Rózsaszín lazac kaviár: hogyan kell otthon savanyítani

A cikk tartalma

• Hogyan lazackaviárt sózhasson otthon
• Hogyan lehet eltávolítani a filmet a rózsaszínű lazac kaviárból
• A lazackaviár otthon történő sózásának receptje
• Házi rózsaszín lazac kaviár
• Fagyasztott rózsaszín lazacból
• Öt perc recept
• Hogyan lazackaviárt sózhasson otthon – szakácsok ajánlása
• Ár

Időnként, ha egész, hűtött vagy fagyasztott vörös halat vásárol a tisztítás során, kaviár található benne. A szeretőinek tudnia kell, hogy egy értékes termék sózható otthon. Az eredmény egy finom ízlés, amely nem rosszabb, mint egy boltban, nagy előnyökkel és tápértékkel. Rózsaszín lazac sós kaviárja otthon – fedezze fel a funkciókat.

Hogyan lazackaviárt sózhasson otthon

Megvásárolhatja a kész hűtött terméket további feldolgozásra, hogy megkapja a megfelelő mennyiségű finomságot. Valószínűleg a lazackaviárt sós otthon fogja megsózni, mivel a sózás meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. Kezdje az osztriga kezelésével – olyan tojást tartalmazó filmekkel, amelyek szorosan megtartják őket, megakadályozva, hogy összeomlanak.

A héjat el kell távolítani a pólusoktól, és nem szabad megsérülni, különben az abban található anyagok keserűséghez vezetnek. A tojászsákot folyó hideg vízzel mossuk, és sózásra egészként felhasználhatjuk, de a legtöbb szakács inkább megtisztítja őket. A fóliák leválasztása után a szemektől háromszor mossuk, szárítjuk és sóoldatot készítünk. Gondolod, hogyan lehet sózni a lazac kaviárt? Három módszer létezik:

• nedves (sós lében) – ehető sókoncentrált sós sós oldat, ahol eloszlatják a szemeket, fél órán át hagyják, majd több órán keresztül ragaszkodnak;
• száraz – sóval dörzsölés és lassú pácolás (legfeljebb 10 óra);
• felgyorsult – a terméket öt órán belül elkészítik, de hosszú ideig nem tárolják.

A sózás után a kész szemeket adott esetben olajjal fűszerezzük, amely öt nappal meghosszabbítja azok eltarthatósági idejét. Nélkül a terméket sóoldattal legfeljebb három napig hűtőszekrényben, száraz sózás mellett pedig 14 napig tárolják. Meg lehet hosszabbítani az eltarthatóságot – tegye a sózott tojásokat steril üvegekbe, öntse a ghee-t és küldje el a fagyasztóhoz. Lehetséges csak egyszer leolvasztani őket, és két hónap alatt meg kell enni egy ínycsiklandó terméket.

Hogyan lehet eltávolítani a filmet a rózsaszínű lazac kaviárból

A házi finomság készítésének legfontosabb lépése ez a lépés: el kell távolítania a filmet a rózsaszínű lazac kaviárból. A tojás előállításának számos módja van:

1. A skálát forrásban lévő vízzel forraljuk, óvatosan dörzsöljük meg durva reszelőn, amíg a film a kezén marad. Reszelő helyett nagy lyukakkal rendelkező szitát vagy szűrőedényt készíthet.
2. Tekerje be a gézt gézzel, tartsa folyó víz alatt, folyamatosan keverje.
3. Helyezze a sólyakat egy mély tálba, és óvatosan vezesse hozzájuk a mellékelt keverőt fúvókákkal a tészta keveréséhez habverő nélkül, minimális teljesítmény mellett. Néhány másodperc alatt a pengék a fúvókákra fordítják a filmeket, így a tojás egészben marad.
4. A rendezett háziasszonyok számára nem nehéz egy tojást csak villával vagy kanállal kikarcolni a táskákból..

A lazackaviár otthon történő sózásának receptje

Minden főző tudja, mit kell tennie a rózsaszínű lazackaviárral – elkészítéséhez, sózásához és tárolásához. A feldolgozási módszereknek nem sok lehetősége van, így a lazac-kaviár otthon történő sózására megfelelő lépésről-lépésre történő recept kiválasztása egyszerű. Készíthet egy standard hasznos terméket sós vízzel vagy száraz sóval sózva, hígítva napraforgóolajjal. A „királyi” csemege sózásához más módszerek is vannak – tejszínnel, sült hagymával, citromlével és gyógynövényekkel.

Házi rózsaszín lazac kaviár

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 575 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A házi készítésű rózsaszínű lazackaviárt „nedves” módon készítik – sós só koncentrált oldatával. A són kívül tartalmaz egy kevés cukrot is, hogy kiváló ízű legyen és megnöveli az eltarthatóságot. A kapott finomságot két nap alatt kell elfogyasztani, de ha finomított napraforgóolajjal öntsük, akkor az eltarthatósági idő fél hónapra növekszik..

Hozzávalók:

• kaviár – 250 g;
• víz – 250 ml;
• só – 20 g;
• cukor – 5 g.

Főzési módszer:

1. Válassza le a tojást a filmről, öblítse le, szárítsa meg.
2. Forralunk vizet, oldjuk fel a cukor-só keveréket, szűrjük át egy szitán vagy több réteg gélen.
3. Hűtsük le a sóoldatot 30 fokra, öntsük a tojást.
4. Hagyja két órán át, majd a sós sót a sajtkendőn engedje le.
5. Rendezzük a kész ízletes ételt üvegekbe. Küldje lehűlni a hűtőszekrényben.
6. Ossza fel vaj szendvicsre.

Fagyasztott rózsaszín lazacból

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 1170 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A fagyasztott rózsaszínű lazacból származó kaviár nem rosszabb, mint hűtve, ha megfelelő kiolvasztással használják. Ehhez helyezze a tapaszokat hűtőszekrénybe, legfeljebb 6 fok hőmérsékleten nyolc órán keresztül. Egy ilyen hosszú leolvasztás megőrzi a tojások integritását és megakadályozza, hogy a hőmérsékleti különbségek felrobbanjanak. Folytatni kell egy lépésről lépésre leírt recept követését, amely megtanítja rózsaszínű lazac kaviár főzésére..

Hozzávalók:

• rózsaszínű lazac kaviár – 500 g;
• víz – 2 l;
• só – 100 g;
• cukor – egy teáskanál;
• finomított növényi olaj – 40 ml.

Főzési módszer:

1. Leolvasztja a terméket, távolítsa el a parlagfű filmeket – töltsük fel sós vízzel fél vízből és 35 g sóból. Melegítsük az oldatot, keverjük egy spirális keverővel, alacsony fordulatszám mellett.
2. Óvatosan távolítsa el a fóliákat, öntse ki a sóoldatot. Készítsen egy serpenyőben egy új oldatot a fennmaradó víz és cukor-só keverékből. Forraljuk, lehűtjük 30 fokra, álljuk a tojást 20 percig.
3. Ürítse ki a sóoldatot, tegye egy tiszta törülközővel a terméket 15 percre száradni.
4. Hajtsuk egy üvegedénybe, töltsük meg olajjal. Két órával később az ízletes rózsaszínű lazackaviár készen áll enni. Tartson néhány hónapot.

Öt perc recept

• Főzési idő: 5,5 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 1150 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A Pyatiminutka rózsaszínű lazackaviár gyors receptjét úgy hívják, mert pontosan öt percbe telik a sókeverék készítése, de maga a sózás hosszabb ideig tart. Ez a finomság-feldolgozási lehetőség arra utal, hogy az ízletes kaviár pár nap alatt elfogyasztható. Enyhén sózott, gyengéd és megőrzi kellemes aromáját. Egy részét olajjal lehet feltölteni, hogy hosszabb időt takarítson meg.

Hozzávalók:

• vörös kaviár – egy font;
• só – 60 g;
• cukor – 5 g.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a habot a filmből, öblítse le a tojást.
2. Hajtsa egy tálba, sózzon, meghintje cukorral, óvatosan keverje meg.
3. Fedjük le fedéllel vagy csészealjjal, öntjük öt órán át szobahőmérsékleten.
4. Be kell fedni, hogy fentről enyhe nyomás alakuljon ki.

Hogyan lazackaviárt sózhasson otthon – szakácsok ajánlása

Annak érdekében, hogy bármelyik szakács sikeresen meg tudja sózni a rózsaszínű lazackaviárt, hozzá kell járulnia a tapasztalt szakemberek tanácsához:

• ellenőrizze, hogy a sóoldat koncentrációja így megtehető – a hámozott nyers burgonyát bemerítik a vízbe, ha úszik, akkor az oldat készen áll a sózásra;
• kilogrammonként két liter sós víz szükséges;
• sóoldatot fel kell forralni, a pelyheket eltávolítani;
• óvatosan öntsük a sóoldatot gézzel;
• a tojásba öntésnek meleg oldatnak kell lennie – legfeljebb 30 fok, hogy jobban áztassa;
• ízletes terméket kaphat, ha sózott kaviárt ad hozzá tejszínnel és hagymával – töltse fel apróra vágott hagymával, adjon hozzá sós tejszínt, hagyja egy órán át;
• a citromlé és a fehér bors finomságot kölcsönöz a finomságnak;
• tároláshoz jobb az üvegedények választása – műanyag vagy fém kellemetlen utóízet fog adni.

Ár

A kiskereskedelmi üzletekben és a piacokon a rózsaszínű lazackaviár ára 1600 és 2500 rubel között mozog. kilogrammonként. A költség a csomagolás típusától függ (műanyag vödörben a termék olcsóbb, mint a kannákban), a gyártótól (a legdrágább a Kamcsatka), a tojások méretétől (kicsi – 140 p. 100 g-ig, nagy – 350 p. Ugyanarra) súly). Otthon a rózsaszínű lazac kaviárának sózása sokkal olcsóbb és jövedelmezőbb lesz, és a gyártás során nem kell tartósítószereket használni.