Hogyan készítsünk otthon marcipánt – összetevők és receptek fotókkal

A cikk tartalma

• Mi a marcipán?
• Előny és kár
• Miből készültek
• Hogyan készítsünk otthon marcipánt
• Édesség
• Marcipán torta
• Marcipán színű
• Marcipán recept
• Hideg módszer
• Forró módszer
• Hasznos tippek

A színes és rugalmas anyagból készült figurák és egyéb édességek gyakran díszítik az édességeket. Amikor látják, hogy otthon készülnek eredeti sütemények és édességek, sokan feltesznek egy kérdést, de mi a marcipán? Az Európából érkezett termék dió és cukor keveréke. A csemege alakja könnyen megváltoztatja adalékanyagok ragasztása nélkül, ezért gyakran használják desszertek készítésekor.

Mi a marcipán?

A tejszerű vagy halványsárga színű rugalmas mandula illata kifejezetten a marcipán. Ezt a terméket aktívan használják a cukrászok. A marcipán német fordításából „március kenyér” van. A csemege reszelt édes és keserű mandulából, porcukorból vagy szirupból készül. Különböző színek biztosítása természetes színezékekkel. A marcipántermék alapján különféle figurákat és bőreket gyártanak süteményekhez, édességekhez, tekercsekhez és töltelékekhez különféle édességekhez.

A csemege hosszú története van, a marcipán találmányáról több változat is létezik. Karácsonyra az újságokban megtalálható Lübeck város története, ahol a mandulakészletből készült kenyér előállítása révén megmentették őket az éhezéstől. Ezt a verziót Firenzében, Torinóban és Koenigsbergben is használják – bárhol a marcipánt előállítják. Spanyolországban az édességeket a 8. században készítették. Egyik városban sem találja meg ugyanazt a finomság ízét. Valahol a keverékben adjunk hozzá citromhéjat, valahol fenyőmagot. Sok országban alapított marcipán múzeumok.

Előny és kár

A kulináris élvezet kedvező tulajdonságokkal rendelkezik. A mandulamaghoz hasonlóan, a marcipán tartalmaz E-vitamint. Erős antioxidáns, segít leküzdeni a stresszt, megvédi a test sejteit a környezet káros hatásaitól. Ennek a terméknek a nagy mennyiségben történő használata azonban súlyos károkat okozhat az ember számára, nagy mennyiségű szénhidrátot és zsírt tartalmaz. A marcipán tömege kiütéseket okozhat, mivel a dió az egyik leginkább tartós allergia..

Miből készültek

Noha ezt a terméket nagyon népszerűnek tekintik, a marcipán nem mindenki számára ismert. A klasszikus édes cukrászati ​​recept azt jelzi, hogy az étel elkészítéséhez kiváló minőségű mandulát, porcukrot vagy szirupot kell vennie. A diótartalomnak legalább 33% -nak kell lennie. Jelenleg számos módosított recept létezik a marcipánra, amelyek tartalmazzák a citrusféléket, a tojást, a földimogyorót és az italt. Rugalmas keverék létrehozásához egyértelműen be kell tartania a cukor és az mandula arányát..

Hogyan készítsünk otthon marcipánt

A szeretője gyakran készít otthon marcipánt. Ez egy egyszerű folyamat, a lényeg az, hogy szigorúan kövessük a főzési utasításokat. A tömeg gyorsan szárad, ezért főzés után azonnal tegye a marcipánt ragasztófóliával vagy egy nedves ruhával. A receptekben mandula esszenciát használnak, ha kifejezett ízlésre van szükség, adjunk hozzá néhány mag keserű diót vagy mandula-likort a kompozícióhoz.

Édesség

Ha úgy dönt, hogy egészséges desszertként kezeli a gyermekeket, készítsen marcipán édességeket. A tömeg rugalmassága miatt könnyű elkészíteni különféle alakú és, ha szükséges, különböző színű édességeket. A legjobb ízlés érdekében adjunk hozzá egy keserű diót minden 20-50 édes mandulamaghoz. Az interneten fotókat találhat, amelyek ötleteket tartalmaznak a marcipán édességek készítésére. Kísérletezzen a feltöltéssel, adjon hozzá csokoládét, gyümölcsdarabot, kókuszdiót. Találhatja meg saját egyedi ínyenc ételeit.

Marcipán torta

A marcipánt gyakran használják sütemények készítésére. Vékony tömegréteg borítja az egész cukrászati ​​terméket. Ezt könnyedén el lehet végezni, és egy rövid edzés után minden háziasszony képes lesz díszíteni saját süteményeit. Az állatok, emberek, a marcipán figurákat sütemények díszítésére is használják. Az anyag a séf korlátlan képzeletét tárja fel, és a modellezés valódi élvezetet nyújt.

Marcipán színű

A marcipán természetes színe közel a halványsárgahoz, ám a boltok polcain fényes édességek és sütemények találhatók. A marcipánhoz használt festék – mi ez? Száraz és hélium élelmiszer-színezékeket használnak, sajtolt zöldségekből, gyümölcsökből készülnek. Ahhoz, hogy a marcipán vörös, bordó színű legyen, a répa élelmezési színeit, gránátalmát, a sárga – kurkuma, sáfrány stb. A festékek otthoni előkészítéséhez a kívánt színű terméket elkészítik és kis mennyiségű vízben felforralják. Állandó szín elérése érdekében a kés végére citromsavat adjon..

Marcipán recept

• Főzési idő: 90 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 1000 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha nem tudja, hogyan kell gyorsan és helyesen elkészíteni a marcipánt, olvassa el ezt a receptet. Könnyű finom ételkészítést készíteni otthon. A hasznos édességek nem csak a gyermekeket, hanem a felnőtteket is kedvelik. A terméket legfeljebb 6 hétig tárolhatja a hűtőszekrényben, tehát ritkán, de nagy mennyiségben elkészíthető. A szerzők lépésről lépésre írják le a főzési módszert, így még tapasztalatlan háziasszonyok is megbirkóznak az étel elkészítésével.

Hozzávalók

• mandula – 1 csésze;
• cukor – 1 evőkanál;
• víz – 150 ml;
• mandula esszencia – 3 csepp.

Főzési módszer

1. Az édes keverék elkészítéséhez tegyen hámozatlan mandulát forrásban lévő vízbe 2 percre.
2. Drain, hagyja a dió kihűlni.
3. Húzza le a mandulát úgy, hogy szorosan megnyomja a magot a hüvelykujjával és a mutatóujjával.
4. Szárítsa meg a diót egy serpenyőben, állandó keverés közben. A mandulát nem szabad sütni.
5. Csiszolja meg a diót egy püréhez.
6. Öntsen cukrot vízre, tegye közepes lángra, és folyamatosan keverje, forralja fel. Ezután hagyja abba a beavatkozást, főzzen, rázza meg az edényt. A szirupnak olyan vastagnak kell lennie, hogy gördüljön.
7. Öntsük a diókeveréket vastag cukorszirupba, 2-3 percig főzzük minimális hőn. Adj hozzá mandula esszenciát és főzzen még 1 percig.
8. A tömeget munkafelületre kell fektetni, a marcipánt a kívánt méretű darabokra vágni.

Hideg módszer

A hideg módszerrel készül a marcipán. A technológia az őrölt összetevők keverésén alapul, és egy kristályos édesítőszer helyettesíti a porcukor hozzáadását. Ha a mandula olajmennyisége nem elegendő a gyurma állandóságának biztosításához – ezek a diók rossz minőségűek. A teszt hozzájárul a tojás mandulaliszthez való hozzáadásához, de az édes tészta eltarthatósága jelentősen csökken.

Forró módszer

A marcipánról ismert – hogy az étel még rugalmasabb, ha meleg módszerrel készítik. A tömeg elkészítéséhez forró cukor-szirupot használnak. Jól forraljuk, és sűrűsége egyenletes. Közvetlenül a folyadék tűzről való eltávolítása után a szirupot hozzáadják az előre aprított mandulakeverékhez. Az édes elem hozzáadása után a tömeget alaposan gyúrjuk, mint a tésztát. A dagasztás minősége befolyásolja a marcipán képességét fenntartani.

Hasznos tippek

A marcipán elkészítése bizonyos készségeket igényel. Annak érdekében, hogy finomsága lágy, rugalmas legyen, tartsa be a következő szabályokat:

1. A marcipánt ragasztható filmben kell tárolni, különben kiszárad..
2. Ha a tömeg folyékonynak bizonyult, adjunk hozzá egy kevés por cukor keveréket. Ha keménynek bizonyul, keverje össze a felvert fehérjét.
3. Festék fel a kész marcipán figurákra.
4. A tortát mastikával történő bevonásakor úgy húzzuk ki a masszát egy margóval, hogy súlya alatt fekszenek, anélkül, hogy redõket képezne, mint például a profi pékek fotóján.
5. Sokkal jobb, ha nem takarja el a terméket mázzal, ez segít megőrizni az igazi marcipán ízét.
6. A mastik fényes elfedéséhez kenje meg vodka és méz oldatával 1: 1 arányban.