A legfinomabb sertéspác

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk sertésborda
• Sertésborda receptek
• Sütéshez a sütőben
• Egy serpenyőben történő sütéshez
• Főtt sertéshúshoz
• Steakhez
• Szójaszósszal
• Gyors savanyúság
• Mustár
• Grillezett
• Ecettel
• Egyszerű
• Kefirból
• Citrommal
• Mézzel

Az előpácolást nemcsak sütéshez használják. Ne felejtsd el róla más sertéshús receptekben. A pác a kedvtelésből adódik a hús ízére, sőt megváltoztatja annak szerkezetét, lédúsabbá és lágyabbá téve. A kész étel aromája szintén telítettebbé válik. A sertés pácolásának legfinomabb módjait az alábbi képen található receptek tartalmazzák.

Hogyan készítsünk sertésborda

Bármely pácnak három fő alkotóeleme van. Ezek a következő listában kombinálhatók:

1. Savanyúság. Mivel használható citromsav, citrusfélék, sör, kefir vagy joghurt, kivi, bor, paradicsompaszta. Megfelelőek a majonézzel, paradicsommal vagy ecettel készített receptek. Ez a közeg lágyítja a húsrostokat.
2. Fűszerek. Bármelyet hozzáadhat kedve szerint. Jól bevált szerecsendió, gyömbér, curry, fokhagyma, bors, kakukkfű, majoránna, rozmaring és köménymag. Mindegyik kész ízét és megjelenését adja az ételnek..
3. Olaj vagy zsír. Borítják be a húst, így főzés közben az továbbra is lédús, mert az összes nedvesség „be van zárva” belülre. A keleti receptek gyakran szezám olajat használnak, míg a mediterrán receptek olívaolajat használnak..

A pácolás főzési módja az adott konyhától is függ. Például a franciák gyakran használnak zöldségeket borral, mexikói – forró paprikás szószokat, amelyeket a dohányzáshoz optimálisnak tartanak. Narancs, áfonya, gránátalma, kivi, hagyma vagy alma pácokkal a sertéshús számára szintén remek. Íme néhány igazán finom lehetőség:

• Az „éjszakai” pácoló vegyületek szója alapon nagyon ízlesek;
• sertés nyársra ajánlott paradicsomlé vagy kefir savanyúság;
• az escalope esetében, azaz csont nélküli sertés szűzpecsenye, mustár vagy paradicsom mustár összetétel használata ajánlott;
• a hús minden fajtájához hasonlóan a sertéshúst fehérborral kombinálják;
• belépésre, azaz a csonton lévő hús, szója vagy gyömbér és szója pác megfelelő.

Sertésborda receptek

A pácolás legelső receptjét az ókori egyiptomiak javasolták, akik a húst sós vízzel és tengeri sóval áztatták be. Ezután az utóbbi gyakran ecettel váltott fel. A sertésborda receptjében mindenféle fűszer szerepel. Különösen illatos a szárított gyógynövények – kakukkfű, oregánó, kömény és zsálya. Sokféle lehetőség van a sertés pácolásra. Számos egyszerű tipp egyesíti őket, amelyek után a hús még ízletesebb lesz. A fő ajánlások a következők:

1. A majonéz alapú recepteknél jobb a házi készítésű. Ehhez keverjük össze a tojássárgáját sóval, egy kanál ecettel és mustárral és fél pohár növényi malával.
2. A gyorsabb pácolás érdekében a húst több helyen villával kell átszúrni, és kisebb részekre vágni. Ezenkívül hagyja, hogy a terméket szobahőmérsékleten áztassa – így a folyamat felgyorsul.
3. Paradicsom vagy ecet összetételének használatakor ajánlott egy tojást hozzáadni a húshoz. A fehérjefilm védi a kiszáradástól.

Sütéshez a sütőben

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 110 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ha a sertéshús fóliában vagy hüvelyben való sütését tapasztalta, akkor már tudja, hogy az keménynek bizonyulhat, különösen, ha a hús a csonttal van. Ez könnyen elkerülhető, ha előzetesen pácolja a terméket. Különböző kompozíciók fogják csinálni. Különösen illatos a kemencében lévő sertéshús szója-citrom pác. Univerzális, tehát csirke vagy hal számára is alkalmas.

Hozzávalók:

• citrom – 1 db .;
• szójaszósz – 50 gramm;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• hagyma – 2 db..

Főzési módszer:

1. Hámozott hagymát fele gyűrűk.
2. Keverje össze a szójaszószt citromléval, sóval, adjon hozzá fűszereket ízlés szerint.
3. Öntsük a hagymát a kapott oldattal, hagyjuk állni kb. 40 percig.
4. Pácolja a húst a kapott oldatban 3-4 órán keresztül.

Egy serpenyőben történő sütéshez

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 90 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A serpenyőben lévő sertéspác íze változhat – fűszeres, gyengéd, savanyú vagy édes. A személyes preferenciáktól függően bármelyik lehetőséget választja. A hús marinálására szolgáló egyszerű házi készítésű vegyületek egyikét a klasszikus recept szerint állítják elő növényi olaj és ecet alapján. Különleges aromát ad a mustár mustárral és fokhagymával. Ez egy nagyszerű módszer a sertés pácolásához serpenyőben történő sütéshez..

Hozzávalók:

• méz – 2 evőkanál;
• mustár – 1 evőkanál;
• növényi olaj – 0,5 evőkanál;
• fokhagyma – 5 szegfűszeg;
• só ízlés szerint;
• ecet – 0,25 st.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a fokhagymát, préselje át.
2. Keverje össze az ecetet olajjal és a méz mustárral. Ezután keverje össze mindkét tömeget.
3. Adj hozzá aprított fokhagymát, sót és keverje össze.
4. Öntsük a keveréket hússal, hagyjuk főzni legalább fél órán keresztül.

Főtt sertéshúshoz

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 134 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A sertés főtt sertéshús klasszikus pác a ecet. Felkészült a legegyszerűbbre. Csak egy kanál erős harapást kell feloldani egy liter vízben. A második legnépszerűbb a bor. Különböző receptek szerint készül. És nem számít, milyen lesz a bor – mind a fehér, mind a vörös fog tenni. Az ízlés érdekében hozzáadhat egy zellerszárot. Fűszerek bármilyen tetszés szerint megfelelnek.

Hozzávalók:

• száraz vörös bor – 0,5 evőkanál;
• koriander, kakukkfű, bors, só – ízlés szerint;
• édes mustár – 1 evőkanál;
• növényi olaj – 1 evőkanál;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• zeller szár – 1 db..

Főzési módszer:

1. Vegyük át a fokhagymát és a zellert a sajtolón keresztül.
2. Öntsük ezt a tömeget borral, keverjük össze.
3. Ezután adjunk hozzá mustárt, olajat, ízesítsük fűszerekkel, sóval. Hagyja állni körülbelül fél órán át.
4. Áztassa a húst a kapott összetételben körülbelül 2-3 órán keresztül.

Steakhez

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 105 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az első steakreceptekben adalékanyagok nélkül készültek. Csak egy nagy darab húst süttek faszénen. Bármely pác a sertés steakek számára létesebbé és étvágyosabbá teszi őket, és nem számít, vajon a grillben vagy egy serpenyőben sütik-e őket. Különféle receptek szerint főzheti – hagymával, majonézzel, borral, vagy akár ásványvízzel. Az egyik klasszikus receptben kefirot és tejfölt használnak. Nem lehetnek túl zsírosak – így a steak ízletesebb lesz.

Hozzávalók:

• hagyma – 1 kg;
• piros és fekete bors – ízlés szerint;
• rozmaring, koriander, zira, oregano, paprika – egyenként 0,25 teáskanál;
• gyömbérpor – 2 evőkanál;
• szárított gyógynövények – 2 evőkanál;
• tejföl és kefir – egyenként 0,5 liter;
• növényi olaj – 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Keverje össze az összes fűszert külön tartályban, reszelje külön a húst.
2. Hámozza meg a hagymát, és aprítsa fel a gyűrűket.
3. Kefir tejföllel kombinálva. Adjon hozzá növényi olajat.
4. Fektesse steak, hagyma és tejföl rétegekben egy nagy serpenyőben. Kész, a hús pácolt. Hagyja 3-4 órán keresztül a terméket.

Szójaszósszal

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 112 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A sertéspác szójaszószban gazdag ízű illattal rendelkezik. Ez a recept azért jó, mert nincsenek szigorú korlátozások. A fűszereket egyszerűen meg lehet változtatni új termékek hozzáadásával és a listán szereplő termékek eltávolításával. Csak a szójaszósz marad kötelező. Fokhagyma és cukor kiegészíti ezt a receptet. Az eredmény a finom keleti ízű hús.

Hozzávalók:

• fokhagyma – 5 szegfűszeg;
• cukor – 5 evőkanál;
• hagyma – 2 db .;
• fekete bors, só – ízlés szerint;
• vastag szójaszósz – 1 evőkanál .;
• curry, szerecsendió, bazsalikom, por alakú gyömbér, rozmaring, majoránna – egy csipet;
• növényi olaj – 4 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Finomra vágja a fokhagymát. Add hozzá kockára vágott hagymát.
2. Ezután öntsünk szójaszószt, sót, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
3. Ízesítsük fel az alapot fűszerekkel. Könnyen keverjük össze.
4. Tartsa a húst a kész összetételben 3 órán át.

Gyors savanyúság

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 79 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ha a húst 3-4 órán belül el kell főzni, akkor a sertéshús gyors pácolása segít. Ez a recept minden esetben alkalmazható, legyen az sütés vagy sütés a sütőben, serpenyőben sütés, grill vagy elektromos grill. Az aromás bazsalikom és a lédús paradicsom különleges ízt ad a kompozíciónak. Velük a hús friss nyári aromát szerez. Pácolás eredményeként 2 óra múlva kap egy igazi ínyenc fogást.

Hozzávalók:

• babérlevél – 2 db .;
• fehér hagyma – 3 db .;
• paradicsom – 3 db .;
• őrölt fekete és piros paprika, só, gyógynövények – ízlés szerint;
• friss bazsalikom – 1 csomó;
• szárított fű – 1 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, hogy megkönnyítsük a bőr héját. Hámozzon meg, majd önkényesen aprítsa meg.
2. Vágjuk a hagymát gyűrűkkel, keverjük össze a paradicsomszeletekkel. Gyúrja az ételeket kézzel, amíg a lé ki nem engedi.
3. Öblítse ki a friss gyógynövényeket, szárítsa meg, apróra vágja.
4. Rántja a húst külön fűszerekkel, majd tegye egy nagy tálba.
5. Ezután sót, megszórjuk bazsalikommal, öntsünk paradicsommártással, keverjük össze.
6. Hagyja 1 órán át.

Mustár

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 98 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Enyhe és közepesen éles ízű sertéshús mustármarinát kapnak. Azt is hozzá lehet adni, hogy felvert recepteket. A kompozíció gyorsan nem csak főz, hanem impregnál is – csupán egy óra elég a pácoláshoz. Nem számít, hogy majd sütni vagy sütni húst a kemencében, mert a darabokra minden bizonnyal van egy finom mustárkéreg.

Hozzávalók:

• olívaolaj – 2 evőkanál;
• mustár – 5 evőkanál;
• szójaszósz – 4 evőkanál;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• citrom – 1 db .;
• petrezselyem vagy koriander – 1 csomó.

Főzési módszer:

1. Egy nagy tálban keverje össze az olajat a mártással és a mustárral..
2. Ezután nyomja ki a citromléét. Helyettesíthető citrommal készített víz oldattal.
3. Öblítse ki a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át a sajtológépen.
4. Kombinálja a maradék összetevőket, keverje össze.
5. Kész, pácolhatja a húst – tegye ugyanabba a tálba, fedje le fóliával és küldje egy órára a hűtőszekrényben.

Grillezett

• Főzési idő: 6 óra.
• Adagok tartályonként: 9 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 183 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A speciális receptek között szerepel például a nyílt tűzön főtt hús, például a grill. Lassúbb, illatosabb, ködös illattal. Ha a terméket előzőleg megfelelően pácolták, akkor még étvágyosabb lesz. Pácolt sült sertéshús főzéséhez főzheti a fényképpel készített recept szerint. A termékeket egyszerűen használják, de az összetétel nagyon szokatlan ízű – savanyú, fűszeres és finomítva burgundi bor hozzáadásával.

Hozzávalók:

• szójaszósz – 1 evőkanál .;
• lime juice – 1 evőkanál .;
• tengeri só – 1,5 evőkanál;
• víz – 5 l;
• rizs-ecet – 1 evőkanál .;
• mészhéj – 2 evőkanál;
• fokhagyma – 8 szegfűszeg;
• Burgundi bor – 1 evőkanál;
• paprika – 5 db..

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a fokhagymát, vezesse át a fokhagyma-aprítón.
2. Keverje össze a szójaszószt ecettel, lime juice, borral és vízzel.
3. Adja hozzá a fennmaradó hozzávalókat, alaposan keverje össze.
4. Helyezzen húst a kapott oldatba, tartsa 6 órán át.

Ecettel

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 113 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A klasszikus recept a pácolt sertés ecettel. A csípős illata miatt a hús nem olyan friss, így különleges íz kifejezőképességet ad neki. Sőt, az aroma könnyen megváltoztatható fűszerek hozzáadásával, amennyit csak akar. Kedvenc fűszerek vagy gyógynövények keveréke a szezonra – édes, savanyú vagy finomabb és enyhebb ízt kap. A klasszikus receptben az ecetet olajjal és hagymával kombinálják. Az ilyen pác elkészítésére vonatkozó utasításokat a receptben egy fotóval részletesebben ismertetik.

Hozzávalók:

• só ízlés szerint;
• hagyma – 2 db .;
• napraforgóolaj – 4 evőkanál;
• gyenge ecet 6% – 100 ml;
• szárított fűszeres hús – 1,5 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűket.
2. Vegyen egy tálba, ahol olajat ecettel öntsön. Adjunk hozzá szárított fűszereket, keverjük össze.
3. Utoljára bemutattam a hagymát. Újra keverjük össze, öntsük a kapott kompozíciót a sertéshúsra, és a hús teljes felületére szétterítsük.
4. Hagyja 3-4 órán át.

Egyszerű

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 48 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Még egy egyszerű sertésborda is kiváló eredményt adhat. Bármilyen formájú húsra alkalmas – karbonádhoz, nyakhoz, bordához, szelethez, karajhoz, lapáig, sonkához, karajhoz stb. Használhat pezsgőt, kefirot, citromot, ecetet, paradicsomot vagy hagymalevet. Az utolsó összetevőt a legkönnyebb megtalálni, mivel a hagymák minden házban megtalálhatók. Megfelelő a fehér – intenzívebb keserű íze van.

Hozzávalók:

• só – 0,5 evőkanál;
• hagyma – 3 nagy gyümölcs;
• növényi olaj – 1 evőkanál;
• frissen őrölt fekete bors – 1 csipet;
• babérlevél – 3 db..

Főzési módszer:

1. A hámozott hagymát pépesré kell feldolgozni egy turmixgéppel.
2. A kapott pépet sózzuk, ízesítsük borssal, sóval.
3. Ezután adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá lavrushka-t.
4. Ha kevés idő marad a pácolásra, akkor érdemes önteni a húst egy forró pácmal.
5. Állj 2 órán át.

Kefirból

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 93 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A finomabb húsú rajongóknak pácot kell használni a kefir sertéshúshoz. Ennek a tejterméknek köszönhetően az étel enyhén krémes savanyúságú lesz. A kefir tökéletesen hangsúlyozza a sertéshús édességét, ezért a pácolás klasszikus összetevőjének tekintik. Ha csak ez a termék van kéznél, könnyen és gyorsan elkészítheti a terméket sütőben történő sütésre, serpenyőben történő sütésre, grillre vagy grillre.

Hozzávalók:

• bors, só – ízlés szerint;
• fűszerek sertéshúshoz – 1 teáskanál;
• kefir – 0,5 l;
• hagyma – 2 db..

Főzési módszer:

1. Először meghámozza a hagymát, darabolja fél gyűrűkbe. Ízesítsük be a húst, egyenletesen eloszlatva az egész felületet.
2. Ezután meghintjük fűszerekkel, öntsünk kefirba és alaposan keverjük össze.
3. 3 órán át áztassa a hűtőszekrényben fedél vagy fólia alatt.

Citrommal

• Főzési idő: 4 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 154 kcal.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Egy másik klasszikus recept a sertés pác citrommal. Ezt a gyümölcsöt szeletek formájában adják hozzá, teljesen apróra vágják, vagy csak felhasználják a léét. Mindenesetre a hús kis savanyúságú. Szokatlan kombináció a citrom és a kivi. Velük a pácolásra szolgáló kompozíció bizonyos fokú frissességet szerez. Kiegészítse ezt a két gyümölcsöt bármilyen fűszer közül.

Hozzávalók:

• bors – 1 teáskanál;
• fűszerek, ízlés szerint;
• Kivi – 2 db .;
• só – 1 teáskanál;
• citrom – 0,5 db.

Főzési módszer:

1. A kiwit meghámozzuk, és keverővel aprítsuk meg.
2. Írja be a kapott tömeget citromlével.
3. Reszelt húsdarabokat fűszerekkel, sóval, borssal, majd öntsük a kapott készítményt.
4. Ragaszkodjon hűvös helyen legalább 4 órán keresztül.

Mézzel

• Főzési idő: 1 nap.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Cél: ebédre / vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A legtöbb receptben a pácban lévő sertéshús savas. Bor, ecet, kefir, hagyma vagy citrom összetételben való érlelés után válik így. Az édes ízlés kedvelőinek figyelembe kell venni a mézes sertés pácot. A hús lágy, finom, aromás, nem annyira éles és savanyú ízű. Ezenkívül egy ilyen pác hasznosnak tekinthető, mivel a méznek számos gyógyító tulajdonsága van.

Hozzávalók:

• só – 1 csipet;
• mustár – 1 evőkanál;
• illatos fűszerek ízlés szerint;
• folyékony méz – 1 teáskanál;
• fokhagyma – 6 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Kombináljuk a méz külön tartályban mustárral, keverjük simaig.
2. Hagyja a tömeget 10 percig.
3. Rácsavarja magát a húst fűszerekkel és sóval, tegye bele fokhagyma gerezdjét.
4. Ezután méz és mustár keverékével tesszük rá.
5. Hagyja a terméket egy napig pácoláshoz.