Champignon termesztési technológia: kisvállalkozás az országban

A cikk tartalma

• Gomba komposzt készítése
• Mycelium beoltás és növekedés
• Gobiting
• Gyümölcs és betakarítás
• Amatőr sampinyártó szabadban

A sampinyonok általános és meglehetősen gyakori élelmiszer a fejlett gazdaságokban. Ennek az étrendi terméknek az éves fogyasztása itt egy főtől három-hat kilogrammig terjed. A sampinyon egyedülálló kémiai összetételének köszönhetően szerezte ilyen népszerűségét, amely rendszeres fogyasztás mellett jótékony hatással van az emberi test minden szervére és rendszerére, hozzájárul az immunitás helyreállításához és erősítéséhez..

Manapság folyamatosan növekszik a sampinyon kereslet a világpiacon, ami bőséges lehetőségeket kínál a termesztésükhöz szükséges üzleti vállalkozások megszervezésére. Az előző cikkben: „Kagylógomba termesztése: kiegészítő jövedelem az Ön webhelyén” megfontoltuk a kérdést, hogyan lehet megszervezni ezen gombák termesztését a háztáji gazdaságban. Most beszéljünk a gombák termesztéséről.

Manapság a sampinyon ipari termesztése két irányban fejlődik – föld alatti és földi gombatermesztés..

A földalatti gombagazdaságokat időnként a régi bányákban létesítik 300-600 méter mélységben. A hőmérséklet ebben a mélységben egész évben 13-17 fok között ingadozik, és a relatív páratartalom 85-90%. Ezek a mutatók a gomba növekedésének szakaszában optimálisak. Az ilyen gazdaságokban az enyém vizet használják öntözésre. A föld alatti munkavégzésnek olyan mikroklímája van, amely ideális a gombák termesztéséhez, tehát nincs szükség hevítésre vagy hűtésre, semmilyen további erőfeszítésre nincs szükség a levegő páratartalmának fenntartásához. Ez lehetővé teszi jelentősen a gyártási költségek csökkentését.

A földi gombakomplexumok szállítószalag, amelyen a gombatermelés sem függ a szezontól és a külső éghajlati viszonyoktól. Egy ilyen üzem több kamrából áll (hat-tizenkét), külön helyiséggel rendelkezik a komposzt előkészítéséhez és pasztőrizéséhez, és kifinomult automatizálással van felszerelve, hogy fenntartsa a szükséges mikroklimatát a termesztés különböző szakaszaiban. Ebben a gyártásban minden munka gépesített. Egy ilyen komplexum megszervezése és karbantartása azonban jelentős pénzügyi költségeket igényel..

Néhány kertész megtanulta, hogyan kell gombatermesztést készíteni hátsó udvarukban. Ehhez alagsort vagy félig alagsort használnak. Azokban a területeken, ahol a fagymentes időszak több mint 6 hónapig tart, nyáron a gombatermesztés a szabadban történik. Ezen gombák termesztésének sikere közvetlenül függ a megfelelően elkészített komposzttól..

Gomba komposzt készítése

A lótrágya a legmegfelelőbb gombatermesztéshez, amely tartalmazza a gomba fejlődéséhez szükséges összes elemet. Ma azonban nem olyan könnyű trágyát találni az istálló lovakból, ezért a gombatermelőknek helyettesítést kell találniuk rá. Lótrágya hiányában jobb csirketrágyát használni, de ha ilyen nincs, akkor szarvasmarha, juh, kecske, sertés és még emberi ürülék trágyáját is felhasználják. A komposztot, amelyben a lótrágyán kívül más állatok trágyáját is használják, félszintetikusnak nevezzük, és ha lótrágya felhasználása nélkül állítják elő, akkor szintetikusnak.

Minden komposzt következő alapvető eleme a szalma, ideális esetben rozs vagy búza. Csak frissként, arany színű és kellemes illattal használható. A szalma samponok szén- és nitrogénellátója.

Az ásványi adalékanyagokat a jó minőségű komposzt kötelező alkotóelemeinek tekintik. Ez elsősorban a gipsz, amely biztosítja a szükséges szerkezetet és dúsítja a komposztot kalciummal. Használhat krétát, karbamidot, szuperfoszfátot, ammónium-nitrátot, hús- és csontlisztét és egyéb adalékokat. A fenti komponensek hidratálásához vízre van szüksége.

Számos komposztálási recept létezik, a rendelkezésre álló anyagoktól függően. A lótrágyán alapuló klasszikus összetétele a következő:

• Friss lótrágya – 2000 kg.
• Szalma – 50 kg.
• Karbamid – 5 kg.
• Ammónium-szulfát – 8 kg.
• Szuperfoszfát – 5 kg.
• Kréta – 7,5 kg.
• Alabaster – 30 kg.

A félig szintetikus komposzt a következő recept szerint készíthető:

• Szalma – 500 kg.
• Lótrágya – 1000 kg.
• Csirke ürülék – 20 kg.
• Karbamid – 1kg.
• Gipsz – 30 kg.
• Kréta – 1 kg.

A komposztálás egy összetett biokémiai folyamat, amelynek eredményeként olyan tápanyag-komplex alakul ki, amely ideális a gomba fejlődéséhez és növekedéséhez. A jó terméshoz nem elegendő csupán ezeket az összetevőket összekeverni. A komposztálást nagyon óvatosan kell végezni.

A érés helyét betonozni vagy aszfaltolni kell, mivel a talajjal érintkezve gombák vagy a sampinyon káros mikroorganizmusok juthatnak a komposztba.

A meleg évszakban a komposztálást szabadon lehet végezni esővel borított előtetők alatt, és egész évben a termeléshez olyan helyiségre lesz szüksége, ahol a levegő hőmérséklete nem csökken 10–12 fok alá. Ilyen helyiségben is be kell vezetni a bemeneti és elszívó szellőztetést, 4-6 levegőcsere óránként..

A hely megszervezésekor szem előtt kell tartani, hogy 1 tonna komposzt elkészítéséhez egy 10-15 négyzetméteres terület szükséges. m. A főzés a szalma áztatásával kezdődik, amelyet 5-7 cm hosszú darabokra összepréselnek. Két napon belül a búzaszalma olyan mennyiségű vizet képes felszívni, amely az eredeti tömegének 2,5-szerese lesz. Ezután a szalmát keverjük a trágyával, és magas halom képződik, amelynek optimális méretei: szélesség 1,5–2,5 méter, magasság 2–2,5 méter, a hossz tetszőleges lehet. Meg kell jegyezni, hogy ha a szalma mennyisége kevesebb, mint 100 kg, akkor a szükséges erjedési folyamat nem indulhat el..

A rakás lerakása után, a biokémiai folyamatok miatt, a hőmérséklete jelentősen megemelkedik, és a maximális értéket 5-7-én érik el. A páratartalom, a hőmérséklet és a levegő viszonyai azonban egyenetlenül oszlanak meg. Ezért a fermentációs folyamat hét nap elteltével történő folytatása érdekében szünetet kell tenni, vagyis a halom rétegeit helyre kell helyezni. Megszakítások alatt a komposztot alaposan felrázják, darabokra törnek, táplálékkiegészítőket adnak hozzá, és ha szükséges, megnedvesítik.

3-5 nap elteltével, ha a halom jól felmelegszik, a vágást megismételjük. Így a külső körülményektől és a komposzt receptjétől függően 5–6 halomra lehet szükség 4–5 napos időközönként. Az utolsó darabolás után 3-4 nappal a komposzt kész. Jól főzöttnek sötétbarna színűnek, ammóniától mentesnek és tapintásúnak kell lennie. Érett komposztban a szalmának könnyen törnie kell.

A jobb fermentáció és az azt követő pasztőrözés érdekében a kis gazdaságokban, ahol nincs külön pasztőröző kamra, ezt megteszik. Az utolsó szünet után hagyják a gallérot felmelegedni 60 fokos hőmérsékletre, és addig nem keverik, amíg az ammónia szaga el nem tűnik. Miután az ammónia elpárolog, a komposztot 24-25 fokra hűtjük, ezután megkezdi az oltást, azaz a micélium ültetését..

Mycelium beoltás és növekedés

A gombatermesztési helyiséget gondosan elő kell készíteni. Ideális esetben betonpadlóval, jól fehérített falakkal és bármilyen más felülettel kell rendelkezniük. Ezt úgy kell megtenni, hogy elkerüljék a micélium szennyeződését káros gombákkal és mikroorganizmusokkal, amelyek jelentősen csökkenthetik a termést. A gombatermesztéshez szükséges helyiségeket fel kell készíteni ugyanúgy, mint a kagylógomba termesztésére, amiről az előző cikkben már szóváltunk..

A micélium vetését akkor kezdheti el, amikor a komposzt pasztörizálása után a hőmérséklete 24-25 fokra esik. A 30 fokos és magasabb hőmérséklet veszélyes a gombákra, a gomba spóra egyszerűen meghalhat.

A komposzt felhasználható fa dobozok, állványok kitöltésére, néhányuk hosszas műanyag zacskókat használ. 20–25 cm gerincnél egy tonna komposzt elegendő 10 négyzetméter feltöltéséhez. m polcterület. A gomba micélium kijuttatásának mértéke 7–8 kg / t komposzt. Így 1 négyzetméteren m terület 700-800 gramm micéliumot fogyasztott el.

A Champignon micélium megvásárolható bármilyen speciális üzletben, amely kerti termékeket árusít, és az ültetésig hűtőszekrényben tárolható. A beoltás előtti napon a micéliumot szobahőmérsékleten felmelegítjük, majd tiszta edényekbe zúzzuk és hozzáadjuk a komposzthoz. Ehhez 5–8 cm mély lyukakat készítünk a dobozokban már elhelyezett komposztban sakktábla mintázatban, egymástól 20 cm távolságra, és ezekbe mogyoró micéliumdarabok kerülnek. Ezután a lyukak elaludnak.

A kiszáradás elkerülése érdekében az elültetett micéliumot újságok réteggel borítják, amelyeket periodikusan megnedvesítenek. Ebben az esetben ügyelni kell arra, hogy víz ne kerüljön közvetlenül a komposztba. Ugyanezen célokra műanyag csomagolást is használhat..

A micélium növekedése alatt a helyiségben a hőmérsékletet 24 fokon kell tartani. A szellőztetést csak szükség esetén hajtják végre, mivel a szén-dioxid feleslegének kedvező hatása van a micélium növekedésére. Az optimális levegő páratartalom ebben a szakaszban 90–95%. Ehhez helyezzen vízzel tartályokat a helyiségbe, vagy egyszerűen csak öntözzük a padlót..

Egy hét után ellenőrizze a micélium túlélési arányát. Emelje fel a komposzt felső rétegét több helyen, ha a gomba a szem vetésének helyétől 1-2 cm-rel nőtt, akkor minden rendben van. Két-három hétbe telik, amíg a micélium teljesen megnő. Miután a micélium lefedi a komposztot teljes vastagságában és szélességében, eltávolítják a fóliát és a papírt, és felviszik az előzőleg előkészített burkolat-keveréket. A szakértők ezt a folyamatvágást nevezik..

Gobiting

Régóta megjegyezzük, hogy a nedves talaj gombaágyakba történő beépítése elősegíti a gyümölcs jobb képződését. Ennek a fedőrétegnek számos hasznos funkciója van:

• megtartja a nedvességet és védi a komposztot a kiszáradástól;
• serkenti a gyümölcstestek kialakulását;
• szabályozza a szén-dioxid koncentrációját és fenntartja a micéliumban a szükséges mikroklimatikus paramétereket.

Leggyakrabban a tőzeget használják burkolatkeverékként, amelybe krétát vagy dolomitforgácsot adnak a savasság növelése céljából. A krétával való tőzeget 4: 1 arányban keverjük össze.

A borító keveréknek nem tartalmaznia kell a sampinyon betegségek kórokozóit, ezért mielőtt a micéliumba adják, fertőtlenítik. A legjobb módszer erre a gőz használata – ez a legmegbízhatóbb és környezetbarát módszer. A kis háztartási gazdaságokban azonban rendkívül problémás a fertőtlenítés ezen módszerének alkalmazása, ezért formalinoldatot használnak.

A formalint (40%) vízzel 20-szor hígítják, 12–14 liter oldat elegendő egy köbméter ház keverék feldolgozásához. 20 cm vastag réteggel beton padlóra helyezzük, majd az elkészített oldattal megitatjuk, majd polietilénnel fedjük le és 2-3 napig hagyjuk. 15 fok alatti hőmérsékleten a formalin lassan elpárolog, ami rontja a hatását. Ezért a helyiség hőmérsékletének e jel felett kell lennie..

2-3 nap elteltével a keveréket megrázjuk és megnedvesítjük, majd egyenletes 3-4 cm réteggel felvisszük a micéliumra, majd szükség esetén a micéliumot öntözzük és meglazítjuk. A lazításhoz speciális eszközt kell használni, amely hasonlít egy faépítő simítóval, amelybe a fémcsapokat az egész terület egyenletesen rögzíti (a kialakítás hasonló egy ecsettel)..

A lazítás és az öntözés javítja a burkolatréteg szerkezetét, kedvező feltételeket teremt a jótékony mikroflóra kialakulásához, amelynek eredményeként a gombatermelés jelentősen megnő.

A micélium növekedése során a micélium növekedése során a szoba klímáját ugyanolyan szinten kell tartani, mint a korábban. A hőmérséklet enyhe csökkenése 21-22 fokra megengedett. A micélium 7-10 napig tölti ki a felületi réteget, ezután a gyümölcstestek kezdődik kialakulása.

Gyümölcs és betakarítás

A sampinyon teljes termése 2-3 héttel a befejezés után kezdődik. Ebben az időben rendkívül fontos a helyiség hőmérsékletét 15–16 fok alá csökkenteni, mivel magasabb hőmérsékleten nőnek a hosszú lábakkal és gyorsan nyitható kupakkal rendelkező kis gombák. Egy ilyen terméket rosszul tárolnak és szállítanak, reprezentatív megjelenésű.

15 fok alatti hőmérsékleten a gombák lassabban növekednek, és megnövekszik a termésük ideje. A betakarítás során a levegő páratartalmát 80–90% -on kell tartani..

A gyümölcstestek kialakulásával nagy mennyiségű szén-dioxid szabadul fel, ezért óvatos szellőzést kell biztosítani 6-8 levegőmennyiséggel. Ugyanakkor nem szabad megengedni a huzatot és az erős légáramlást. Ez okozhatja a gomba sapkák kiszáradását és repedését..

Világos gomba a termés során (mint a micélium fejlődésének minden korábbi szakaszában) nem igényel fényt, ezek a gombák jól növekednek sötétben. Ezért a beltéri betakarításhoz elegendő csak a vészvilágítás felszerelése. A közvetlen napfény rendkívül káros a gombákra, mivel kiszárítja a burkolat rétegét, és a kupak finom bőrét megégíti.

Az öntözést meleg vízzel (18-25 fok) kell végezni, az öntözést óvatosan kell végezni, hogy ne kerüljön a gyümölcstestek felületére a foltok megjelenésének elkerülése érdekében..

A sampinyon termés jól definiált hullámok formájában jelenik meg. Néhány napig az ágyak teljes felületét fiatal gomba réteg borítja, majd számuk csökken, és néhány nap múlva teljesen eltűnnek. A termés új hulláma 7-10 nappal az előző vége után kezdődik.

A betakarítás maximális mennyiségét (70–80%) az első három vagy négy hullámból kell betakarítani, majd a gombák száma csökken. Minden hullám után a micélium felületét meg kell tisztítani a lábak maradványaitól, az elhalt fejletlen gyümölcstestektől és más törmelékektől. Ez megmenti a micéliumot a betegségek kialakulásától és a különféle káros mikroorganizmusoktól való fertőzéstől..

A termés befejezése után a használt komposztot eltávolítják a gombából és a kertbe veszik. Itt csodálatos szerves műtrágyaként vagy talajtakaróként használják. Ez elősegíti a termékenység növelését és javítja a telek szerkezetét a webhelyén. Részletesebben erről beszéltünk a „Biogazdálkodás: a föld jót tesz” című cikkben..

Mielőtt új komposztrészeket tölt be a helyiségekbe, alaposan át kell öblíteni és formalin oldattal fertőtleníteni, és ha szükséges, az összes felületet mésztel újra megmosni..

Amatőr sampinyártó szabadban

A fentiekből következik, hogy a sampinyontermesztés enyhén szólva nem könnyű. Annak tanulmányozása és kipróbálása érdekében célszerűbb kezdeni a gombaágyak nyílt terepen történő megszervezésével..

Nyáron meg kell találni egy árnyékolt területet a kertben, rá kell építeni egy burkolatot, megvédeni a túlmelegedéstől és a kiszáradástól. A helyszínen a talajt polietilénnel vagy tetőfedővel be kell fedni, és már a tetején fektesse le az előre elkészített komposztot. A micélium ültetése, a ragasztás és az egyéb ápolási műveletek az előző szakaszokban leírtak szerint történnek. Így kapsz egy mini gombaágyat. Természetesen nem lesz nagy aratás, mivel egyszerűen irreális a nyáron itt optimális mikroklímát fenntartani. Valószínűleg általános képet kaphatunk, elsajátíthatjuk a komposztálás és az oltás folyamatát. És a tapasztalat, amint mondják, sokat ér. Ezenkívül mindenki maga dönt arról, hogy érdekes ezt megtenni.

A sampinonokat a világ minden tájáról nagy értékű étrendi termékeknek tekintik, amelyek nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, míg a koleszterin gyakorlatilag hiányzik. A gomba alacsony kalóriatartalmú termék, amely különösen fontos, ha különféle étrendeket dolgozunk ki a test és az anyagcserének normalizálása érdekében. Miután elsajátította a samponok termesztésének technikáját a személyes parcelláján, nemcsak értékes élelmet biztosíthat a családjának, hanem lehetőséget kap egy további, és a jövőben is a fő jövedelemforrásra..