Sütő bordák

A cikk tartalma

• Hogyan süssünk bordákat
• Mennyit sütni
• Sütőborda receptek
• Sertéshús
• Bárány
• Marhahús
• Burgonyával
• BBQ bordák
• Borjúhús
• Zöldségekkel
• Fel az ujját
• Méz szószban
• Fóliában
• Hogyan készítsünk bordákat a sütőben – séf tippek

Az ízletes, étvágygerjesztő húsételeket mindenki szereti. Az állatok egyik legnépszerűbb része, amelyet sütve fogyasztanak, a bordák. Gyengéd húst tartalmaznak, kis mennyiségű zsírral, amely lehetővé teszi számukra, hogy a főzés során fenntartják a lézettséget. A bordák sütőben történő elkészítésének legegyszerűbb módja, ha fűszeres és gyógynövény aromákkal táplálják őket..

Hogyan süssünk bordákat

Finom sült bordák készítése könnyű, ha az ételhez megfelelő alapanyagokat választja meg. A bordák sütőben történő elkészítésének fő dolga az, hogy olyan jó alapanyagokat találjon, amelyek a főzés után nem maradnak merevek. A megfelelően kiválasztott sertéshús rózsaszín, a borjúhús halványsárga, a marhahús mérsékelten piros, a bárány mélyvörös telített árnyalatú. Sokkal jobb friss húst venni, amelyet kiszáradás után vékony, halvány rózsaszín vagy vörös kéreg boríthat, idegen árnyalatok és foltok nélkül. Nem lehet nyálka – a friss bordák felülete tökéletesen száraz.

A friss bordák szaga jó, és nincs ammónia vagy rothadás szaga. Ha kellemetlen szaga van, akkor a hús rohadt, és semmiképpen sem szabad megvennie. Annak biztosítása érdekében, hogy a hús belülről ne romoljon le, melegített késsel átszúrhatja és szaglhatja. Ha bordákat vásárol sütőben történő sütésre, hasznos a zsírok tanulmányozása. A bárányban krémes, minden más húsban fehér. A zsírsűrűség a minőséget is jelzi – a marhahús összeomlik, a birka megőrzi állandóságát. A zsírnak nem szabad szaga lennie, idegen színnek kell lennie.

A friss borda rugalmasságát ellenőrizni kell – kattintson a hús felületére. Ha a gödör rugalmas és gyorsan simul ki, a hús jó. Ha fagyasztott bordákat vásárol, akkor színesnek kell lenniük, amikor megnyomják, egyenletesen vágva. Olvassa le az ilyen bordákat a hűtőszekrény belsejében, hogy megőrizze a rugalmasságot és a lédússágot a későbbi hőkezelés során.

Mennyit sütni

Az összetevők és az alapanyagok megfelelő kombinációjának kiválasztása után vigyáznia kell arra, hogy mennyi ideig főzze a bordákat a sütőben. A főzési idő a kiválasztott módszertől és a beállított hőmérséklettől függ:

• Ha a bordákat sütõlapon süti, akkor elég egy fél óra 180 fokban.
• Fólia vagy hüvely használata esetén az idő és a hőmérséklet növekszik – 35 perc 200 foknál.
• Ha körettel sütik, akkor a főzési idő akár 50–60 percet is elérhet.

Sütőborda receptek

Könnyű megtalálni a sütőben egy finom recept a bordák számára. A kezdő háziasszonyok számára hasznos lesz lépésről-lépésre megnézni a fotó és a videó szakaszát. Így könnyebb lesz megérteni, hogyan kell elkészíteni az összetevőket, hogyan kell azokat összekeverni és mennyi sütni. A különféle fűszerek és ételízesítők jól illenek a húsra a csonttal:

• citrommal, bor-ecettel, mustárral, fahéjjal vagy mézzel fűszerezve sertéshús;
• curryvel, szójaszósszal, curryvel fűszerezett marhahús;
• bárány – zöld hagyma, bazsalikom.

Sertéshús

A legnépszerűbbek a kemencében lévő illatos mártással sült sertésborda. Kap egy lédús lágy ételt, amely jól néz ki a fotón és az életben. Szereti a fűszerekkel és fűszerekkel teli szigeti ízét. A második étel jól megy főtt burgonyával, friss zöldségekkel, saláta levelekkel készült körettel.

Hozzávalók:

• sertésborda – 0,8 kg;
• hagyma – 2 db .;
• fokhagyma – 5 szegfűszeg;
• paradicsompaszta – 50 ml;
• mustár – 30 ml;
• olívaolaj – 100 ml;
• szójaszósz – 40 ml;
• kömény – egy csipet;
• szárított paprika – 25 g;
• őrölt fekete bors – 5 g;
• forró chili paprika – hüvely;
• durva só – 25 g;
• víz – fél pohár;
• méz – 20 ml.

Főzési módszer:

1. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, megszórjuk sóval, megkeverjük a kezét, amíg lé meg nem adódik, adjuk hozzá a fűszereket és a vizet.
2. Öblítse le a bordákat, részekre vágva, savanyítsa egy órán át, lehetőleg fél napig.
3. Tegye egy tepsire. A fennmaradó pácot hígítsa fel egy pohár forrásban lévő vízzel, keverje össze mézzel, öntse egy tálba, és a bordákkal együtt a sütőben 170 fokon.
4. 15 percenként öntözzük a bordákat pácgal. Főzési óra.

Bárány

Fűszeres és szokatlan ízű a báránybordák a sütőben, amelyeket jobb egy fiatal bárányból venni, hogy ne legyen kellemetlen szag. Ideálisan ötvözi a bárányt rozmaringgal, fokhagymával és provansziai gyógynövényekkel. Összekeverheti őket, de van lehetőség a kész keverék megvásárlására is, hogy kiegyensúlyozottabb ízű legyen a második étel.

Hozzávalók:

• bárányborda – 7 db .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• rozmaring – 2 ág;
• citrom – 1 db .;
• burgonya – 5 db .;
• Provencei vagy olasz gyógynövények – 30 g;
• olívaolaj – 20 ml.

Főzési módszer:

1. Melegítse a sütőt 200 fokra. Öblítsük le a bordákat, távolítsuk el a zsírt és a fóliát, részlegesen vágjuk le. A lédússág megőrzése érdekében süsse az egész állványt.
2. Keverje össze a rozmaringlevelet, a héját fél citrommal, gyógynövényekkel, egy csipet sóval, apróra vágott fokhagymával. Törje össze egy kanállal. Öntsünk félfél citromlevet, olívaolajat.
3. Pácolja a bordákat szószban, hagyja fél órán át.
4. Hámozza meg a burgonyát, vágja fél centiméter vastag gyűrűkbe. Vágjuk körbe a citrom második felét.
5. Helyezze a pergamentet egy sütőlapra, zsírozza meg olajjal, tegye burgonyát, citromot, rozmaringdarabokat, megszórja sóval, borssal, szitálja az olajat. Helyezze a húst a tetejére, öntse a maradék pácot.
6. Süssük 25 percig. Tálaljuk száraz vörös borral..

Marhahús

Jó marhahúst főzni a csonttal a kemencében a receptnek megfelelően az eredeti pácmal, ami jobban felfedi a hús teljes ízét és potenciálját. A főtt bordák élénk aromájúak, gyönyörű megjelenésűek, vonzzák a fényképet és az életben. Ilyen hatékony második fogás szolgálni főzött vagy sült burgonyával, zöldbabral lehet legjobb.

Hozzávalók:

• vörös bor – 175 ml;
• olívaolaj – 100 ml;
• liszt – 50 g;
• barna cukor – 100 g;
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• curry – egy csipet;
• szójaszósz – 65 ml;
• marhaborda – 1,2 kg.

Főzési módszer:

1. Öntsön bordákat vízbe, főzze zárt fedél alatt 25 percig, amíg rózsaszínűvé nem válnak.
2. Készítsen pácot borból, szójaszószból, olívaolajból, cukorból, apróra vágott fokhagymából, curryből és lisztből. Mártsa be a hús minden egyes adagját.
3. Helyezze a fóliával ellátott sütőlapra, és süsse 2 órán keresztül fedett fólia alatt, 180 fokon.
4. Félóránként öntsön mártást, és ossza meg a darabokat.

Burgonyával

Egy nagyon kielégítő és magas kalóriatartalmú ételt bordáknak hívnak a sütőben lévő burgonyával, mivel a hús és a zöldség kombinációja miatt ez nagyon tápláló. Kiderül, hogy egy oldalsó és egy másik étel egyidejűleg főzve, ami megtakarítja a háziasszony idejét. A bordákat legjobban forró, apróra vágott friss fűszernövényekkel, citromos szelettel, salátalevelekkel szabadon tálaljuk a díszítésből.

Hozzávalók:

• sertésborda – 0,7 kg;
• burgonya – 5 db .;
• hagyma – 3 db .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• növényi olaj – 1 evőkanál. l .;
• száraz adžika – 10 g;
• őrölt pirospaprika – 5 g.

Főzési módszer:

1. Öblítse le, vágja, reszelje le a bordákat.
2. Préselje a fokhagymát egy sajtolón keresztül, reszelje le a húst.
3. Vágjuk a hagymát gyűrűkbe, keverjük össze hússal, egy órán keresztül savanyítsuk.
4. Vágjuk burgonyát 5 részre, adjunk hozzá sót.
5. Helyezze a burgonyát a sütőedény aljára, olajozzuk meg, bordák hagyma nélkül.
6. Süssen egyharmad órában 190 fokon, tegye hagymát, keverje meg, és ugyanannyi ideig süsse.

BBQ bordák

A sütőben lévő sertésborda éles, lédús ízű. Ha először sütővel főzi, majd a grillön süt, akkor nyáron illatos ételt fog kapni, amely jól táplálja az étvágyat a friss levegőben. Ilyen előételeket szolgálnak fel zöldségmártásokkal, friss paradicsommal, uborkával, paprikával és gyógynövényekkel.

Hozzávalók:

• só – 2,5 evőkanál;
• száraz mustár – 25 g;
• száraz paprika – 25 g;
• őrölt fekete bors – 5 g;
• sertésborda – 4 kg;
• barbecue szósz – 1,5 csésze.

Főzési módszer:

1. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra. Keverje össze a fűszereket a bordákkal, fedje be mindkét oldalára.
2. Tekercselje két rétegű fóliába, és másfél órát tegye rá. Menő.
3. Keverje össze a fennmaradó gyümölcslét barbecue szósszal, fedje le a húst. Grill vagy grill a sütőben további 8 percig.

Borjúhús

Különösen érzékeny, lágy és lédús különbözik a marhahús borda bordáitól a sütőben. Azért választják meg őket, ha az ünnepi asztal díszítésére akarnak vágyni, hogy a vendégeket megismerjék az ismerős étel új ízével. Az ízlés eredeti jellegét egy különleges keverék adja, amely fűszeres Tabasco szószból, szárított gyógynövényekből és fűszerekből, fokhagymából áll. Tálaljuk a bordákat hagymával és paradicsomos szósszal, hogy fokozza az ízét.

Hozzávalók:

• borjúbordák – 5 db .;
• olívaolaj – 7 evőkanál. l .;
• szójaszósz – 7 evőkanál. l .;
• Tabasco forró szósz – 3 csepp;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• szárított oregánó – 10 g;
• szárított sós – 10 g;
• lilahagyma – 1 db .;
• paradicsom – 3 db .;
• Olasz gyógynövények – 10 g.

Főzési módszer:

1. Öblítse le és szárítsa meg a húst. Savanyúság mártással, 2 zúzott fokhagyma-gerezd, fél szójaszósz és olívaolaj, oregano, sós, tabasco.
2. Helyezze a sütőedény aljára sót. Süssen óránként 210 fokon.
3. Készítsen hagyma-paradicsomos szószot: apróra vágja a hagymát, keverje össze egy aprított fokhagyma-szegfűszeggel, és olívaolajban félig megsütjük, amíg átlátszóvá nem válik. Keverjük össze apróra vágott paradicsommal, olasz gyógynövényekkel, szójaszószmaradékkal. Az oldatot negyedórán át alacsony hő mellett hagyjuk lehűteni. Só, ütőgép keverővel.
4. Tálaljuk a bordákat, tálaljuk mártással.

Zöldségekkel

A sütőben lévő zöldségekkel ellátott bordák kiadós, tápláló ételek lesznek, amelyek kombinálják a második és a köretét. Bármilyen zöldséget hozzáadhat, ha szeretné, de ahhoz, hogy az étel étvágygerjesztő legyen, és megkívánja enni, akkor jól kombinálja a narancs sárgarépát, a piros paradicsomot és a sárga hagymát. Fűszerekkel, hagymával és fokhagymával főtt hozzávalók felejthetetlenné teszik az ízét.

Hozzávalók:

• sertésborda – 0,6 kg;
• burgonya – 1 kg;
• hagyma – 3 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• paradicsom – 1 db .;
• otthoni adžika – 30 ml;
• petrezselyem – egy csomó;
• akut mustár – 10 ml;
• szárított paprika, bazsalikom, oregánó – egy csipet;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• növényi olaj – 2 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Vágjuk részlegesen a húst. Keverje össze a fűszereket, a mustárt, az adžikát, a pácolt fokhagymát a páchoz, fűszerezze fekete borssal, növényi olajjal.
2. Pácolja a húsdarabokat egy órán át szobahőmérsékleten.
3. Vágjuk szeletekre a burgonyát, forraljuk félig főzve, lehűtsük.
4. Vágja a sárgarépát szeletekre, paradicsomszeletekre, apróra vágja a hagymát.
5. Öntsön olajat a forma aljára, tegyen hagymát, sárgarépát, sót, fűszerezze bazsalikommal, oregánóval és borssal. Helyezze a tetejére burgonyát, sót, borsot, borítsa le bordákkal, öntse a pácot.
6. Süssük 37 percig 180 fokon a fólia alatt. A főzés megkezdése után egy órával távolítsa el a fóliát, 10 perccel azelőtt, hogy készen álljon a paradicsomszeletek felhelyezésére.

Fel az ujját

A fólia mellett sütheti a bordákat a hüvelyben lévő kemencében, hogy megőrizhesse azok lágyságát és lédússágát. A használt fűszerek és fűszernövények adják az íz érzékenységét és az illat aromáját. Az étel jól néz ki egy ünnepi vagy mindennapi asztalon, ha párolt vagy friss zöldségekkel, apróra vágott gyógynövényekkel, burgonyapürével vagy gabonafélékkel tálalják.

Hozzávalók:

• sertésborda – 1 kg;
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• só -10 g;
• őrölt koriander – 10 g;
• szárított paprika – 5 g;
• őrölt fekete bors – 5 g.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a húst, részletekben vágva, megszórja korianderrel, borssal, paprikával és sóval. Pácolja a hűtőszekrény belsejében 2 órán keresztül.
2. Törje össze a fokhagymát, tegye össze a bordákkal a hüvelyben, csípje be a széleket.
3. Öntsön vizet a forma aljára a magasság egyharmadára, fektesse a zsákot.
4. Süssünk egy órán át 200 fokon.

Méz szószban

Egy klasszikus ünnepi étel a sertésborda mézzel a sütőben. Megkülönbözteti őket az ízletes karamellizált kéreg és a méz által megadott máz. Ha az ételt felnőtteknek szánják, akkor sötét és savanyú sört adhatunk az édes-savanyú páchoz, amely nagyszerű pikantisságot kölcsönöz az ízének és aromájának. A recept mézét leginkább folyékony virággal lehet bevenni, így kényelmesebben keverni a pác más komponenseivel.

Hozzávalók:

• sertésborda – 1 kg;
• méz – 50 ml;
• szójaszósz – 75 ml;
• ecet – 25 ml;
• mustár – 25 g;
• napraforgóolaj – 50 ml;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Készítsen pácot szójaszószból, ecetből, mustárból, folyékony mézből, olajból és zúzott fokhagymából.
2. Mossa meg a bordákat, szárítsa meg, adjon hozzá sót és borsot. Pácolás 2,5 órán keresztül.
3. Süssük 185 fokon 55 percig.

Vessen egy pillantást más receptekre és főzzen finom sertésborda a sütőben.

Fóliában

Ahhoz, hogy lédús bordákat készítsen a sütőben fóliában, a marhahúst előre kell pácolni. Kívánatosan étvágygerjesztő lágy étel lesz, amelyet nem szégyen szolgálni semmilyen ünnepen. Különösen jó, ha sok zöldet adunk a páchoz – koriandernek vagy kapornak az íz fűszerezéséhez. Az étel önmagában vagy főként néz ki, friss zöldségekkel körülvéve.

Hozzávalók:

• marhaborda – 0,8 kg;
• szójaszósz – 50 ml;
• zöldek – egy csomó;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• keveréke fekete és piros őrölt paprika – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a bordákat hideg vízzel, vágja le a magokat, a fóliákat, és részben vágja.
2. Reszelt apróra vágott fokhagymával, meghintjük gyógynövényekkel, fűszerekkel. Savanyítson fűszereket és szójaszószt a fedél alatt egy órán keresztül.
3. Fedje le az űrlapot fóliával, tegye be a húst, zárja le.
4. Süssen óránként 200 fokon.

Tanulja meg, hogyan süthető marhahús sütőben más receptek felhasználásával..

Hogyan készítsünk bordákat a sütőben – séf tippek

Annak érdekében, hogy még kezdő szakácsok is elsajátítsák a sütőbordákat a sütőben, ismerkedjen meg hasznos tippekkel:

• az ízletes pácok méz kurkuma, narancs szójaszószban;
• a lédússág megőrzése érdekében a bordákat először párolhatják vagy főzhetik, majd edényekben süthetik vagy füstölhetik;
• a főzéshez jobb választani egy fiatal hasított testet, amelynek sok hús és kevés zsír van;
• az íz pikáns szempontjából, a bordák mellett, áfonya, áfonya vagy savanyú almát süthetnek.

A sertésféle pácolás különféle módon történhet. További receptek sertéshúsra.