Krém masztikumokhoz

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk tortát mastikával
• Krém torta masztikus alatt
• ganache
• Olaj
• Fehérje
• Joghurt
• Video receptek
• Hogyan igazítsuk a tortát a mastikával
• Fehérjeolaj krém
• Krém a sütemény simításához
• Csokoládé ganache mastikával
• Vajkrém

Mielőtt a tortát mastikával befednék, hozzá kell igazítani a helyesen kiválasztott alaphoz. Erre a legmegfelelőbb olaj, csokoládé vagy fehérjekrém. Ez tökéletesen kitölti a dudorokat, így a teteje sima. A főzéshez vajra, sűrített tejre, csokoládére vagy tojásfehérjére van szüksége.

Hogyan készítsünk tortát mastikával

Krémalap kiválasztásakor számos szabályt kell figyelembe vennie. A keksz felülete nem lehet nedves, ellenkező esetben a mastikum elterjed és elveszíti alakját. Annak érdekében, hogy a dekoráció megőrizze eredeti megjelenését, az impregnálást vastagabbá kell tenni. A főzőzsírnak és az ételeknek frissnek kell lenniük, különben az étel nem fog finoman működni. Ne engedje meg, hogy a tömeg égessen és túlzott mértékben megszilárduljon.

A tapasztalt szakácsok javasolnak egy olajos krémes kompozíció használatát azok számára, akik először szeretnének egy tortát mastikával díszíteni. A recept fehérjékkel vagy főtt sűrített tejjel könnyen elkészíthető, nem igényel hosszú tűzhelyet. A kész massza jól eloszlik, nem szivárog az oldalán. A figurák és a dekorációk nem csúsznak le egy ilyen felületről, és nem olvadnak össze, amikor érintkezésbe kerülnek azzal..

Krém torta masztikus alatt

A keksz kenésére szolgáló főzőkrémet a kezdő szakácsoknak is meg lehet bízni. Az egyszerű recepteknek csak 2-3 összetevőre van szükségük, és az egész folyamat körülbelül 40 percig tart. A fő feltétel az, hogy a konzisztencia vastag legyen, hogy a keksz tetejének és oldalának meghúzásakor a mastika megőrizze alakját. Különösen népszerűek a csokoládéval, sűrített tejjel és tojásfehérjével készített receptek..

ganache

A mágneses kiegyenlítő ganache krém- és csokoládémasszából készül. Könnyű számukra a torták rétegezése, a keksz tetejének kenése. Főzéshez vehet fehér, fekete vagy tejcsokoládét, preferenciájától függően. Az egyes receptekben az összetevők száma eltérő. 200 ml tejszínhez 300 g tejre, 200 g fekete vagy 400 gramm fehér csokoládére van szüksége, apróra vágva.

Hozzávalók:

• krém – 200 ml;
• tejcsokoládé – ​​300 g.

Főzés:

1. Dörzsölje vagy törje el a csokoládét.
2. Forraljuk fel a krémet egy serpenyőben, vegye le a tűzhelyről.
3. Öntsön csokoládé chipset, keverje fel, amíg fel nem oldódik.
4. Vegyük össze az összetevőket keverővel, fedjük le a masszát egy filmmel és hagyjuk hűtőszekrényben egy éjszakán át.
5. A sütemények felületének kiegyenlítésével ganache-t forró késsel felhordjuk.

Olaj

Könnyű elkészíteni vajkrémet mastikához, sűrített tejre, vajra alapozva. A keveréshez keverő szükséges, hogy a tömeg egyenletes legyen. A sűrű állag könnyen elkenhető és „gitt” az összes dudorra. A torta még ízletesebb, ha a házi készítésű sűrített tejmasticst is készítik. Az oldalsó és a felső oldalának megfelelő marad, hogy az alak ünnepi, gyönyörű.

Süti recept hozzávalói:

• vaj – 220 gramm;
• főtt sűrített tej – egy doboz;
• sütik – 100 gramm.

Főzés:

1. Csiszolja meg az olajat, keverje össze a sűrített tejjel és keverje meg.
2. Addig keverje hozzá a morzsolt sütiket, amíg az állaga megvastagodik.
3. Széles késsel kenjük az olajkompozíciót a kekszre, ekkor engedjük le a pengét forrásban lévő vízben.

A recept összetevői csokoládéval:

• sűrített tej – egy doboz;
• vaj – 200 gramm;
• 40 g (fél bár) csokoládé.

Főzés:

1. Vegyük meg a lágyított vajat, amíg krémszínű állagot nem kapunk..
2. Fokozatosan öntsük a sűrített tejet és az olvasztott meleg csokoládét.
3. Keverjük össze egy keverővel. Nem adhat hozzá csokoládét, hagyva az alapszínt világossá.

Fehérje

Annak megakadályozása érdekében, hogy az öngyilkossági dekorációk elolvadjanak a keksztokon és ne csússzanak, elkészíthet egy fehérjekrémes kompozíciót a termék bevonására. Még egy tapasztalatlan háziasszony is megtanulhatja főzéshez főzni, ez vágy lenne. Minden munka a fehérjék ostorozása cukorral. A mastic fehérjekrémet a gyerekek szeretik, és palacsintákat díszítenek. Az édes és ízletes habcsók könnyen keverhetők a keverék többi részéből..

Hozzávalók:

• tojásfehérje – 8 darab;
• vaj – 500 gramm;
• granulált cukor – 400 gramm;
• egy csipet só.

Főzés:

1. Kihúzza a habverőt egy csipet sóval és granulált cukorral..
2. A felvert keveréket vízfürdőben forralás nélkül melegítjük.
3. Hűtsük fél órán át, ekkor vajat keverve keverve.
4. A felvert fehérjéket olajmasszával egyesítjük, homogén állagot elérve.

Nézze meg az ostya tekercsek készítésének receptjeit.

Joghurt

Készíthet joghurtkrémet 30 perc alatt a keksz díszítésére, minimális mennyiségű termék elköltésére. Sokkal jobb, ha ízesítők és színezékek nélküli joghurtot választ, a természetes terméket részesíti előnyben. A recepthez szüksége lesz zselatinra, likőrre, tejföllel vagy nehéz krémmel. Egy ilyen keveréket nem lehet hosszú ideig tárolni, azt közvetlenül a torta felületére való felhordás elõtt el kell készíteni.

Hozzávalók:

• gyümölcs joghurt – 0,5 liter;
• tejföl vagy tejföl – 200 gramm;
• zselatin – evőkanál csúszóval (15 g);
• víz – egy negyed csésze;
• likőr – 20 gramm (kihagyható);

Főzés:

1. Oldja fel a vízben melegítést és keverést. Hűtsük meleg állapotba.
2. Keverje hozzá a tejszínt és öntse a folyadékot.
3. A zselatin oldatot fokozatosan egyesítjük joghurttal, majd öntsük a tejszínhabot.
4. A homogén anyagot egy spatulai eloszlatják a felületen.

Tudjon meg több receptet egy masztikus torta készítéséhez..

Video receptek

Még egy kezdő szakács is készíthet házi krémet mastikussá, itt nincs szükség speciális szakmai ismeretekre. Csak el kell készítenie a termékeket, ki kell választania a megfelelő receptet. Az egyszerű video oktatóanyagok segítenek az árnyalatok kezelésében. A tapasztalt szakácsok elmondják, hogyan kell díszíteni a keksz felületét, hogyan kell megfelelően elkészíteni a máz vaj- vagy csokoládé változatát, krémes impregnálás. Készítsen csokoládé krémes tortát a javasolt receptekhez.

Hogyan igazítsuk a tortát a mastikával

Fehérjeolaj krém

Krém a sütemény simításához

Csokoládé ganache mastikával

Vajkrém