Terrin – mi ez és hogyan kell főzni

A cikk tartalma

• Mi a terrine?
• Főzési technológia
• Terrine recept
• Csirkéből
• Falusias
• Padlizsán feta sajttal
• Hústerrit gombával
• Csuka és zöldségekkel
• Burgonya szalonnával
• Fehér halból
• Lazac
• Sertés májjal
• Spárga és szalonna

Kevesen tudnak ilyen terrine nevű egyedi étel létezéséről. Az emberekben ezt hústerméknek is nevezik. Ezzel díszítheti mindennapi vagy ünnepi asztalát, meglepheti a vendégeket és szeretteit. Gazdag története van, eredeti receptekkel rendelkezik. A Terrin készíthető otthon, az összetevők mennyiségétől függetlenül.

Mi a terrine?

A főzés során a terrin az úgynevezett „hús kenyér”, amely sült paszta. Az étel származási országa Franciaország, az elkészítését valódi művészetnek tekintik, az ínyencek az ételt „királyi örömnek” hívták. Néhány terrin recept körülbelül 200 összetevőt tartalmazott! Főleg téglalap alakú, tűzálló formában, „terrinek” formájában készítik, amelyek miatt az étel megkapta a nevét.

Főzési technológia

A terrine tartalmazhat olyan ételeket, mint a hús, baromfi, belsőség, hal, tenger gyümölcsei, zöldségek, gombák. Az ételt sütőben sütik, ritkábban a mikrohullámú sütőben. Az ilyen húsos borokat gyakran zselés ingpel vagy vékony szalonnaréteggel borítják. A húsot, a halat és a zöldségeket gyakran hidegen főzik. Az elkészített alapot zselés keverékkel megtöltjük és a hűtőszekrény polcára küldjük. A hideg terrin e verziója aszfaltra emlékeztet. Még mindig vannak édes variációk – túró alapján készülnek, a következők hozzáadásával:

• dió
• bogyók;
• gyümölcsök, szárított gyümölcsök;
• csokoládé.

A terrine sütőben történő elkészítéséhez a termékeket speciálisan el kell készíteni: a húst és a baromfit előhéjazzuk, majd néhány órán át pácoljuk. Vágják a halat, forralják fel a zöldségeket és a gombákat, pörkölik, sütik, amíg lágy nem lesz. Ezután az összes hozzávalót egy konyhai géppel összetörni kell pasztaként. Aratógép hiányában az összes alkatrészt vékonyra szeletelni lehet.

Finom textúra megteremtése érdekében a húsot, a baromfit és a halat gyakran megverik habbal, a zöldségeket és a gombákat önkényes módon vágják fel és pasztaként küldik el. Tehát az étel ünnepibben néz ki, és világosabb ízű, mint a zöldségek és a gombák. Egy ilyen egzotikus lehetőség, mint a pisztácia csirketerrin, valamint a szárított sárgabarack vagy az aszalt szilva. Különféle sajt, fűszerek és fűszerek hozzáadásával erősítheti és diverzifikálhatja a hús kenyér ízét.

A terrin jellegzetes lédússágát és rugalmasságát gélesítő komponensekkel érheti el: tej, tejszín, lágy sajt, tojás, húsleves, bizonyos alkoholok. Szerkezetében a terrin töltelékének kissé folyékonyabbnak kell lennie, mint a húspogácsáknak. A hús kenyér sütésének alapelvei a következők: Vajszeleteket vagy szalonnát, szalonnát, sonkát, sonkát helyeznek a tűzálló forma aljára, majd darált húst öntenek. A terrine rétegezhető úgy, hogy a darált húst szalonnával, sonkával és így tovább elmozdítják..

Annak érdekében, hogy a terrin elasztikus legyen, egy speciális formájú fedéllel van bevonva vagy fóliába csomagolva. Ezután a terméket eljuttatják a sütőbe. A főzési idő az összetevők készletétől függ, 25 perc és 2 óra között változhat. A hőmérséklet 150 és 180 fok között van. Sok háziasszony a serpenyőt vízzel teli serpenyőbe helyezi és főzi az úgynevezett vízfürdőben. Ennek a főzési módszernek köszönhetően a hús kenyér nem ég, nagyon lédús és gyengéd.

A forró terrint nem szabad azonnal eltávolítani a penészből – hagyni kell szobahőmérsékleten lehűlni, majd elnyomással összetörni a hűtőszekrény polcára. Így jobban megtartja alakját és rugalmasabbá válik. A Terrine előételként szolgál kenyérrel, gyógynövényekkel és különféle mártásokkal. Ünnepnapokon elkészítheti a pulyka eredeti változatát áfonyával, hétköznapokon pedig egyszerűbb és könnyebben elsajátíthatja a csirke- vagy zöldségterineket.

Terrine recept

Ma számos különféle receptet találhat a terrine nevű étel főzéséhez. Annak érdekében, hogy a húskenyér ízlés szerint és megjelenésében tökéletes legyen, egyértelműen kövesse a fotón található lépésről lépésre. Kényeztesse magát és szeretteit az eredeti húsból, zöldségből vagy édes terrinből, forrón vagy hidegen főzve.

Csirkéből

• Idő: 12 óra.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 151 kcal / 100 gramm.
• Cél: snack.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: nehéz.

Az alacsony kalóriatartalmú csirkehús kenyér egyedi íze és aromája. Az aktív főzési idő kb. 45 perc, az idő többi részét a sütőben és a hűtőszekrény polcon töltik. Az olyan összetevők, mint a szerecsendió, a kapribogyó, az olívabogyó és a szalonna jelenléte eredeti ételeket fog adni az ételnek. Egy ilyen sült pástétom az étkezőasztalnál főételként vagy snackként szolgálhat fel.

Hozzávalók:

• csirke filé – 800 g;
• sampinyonval – 300 g;
• szalonna – 200 g;
• füstölt szegy – 150 g;
• krém 20% – 80 ml;
• spenót – 50 g;
• pácolt olajbogyó – 50 g;
• olívaolaj – 20 ml;
• petrezselyem – 15 g;
• kapribogyó – 10 g;
• szerecsendió – 3 g;
• tojásfehérje – 1 db .;
• íj -? PC.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki a gomba, szárítsa meg, és lemezekre vágja.
2. Melegítsünk egy serpenyőt olívaolajjal, süssük a sampinyonval egészen aranybarnaig, hagyjuk lehűlni.
3. Ossza meg az összes csirkefilét 2 részre (egyenként 300 grammra).
4. Görgesse az egyik részt a hagymával végzett darálóban.
5. A másik részt apró kockákra vágjuk.
6. Sózzuk a darált húst, a borsot, fűszerezzük szerecsendióval, adjunk hozzá tojásfehérjét, tejszínt, alaposan keverjük össze.
7. Küldje el a csirkekockákat a darált húsra, alaposan keverje össze.
8. Vágja az olajbogyót gyűrűkre, a szegyet kockákra, mindent küldjön a darált húsra.
9. Öblítsük le, aprítsuk és keverjük bele a húsrészt a lehűtött gombával.
10. A négyzet alját és oldalát egyenesen egymással fedje át a szalonnalemezek – ezeknek kissé kell lenniük a szélektől.
11. Helyezze a darált hús felét a szalonna tetejére, kissé nyomja meg a kezét vagy a főzőlapátot.
12. Ezután fektesse le a fennmaradó tölteléket, és nyomja meg is.
13. Fedjük le függő szalonna szeletekkel – a tölteléknek teljesen le kell záródnia.
14. Készítse el az úgynevezett „fedőt” az élelmiszer-fóliából, és több lyukat átszúrjon villával, hogy kiszivárogjon.
15. Öntsön vizet egy másik nagy sütőedénybe, tegye bele a terrinet. A víznek egyharmadával le kell fednie a húskenyér alakját.
16. Tegye egy 160 fokra előmelegített sütőbe.
17. 1 óra elteltével távolítsa el a sütőedényt, távolítsa el a fóliát, távolítsa el a vízfürdőt, és küldje további 15 percre, a hőmérsékletet 200 fokra növelve.
18. Vegye ki a sütőből, hagyja szobahőmérsékleten lehűlni.
19. Ismét fedjük le fóliával, tegyük körülbelül 800 gramm súlyú elnyomást és küldjük legalább 10 órán át a hűtőszekrény polcára.
20. Ez idő elteltével vegye ki az űrlapot a hűtőszekrényből, távolítsa el az elnyomást, fordítsa rá egy gyönyörű tányérra, amelyet az asztalra tett.
21. Díszítsük a kész hús kenyeret petrezselyemmel, kapribogyóval és apróra vágott olajbogyóval.

Falusias

• Idő: 12 óra.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 196 kcal / 100 gramm.
• Cél: snack.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: nehéz.

Rusztikus stílusban sült pástétom darált sertéshús, csirkemáj és füstölt hús alapján. Gazdag, sokoldalú ízű és kissé érzékelhető pálinka aromával rendelkezik. A recept szerint a darált hús tartalmaz forró chili paprikát. A mennyiséget a kulináris preferenciák függvényében módosíthatja. A füstölt szegyek lecserélhetők kolbászra vagy más típusú füstölt húsra.

Hozzávalók:

• darált sertéshús – 500 g;
• csirkemáj – 500 g;
• füstölt szegy – 300 g;
• pálinka – 80 ml;
• petrezselyem – 50 g;
• kapor – 50 g;
• szalonna – 12 csík;
• napraforgóolaj – 10 ml;
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• hagyma – 2 db .;
• babérlevél – 2 db .;
• chili paprika – 1 db..

Főzési módszer:

1. Finomra vágja a csirkemájot, és vegye át darált sertéshúsra.
2. Küldjön erre a keverékre finoman apróra vágott hagymát, gyógynövényeket, chili paprikát, aprított fokhagymát..
3. Vágja a füstölt szegyet apró kockákra, küldje el a keverékhez.
4. Mindent megsóz, borsot adj hozzá pálinkát, keverje össze, amíg sima.
5. Kenje meg a sütőlapot olajjal, szalonna csíkokkal egybevéve, hogy az rész a szélektől lógjon.
6. Helyezze a darált húst egy formába, jól szalasztja el, szintezze le a felületet, fedje le a szalonna széleivel.
7. Melegítse a sütőt 190 fokra.
8. Öntsen vizet egy mély sütőlemezre, helyezze a terrint és küldje 1,5 órán át sütni.
9. Vegye ki a kész edényt a kemencéből, hagyja lehűlni, majd 10 órán át küldje a hűtőszekrénybe, miután beragasztotta a fóliával.

Padlizsán feta sajttal

• Idő: 14 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 124 kcal / 100 gramm.
• Cél: snack.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: nehéz.

Padlizsánterrin feta sajttal tökéletes azoknak, akik nem esznek húst. Az étel fehérjeforrása a Brynza sajt, gyakran felváltja az Adyghe vagy kecskesajt. A padlizsán íze jól megy ezekkel az erjesztett tejtermékekkel. A szezámmag különlegességet ad – nyersen teheti meg, vagy száraz serpenyőben enyhén megsütheti.

Hozzávalók:

• feta sajt – 450 g;
• napraforgóolaj – 100 ml;
• fokhagyma – 30 szegfűszeg;
• szezámmag – 25 g;
• citromlé – 15 ml;
• Bolgár bors – 8 db .;
• padlizsán – 3 db .;
• babérlevél – 2 db..

Főzési módszer:

1. Öblítse le az összes zöldséget és szárítsa meg alaposan.
2. Vágja a borsot 4 részre, vegye le a magot.
3. Vágjuk padlizsán vékony lemezeken.
4. A sütőlapon hámozza le a paprika szelet fejjel lefelé, szitálja el napraforgóolajjal, kissé sózjon meg.
5. Vágja fel a hat hámozatlan fokhagyma-gerezd felét és ossza el a paprika között, fektesse le a babérlevelet.
6. Fedjük le a sütőlapot fóliával és süssük 1 órán át 200 fokon. A paprika legyen puha.
7. Helyezze a forró paprikát egy tálba, fedje le lemezzel vagy fedéllel.
8. 10 perc elteltével hámozza meg a sült paprikát.
9. Kenje meg a padlizsánt mindkét oldalán napraforgóolajjal, szitálja le citrommal vagy lime juice-val.
10. Helyezze a szeleteket egy sütőlapra, sózzuk, a fennmaradó fokhagymát ugyanúgy dolgozzuk fel, terítsük el a padlizsánok között, adjunk hozzá egy babérlevelet.
11. Küldje el a rétegeket 30 percig 180 fokos sütésre.
12. Kenje meg az 1,5 literes tálcát napraforgóolajjal, fedje le többrétegű ragasztófóliával (az élek lefagynak).
13. Helyezze el a padlizsánszeleteket úgy, hogy az átfedésben legyenek úgy, hogy a csíkok a tál széleitől lógjanak.
14. Helyezze a borsot (nem az egészet) az aljára, kissé nyomja le, tegye 1 cm vastag szeletelt feta sajtcsíkokat.
15. Adjunk hozzá még egyszer paprikát, majd brynza-t.
16. Változtasson rétegeket, amíg az egész tál megtelik.
17. Zárja le az edényt a tetején padlizsánnal és fóliával, végezzen néhány lyukasztást, hogy a fölösleges nedvesség kijönjön.
18. Fedjük le, helyezzük a rakományt és küldjük 12 órán keresztül a hűtőszekrény polcára.
19. Tálalás előtt fordítsa meg az edényt, távolítsa el a fóliát, és meghintjük szezámmaggal vagy napraforgómaggal.

Hústerrit gombával

• Idő: 10 óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 242 kcal / 100 gramm.
• Cél: snack.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: nehéz.

A finom húsos kenyér gombával nagyon szépnek bizonyul a szöveg összefüggésében, mivel számos egész gomba van benne. Gombákat használunk ebben a receptben. Könnyen megvásárolható számos élelmiszerboltban. Kulináris preferenciái alapján pótolhatja azokat laskagomba, rókagombával, porcini gombával és így tovább. Tálaljuk hús kenyeret torma, mustár vagy más kedvenc mártással.

Hozzávalók:

• darált sertés- és marhahús – 1 kg;
• szalonna – 350 g;
• sampinyonval – 300 g;
• krém – 100 ml;
• zsemlemorzsa – 50 g;
• napon szárított paradicsom – 30 g;
• napraforgóolaj – 20 ml;
• Provence gyógynövények – 5 g;
• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• tojás – 1 db.

Főzési módszer:

1. Helyezze a darált húst egy mély tálba, törje le a tojást.
2. Adjon hozzá zsemlemorzst, adja meg a tejszínt.
3. Sót, borsozzuk a keveréket, adjuk hozzá a Provence-i gyógynövényeket.
4. Vágja a szárított paradicsomot apróra, és adja hozzá a darált húst.
5. Mossa meg a gomba, szárítsa meg, hagyja érintetlenül 4 sampinot, a többit átlagos kockával vágja le.
6. Hámozza meg a sárgarépát, reszelje egy közepes reszelőn.
7. A zöldségeket főzzük a napraforgóolajban, amíg lágyak, a sütés végén egy kevés sóval.
8. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, hagyja a növényi keveréket jól lehűlni.
9. Amikor a zöldségek lehűlnek, öntsük őket a húskeverékhez és alaposan keverjük össze.
10. A darált hús sűrűbbé tétele érdekében keverjük össze kézzel, enyhén dobálva és verve a tál széleit.
11. Hagyja a keveréket a pácban 20 percig, hogy a kekszek jól duzzadjanak.
12. Helyezze a sütőtálba szalonna csíkokat úgy, hogy a végeik szélektől függenek.
13. Helyezze a darált hús felét, az egész gombát ragassza egyforma távolságra egymástól.
14. Helyezze a fennmaradó húst tetejére, simítsa le a felületet, fedje le a tölteléket szalonna csíkokkal. Az extra darabokat fel lehet vágni és felhasználni más ételek elkészítésére..
15. Fedjük le a formát fóliával, öntsünk bele egy sütőlapot vizet, tegyük oda a terrint.
16. Mindent küldjön sütni 170 fokon 1 órán keresztül.
17. 10 perccel a főzés vége előtt vegye le a fóliát, adjon hozzá hőt és főzze a maradék időt.
18. Engedje le a kapott folyadékot, fedje le egy új fóliával, töltse fel a rakományt.
19. Hagyja a sült pasztát szobahőmérsékleten lehűlni, majd éjszakán át hűtse.

Csuka és zöldségekkel

• Idő: 9 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 130 kcal / 100 gramm.
• Cél: snack.
• Konyha: Francia.
• Nehézségi szint: közepes.

A halak szerelmeseinek sült csuka darált hússal és zöldségekkel szolgálnak fel. Az étel alacsony kalóriatartalmú, és olyan emberek számára készült, akik gondosan figyelik az alakjukat. A recept szerint krémsajtot használhat, ha szükséges, használhat klasszikus Philadelphiát vagy különféle adalékanyagokkal készült sajtot: gyógynövényekkel vagy szalonnával. Jobb, ha 5% túrót vesz be, ne vegye be a nulla túrós terméket – alacsony ízű és tápértékű.

Hozzávalók:

• túró – 280 g;
• csuka – 160 g;
• túró – 100 g;
• tök – 100 g;
• napraforgóolaj – 20 ml;
• tojásfehérje – 3 db .;
• pácolt uborka – 1 db..

Főzési módszer:

1. Forraljuk fel a csuka húst, enyhén lehűtjük, elkülönítve a csonttól.
2. Öld meg a csukat, túrót, túrót, tojásfehérjét egy turmixgépben.
3. Vágja a sózott uborkát darabokra, szabaduljon meg a magvaktól.
4. Vágja a tököt kockára, megsütjük egy serpenyőben napraforgóolajjal.
5. Kenje meg a sütőedény alját napraforgóolajjal, és a túró-hal keveréket feltétlenül osztja négy részre.
6. Fektesse le az első részt, fektesse a tököt a tetejére, majd töltse be újra, savanyúságok és így tovább.
7. Finomítsa meg a darált hús utolsó rétegét, szeljen egy kicsit.
8. Küldje el az edényt sütni 35 percig 170 fokon.
9. Hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni, majd éjszakán át hűtsük..

Burgonya szalonnával

• Idő: 9 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 201 kcal / 100 gramm.
• Cél: snack.
• Konyha: Francia.
• Nehézségi szint: közepes.

A burgonyaterrin nagyon ízletes és finom szerkezetű. E technológia szerint a burgonyát durva reszelőre dörzsölik. Bármilyen kényelmes módon apríthatja püré állapotba – így az étel még finomabb lesz. A tejföl zsírtartalma nem befolyásolja különösen az étel ízét és textúráját. Ennek a tejterméknek a zsírtartalma csak a teljes kalóriatartalomra lesz hatással.

Hozzávalók:

• nyers füstölt szalonna – 200 g;
• kemény sajt – 200 g;
• tejföl – 50 g;
• burgonya – 7 db;
• tojás – 1 db .;
• hagyma – 1 db.

Főzési módszer:

1. Hámozzuk meg a burgonyát, főzzük enyhén sós vízben félig főzve, lehűtsük.
2. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja.
3. A szalonnát apróra darabolva.
4. Finoman megsütjük a szalonnát hagymával egy száraz serpenyőben.
5. Durva kemény sajt.
6. Rántja a burgonyát túl durván, keverje össze a tojás, a tejföl és a teljes sajt egyharmadával.
7. Megszórjuk egy nagy téglalap alakú szilikon formát vízzel, tedd a burgonya tömegének felét.
8. Tetejére sült szalonnával, hagymával, meghintjük a maradék sajttal.
9. Fedjük le a burgonya tömegének második részével.
10. Melegítse a sütőt 180 fokra, küldje 40 percig sütni.
11. Szobahőmérsékleten lehűtjük, éjszakán át hűtjük.
12. Vágjuk szeletekre. Szolgálhat.

Fehér halból

• Idő: 26 óra.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 122 kcal / 100 gramm.
• Cél: snack.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: nehéz.

Sült halpaszta készítéséhez jobb tengeri fajtájú hal, kevés csonttal. A kolbászsajt szerepel a receptben – helyettesíthető krémes ízű krémsajttal vagy kemény sajttal, kulináris preferenciák alapján. Az olyan gyógynövények, mint a friss bazsalikom és a tárkony különleges ízét és aromáját adják – ezek nélkül az étel friss lesz.

Hozzávalók:

• fehér hal filé – 1 kg;
• kolbászsajt – 200 g;
• lazac – 100 g;
• tejföl – 60 g;
• pácolt olajbogyó – 50 g;
• bazsalikom – 50 g;
• liszt – 30 g;
• tárkony – 20 g;
• tojás – 4 db .;
• Bolgár bors – 4 db .;
• sárgarépa – 2 db.

Főzési módszer:

1. Rácsavarja durván kolbászsajtot, keverje össze két tojással és liszttel.
2. Kenje meg az 1,5 literes penészt napraforgóolajjal, fedje le sütőpapírral.
3. Helyezze a kapott keverék alját és oldalát, borssal.
4. Hámozza meg a sárgarépát, durván dörzsölje a sajtkeverék tetejére.
5. Vágjon három darab fehér hal filét, tekerje le bazsalikommal.
6. Helyezze a tetejét a sárgarépára átlósan.
7. Szeletelt lazac, eloszlatva a hal és a bazsalikom tekercs között.
8. A fennmaradó halfilé-t durva durva megkeverjük, tojással, tejföllel, olajbogyóval keverjük össze, ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot.
9. Adjuk hozzá a tárkony (a tárkony) leveleit és egy kis bazsalikomot a keverékhez, alaposan keverjük össze.
10. Helyezze a keverék felét, simítsa le a felületet.
11. Hámozza meg a paprikát, csíkokra vágja, tegye fel.
12. A fennmaradó halkeveréket tegye rá..
13. Szorosan zárja le az öntőformát fóliával, készítsen vízfürdőt, küldje 1 órán át 200 fokos sütésre.
14. Hűtsük le, töltsük be a rakományt és tegyük egy napra hűtőszekrénybe.
15. Ez idő elteltével távolítsa el a fóliát, és fordítsa meg az öntőformát, darabolás előtt adagolt részekre vágva.

Lazac

• Idő: 11 óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 79 kcal / 100 gramm.
• Cél: snack.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: nehéz.

Az ízletes lazacterrinet hidegen, vagyis sütés nélkül készítik. Az étel aszfaltra emlékeztet. Füstölt lazacot használnak annak érdekében, hogy a recept szerint kifejezett íze és aromája legyen. Ha nem szereti a füstölt húst, akkor cserélje ki ezt az összetevőt könnyű sózott lazacra. A koriantort friss fűszernövényekként használják – pótolható petrezselyemmel, kaporral vagy bazsalikommal.

Hozzávalók:

• tej – 400 ml;
• füstölt lazac – 300 g;
• burgonya – 200 g;
• konzerv tonhal – 150 g;
• zöldborsó – 100 g;
• halleves – 100 ml;
• krém – 100 ml;
• koriander – 50 g;
• száraz fehér bor – 25 ml;
• zselatin – 5 g.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a burgonyát, forralja fel sós vízben, verte burgonyapürével.
2. Egy turmixgépben keverjük össze a burgonyát tonhallal, adjuk hozzá apróra vágott zöldekkel és borsóval.
3. Fedjük le a kerámia formát ragasztófóliával, és tegyünk az aljára füstölt lazac darabjait.
4. Áztassa a zselatint hideg vízben.
5. A serpenyőben forraljuk fel a halállományt, a bort, a tejet és a tejszínt, nem forraljuk meg.
6. Oldjon fel az átázott zselatint a húslevesben, hagyja lehűlni.
7. Öntsön a folyadék felét az öntőformába, tegye 1 órán át a hűtőszekrény polcára.
8. Ezután tedd a tömeget tonhallal, öntsük a húsleves egy részét zselatinnal, és küldjük újra 1 órán át a hűtőszekrénybe..
9. Egy idő után vegye le a forma és töltse fel a maradék mártással.
10. Fedjük le a tetejét lazacsal és ragasztó filmmel.
11. Helyezze a rakományt a tetejére, és küldje legalább 8 órán át a hűtőszekrénybe.

Sertés májjal

• Idő: 10 óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 300 kcal / 100 gramm.
• Cél: snack.
• Konyha: Francia.
• Nehézség: nehéz.

A májával sült sertéspástétom nagyon kielégítő, hosszú ideig enyhíti az éhezést. Használhat kész darált sertéshúst, vagy főzheti egy bélszínből vagy egy nyakból. A receptben megadott kikötő különleges ízt ad a hús kenyérnek, de helyettesíthető konyakkal vagy pálinkával. A csirkemáj felcserélhető a kacsamájral – mindez az ízlési preferenciáitól függ.

Hozzávalók:

• darált sertéshús – 700 g;
• szalonna – 300 g;
• csirkemáj – 100 g;
• port – 50 ml;
• dió – 50 g;
• napraforgóolaj – 20 ml;
• szárított sárgabarack – 5 db .;
• szilva – 5 db .;
• száraz kakukkfű – 3 g;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• hagyma – 1 db .;
• tojás – 1 db.

Főzési módszer:

1. Csirke máj és csatorna csíkot, apróra vágja.
2. Csiszolja a hagymát és a fokhagymát, megsütjük őket napraforgóolajban szó szerint 3 percig.
3. Adjuk hozzá a májat, a kakukkfűt, süssük még 3 percig.
4. Helyezze a lehűtött keveréket egy mély tálba, adjon hozzá darált húst, tojást, borot, fűszereket ízlés szerint, alaposan keverje össze.
5. Ossza fel a szalonnát szalagokra, fektessen egy téglalap alakú sütőedényt úgy, hogy az élek kissé lógjanak.
6. Vágja a szárított barackokat és az aszalt szilvát több darabra, aprítsa meg a diót nagy morzsába.
7. Helyezze a darált hús felét, tegye rá a szárított barackokat és az aszalt szilvát.
8. Fedjük le a hús második felével, simítsuk le a felületet, fedjük le a szalonna végével.
9. Készítsen fóliafedelet, küldje sütni 2 órán át 160 fokon.
10. Hűtsük le a terrine-t szobahőmérsékleten, fedjük le fóliával, tegyünk egy műanyag palackot, amely legfeljebb 2 liter vízzel töltött.
11. Tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe, majd távolítsuk el az öntőformából és daraboljuk részletekben.

Spárga és szalonna

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 165 kcal / 100 gramm.
• Cél: snack.
• Konyha: Francia.
• Nehézségi szint: közepes.

A spárga és a szalonnaterrin melegben vagy hűtve is felszolgálhatók. A receptben szereplő spárgaszárakat mikrohullámú sütővel főzzük. Ha a konyhában nincs ilyen „asszisztens”, akkor ezt a zöldséget néhány percig forralható vízben forralhatja, majd jégre dobhatja, vagy hideg vízzel alaposan megsemmisítheti. A parmezán sajt kemény textúrája finom textúrát és krémes ízét adja, jól megfelel a szalonnának és az étel egyéb összetevőinek.

Hozzávalók:

• spárga – 300 g;
• szalonna – 100 g;
• Parmezán – 60 g;
• krém – 40 ml;
• tojás – 5 db;
• szerecsendió – 3;
• őrölt pirospaprika – 3 g.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a spárga szárát, tegyük egy mély edénybe mikrohullámú sütőben, főzzük 2 percig nagy teljesítményű.
2. Távolítsa el a spárgaot, öntse rá hideg vízzel, hogy ne veszítsen színét, és szárítsa papírtörölközővel.
3. Egy másik tálban törje le a tojást, adjon hozzá fűszereket, adjon hozzá tejszínt, reszelje sajtot, jól megverje.
4. Helyezze a sütőtálba szalonna csíkokat.
5. Öntsük a tojáskeverék egy részét.
6. Helyezze a spárgaot, töltse fel a maradék keverékkel, fedje le szalonnával.
7. Süssük 25 percig 180 fokon, amíg aranybarna nem lesz..
8. Vegye ki a sütőből, engedje kissé lehűlni, és tálalja..