Párolt hal: receptek

A cikk tartalma

• Milyen halat jobb gőzölni
• Párolt hal receptek
• Egy lassú tűzhelyen
• Zöldségekkel
• Párolt vörös hal
• Hogyan gőzöljön halakat dupla kazánban
• Padlizsánnal
• Paradicsom szószban
• A mikrohullámú sütőben

Étvágygerjesztő hal zöldségekkel, gombával, rizzsel vagy más párolt összetevőkkel alacsony kalóriatartalmú, egészséges és nagyon ízletes étel az egész család számára. Gőzös ételeket adhatunk a gyermekek étrendjéhez, és hozzáadhatjuk az étrend menüjéhez, hogy kiegyensúlyozott és változatos legyen. Ez a hőkezelési módszer kiküszöböli a zöldségek és a vaj felhasználását, így a tengeri vagy édesvízi halak különösen gyengéd, lédúsak és szó szerint megolvadnak a szájban. Csak bíznunk kell a bevált receptben, valamint ki kell választania a megfelelő termékeket és fűszereket.

Milyen halat jobb gőzölni

Gőzöléshez ajánlott nagyon friss vagy teljesen kiolvadt hal. Sokkal jobb, ha az egészséges tengeri halakat részesítjük előnyben, amelyek kevesebb csonttal rendelkeznek, sűrűbb textúrájúak, és hőkezelés során nem esnek szét, mint az édesvízi folyókon. Különösen ízletes a makréla, a kéreg, a hering, a tőkehal, a sárgarépa, a tilapia, a tok, a laposhal, a szürke tőkehal, a vékonybajszú tőkehal, a sztyelek, a rombusz, a beluga és a tengeri sügér, párolva. Ajánlatos a csukat és a lazacot más módon főzni (sütőben, rácson vagy serpenyőben).

Párolt hal receptek

Párolt diétás hal egy egyszerű és megfizethető étel, amelyet könnyű elkészíteni egy speciális gőzkosárban, lassú tűzhelyen vagy akár mikrohullámú sütőben. Ilyen gőzölő nemcsak tiszta ivóvízre, hanem gézzel vagy szitával szűrt telített halállományra is elkészíthető. Sokkal jobb, ha csípős illatú halak, mint például szürke tőkehal vagy hoke, főzhetők kevés tealevelekkel vagy jó erős teával keverve vízben, további ízesítők és aromás adalékok nélkül. A lényeg a filé megfelelő előkészítése és a receptben megadott arányok betartása.

Egy lassú tűzhelyen

• Idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 132 kcal / 100 g.
• Cél: diétás étel, ebédre, vacsorára.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézségi szint: közepes.

Párolt rózsaszín lazac egy lassú tűzhelyben egy egészséges étel, amelyet mindössze 3 összetevőből 25 perc alatt készíteni lehet. A hasznos rózsaszínű lazac, az úgynevezett rózsaszín lazac nagy mennyiségű jódot tartalmaz, ezért javasoljuk, hogy vegye be az étrendbe a pajzsmirigy betegségei esetén. Az étel még illatosabb lesz, ha olyan illatos gyógynövényeket ad hozzá, mint például tárkony, borsmenta, kakukkfű vagy petrezselyem, amelyek tökéletesen kombinálódnak a halakkal. Citrom helyett narancsot vagy grapefruitot használhat, hogy a rózsaszínű lazac kifinomult, kissé édes ízt adjon.

Hozzávalók:

• rózsaszínű lazac – 250 g;
• rozmaring – 1 szál;
• citrom – 1 szelet.

Főzési módszer:

1. Száraz rózsaszín lazac papír törülközővel.
2. Tegye át a fóliába.
3. Szelet egy szelet citromot a kezedben. Meghintjük a tengeri hal filét frissen facsart citromlével.
4. Tetejére egy rozmaringos gally vagy más illatos gyógynövények.
5. Óvatosan tegye a filét a multicooker kosárba.
6. Hajtsa fel a fólia széleit úgy, hogy a munkadarab sekély lemezre hasonlítson. Szükség esetén fólia nélkül is megteheti, de az aromás juice egyszerűen kifolyik a multicooker kapacitásának aljára. Ha az összes gyümölcslé a fóliában marad, emellett átitatják a rózsaszínű lazac filét, és a hal még finomabb, lédúsabb, aromásabb lesz..
7. Állítsa be a „Gőzölés” módot.
8. Főzzük a lazac filét 20 percig.
9. Kívánság szerint a rózsaszínű lazacot teljesen be lehet csomagolni banánlevelekbe, fóliába vagy pergamenpapírba. Ebben az esetben a rózsaszínű lazac még szaftosabb lesz. Ezt a filét főzés után azonnal felszolgálják az asztalra, anélkül, hogy ki kellene lazítani.

Zöldségekkel

• Idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 64 kcal / 100 g.
• Cél: diétás étel, ebédre, vacsorára.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézségi szint: közepes.

Párolt hal zöldségekkel alacsony kalóriatartalmú, de nagyon egészséges és tápláló étel könnyű körettel. A Pangasius nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, gazdag vasban, fluorban, káliumban és cinkben. Nagyon fontos a filé megfelelő előkészítése, alaposan megtisztítva a halakat a magvaktól, a pikkelyektől és az uszonyoktól. Sárgarépa és lédús hagyma helyett más összetevőket is használhat, mint például spárga, padlizsán, brokkoli, apró burgonya. A tálalás látványos és ínycsiklandó lesz, mint a képen, ha inkább a kisebb zöldségeket részesíti előnyben, amelyeket nem kell vágni.

Hozzávalók:

• pangasius – 350 g;
• sárgarépa – 1 db .;
• citrom – 50 g;
• hagyma – 1 db .;
• koriander – 50 g.

Főzési módszer:

1. Szárítsa meg a pangasius filét, apróra vágva. A fagyasztott halat először ki kell olvasztani.
2. Helyezzen el egy dupla kazánt egy speciális rácson.
3. A szeletelt citromot terítse el a pangásus filére.
4. Adjuk hozzá a hagymát, nagyon vékony félgyűrűkre vágva. A metélõhagymát egészben lehet hagyni vagy felére vágni.
5. A nyers sárgarépát ossza fel kockára vagy szeletre.
6. Helyezzen egy réteg sárgarépa-ágakat friss korianderrel vagy bármilyen más illatos zölden.
7. Csukja be a dupla kazánt. A kettős kazán fedelét nem szabad túl gyakran kinyitni, hogy megakadályozzuk a hőmérsékletet és a gőzt. Ellenkező esetben a párolt hal és zöldség hosszabb ideig főz.
8. Főzzük a pangasius filét fél órán keresztül.

Párolt vörös hal

• Idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 171 kcal / 100 g.
• Cél: diétás étel, ebédre, vacsorára.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézségi szint: közepes.

Párolt vörös hal egészséges, finom és fantasztikusan finom finomság, vitaminokban és makroelemekben gazdag. A lazac még szaftosabb lesz, ha jó minõségû olívaolaj és fűszerek – sáfrány, őrölt fekete bors, zsálya – keverékében pácolja. Minél hosszabb a savanyúság, annál gazdagabb az íz és kellemes textúra. A lazac aromája valóban egyedülálló, ha hozzáad egy kis kókuszdió tejet, szegfűszegt, egy csipet őrölt köményt, néhány csepp rizst vagy fehér száraz bort a kettős kazánvízhez..

Hozzávalók:

• lazac – 500 g;
• olívaolaj – 5 evőkanál. l .;
• citromlé – 2 evőkanál. l .;
• só – egy csipet;
• zöldek – 100 g.

Főzési módszer:

1. Szárítsa meg a lazacot papír törülközővel mindkét oldalán.
2. Megszórjuk a steak sóval. Ha szükséges, tengeri sót is használhat.
3. Alaposan öblítse le a zöldet. Öntsön tiszta vizet legalább fél órán keresztül, hogy apró szennyeződések leülepedjenek a tartály aljára. Öblítsük le ismét, és engedjük le a szűrőedénybe.
4. Ossza el a gyógynövényeket (például koriander, petrezselyem és sült saláta kitûnõ) egy dupla kazán tálban. Kívánság szerint a zöldek „hátlapját” egy káposztalevél vagy vékonyra szeletelt zöldség helyettesíti, amely mellékételként használható.
5. Tedd a halat a tetejére.
6. Főzzen lazacot pár 20 percig. A halat akkor tekintik késznek, ha a hús már nem átlátszó és könnyen darabolható darabokra.
7. Külön olvassa el az olívaolajat és a citromlevet. Beverjük habverővel, villával vagy keverővel, amíg sima nem lesz.
8. A főtt lazacot melegben vagy melegben tálaljuk egy zöld párnán.
9. Tálalás előtt alaposan öntsük a filét a szószra..

Hogyan gőzöljön halakat dupla kazánban

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 92 kcal / 100 g.
• Cél: diétás étel, ebédre, vacsorára.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézségi szint: közepes.

Kettős kazánban nemcsak adagolt filédarabok, hanem egész hal, például ponty is főzhető. Az elkészített hasított testet illatos gyógynövényekkel, sárgarépával, szalonnával, nyers tojással kevert fehér kenyérrel, porcini gombával és sampinyonval tölthetjük meg. A gombák hozzáadása előtt előforralhatja őket. Más típusú halak főzhetők ínycsiklandó tekercsek formájában. Ehhez minden filét fűszerek és fűszerek keverékével megdörzsölnek, óvatosan összehajtogatják és fa nyársal rögzítik. Minden egyes tekercsbe becsomagolhat egy sáv nyers sárgarépát, apróra vágott hagymát vagy zöldet.

Hozzávalók:

• ponty – 1,5 kg;
• sampinyonval – 6 db .;
• metélőhagyma – ízlés szerint;
• fehérbor – 2 evőkanál. l .;
• hagyma – 1 db .;
• gyömbér – 10 g.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a nagy pontyot, a bélét. Távolítsa el a kopoltyúkat, mérlegeket és uszonyokat.
2. Végezzen mély ferde vágásokat a filére. A vágások közötti távolság nem haladhatja meg a 2 cm-t.
3. Alaposan reszelje le a pontymagvakat őrölt gyömbérrel belül és kívül.
4. Vágja a gombát vékony szeletekre.
5. Vágjuk a hagymát nagyon kis kockákra vagy vékony félgyűrűkre. Keverjük össze apróra vágott metélőhagymával.
6. Töltse pontyot hagyma és metélőhagyma keverékével.
7. Helyezze a csiperkegomba szeleteket darabokra.
8. Óvatosan helyezze át az elkészített hasított testet dupla kazánba. Kívánság szerint egy maroknyi thuja forgácsot (tűlevelű cserjéket) lehet tenni a kettős kazán aljára, ami az aromát finomabbá és érdekesebbé teszi..
9. Öntsön száraz fehér bort.
10. Főzzen pontyot pár 25 percig.
11. Tálaljuk főtt rizzsel és vastag teriyaki szósszal, ha szükséges.

Padlizsánnal

• Idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 53 kcal / 100 g.
• Cél: diétás étel, ebédre, vacsorára.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézségi szint: közepes.

Párolt tengeri sügér, padlizsánnal és fokhagymával főzve, csodálatos aromával rendelkezik a tea hozzáadásának köszönhetően. Javasoljuk, hogy részesítsen előnyben a minőségi fekete teát jázminnal vagy bergamottával (a gyümölcs- vagy bogyós étrend-kiegészítők nem alkalmasak). Az erős tealevelekkel helyettesíthető teát közvetlenül a víztartályba öntik. Ezzel a főzési módszerrel a sügér nem kevésbé lédús, mint amikor a hüvelyben sütik. A kész ételt meleg tálaljuk pácolt uborkával, főtt burgonyával vagy könnyű növényi salátával, növényi olajjal és ecettel fűszerezve.

Hozzávalók:

• sügér filé – 500 g;
• padlizsán – 2 db .;
• tea – 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma – 1 fog .;
• citromlé – 2 evőkanál. l .;
• só – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a padlizsánt, szárítsa meg papír törülközővel. Célszerű előnyben részesíteni a nagyjából azonos méretű apró gyümölcsöket..
2. Vágjuk vékonyra vagy rövid szeletekre.
3. Rácsavarjuk só és reszelt fokhagyma keverékével. Friss fokhagyma helyett granulátum is használható.
4. Helyezze az apróra vágott padlizsánt fokhagymával egy párolókosárba, egyenletes rétegben.
5. Ossza fel a sügérfilé darabjait a tetejére. Ha a filé kicsi, akkor lerakhatja az egész padlizsánra.
6. Öntsük a halat frissen facsart citromlével.
7. Öntsön jázmin vagy bergamott teát egy speciális víztartóba.
8. Pároljuk a tengeri sügér filét körülbelül 20 percig. Ha a filé nedvesnek tűnik, akkor dupla kazánban főzésig hagyja, 2 percenként ellenőrizni.

Paradicsom szószban

• Idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 87 kcal / 100 g.
• Cél: diétás étel, ebédre, vacsorára.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézségi szint: közepes.

A fűszeres foltos tőkehal paradicsomos szószban egy eredeti, kielégítő és nagyon hatékony étel, amely méltó egy ünnepi asztalra. Az adagolt haltekercsek különösen étvágygerjesztőnek tűnnek, ha ugyanolyan méretű foltos filét használnak. A nagy hal filéjében spárga, sárgarépa, apróra vágott petrezselyem vagy egyéb ízlés szerint csomagolhatunk. A nyársat csak a foltos tőke teljes megfőzése után lehet eltávolítani. Ha a tekercsek nem tartanak jól, és elkezdenek kinyílni, akkor felragaszthatók egy zöld hagymás tollal. Paradicsom szószban kis sűrű kockára vágott sárgarépát adhat hozzá.

Hozzávalók:

• foltos tőkehal – 450 g;
• cukor – 0,5 teáskanál;
• paradicsompaszta – 2 evőkanál. l .;
• liszt – 1 evőkanál. l .;
• babérlevél – 3 db .;
• víz – 1 evőkanál;
• citromlé – 2 evőkanál. l .;
• bors keverék ízlés szerint;
• hagyma – 1 db .;
• só – 1 teáskanál;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Alaposan öblítse le a foltos filét. Szárazra szalvétával vagy papírtörülközővel.
2. Öntsön sok frissen facsart citromlevet.
3. Óvatosan dörzsölje meg a paprika keverékével, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a filé puha formáját.
4. Adagolt tekercsek kialakítása, kezdve a foltos foltot a széles oldalról a keskenyre (farokba) csomagolni.
5. Az egyes darabokat fogpiszkálóval vagy fa nyárssal rögzítse.
6. Cook foltos tőkehal pár 20 percig. Fontos, hogy a halakat időben eltávolítsuk a kettős kazánból, hogy megőrizze lézettségét és alakját.
7. Melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben.
8. Adjuk hozzá a hagymát, vékony félkarikába vagy nagyon apró kockákra aprítva.
9. Amikor a hagyma szép és aranyszínű lesz, adjunk hozzá paradicsomos pasztát, babérlevelet, cukrot és sót. Pároljuk körülbelül egy percig.
10. Öntsön tiszta vizet. Javasoljuk előmelegíteni, hogy a serpenyőben ne csökkenjenek az összetevők hőmérséklete.
11. Öntsön bele búzaliszt. Keverje meg kanállal vagy habverővel, hogy megakadályozza a darabokat.
12. Forraljuk fel a paradicsomszószt.
13. Öntsön telített paradicsomszószt egy tálaló edénybe, annak mélynek kell lennie. A fennmaradó mártást öntsük egy serpenyőbe, és külön szolgálhatjuk fel.
14. Helyezze a foltos foltos tekercset a tetejére.
15. Távolítsa el a nyársat.

A mikrohullámú sütőben

• Idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalom: 223 kcal / 100 g.
• Cél: diétás étel, ebédre, vacsorára.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézségi szint: közepes.

Az ízletes párolt hal dupla kazán nélkül egyszerű, megfizethető és nagyon gyors. Nem minden gőzölőnek van gazdag íze és aromája, tehát nem minden házban van kettős kazán. A kettős kazán hiánya nem ok arra, hogy feladjuk azt az elképzelést, hogy a szeretteket az aminosavakban, foszforban és kalciumban gazdag fűszeres gőzhallal lepje meg. Erre a célra mikrohullámú sütő használható. A párolt filé különösen aromás gyökerének, sós szójaszósznak és mogyoróvajnak köszönhetően különösen aromás lesz. A kész tőkehal melegben tálalva rizzsel, zöldségsalátával, búzából vagy mangóból származó kuszkusznal készül.

Hozzávalók:

• tőkehal – 150 g;
• mogyoróvaj – 2 evőkanál. l .;
• gyömbér – 20 g;
• szójaszósz – 3 evőkanál. l .;
• szezám olaj – 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a tőkehal filét, szárazra törölje le papírtörlővel.
2. Vágjuk nagy darabokra. Fontos, hogy azonos méretűek legyenek, különben a hal nem egyenletesen főz.
3. Helyezze a tőkehalat egy hőálló edénybe, amely enyhén zsírozható.
4. Reszeljen a friss gyömbérre a legfinomabb reszelőn. Megszórjuk a filét a kapott aromás forgáccsal .
5. Szorosan tekerje le az edényeket filével ragasztófóliába vagy fedőbe.
6. Tegye be a mikrohullámú sütőbe, válassza ki a maximális hőmérsékletet.
7. A főzési időt állítsa 5 percre. A kész filé unalmassá válik és könnyen eltört, ha egy villával préselik.
8. Keverje össze a földimogyoróvajat a szezám-olajjal, alaposan melegítse fel egy serpenyőben.
9. Öntsük a kész tőkehal filét forró olajok keverékével.
10. Megszórjuk szójaszósszal tálalás előtt..