Mi a cirok – fajták, hasznos és veszélyes tulajdonságok, felhasználás a főzésben és a mezőgazdaságban

A cikk tartalma

• Cirka – mi az
• A növekedés helyei
• Energiaérték és összetétel
• Előnyök
• Osztályozás
• Növényi alkalmazás
• Főzés közben
• A mezőgazdaságban
• Veszélyes tulajdonságok

A ciroknövényt sokan nem ismerik, ám évezredek óta ezt a kultúrát az ember számos iparágban alkalmazta: az iparban, a főzésben, az orvostudományban, és széles körben használják a mezőgazdaságban. Kínában, Indiában és Afrikában a gabonaféléket sütemények sütésére használt liszt gyártására használták fel. A közelmúltban a növény nem olyan gyakori, bár évente csaknem 70 millió tonnát termesztnek szerte a világon..

Cirka – mi az

A kaolin növény (gumai) vagy cirok egy egyéves és évelő lágyszárú tavaszi növény, amely a gabonafélék vagy a kékfű családjába tartozik. A „Sorgus” latin szóból lefordítva azt jelenti, hogy „emelkedik”. A termelés nagysága szerint a gabonafélék az ötödik helyen állnak, ezt magyarázza a magas termelékenység, termelékenység és az időjárási körülményekkel szembeni ellenálló képesség. A fajta szerény, a növénytermesztéshez nincs szükség speciális berendezések és gépek használatára.

A növekedés helyei

Kelet-Afrika régióit tekintik a cirok hazájának. Ott kezdték termeszteni a Kr. E. 4. században. Manapság ennek a növénynek kb. 70 faja van, amelyeket Ázsia délnyugati részén, Egyenlítői és Dél-Afrikában, az európai kontinens déli részén, Ausztráliában termesztenek. A gaolianus Moldovában, Ukrajna sztyeppei övezetében, Oroszország déli részén is nő.

Energiaérték és összetétel

A növény természetes antioxidáns. A Kaohliang több fehérjét tartalmaz, mint a kukorica, de nem rendelkezik a lizin aminosavval. 100 gramm cirokmag tartalmaz 339 kcal. A cirokmag táplálkozási értéke a következő:

• szénhidrátok – 68,3 g;
• hamu – 1,57 g.
• víz – 9,2 g;
• zsírok – 3,3 g;
• fehérje – 11,3 g.

A táblázat tartalmazza a fő vitaminok és ásványi anyagok tartalmát 100 g vetőmagban:

Előnyök

A cirok nyomelemeinek és vitaminjainak összetétele meghatározza jellemzőit és gyógyító tulajdonságait. Az üzem képes:

• erősíti a szív izmait;
• serkenti az étvágyat;
• javítja az agyi tevékenységet;
• lebontja a zsírokat, aktiválja a test anyagcseréjét;
• felgyorsítja a fehérje szintézist;
• távolítsa el a sókat a testből;
• serkenti a hemoglobintermelést.

A Gaolyan-t gyakran használják különféle gasztrointesztinális betegségek, reuma előfordulásának, valamint a stroke és a szívroham megelőzésére. A gabona a folsavtartalma miatt nagyon hasznos terhes nők és szoptató anyák számára. A citrom cirok meghúzza a bőrt, friss és rugalmassá teszi, ezért a növényt gyakran használják az öregedésgátló kozmetikumok gyártásában.

A fehérje- és szénhidráttartalom tápanyagossá teszi a növényt, a tiamin tonizálja az izmokat, serkenti a gyomor szekrécióját és jótékony hatással van a test nagyobb idegrendszeri aktivitására. Az antioxidánsok, amelyek gabona nagy mennyiségben vannak, megvédik az emberi testet, megakadályozzák az idő előtti öregedést, a gyulladást. A vitaminok szabályozzák az anyagcserét, lebontják a zsírokat. A termék cukorbetegek számára, bőrbetegségek, idegi rendellenességek kezelésére alkalmas.

A cirokban található vitaminok jó hatással vannak a testre. Például:

• a kálium szabályozza a nyomást, a sav, a víz, az elektrolit egyensúlyt;
• A B1-vitamin energiát nyújt a testnek, elősegíti az anyagcserét, javítja az emésztőrendszert, idegrendszert, kardiovaszkuláris rendszert.
• a foszfor számos fiziológiai folyamatban részt vesz;
• A PP-vitamin részt vesz a bőr állapotának helyreállításában és normalizálásában, javítja a gyomor-bél traktus, az idegrendszer működését;
• A vas megakadályozza a vérszegénységet, a vázizom atóniáját, atrófiás gasztritiszt

Osztályozás

Körülbelül 70 termesztett és 24 vad cirokfajta található. A felhasználástól függően van cirok, cukor, citrom, seprű, füves. Az összes fajta nagyon termékeny, de elsősorban a termékenység szempontjából: „Durra”, „Gaolyan”, „Dzhugara”. Számos olyan hibrid tenyésztették, amelyek nem kevesebb hozamot eredményeznek. Ezek a következők: Kvarc, Titán, Smaragd, Eritrea. A cirok 4 fő csoportja van:

1. cukor
2. citrom;
3. műszaki vagy seprű;
4. füves.

A cirok többféle típusa létezik. 8 ilyen van, néhányuknak saját alfaja van. Van cirok:

• Guineai gabonafélék;
• Kafra;
• néger
• kenyér (etióp, núbiai, arab);
• Kínai (közönséges és viaszos kaolin);
• cukor
• füves vagy szudáni fű;
• műszaki (kelet-eurázsiai és nyugat-eurázsiai).

A cukor-cirok szár körülbelül 20% cukrot tartalmaz. A legnagyobb szénhidrátkoncentráció közvetlenül a virágzás után következik be. Jam, méz, édességek, alkohol, vitaminok, élelmiszer-adalékanyagok gyártására használják. A humából készített cukrot cukorbetegek fogyaszthatják. Ennek az anyagnak a költségei alacsonyabbak, mint a nád vagy a cékla. A tenyészet szárazsággal, magas hőmérsékleten, rossz talajon jó termést képes adni. A növény ellenálló a betegségekkel és kártevőkkel, így kevesebb növényvédő szert használnak a termesztéshez.

A kultúra nélkülözhetetlen, ha vissza kell állítani a száraz, kimerült talaj termékenységét. A gabona antioxidánsai képesek minden mérgező anyagot eltávolítani a földről, hasznos ásványi anyagokkal feltöltve. Az ilyen feldolgozás után, más növények vetése után, növekedésük eredményes lesz. A cirokot egyre inkább használják a bioenergia területén bioetanol, biogáz, szilárd tüzelőanyagok előállítására. Kínában ez a kultúra az egyik fő bioüzemanyag-előállításban..

A citrom gumai könnyen felismerhetők a citrom kifejezett aromája alapján. A növény e tulajdonsága lehetővé teszi parfümök és kulináris szakemberek számára. A növény szárított és friss. Főzéshez – ez a pép, a hagyma és a szár, a gyümölcslé, a parfüm illóolajokat használ. Fűszerekként a kultúra hús- és halételek, zöldségleves és saláták készítésére alkalmas. Különösen gyakran használják pácok készítéséhez, teafőzéshez.

A citrom-cirok jól megbirkózik a seborrheával, erősíti a hajat, megakadályozza a kopaszságot. A gaolinból származó illóolaj hatékonyan képes legyek és szúnyogok harapására, antibakteriális, antiszeptikus, lázcsillapító, ezt bizonyítja, hogy széles körben használják Indiában, Kínában és Vietnamban az egészségügyi dolgozók. Gyakrabban fertőző betegségek kezelésére.

A műszaki vagy cirok seprűt személyes parcellákon termesztik. A növény nem igényel komoly gondozást, a földet a szokásos módon lehet megművelni. Különböztesse meg a technikai kaolint színétől, a seprűk készítéséhez használt paniklok alakjától. A piros fajtákat kevésbé értékelik, mert kemény, kemény ágak vannak. A legértékesebb fajták elasztikus, egyenletes, egyenlő hosszúságú, sűrű paniklokkal a végén. A seprűk mellett a növény fonott tárgyak, papír készítésére is alkalmas. A seprűfajta termesztése jó kezdet lehet a vállalkozása számára..

A füves cirokot széles körben használják takarmányozásra. A cukor minősége nélkülözhetetlen az állattenyésztéshez. Az ebből a változatból előállított széna és siló sok tápanyagot tartalmaz. Az állattenyésztésben az állatállomány számára a legjobb élelmiszer a cirok és a kukorica keveréke. A növényt öntözésre, vetésforgóra használják, fitomelioratív hatással van a talajra, képes eltávolítani a sókat a talajból.

Növényi alkalmazás

A cirok valódi vitaminok és hasznos elemek raktára, ezért a kultúra nagyon igényes. Gaolyan-tól:

• szilázskészítés
• műtrágyák talajhoz;
• illóolajok;
• keményítő – a bányászatban, az élelmiszeriparban, a papír, a textiliparban és az orvosi ágazatban használják;
• liszt – élelmiszeripari sütéshez, gabonafélék előállításához;
• gabonafélék;
• ételízesítők stb.

Főzés közben

A héj vastag és keserű ízének köszönhetően nehéz, de lehetséges, hogy a növényt főzéshez használja. Cukor (édességek, cukrászsütemények, méz, alkohol készítéséhez), citrom (sok ételízesítéshez, italokhoz, teákhoz), cirok (gabonafélék gabonafélékhez, köretekhez, liszt kenyér sütéséhez, sütemények, kuszkusz) ).

A zümmögés fajtájától függően ajánlott, hogy alkotóelemként vagy külön tálként használja. Például:

• a rizsételek részeként az íz finomabb, élénkebb;
• mivel a fő köret a hajdina, a zabliszt, a rizs alternatívája;
• az egyedi hideg előételek összetevőjeként sok saláta;
• muffin gyártásában;
• készítsen szirupokat és krémeket sütéshez citromminőség alapján.

A citrom cirok univerzális. Ital elkészítéséhez a szárokat forrásban lévő vízzel öntjük, és tíz percig infundáljuk. Az ital csökkenti a hőmérsékletet, tonizálja a testet. A citrom-kaolin a különböző nemzetek konyháinak általános alkotóeleme:

• Ázsiai – fűszerként használják friss, főtt formában;
• Thai – köretként, valamint a levesek, szószok, tészták ízesítésére;
• Vietnami – fondü főzéséhez.

A gabonafű lisztté alakul a sütéshez. Mivel a kapott termék nem tartalmaz glutént, a tészta dagasztásakor össze kell keverni a búzaliszttel. Tiszta formájában az ilyen liszt hozzáadható leves, mártás főzéséhez. A szudáni fűszemből készült zabkása hosszú teltségérzetet kölcsönöz. Gomba, citrusfélék, friss zöldségek jól megy velük..

A mezőgazdaságban

A cirok táplálkozási tulajdonságainál nem rosszabb a kukoricánál, ezért a mezőgazdaságban a növény állatok etetésére szolgál. Tejelő sertések, tyúkok és csirkék táplálkoznak a növényen. A kompozíció részét képező aminosavak, fehérjék, szénhidrátok hozzájárulnak az állatok és a baromfi gyors növekedéséhez, súlygyarapodásához, ám be kell tartani az adagolást – a teljes takarmány legfeljebb 30% -át. A tenyésztést gyakran halak etetésére használják, ami 34% -kal növeli a zsírtartalmat.

Veszélyes tulajdonságok

A kaolin gabona egyedi kémiai összetételű, de vannak olyan anyagok, amelyek ronthatják saját ásványaik biológiai hozzáférhetőségét. Az inhibitorok elsősorban a gabona héjában találhatók. Ezért használat előtt javasolt a cirok savanyított citromlében vagy ecetben áztatása. A nagy mennyiségű rost székrekedést okozhat. Nem ajánlott gabonafélék puffadáshoz történő felhasználása. Más esetekben a kultúra károsodása csak a termék egyedi intoleranciája esetén lehetséges.