Tenger gyümölcsei paella – receptek képekkel. Hogyan készítsünk otthon klasszikus spanyol paella-t

A cikk tartalma

• Hogyan főzzen paella otthon?
• Milyen rizsre van szükség a paellahoz
• Tenger gyümölcsei paella – recept fényképpel
• Klasszikus spanyol tenger gyümölcsei Paella
• Tenger gyümölcsei paella – recept egy lassú tűzhelyen
• Garnélarák Paella
• Tenger gyümölcsei és csirkepaella recept
• Paella tenger gyümölcsei – készítette: Julia Vysotskaya
• Tengeri koktél paella
• Tengeri fogások Paella – Egy egyszerű recept
• Paella hal- és tenger gyümölcseivel
• Fekete Paella tenger gyümölcseivel
• Fűszerek a paella számára

A Paella a spanyol konyha egyik legnépszerűbb étele. Több mint 300 fajtája van. Az élmény hagyományosan rizsből készül sáfrány, olívaolaj és más összetevők felhasználásával. Sokan azt gondolják, hogy a tenger gyümölcsei paella nagyon nehéz étel a kezdőknek, de nem az..

Hogyan főzzen paella otthon?

A paella főzése körülbelül egy órát vesz igénybe, figyelembe véve a termékek elkészítését, így azt nem lehet ostornak nevezni. De ideális hétvégi ebédre. Az összetevők felsorolása a receptől függően változhat, de a legfontosabb mindig a tenger gyümölcsei, a rizs és az illatos sáfrány. A spanyol szakácsok speciális sörözőt használnak, az úgynevezett paella. Ez egy nagyméretű, nehézfémből készült tál, lapos fenekű és alsó oldalával. Az otthoni főzéshez egy lapos fenekű öntöttvas serpenyő használható.

Milyen rizsre van szükség a paellahoz

Fontos, hogy a paella számára megfelelő rizst válasszon, hogy az étel valóban ízletes legyen. Ideális választás lenne ennek a növénynek a spanyol kerek szemű fajtái, például bomba vagy arborio, de ezek közül nem mindegyik érhető el. Alternatív megoldásként bármilyen más kerek rizst is használhat, a basmati és jázmin fajták kivételével – ezek nem szívják jól fel a nedvességet, és nem alkalmasak illatos spanyol ételek készítésére. A szakácsok egyáltalán nem javasolják a hosszú rizs hozzáadását a paellahoz..

Tenger gyümölcsei paella – recept fényképpel

Első alkalommal jobb választani a tenger gyümölcseivel készített paella receptet, a lehető legközelebb a klasszikushoz. Az ételt az üzbég pilaf analógiájával állítják elő: először pirított zöldségeket, sült halat és más tenger gyümölcseit ejtsék el, elaltassák a rizst, és főzzenek mindent alacsony lángon. Fontos, hogy betartjuk az összetevők feldolgozásának időtartamára vonatkozó ajánlásokat: a főtt tintahal merev és kellemetlen ízű lesz, a garnélarák pedig merev lesz. Az elengedhetetlen összetevő a sáfrány, amely a rizst jellegzetes arany színben színezi.

Klasszikus spanyol tenger gyümölcsei Paella

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 8-12 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 238 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Spanyol.
• Nehézség: könnyű.

Mi a klasszikus paella recept, nehéz kitalálni. A legenda szerint ez a spanyol pilaf nem csak tenger gyümölcseit, hanem húst, baromfit és zöldségeket is tartalmaz. A klasszikus paella azonban a tenger gyümölcseivel való választás. Valencia lakosai azt mondják, hogy soha semmi esetre sem talál egyetlen izzót a paellában. Ellenkező esetben egyes összetevők cserélhetők, és az étel alapja változatlan marad..

Hozzávalók:

• tintahal – 300 g;
• garnélarák, kagyló, fésűkagyló – 300 g;
• paradicsom – 150 g;
• zöldborsó – 100 g;
• fokhagyma – 2-3 szegfűszeg;
• fehérbor – 100 g;
• kerek szemű rizs – 1,5 evőkanál;
• sáfrány – 1 csipet.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a garnélarák, kagyló, fésűkagyló (ne dobjon el kagylót, főzzen belőle húslevest).
2. Készítse el a húslevest a héjból, fokhagymából, fűszerekből. Öntsük ezeket az összetevőket 500 ml vízzel és főzzük 20-25 percig.
3. Öntsünk sáfrányt 2 evőkanál vízzel. Hagyja főzni.
4. Főzzen egy tengeri koktélt, adjon hozzá finoman reszelt fokhagymát.
5. Sót, borsot, a tintahal felét félbegyûrzõre vágva.
6. Vágja a paradicsomot közepes méretű kockákra vagy reszelje le (vegye le a héjat).
7. Finoman megsütjük a tengeri keveréket, 5-10 perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot és a borsót.
8. Öntsön rizst a serpenyőbe, alaposan keverje össze, és öntse a húslevest és a fehérbort.
9. 10–15 perc elteltével főzzük sáfránnyal, főzzük, amíg gyengéd lesz.

Tenger gyümölcsei paella – recept egy lassú tűzhelyen

• Főzési idő: 30-50 perc.
• Adagok tartályonként: 5-7 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 198 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Olasz.
• Nehézségi szint: közepes.

A haladás nem áll mozdulatlanul, új technológiai csodák jelennek meg a konyhában. Segítenek az ízletes és egészséges ételek elkészítésében, mint például az ízesített paella tenger gyümölcseivel egy lassú tűzhelyen. Ezt a hagyományos ételt Spanyolországban általában csak ebédre szolgálják fel. Úgy gondolják, hogy a tenger gyümölcsei és a hús keverékét nagyon nehéz megemészteni este, és még inkább lefekvés előtt..

Hozzávalók:

• friss paprika – 120 g;
• kerek rizs – 300 g;
• tengeri koktél – 500 g;
• csirke filé – 250 g;
• fokhagyma – 3-4 szegfűszeg;
• sáfrány – 1 csipet;
• só, bors – ízlés szerint;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
• citrom – 60-70 g.

Főzési módszer:

1. Melegítsen kis mennyiségű olajat egy multicooker-tálba, és süsse rá a tenger gyümölcseit.
2. Amikor egy aranykéreg kezd megjelenni rajtuk, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, vékonyra szeletre aprítva.
3. 5-8 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott csirkefilét, sáfrányot, fűszereket.
4. További 10 perc elteltével öntsünk száraz rizst, alaposan keverjük össze, öntsünk 1 csésze vizet vagy levest.
5. Kapcsolja be a lassú főzőlapot Pilaf vagy Rice módban, főzzük főzésig. Tálalás előtt meghintjük kissé citromlével..

Garnélarák Paella

• Főzési idő: 45-55 perc.
• Adagok tartályonként: 4-6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 197 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Spanyol.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha nem vagy a tengeri élet nagy rajongója (kagyló, tintahal), akkor a garnélarákos paella receptje remek alternatíva az Ön számára. Ez az étel nem kevésbé finom, mint a klasszikus, sokféle kedvenc zöldséggel és hús-adalékanyaggal változtatható. Ha kívánja, hal vagy zöldséglevest használhat, amely még gazdagabb aromát és ízet kölcsönöz a rizsnek.

Hozzávalók:

• Bolgár bors – 1 db .;
• fokhagyma – 3-4 szegfűszeg;
• sáfrány – 1 csipet;
• kerek rizs – 300 g;
• hámozott garnélarák – 400 g;
• konzerv kukorica – ízlés szerint;
• leves – 1 liter;
• petrezselyem – ízlés szerint;
• fehérbor – 50 ml;
• paradicsom – 2-3 db .;
• só, bors, citromlé ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja az édes paprikát vékony csíkokra, és apróra vágja a fokhagymát.
2. Hámozza meg a paradicsomot, vágja kockára.
3. Szűrjük a borsot fokhagymával 3-5 percig, majd öntsünk rizst, sáfrányt, fűszereket.
4. 5-7 perc elteltével adjunk hozzá paradicsomot, vizet, garnélarákat, forraljuk fel, csökkentsük a hőt a minimumra.
5. 5-10 perccel a főzés előtt öntsön fehér bort az edénybe, tegye be a zöldeket és a kukoricát.
6. Tálalás előtt meghintjük citromlével..

Tenger gyümölcsei és csirkepaella recept

• Főzési idő: 30-45 perc.
• Adagok tartályonként: 5-7 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 289 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Spanyol.
• Nehézség: könnyű.

A rizs csirkével és tenger gyümölcseivel való főzéséhez nincs szükség extra bonyolult műveletekre. Ez az élvezet a szokásos pilafhoz hasonlóan készül, azzal a különbséggel, hogy bárány tenger gyümölcsei és csirke filé helyett használják. Egyébként a folyamat nagyon hasonló, tehát még egy kulináris újságíró is főzhet egy finom paellát. A legjobb, ha egy vastag falakkal ellátott mély üstben fészkeljük, mint pl.

Hozzávalók:

• kerek rizs – 400 g;
• csirke filé – 250 g;
• fagyasztott tengeri koktél – 400 g;
• paprika – 1 db .;
• Paradicsom – 2-3 db .;
• fokhagyma – 3-4 szegfűszeg;
• víz vagy leves – 600-700 ml;
• sáfrány -? tk;
• száraz fehérbor – 50-70 ml;
• só, szegfűbors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Melegítsen egy kis növényi olajat egy üstben.
2. Kockázza meg a filét, apróra vágott fokhagymával megsütjük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Külön süssük a tenger gyümölcseit, amíg a fölösleges nedvesség el nem párolog.
4. Kockázza meg a paradicsomot és a borsot, adja hozzá a csirkehúshoz, 7–9 percig süssük.
5. Öntsön száraz rizst a serpenyőbe, 2-3 percig süsse, majd tegye a tenger gyümölcseit.
6. Öntsük a paella húslevest, adjunk hozzá fűszereket, fehér bort.
7. Miután a rizs felforrósodik, csökkentse a hőt minimumra, keverés nélkül pároljuk, amíg meg nem lágyul.
8. Keverjük hozzá tálalás előtt..

Paella tenger gyümölcsei – készítette: Julia Vysotskaya

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 3-4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 179 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Spanyol.
• Nehézség: könnyű.

Bemutatjuk Önnek egy Julia Vysotskaya tenger gyümölcseivel készített paella receptjét. Bemutatja, hogyan lehet gyorsan elkészíteni az ételeket, ugyanakkor ízletes és egészséges legyen. Ez a recept különösen azok számára vonzó, akik követik az ábrát – a nagyszámú zöldség miatt az alacsony kalóriatartalmú csoportnak tulajdonítható. Hozzáadhatja saját kedvenc ételeit a paella diverzifikálásához..

Hozzávalók:

• garnélarák – 15 db .;
• zeller (szár) -? PC .;
• rizs – 100 g;
• sárgarépa – 100 g;
• paprika – 100 g;
• fokhagyma – 2-3 szegfűszeg;
• só, bors – ízlés szerint;
• paradicsompaszta – 30–40 g;
• citromlé – permetezéshez.

Főzési módszer:

1. A garnélarákat sózott, sáfránnal festett vízben forraljuk fel, ne engedjük le a húslevest.
2. Dice zöldségeket, süssünk kis mennyiségű olajban vagy vízben.
3. Meghintjük a rizst, a fűszereket, adjunk hozzá paradicsomos pasztát, töltsünk meg mindent garnélarákkal.
4. Jól keverje meg, pároljuk alacsony lángon, amíg meg nem lágyul..
5. Tálalás előtt meghintjük citromlével..

Tengeri koktél paella

• Főzési idő: 45-55 perc.
• Adagok tartályonként: 2-3 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 239 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Spanyol.
• Nehézség: könnyű.

A Paella tengeri koktéllel ugyanúgy készül, mint a klasszikus recept, de elkészítéséhez nem kell külön vásárolnia tenger gyümölcseit – használhatja a rendelkezésre álló keveréket. Ez egy jó alternatíva a kiadós vacsora gyors elkészítésére egy kemény munka után. Olvasson fel egy tenger gyümölcsei keveréket, és kissé melegítse elő egy vastag falú edényben, hogy elpárologjon a felesleges nedvesség..

Hozzávalók:

• rizs paellahoz – 130 g;
• Kaliforniai paprika – ? PC .;
• szárított fokhagyma -? tk;
• zöldségleves – 400 ml;
• sáfrány -? tk;
• tengeri koktél – 200 g;
• petrezselyem ízlés szerint

Főzési módszer:

1. Készítse el a húslevest bármilyen zöldségből, fűszerekkel.
2. Vágja a borsot vékony csíkokra.
3. A főtt fokhagyma tenger gyümölcseit egészen aranysárgaig.
4. Adj hozzá sáfrányot, sót ízlés szerint.
5. Meghintjük a rizst, alaposan keverjük össze, töltsük fel levest.
6. Pörkölt, zárt fedél alatt főzésig, petrezselymes körettel.

Tengeri fogások Paella – Egy egyszerű recept

• Főzési idő: 40-45 perc.
• Adagok tartályonként: 3-5 fő.
• Kalória étkezés: 236 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Spanyol.
• Nehézség: könnyű.

Ha korábban még nem főzött spanyol ételeket, akkor egy egyszerű paella tenger gyümölcseivel kiváló lehetőség az ereje tesztelésére. Az összes összetevő megvásárolható bármely nagyobb üzletben vagy szupermarketben. A legjobb választani hűtött, alacsony zsírtartalmú halfajtákat. Pollock, lemoneme vagy hámozott fog csinálni, de bármilyen más halat vehet, amire tetszik.

Hozzávalók:

• rizs – 1,5 csésze;
• garnélarák – 300 g;
• hal – 300 g;
• konzerv borsó – 200 g;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• leves – 3 pohár;
• só, bors, sáfrány – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Hámozzon meg a garnélarák, forraljuk fel a levest fűszerekkel.
2. A fokhagymát főzze apróra vágott hallal.
3. Adjon hozzá garnélarák, rizs, borsó.
4. Keverje jól össze, töltse fel garnélarákkal.
5. Pároljuk, amíg a leves teljesen elpárolog.

Paella hal- és tenger gyümölcseivel

• Főzési idő: 45-55 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 218 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Spanyol.
• Nehézség: könnyű.

A finom paella a tenger gyümölcseivel és halával könnyen és gyorsan elkészíthető, finom aromájú. Ezenkívül egy egészséges koktél, amely tartalmazza az egészséghez szükséges fehérjéket, jódot, ásványi anyagokat és omega-3 savakat. Ez a kezelés különösen előnyös a nők és az étkezők számára. Javasolt a tenger gyümölcseit legalább hetente egyszer használni, hogy megőrizze a haj, a köröm és a bőr fényét és szilárdságát.

Hozzávalók:

• fagyasztott tengeri koktél – 250 g;
• halfilé – 250 g;
• zöldbab – 200 g;
• édes paprika – 100 g;
• Paradicsom vagy paradicsompaszta – 100 g;
• szárított fokhagyma – 1 teáskanál;
• kerek rizs – 3 pohár;
• leves – 6 pohár;
• só, paprika, sáfrány – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Sütjük a tenger gyümölcseit és a halakat 2-3 percig. Tegye a keveréket külön tálba.
2. Pörköltesse a zöldségeket, ahogyan a hal főzte után. Adj hozzá paradicsomot vagy paradicsompasztát, fűszereket.
3. Öntsünk rizst, adjunk hozzá 1 csésze húslevest, keverjük össze és pároljuk 5-10 percig.
4. A húslevest fokozatosan adjuk hozzá, amíg a rizs teljesen meg nem főz..
5. Csiszolja a zöldet fokhagymával egy turmixgépben. Adjunk hozzá egy kis húslevest, hogy elkészítsük a mártást..
6. Öntsük a kész paella szósszal. Tálaljuk az asztalhoz.

Fekete Paella tenger gyümölcseivel

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 5-8 fő.
• Kalóriatartalom: 325 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Spanyol.
• Az előkészítés összetettsége: nehéz.

Hogyan főzzünk fekete rizst tintahal tintával? Első pillantásra egy ilyen recept furcsának és ehetetlennek tűnhet, de nem az. A tintahal festéknek széles körű felhasználási lehetőségei vannak: gyógyászatban használják, festékek készítésére használják, és természetes festékként az ételekhez adják hozzá. Ennek az anyagnak a megkülönböztető jellemzője a tengeri sós íze..

Hozzávalók:

• rizsbomba – 180 g;
• királyrák – 4 db .;
• Almekhas (puhatestűek) – 4 db .;
• gabonák – 4 db .;
• langoustin – 4 db .;
• konzerv borsó – 20-50 g;
• tintahal – 100 g;
• tintahal festék – 5 g;
• szárított fokhagyma – 1 teáskanál;
• tintahal – 120-150 g;
• halleves – 700-750 ml;
• sáfrány, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Melegítse fel az olívaolajat, adjon hozzá szárított fokhagymát.
2. Süljük bele almejai langoustinnal és gabonával.
3. Adjunk hozzá apróra vágott tintahalot, tintahalot, süssük 30 másodpercig, és távolítsuk el a tűzről.
4. Egy másik serpenyőben süssük a garnélarát..
5. Helyezze újra a tenger gyümölcsei keverékét a tűzhelyre, töltse fel húslevével, adjon hozzá a tintahal festékhez.
6. Amint a keverék felforr, öntsön bele rizst, forraljon fel.
7. 15-17 perc elteltével adjunk hozzá zöldeket, fűszereket, borsót.
8. Díszítsük garnélarákkal tálalás előtt..

Fűszerek a paella számára

A tenger gyümölcseivel való megfelelően kiválasztott paella fűszerek egyedi ízt fognak adni az ételhez. De nagyon óvatosan kell választania őket, mert nem minden fűszerkészítmény alkalmas paellara. Lehet vásárolni egy kész fűszerkészletet, de ahogy a gyakorlat azt mutatja, összetételük is eltérő, ezért a megfelelőt kell választania. A legfontosabb az, hogy az illatok és az ízek tökéletes egyensúlyát elérjék, akkor a kulináris remekművet értékelni fogják.

A következő fűszerek és gyógynövények alkalmasak a paellahoz:

• sáfrány (apróra vágott vagy stigma);
• ánizs;
• kardamom;
• szegfűszeg;
• Kaliforniai paprika;
• kurkuma;
• curry;
• tárkony;
• Chile.

Az ízlési preferenciáitól függően különféle gyógynövényeket és fűszereket kombinálhat, amíg meg nem találja a legjobb keveréket. Az egyetlen állandó összetevő a sáfrány. Aromát és ízét adja, amelyet a spanyol konyha szerelmeseinek ilyen nagyra becsültek és értékeltek. A curry és az ánizs körültekintően óvatosnak kell lennie – nagyon világos, különleges aromájuk van, amely megszakíthatja a paella ízét.