Surimi – mi ez és a darált hal összetétele

A cikk tartalma

• Darált surimi
• Előny és kár
• Surimi rákpálcákban
• Hogyan készítsünk surimi-t otthon?
• Surimi receptek
• Surimi saláta
• szelet
• kamaboko

Sokan ismerik a darált szirimit a rákpálcákban. Ez a termék különleges módon főtt fehér halból áll. A Surimi számos tulajdonsággal rendelkezik: egy sűrű fehér termék, amelyen centrifugálási folyamaton estek át. Még azt is mondhatnánk, hogy koncentrált tengeri halfehérje. Tudja meg, hogy milyen ételeket lehet elkészíteni a surimi alapján, milyen előnyei és lehetséges ártalmai vannak.

Darált surimi

Japánban a surimi egy finomra aprított apróra vágott hús, amelyet fehér halakból nyernek. Aktív módon különféle ételek főzésére használják. A surimi előállításának alapja a pollock, a makréla, a hering, a garnélarák, a szardínia, a makréla, a tőkehalfajták. Az óceáni tenger gyümölcseit megfagyasztva és homogén tömegűre őrölve, amelynek nincs kifejezett íze és aromája, utánzásként szolgál. Ha fűszereket, fűszereket és színezékeket ad a darált húshoz, rákpálcákat kap (a képen).

Előny és kár

A szuimi hal a termelési folyamat során nem kerül hőkezelésre, ezért megőrzi az összes tápértékét. A nyersanyagok gazdag kémiai összetétele pozitív hatással van az emberi testre: az ásványi anyagok és vitaminok támogatják az immunitást, helyreállítják a szív- és érrendszert, megelőzik a trombózist és csökkentik a vér koleszterinszintjét.

A vitaminok komplexe miatt javul az agyi aktivitás, fennmarad az életerő és a depresszió nem jelentkezik. A kalcium és a kálium erősíti a csontokat, a fogzománcot, a hajat és a körmöket. A termék semleges savakkal rendelkezik, ezért hasznos a gyomor, máj, lép betegségeknél. A tömés gyorsan emészthető, az élelmi rost hiánya nem irritálja a gyomor és a bél nyálkahártyáját. Az alacsony kalóriatartalmú surimi lehetővé teszi a darált hús napi használatát.

Az igazi japán darált hús ízléstelen, ártalmatlan, ebből szeletek, palacsinta, gombóc, húsgolyó készül. Vigyázzon a rák húsra, a pálcikara, a rákra, a fésűkagylóra és a tintahalra, mert a gyártók élelmiszer-színezékeket és káros vegyi adalékokat adhatnak hozzá. Bélzavarokat vagy bőr allergiás reakciókat okozhatnak..

Surimi rákpálcákban

Mi a surimi a rákpálcákban, sokan tudják. Először 1100-ban kezdték el használni a halhús helyett. 1970-ben a japánok attól tartottak, hogy nincs elég rákhús, ezért úgy döntöttek, hogy utánzatot csíkok formálásával, paprikával és karminnal (természetes színezékek) festenek. A rákpálcákat finom volt enni, és aromájuk és ízük szerint nem lehet megkülönböztetni a valódi rákoktól. A találmány hamarosan eljutott a világpiacra, és ma minden üzlet polcain megtalálható.

A termelési technológia még a nyílt tengeren is elindul – a halászat után 6-10 órán belül a gyárba szállítják, ahol megmossák, megtisztítsák, megtisztítsák a csontokat, a bőrt – a fejet és a belső szerveket. A megtisztított filét összetörjük, többször tiszta, hideg vízzel mossuk, amíg viszkózus fehér tömeg marad – oldhatatlan fehérje. A felesleges nedvességet centrifugában távolítják el, blokkokba préselik és fagyasztják.

Hogyan készítsünk surimi-t otthon?

A házi surimi elkészítéséhez fehér filé – pollock vagy szürke tőkehal filére van szüksége. Olvassa el, ha a filé fagyott volt, darabolja és darabolja át a darálón vagy a turmixgépben. Helyezze a nyersanyagokat egy serpenyőbe, forralja fel alacsony lángon. Oldjunk fel 20 g keményítőt 100 ml vízben, adjuk hozzá a halhoz és főzzük, amíg megvastagodik. Távolítsa el a tűzről, adjon hozzá fűszereket és keverje össze, formáljon egy masszát, színezzen élelmiszer-színezékekkel vagy, ha szükséges, sárgarépapürével, várjon a szárításig. Vágjuk pálcika vagy kockával.

Surimi receptek

A darált surimiből különféle ételeket főzhet. Finom és gyors, és a fényképekkel járó lépésről lépésre elkészített utasítások segítenek elérni a tökéletes eredményt. A termék felhasználható rákpálcák, saláta készítéséhez, amelyet szimulált garnélarák vagy rák hús alapján készítenek, húsgombóc és ízletes kolbász, amelyet sütve vagy főzve, és oldalsó ételekkel tálalva.

Surimi saláta

• Idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 180 kcal / 100 g.
• Cél: snack.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

A legegyszerűbb étel, amely finoman elkészíthető surimiből, egy saláta. Sok receptet talál fényképpel és különféle alkatrészek felhasználásával – a szokásos sajtból és sonkából a szokatlanig (tengeri moszat, diófélék, fűszerek). Megtanulhatja, hogyan lehet elkészíteni egy egyszerű salátát, amely alkalmas ünnepi vagy mindennapi asztalra, tanulja meg az alábbiakban a receptből lépésről lépésre.

Hozzávalók:

• surimi botok – 250 g;
• sajt – 100 g;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• tojás – 1 db;
• citrom -? a magzat;
• olajbogyó – 3 db .;
• kenyér krutonnal – 1 db..

Főzési módszer:

1. Dice pálcika, reszelje sajt durván, keverjük össze a zúzott fokhagymát.
2. Forraljon egy tojást, apróra vágja nagy szeletekre, olajbogyót negyedekre vágja, a krutonnal kézzel összetörje.
3. Keverje össze az összes hozzávalót, ízesítse sóval, borssal, majonézzel.

szelet

• Idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 130 kcal / 1 db.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Az üzletekben fagyasztott darált surimi kockákra vágható, rugalmas, sűrű textúrával és kellemes halillatgal. Húsgombóc vagy húsgombóc készítésére is felhasználhatók. A főzésre kész félkész termékeket hozzáadhatjuk a levesekhez, sütve vagy szószban párolva, ízletesen tálalva az oldalsó ételekkel. Hogyan készítsünk darált darált húsos surimi-t az alábbiakban.

Hozzávalók:

• darált surimi – 0,5 kg;
• fehér kenyér – 2 szelet;
• kefir – 2 evőkanál;
• hagyma – 1 db .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• tojás – 2 db .;
• növényi olaj – 3 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Csavarja össze a darált húst egy darálóban.
2. Áztassa a kenyeret kefirban, keverje össze az alappal, az apróra vágott hagymával, a tojással és a zúzott fokhagymával.
3. Vágjon szeletre, kenyérre, ha szükséges, mindkét oldalán vajon süssük, amíg aranybarna nem lesz.

kamaboko

• Idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 140 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: Japán.
• Nehézségi szint: közepes.

Japánul fordítva, a „kamaboko itoyori” darált surimiből származó kolbákat jelent. Kész alapanyagokból vagy fehér halból készülnek (szürke tőkehal vagy pollock optimális). A kolbász pikáns ízét gyömbérlé és hagyományos fűszerek hozzáadásával adják. A tálalást szójaszósszal kell kiegészíteni. Enni botokkal vagy kézzel pálcika, köret rizzsel vagy pácolt zöldségekkel.

Hozzávalók:

• szürke tőkehal filé – 1 kg;
• kukoricakeményítő – 180 g;
• gyömbérlé – 150 ml;
• tojásfehérje – 4 db .;
• növényi olaj – 2 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Vezesse át a filé darálón, keverje össze tojásfehérjével, gyömbérléval, keményítővel.
2. Sót, borsot, gyúrjuk, formálunk kolbászt.
3. Helyezzen olajozott fóliába, tekerje le.
4. Gőzölje fél órán keresztül.
5. Vágjuk le mosókkal és tálaljuk szójaszószban.