A legfinomabb sertéspác

A cikk tartalma



Az előpácolást nemcsak sütéshez használják. Ne felejtsd el róla más sertéshús receptekben. A pác a kedvtelésből adódik a hús ízére, sőt megváltoztatja annak szerkezetét, lédúsabbá és lágyabbá téve. A kész étel aromája szintén telítettebbé válik. A sertés pácolásának legfinomabb módjait az alábbi képen található receptek tartalmazzák.

Hogyan készítsünk sertésborda

Bármely pácnak három fő alkotóeleme van. Ezek a következő listában kombinálhatók:

  1. Savanyúság. Mivel használható citromsav, citrusfélék, sör, kefir vagy joghurt, kivi, bor, paradicsompaszta. Megfelelőek a majonézzel, paradicsommal vagy ecettel készített receptek. Ez a közeg lágyítja a húsrostokat.
  2. Fűszerek. Bármelyet hozzáadhat kedve szerint. Jól bevált szerecsendió, gyömbér, curry, fokhagyma, bors, kakukkfű, majoránna, rozmaring és köménymag. Mindegyik kész ízét és megjelenését adja az ételnek..
  3. Olaj vagy zsír. Borítják be a húst, így főzés közben az továbbra is lédús, mert az összes nedvesség “be van zárva” belülre. A keleti receptek gyakran szezám olajat használnak, míg a mediterrán receptek olívaolajat használnak..

A pácolás főzési módja az adott konyhától is függ. Például a franciák gyakran használnak zöldségeket borral, mexikói – forró paprikás szószokat, amelyeket a dohányzáshoz optimálisnak tartanak. Narancs, áfonya, gránátalma, kivi, hagyma vagy alma pácokkal a sertéshús számára szintén remek. Íme néhány igazán finom lehetőség:

  • Az „éjszakai” pácoló vegyületek szója alapon nagyon ízlesek;
  • sertés nyársra ajánlott paradicsomlé vagy kefir savanyúság;
  • az escalope esetében, azaz csont nélküli sertés szűzpecsenye, mustár vagy paradicsom mustár összetétel használata ajánlott;
  • a hús minden fajtájához hasonlóan a sertéshúst fehérborral kombinálják;
  • belépésre, azaz a csonton lévő hús, szója vagy gyömbér és szója pác megfelelő.

Sertésborda receptek

A pácolás legelső receptjét az ókori egyiptomiak javasolták, akik a húst sós vízzel és tengeri sóval áztatták be. Ezután az utóbbi gyakran ecettel váltott fel. A sertésborda receptjében mindenféle fűszer szerepel. Különösen illatos a szárított gyógynövények – kakukkfű, oregánó, kömény és zsálya. Sokféle lehetőség van a sertés pácolásra. Számos egyszerű tipp egyesíti őket, amelyek után a hús még ízletesebb lesz. A fő ajánlások a következők:

  1. A majonéz alapú recepteknél jobb a házi készítésű. Ehhez keverjük össze a tojássárgáját sóval, egy kanál ecettel és mustárral és fél pohár növényi malával.
  2. A gyorsabb pácolás érdekében a húst több helyen villával kell átszúrni, és kisebb részekre vágni. Ezenkívül hagyja, hogy a terméket szobahőmérsékleten áztassa – így a folyamat felgyorsul.
  3. Paradicsom vagy ecet összetételének használatakor ajánlott egy tojást hozzáadni a húshoz. A fehérjefilm védi a kiszáradástól.

Majonézmártás mártással

Sütéshez a sütőben

  • Főzési idő: 3 óra.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 110 kcal.
  • Cél: ebédre / vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Ha a sertéshús fóliában vagy hüvelyben való sütését tapasztalta, akkor már tudja, hogy az keménynek bizonyulhat, különösen, ha a hús a csonttal van. Ez könnyen elkerülhető, ha előzetesen pácolja a terméket. Különböző kompozíciók fogják csinálni. Különösen illatos a kemencében lévő sertéshús szója-citrom pác. Univerzális, tehát csirke vagy hal számára is alkalmas.

Hozzávalók:

  • citrom – 1 db .;
  • szójaszósz – 50 gramm;
  • só és fűszerek ízlés szerint;
  • hagyma – 2 db..

Főzési módszer:

  1. Hámozott hagymát fele gyűrűk.
  2. Keverje össze a szójaszószt citromléval, sóval, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.
  3. Öntsük a hagymát a kapott oldattal, hagyjuk állni kb. 40 percig.
  4. Pácolja a húst a kapott oldatban 3-4 órán keresztül.

Szójaszósz és szója

Egy serpenyőben történő sütéshez

  • Főzési idő: 30 perc.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 90 kcal.
  • Cél: ebédre / vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A serpenyőben lévő sertéspác íze változhat – fűszeres, gyengéd, savanyú vagy édes. A személyes preferenciáktól függően bármelyik lehetőséget választja. A hús marinálására szolgáló egyszerű házi készítésű vegyületek egyikét a klasszikus recept szerint állítják elő növényi olaj és ecet alapján. Különleges aromát ad a mustár mustárral és fokhagymával. Ez egy nagyszerű módszer a sertés pácolásához serpenyőben történő sütéshez..

Hozzávalók:

  • méz – 2 evőkanál;
  • mustár – 1 evőkanál;
  • növényi olaj – 0,5 evőkanál;
  • fokhagyma – 5 szegfűszeg;
  • só ízlés szerint;
  • ecet – 0,25 st.

Főzési módszer:

  1. Hámozza meg a fokhagymát, préselje át.
  2. Keverje össze az ecetet olajjal és a méz mustárral. Ezután keverje össze mindkét tömeget.
  3. Adj hozzá aprított fokhagymát, sót és keverje össze.
  4. Öntsük a keveréket hússal, hagyjuk főzni legalább fél órán keresztül.

Kanál mustár és mustármag

Főtt sertéshúshoz

  • Főzési idő: 2 óra.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 134 kcal.
  • Cél: ebédre / vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A sertés főtt sertéshús klasszikus pác a ecet. Felkészült a legegyszerűbbre. Csak egy kanál erős harapást kell feloldani egy liter vízben. A második legnépszerűbb a bor. Különböző receptek szerint készül. És nem számít, milyen lesz a bor – mind a fehér, mind a vörös fog tenni. Az ízlés érdekében hozzáadhat egy zellerszárot. Fűszerek bármilyen tetszés szerint megfelelnek.

Hozzávalók:

  • száraz vörös bor – 0,5 evőkanál;
  • koriander, kakukkfű, bors, só – ízlés szerint;
  • édes mustár – 1 evőkanál;
  • növényi olaj – 1 evőkanál;
  • fokhagyma – 2 szegfűszeg;
  • zeller szár – 1 db..

Főzési módszer:

  1. Vegyük át a fokhagymát és a zellert a sajtolón keresztül.
  2. Öntsük ezt a tömeget borral, keverjük össze.
  3. Ezután adjunk hozzá mustárt, olajat, ízesítsük fűszerekkel, sóval. Hagyja állni körülbelül fél órán át.
  4. Áztassa a húst a kapott összetételben körülbelül 2-3 órán keresztül.

Sült sertéshús

Steakhez

  • Főzési idő: 3 óra.
  • Adagok tartályonként: 6 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 105 kcal.
  • Cél: ebédre / vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Az első steakreceptekben adalékanyagok nélkül készültek. Csak egy nagy darab húst süttek faszénen. Bármely pác a sertés steakek számára létesebbé és étvágyosabbá teszi őket, és nem számít, vajon a grillben vagy egy serpenyőben sütik-e őket. Különféle receptek szerint főzheti – hagymával, majonézzel, borral, vagy akár ásványvízzel. Az egyik klasszikus receptben kefirot és tejfölt használnak. Nem lehetnek túl zsírosak – így a steak ízletesebb lesz.

Hozzávalók:

  • hagyma – 1 kg;
  • piros és fekete bors – ízlés szerint;
  • rozmaring, koriander, zira, oregano, paprika – egyenként 0,25 teáskanál;
  • gyömbérpor – 2 evőkanál;
  • szárított gyógynövények – 2 evőkanál;
  • tejföl és kefir – egyenként 0,5 liter;
  • növényi olaj – 1 teáskanál;
  • só ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Keverje össze az összes fűszert külön tartályban, reszelje külön a húst.
  2. Hámozza meg a hagymát, és aprítsa fel a gyűrűket.
  3. Kefir tejföllel kombinálva. Adjon hozzá növényi olajat.
  4. Fektesse steak, hagyma és tejföl rétegekben egy nagy serpenyőben. Kész, a hús pácolt. Hagyja 3-4 órán keresztül a terméket.

Sertés csont steak

Szójaszósszal

  • Főzési idő: 3 óra.
  • Adagok tartályonként: 6 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 112 kcal.
  • Cél: ebédre / vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A sertéspác szójaszószban gazdag ízű illattal rendelkezik. Ez a recept azért jó, mert nincsenek szigorú korlátozások. A fűszereket egyszerűen meg lehet változtatni új termékek hozzáadásával és a listán szereplő termékek eltávolításával. Csak a szójaszósz marad kötelező. Fokhagyma és cukor kiegészíti ezt a receptet. Az eredmény a finom keleti ízű hús.

Hozzávalók:

  • fokhagyma – 5 szegfűszeg;
  • cukor – 5 evőkanál;
  • hagyma – 2 db .;
  • fekete bors, só – ízlés szerint;
  • vastag szójaszósz – 1 evőkanál .;
  • curry, szerecsendió, bazsalikom, por alakú gyömbér, rozmaring, majoránna – egy csipet;
  • növényi olaj – 4 evőkanál.

Főzési módszer:

  1. Finomra vágja a fokhagymát. Add hozzá kockára vágott hagymát.
  2. Ezután öntsünk szójaszószt, sót, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
  3. Ízesítsük fel az alapot fűszerekkel. Könnyen keverjük össze.
  4. Tartsa a húst a kész összetételben 3 órán át.

Szójaszószban pácolt sertéshús

Gyors savanyúság

  • Főzési idő: 1 óra.
  • Adagok tartályonként: 6 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 79 kcal.
  • Cél: ebédre / vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Ha a húst 3-4 órán belül el kell főzni, akkor a sertéshús gyors pácolása segít. Ez a recept minden esetben alkalmazható, legyen az sütés vagy sütés a sütőben, serpenyőben sütés, grill vagy elektromos grill. Az aromás bazsalikom és a lédús paradicsom különleges ízt ad a kompozíciónak. Velük a hús friss nyári aromát szerez. Pácolás eredményeként 2 óra múlva kap egy igazi ínyenc fogást.

Hozzávalók:

  • babérlevél – 2 db .;
  • fehér hagyma – 3 db .;
  • paradicsom – 3 db .;
  • őrölt fekete és piros paprika, só, gyógynövények – ízlés szerint;
  • friss bazsalikom – 1 csomó;
  • szárított fű – 1 evőkanál.

Főzési módszer:

  1. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hogy megkönnyítsük a bőr héját. Hámozzon meg, majd önkényesen aprítsa meg.
  2. Vágjuk a hagymát gyűrűkkel, keverjük össze a paradicsomszeletekkel. Gyúrja az ételeket kézzel, amíg a lé ki nem engedi.
  3. Öblítse ki a friss gyógynövényeket, szárítsa meg, apróra vágja.
  4. Rántja a húst külön fűszerekkel, majd tegye egy nagy tálba.
  5. Ezután sót, megszórjuk bazsalikommal, öntsünk paradicsommártással, keverjük össze.
  6. Hagyja 1 órán át.

paradicsom

Mustár

  • Főzési idő: 1 óra.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 98 kcal.
  • Cél: ebédre / vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Enyhe és közepesen éles ízű sertéshús mustármarinát kapnak. Azt is hozzá lehet adni, hogy felvert recepteket. A kompozíció gyorsan nem csak főz, hanem impregnál is – csupán egy óra elég a pácoláshoz. Nem számít, hogy majd sütni vagy sütni húst a kemencében, mert a darabokra minden bizonnyal van egy finom mustárkéreg.

Hozzávalók:

  • olívaolaj – 2 evőkanál;
  • mustár – 5 evőkanál;
  • szójaszósz – 4 evőkanál;
  • fokhagyma – 3 szegfűszeg;
  • citrom – 1 db .;
  • petrezselyem vagy koriander – 1 csomó.

Főzési módszer:

  1. Egy nagy tálban keverje össze az olajat a mártással és a mustárral..
  2. Ezután nyomja ki a citromléét. Helyettesíthető citrommal készített víz oldattal.
  3. Öblítse ki a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át a sajtológépen.
  4. Kombinálja a maradék összetevőket, keverje össze.
  5. Kész, pácolhatja a húst – tegye ugyanabba a tálba, fedje le fóliával és küldje egy órára a hűtőszekrényben.

Mustár pác egy tányérra

Grillezett

  • Főzési idő: 6 óra.
  • Adagok tartályonként: 9 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 183 kcal.
  • Cél: ebédre / vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi szint: közepes.

A speciális receptek között szerepel például a nyílt tűzön főtt hús, például a grill. Lassúbb, illatosabb, ködös illattal. Ha a terméket előzőleg megfelelően pácolták, akkor még étvágyosabb lesz. Pácolt sült sertéshús főzéséhez főzheti a fényképpel készített recept szerint. A termékeket egyszerűen használják, de az összetétel nagyon szokatlan ízű – savanyú, fűszeres és finomítva burgundi bor hozzáadásával.

Hozzávalók:

  • szójaszósz – 1 evőkanál .;
  • lime juice – 1 evőkanál .;
  • tengeri só – 1,5 evőkanál;
  • víz – 5 l;
  • rizs-ecet – 1 evőkanál .;
  • mészhéj – 2 evőkanál;
  • fokhagyma – 8 szegfűszeg;
  • Burgundi bor – 1 evőkanál;
  • paprika – 5 db..

Főzési módszer:

  1. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át a fokhagyma-aprítón.
  2. Keverje össze a szójaszószt ecettel, lime juice, borral és vízzel.
  3. Adja hozzá a fennmaradó hozzávalókat, alaposan keverje össze.
  4. Helyezzen húst a kapott oldatba, tartsa 6 órán át.

Grillezett sertés steak

Ecettel

  • Főzési idő: 3 óra.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 113 kcal.
  • Cél: ebédre / vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A klasszikus recept a pácolt sertés ecettel. A csípős illata miatt a hús nem olyan friss, így különleges íz kifejezőképességet ad neki. Sőt, az aroma könnyen megváltoztatható fűszerek hozzáadásával, amennyit csak akar. Kedvenc fűszerek vagy gyógynövények keveréke a szezonra – édes, savanyú vagy finomabb és enyhebb ízt kap. A klasszikus receptben az ecetet olajjal és hagymával kombinálják. Az ilyen pác elkészítésére vonatkozó utasításokat a receptben egy fotóval részletesebben ismertetik.

Hozzávalók:

  • só ízlés szerint;
  • hagyma – 2 db .;
  • napraforgóolaj – 4 evőkanál;
  • gyenge ecet 6% – 100 ml;
  • szárított fűszeres hús – 1,5 evőkanál.

Főzési módszer:

  1. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűket.
  2. Vegyen egy tálba, ahol olajat ecettel öntsön. Adjunk hozzá szárított fűszereket, keverjük össze.
  3. Utoljára bemutattam a hagymát. Újra keverjük össze, öntsük a kapott kompozíciót a sertéshúsra, és a hús teljes felületére szétterítsük.
  4. Hagyja 3-4 órán át.

Szeletelt sertéshús hagymával és ecettel pácolt

Egyszerű

  • Főzési idő: 2 óra.
  • Adagok tartályonként: 3 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 48 kcal.
  • Cél: ebédre / vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Még egy egyszerű sertésborda is kiváló eredményt adhat. Bármilyen formájú húsra alkalmas – karbonádhoz, nyakhoz, bordához, szelethez, karajhoz, lapáig, sonkához, karajhoz stb. Használhat pezsgőt, kefirot, citromot, ecetet, paradicsomot vagy hagymalevet. Az utolsó összetevőt a legkönnyebb megtalálni, mivel a hagymák minden házban megtalálhatók. Megfelelő a fehér – intenzívebb keserű íze van.

Hozzávalók:

  • só – 0,5 evőkanál;
  • hagyma – 3 nagy gyümölcs;
  • növényi olaj – 1 evőkanál;
  • frissen őrölt fekete bors – 1 csipet;
  • babérlevél – 3 db..

Főzési módszer:

  1. A hámozott hagymát pépesré kell feldolgozni egy turmixgéppel.
  2. A kapott pépet sózzuk, ízesítsük borssal, sóval.
  3. Ezután adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá lavrushka-t.
  4. Ha kevés idő marad a pácolásra, akkor érdemes önteni a húst egy forró pácmal.
  5. Állj 2 órán át.

Hagyma

Kefirból

  • Főzési idő: 3 óra.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 93 kcal.
  • Cél: ebédre / vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A finomabb húsú rajongóknak pácot kell használni a kefir sertéshúshoz. Ennek a tejterméknek köszönhetően az étel enyhén krémes savanyúságú lesz. A kefir tökéletesen hangsúlyozza a sertéshús édességét, ezért a pácolás klasszikus összetevőjének tekintik. Ha csak ez a termék van kéznél, könnyen és gyorsan elkészítheti a terméket sütőben történő sütésre, serpenyőben történő sütésre, grillre vagy grillre.

Hozzávalók:

  • bors, só – ízlés szerint;
  • fűszerek sertéshúshoz – 1 teáskanál;
  • kefir – 0,5 l;
  • hagyma – 2 db..

Főzési módszer:

  1. Először meghámozza a hagymát, darabolja fél gyűrűkbe. Ízesítsük be a húst, egyenletesen eloszlatva az egész felületet.
  2. Ezután meghintjük fűszerekkel, öntsünk kefirba és alaposan keverjük össze.
  3. 3 órán át áztassa a hűtőszekrényben fedél vagy fólia alatt.

Szeletelt sertéshús kefir pácban

Citrommal

  • Főzési idő: 4 óra.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 154 kcal.
  • Cél: ebédre / vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi szint: közepes.

Egy másik klasszikus recept a sertés pác citrommal. Ezt a gyümölcsöt szeletek formájában adják hozzá, teljesen apróra vágják, vagy csak felhasználják a léét. Mindenesetre a hús kis savanyúságú. Szokatlan kombináció a citrom és a kivi. Velük a pácolásra szolgáló kompozíció bizonyos fokú frissességet szerez. Kiegészítse ezt a két gyümölcsöt bármilyen fűszer közül.

Hozzávalók:

  • bors – 1 teáskanál;
  • fűszerek, ízlés szerint;
  • Kivi – 2 db .;
  • só – 1 teáskanál;
  • citrom – 0,5 db.

Főzési módszer:

  1. A kiwit meghámozzuk, és keverővel aprítsuk meg.
  2. Írja be a kapott tömeget citromlével.
  3. Reszelt húsdarabokat fűszerekkel, sóval, borssal, majd öntsük a kapott készítményt.
  4. Ragaszkodjon hűvös helyen legalább 4 órán keresztül.

citrom

Mézzel

  • Főzési idő: 1 nap.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  •  
  • Cél: ebédre / vacsorára.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézségi szint: közepes.

A legtöbb receptben a pácban lévő sertéshús savas. Bor, ecet, kefir, hagyma vagy citrom összetételben való érlelés után válik így. Az édes ízlés kedvelőinek figyelembe kell venni a mézes sertés pácot. A hús lágy, finom, aromás, nem annyira éles és savanyú ízű. Ezenkívül egy ilyen pác hasznosnak tekinthető, mivel a méznek számos gyógyító tulajdonsága van.

Hozzávalók:

  • só – 1 csipet;
  • mustár – 1 evőkanál;
  • illatos fűszerek ízlés szerint;
  • folyékony méz – 1 teáskanál;
  • fokhagyma – 6 szegfűszeg.

Főzési módszer:

  1. Kombináljuk a méz külön tartályban mustárral, keverjük simaig.
  2. Hagyja a tömeget 10 percig.
  3. Rácsavarja magát a húst fűszerekkel és sóval, tegye bele fokhagyma gerezdjét.
  4. Ezután méz és mustár keverékével tesszük rá.
  5. Hagyja a terméket egy napig pácoláshoz.
Értékelje a cikket
( Még nincsenek értékelések )
Megjegyzések hozzáadása

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: