Hogyan készítsünk házi bort?

A cikk tartalma

• Főzési receptek
• Kajszibaraktól
• Cseresznye szilvából
• Körte
• Bogyókból
• Almaból
• Szőlő bor
• Fehértől
• Kéktől
• A léből
• Pasztőrözés
• Eperből
• Lekvártól
• Szilvából

Gyakran észreveheti, hogy a hozzáértő személy által otthon készített bor jobb ízű, mint amit a boltokban vásároltunk. Az ilyen italok lágyak és ízekben gazdagak. Ha nem ismeri a házi bor készítését, de meg akarja tanulni, hogyan kell elkészíteni, vegye figyelembe a népszerű recepteket, amelyek a világ számos országában elterjedtek. Az első próbálkozások sikertelenek lehetnek, de az idő múlásával minden bizonnyal sikeres lesz.

Főzési receptek

Mindegyik receptnek van egy alap ötlete – egy koncepció, amelyet be kell tartania házi bor készítésekor. A kisebb árnyalatok változhatnak, figyelembe véve az egyes személyek személyes preferenciáit. Nézzünk közelebbről a bevált receptekhez, amelyeket a házi alkohol szerelmesei használtak, hogy kitalálják, hol kezdjék el..

Kajszibaraktól

A házibarackbor gyönyörű sárgás árnyalatú. Ezt az ízt nem szabad elfelejteni – egyértelműen kifejezi az édes megjegyzéseket, amelyek ellensúlyozzák a fényes aromás alkotóelemek hiányát. Sárgabarack alkoholos ital hosszú ideig készül. Maga a folyamat folyamatos felügyeletet igényel. Annak érdekében, hogy megkapja, amit akar, keményen kell dolgoznia, de az erőfeszítés megtérül a kamatokkal, amint megkóstolják.

Alapvető összetevők:

• fehér cukor – 3500 gramm;
• sárgabarack – 3500 gramm;
• víz – 11 liter.

Lépésről lépésre főzés:

1. A szennyeződés tisztításához. Távolítsa el a csontokat.
2. A pépet kézzel törje össze, amíg vastag, homogén masszát nem kap..
3. Helyezze az elkészített barackot egy tálba, és adjon hozzá vizet, szobahőmérsékletre melegítve.
4. Fedje le a tartályt gézzel.
5. Helyezze a tálat meleg helyre 5-6 napra. 6-7 óránként össze kell keverni a sörcefűt fakanállal, hogy ne savanyuljon.
6. A hatodik-hetedik napon, amikor a sörce erjed, le kell ürítenie a levet. A pépből gézzel kell kihúzni.
7. A tiszta erjesztett levet külön edénybe helyezzük, és hozzáadunk hozzá cukrot.
8. Öntsük a kapott keveréket egy nagy mennyiségű palackba, és helyezzünk be egy víztömítést. Ha nincs kéznél, használjon egy orvosi gumikesztyűt, egy kis lyukkal.
9. Hagyja a palackot sötét helyen 12-17 napig. Optimális hőmérsékleti viszonyok – 17-28 ° С.
10. Az aktív erjedési folyamat végén (amikor a vízzárat már nem csikorogó hangok hallanak, és a sörlé színe tisztázódik), mindent össze kell vonnia egy másik edénybe. Az üledék elkerülése érdekében használjon műanyag csövet..
11. Zárjuk le az új palackot egy megbízható parafával és hagyjuk sötét helyen 80-100 napig.

Cseresznye szilvából

Bármely fajta cseresznye szilva alkalmas borkészítésre, a vörös fajták azonban a legmegfelelőbbek, mivel nagyon cukrosak. Ha egy egyszerű borreceptet készít otthon, óvatosnak és türelmesnek kell lennie. Az összetevőkkel kapcsolatban nem lesznek különösebb nehézségek. A cseresznye szilván kívül cukrot, mazsolát és semmi mást kell tennie.

Borkészítés, lépésről lépésre:

1. Mnem 3 kilogramm előre hámozott bogyót, amíg egy sima folyadék tört.
2. Adjunk hozzá 100 gramm mazsolat és 4 liter vizet..
3. Öntsük a kapott keveréket egy 10 literes palackba. A nyakot gézzel öltjük fel. A tartályt sötét szobában hagyjuk, 22–27 fok hőmérsékleten.
4. 72 óra elteltével ürítse le az erjesztett levet, és így csapadék maradjon. A fennmaradó pépt nyomja meg a héjjal a sajtkendőn keresztül.
5. Öntsön levet egy külön tartályba, adjon hozzá 4 kilogramm cukrot, keverje össze. Ennek során meg kell győződnie arról, hogy az edény nem több, mint 80% -át megtelik. A szabad térfogatot habbal és szén-dioxiddal kell feltölteni..
6. Telepítünk egy redőnyöt vagy orvosi kesztyűt.
7. A tartályt sötét helyiségben hagyjuk, 16–24 fok hőmérsékleten.
8. 20-50 nap elteltével a sörcefény megvilágosodik. Ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamat befejeződött. Összeolvasztjuk a fiatal bort egy új tartályban. Adjunk hozzá 2 csésze cukrot. Szorosan zárja le a parafa dugót, és hagyja sötét szobában 11-16 fok hőmérsékleten.
9. 40-90 nap elteltével a fermentációs folyamat véget ér, a cseresznye-szilvatermék készen áll. Palackozhatja és beteheti a pincébe..

Körte

Mindenki, aki házi borkészítéssel foglalkozik, nagyon jól tudja, hogy a körtegyümölcs kiváló alkoholtartalmú italré alakul, amelyet lágysága és kifinomult íze különböztet meg. Az érett körte nem alkalmas különösen a borkészítésre, mivel benne a tanninsav nem elegendő, tehát a házi italok szerelmesei éretlen gyümölcsöt használnak magokkal.

Főző körtebor:

1. 5 liter vizet forralunk, várjunk, amíg lehűl, majd oldjunk benne 2500 gramm cukrot.
2. Mossa le a körtét, távolítsa el a rothadást és a szárokat. Vágja a gyümölcsöt közepes méretű darabokra. Tiszta tartályba tesszük, amelynek térfogata 10-12 liter.
3. Adjunk hozzá cukorszirupot az erjesztési edényhez.
4. Tiszta vízzel töltsük fel a tartályt a szélére.
5. Miután egy kis lyukú gumikesztyűt felöltünk, sötét helyen hagyjuk.
6. Amikor a kesztyű leereszkedik, rájönünk, hogy az erjedési folyamat véget ért. Szûrje el a sörlét, palackolja ki és hagyja a pincében 1-2 hónapig. Ez alatt az idő alatt a sörlöttnek ideje lesz befejezni, és a barátai és rokonai számára elképesztő terméket kínálhat saját gyártásukból.

Bogyókból

Bogyós bor készítéséhez keményen kell dolgoznia a dicsőség érdekében. Az előkészítés során megérti, hogy a bogyók hangulatosan viselkednek, és az alkohol megfordítása nem olyan egyszerű. Ez azonban megéri. A házi borászok finom ételeket készítenek cseresznye, hegyi kőris, áfonya és így tovább. A ribizli ital különösen népszerű. A bogyók előállításának technológiájának számos tulajdonsága van. Nézzük meg az általános termelési sémát, hogy megtudjuk, hogyan kell csinálni..

Főzési folyamat:

1. Keverjen össze egy 20 literes üvegtartályban 7 liter bogyólevet, 1300 ml vizet és 1800 gramm cukrot.
2. Szereljen be borral borító redőnyt vagy egyszerű orvosi kesztyűt, lyukkal az ujját.
3. Tegye a sörcefát erjesztésbe sötét helyen.
4. 10 nap elteltével adjunk hozzá vodkát 1:10 arányban.
5. Alaposan keverje össze a folyadékot. Egy sötét szobában állunk, 7-8 napos szobahőmérsékleten, hogy az erjesztési folyamat végre befejeződjön.
6. Szűrjük gézzel. Adjunk hozzá 1 kg cukrot.
7. Palackozva és dugva.
8. Egy héten belül az erjedési folyamat véget ér. Mindent palackozhat.

Almaból

Ideje megtanulni, hogyan lehet almabort készíteni. Még a legtapasztaltabb ember is elkészítheti ezt az italt. A lényeg az, hogy kövesse a szabályokat és tartsa be a tapasztalt borászok ajánlásait. Az almabor előállításának számos módja megtalálható, de ha garantált eredményt szeretne, akkor használja az időben ellenőrzött gyártási technológiát.

Borkészítés:

1. 10 kg érett almát gyűjtünk. Távolítsa el a magot. Vágja apróra és darabolja át egy darálón.
2. A kapott masszát egy üvegbe öntik erjesztés céljából, ügyelve arra, hogy szabad hely maradjon a széndioxid és a hab számára..
3. Zárjuk le a tartályt redőnyrel vagy gumi orvosi kesztyűvel, áttört ujjal.
4. 7-8 óránként az almapépét össze kell keverni úgy, hogy a vad élesztő egyenletesen terjedjen a teljes mennyiségben..
5. 3-4 nap elteltével szűrjük a fermentációs tartály tartalmát a sajtkendőn keresztül a levél leválasztására az étkezésből.
6. Öntsük a kapott levet egy tiszta, száraz edénybe. Meg kell szabadon hagynia a hab és a széndioxid mennyiségét..
7. Adjon hozzá cukrot a jövőbeli borhoz. Arány – 170-200 gramm / liter ital.
8. Zárjuk le a tartályt víz redőnyrel vagy gumikesztyűvel. Hagyja egy sötét helyen, 22–27 ° C hőmérsékleten a fermentációs folyamat végleges befejezéséhez.
9. Amikor a szén-dioxid-kibocsátási folyamat befejeződik, a tartály nyakán viselt kesztyű leereszkedik. Ez azt jelzi, hogy minden kész. A folyadékot elválasztjuk az üledékről.
10. Az italt üvegben osztjuk szét. Tároljuk a pincében, legfeljebb 17 ° C hőmérsékleten.

Szőlő bor

Számos szőlőt tartalmaz, többféle fajta, de nem tudja hogyan lehet ezeket megsemmisíteni? Próbálja ki bor készítéséhez. Mutasson egy kis türelmet és tanulja meg, hogyan készíthet kiváló italokat, amelyek megfelelőek minden ünnepi ünnepen. Egy kis türelem, a megfelelő alapanyagok, a tanulmányozott és bevált technológiák – mindez a sikerhez vezet, és a páramentesített gyümölcslevek örömmel veszik a szemet.

Fehértől

Ismerve a szőlőből készült bor egyszerű receptjét, elkészíthet egy csodálatos italt, egyedi aromájával és kivételes ízével. A fehér bor helyes elkészítéséhez türelmesnek kell lennie, mivel ez a folyamat több hónapot igénybe vesz. Akárhogy is van, a végeredmény örömmel fogadja a vendégeket az ünnepi rendezvényeken: a nemes italok szerelmesei nagyra értékelik a házi borokat, és biztosan meglepheti őket.

Fehér főzés:

1. Válogatjuk a szőlőt, eltávolítva a kitört és szárított bogyókat.
2. Gyúrja a bogyókat egy nagy fémtartályban, amíg sima nem lesz.
3. Adjunk hozzá 3 csésze cukrot. Meleg helyiségben védjük a levet, 8-9 óránként keverve.
4. Szűrjük át a pépet a sajtkendőn, hogy leválasztjuk a levet a süteményből.
5. Öntsük a kapott levet egy elegendő térfogatú külön üveg edénybe.
6. Adjon hozzá cukrot ízlés szerint. Félédes fajta előállításához tartsa be az 1: 6 arányt. Az édeshez több cukorra van szükség, tehát az aránynak 1: 4-nek kell lennie. Száraz fajta előállításához adjunk hozzá 1: 8 arányú cukrot.
7. Zárja le a tartályt víztömítéssel vagy gumikesztyűvel. Egy sötét szobában, 21-28 ° C hőmérsékleten hagyjuk 18-20 napig.
8. Amikor a sörlé megvilágosodik, és az üledék megjelenik a tartály alján, szűrje le a sajtkendőn keresztül, palackozza ki és küldje el a pincébe tároláshoz.
9. 5-7 hét elteltével kezelheti a rokonokat és a barátokat egy saját italával..

Kéktől

Az Isabella és a Lydia általános fajtáit széles körben használják az alkoholtartalmú italok készítéséhez. Ezeknek a bogyóknak köszönhetően kiváló, közepes erősségű italokat készíthet, finom ízű és finom aromával. Ha saját szőlője van, ne veszítse el a lehetőséget, hogy nemes italokat készítsen saját kezével. Klaszterek összegyűjtésekor próbáljon kevésbé károsítani a bogyót.

Egyszerű lépésről lépésre recept:

1. 10–12 kilogramm érett kék szőlő tárolása.
2. Tisztítottuk meg a zöldekből. Távolítsuk el a tört és szárított bogyókat. Ne mossa le a klasztereket, mert a bőr felületén van egy erjedéshez szükséges összetevő – vad élesztő.
3. Óvatosan nyomja össze a szőlőt egy nagy medencében. Az eredmény homogén tömeg legyen. Öntsük egy széles nyakú üvegbe.
4. Zárjuk le az edényt víztömítéssel vagy orvosi gumikesztyűvel, átszúrva az ujját. Küldték egy sötét helyre, 11-16 ° C hőmérsékleten.
5. Az erjedési folyamat azonnal megkezdődik. Az egyenletes áramlás érdekében a tartály tartalmát naponta 2-3 alkalommal kell keverni.
6. A bogyók bőre fokozatosan fel fog emelkedni. Azokat azonnal el kell távolítani, különben az ital romlik, mielőtt megpróbálja..
7. 10–12 nap elteltével a sörcefűt 3-4 rétegben összehajtott gézzel kell szűrni.
8. Amikor a süteményből, az üledékből és a nyersbőrből megtisztított gyümölcslé új üvegben van, adjunk hozzá cukrot, kiszámítva, hogy 1 liter italra vonatkoztatva 170 gramm legyen. Az arány szigorú megtartása nem szükséges: ha édes italt szeretne kapni, adjon hozzá még cukrot.
9. Az infúzió eléréséhez öntsük a folyadékot három literes edényekbe, telepítsünk vízzárakat és hagyjuk erjesztésre. Kicserélheti őket gumikesztyűre is..
10. 4-5 nap után, amikor az összes szén-dioxid kijön, az üledék alján megjelenik. Öntsön mindent új üvegekbe, szűrje át a sajtkendőn, és ismételje meg az infúziós eljárást.
11. Miután ismét 4-5 napig vártunk, és a folyadékot újra szűrtük a sajtkendőn, öntsük a kész italt palackokba.

A léből

Valaki meglepődik, de a szokásos szőlőlé kiváló alapanyag lehet házi bor készítéséhez. Ahhoz, hogy finom italt készítsen lenyűgöző aromával, csak türelmére és pontosságára van szüksége. Mindent megszerez a főzéshez. Írj le egy egyszerű népi receptet, hogy ne felejtsük el a fő szabályokat és a fontos árnyalatokat.

Lépésről lépésre:

1. A természetes juice (lehetőleg sajtolt szőlővel együtt) töltsön be egy nagy üveg edényt, és sötétített helyiségben szobahőmérsékleten tartsa három napig. A juice nem savanyú, 8 óránként össze kell kevernie.
2. Az erjesztett tömeget ki kell nyomni a sajtó alatt. Ha nincs megfelelő felszerelés, akkor kézzel is megcsinálhatja..
3. A kapott levet egy üvegtálba visszük, és erjesztésre hagyjuk 35–45 napig. Ha nincs üvegtartály, használjon fahordót. Ezen idő alatt 12 óránként keverje meg a cefre. Annak érdekében, hogy az erjedési folyamat normál módon zajlik, a tartályt jó szellőzésű helyiségben vagy általában az utcán kell tárolni.
4. Amikor az összes szén-dioxid kijön, adjunk hozzá cukrot. Az átlagos arány 200 gramm liter italonként. Ezt az arányt tetszés szerint beállíthatja..
5. Palackoztuk az italt. Ragaszkodunk hozzá 11-14 fok hőmérsékleten.
6. 4 hét után megszervezheti a kóstolást.

Pasztőrözés

A pasztőrözési eljárást nemcsak a finomabb és tisztább italok előállítása céljából végzik: a bor feldolgozásának ezen fő feladata a patogének kórokozókkal szembeni ellenálló képességének fokozása, amelyek normál körülmények között gyorsan szaporodnak, és ezzel elrontják az italt. Az ilyen mikroorganizmusok leküzdésének legegyszerűbb és ugyanakkor hatékony módja az ital melegítése egy bizonyos hőmérsékleten.

A pasztőrözés klasszikus változata az ital hőmérsékletének 60-70 fokra történő emelését jelenti. A feldolgozás 15-20 percig tart. A hőhatás megöli a vírusokat, penészgombákat, élesztőket és kórokozókat. Ezen túlmenően a pasztőrözés során az ecetsav oxidációjának és virágzásának valószínűsége csökken. Az eljárás nem nehéz, de vannak olyan árnyalatok, amelyeket nem szabad elhanyagolni. A bor pasztőrözésének megismeréséhez írja le a helyes eljárást:

1. Hűtsük le a kész italt 10 ° C-ra.
2. Töltsön meg egy fémtartályt borral és tegye egy elektromos tűzhelyre.
3. Lassan melegítse az italt 60-65 fokra.
4. Tartsa ugyanazt a hőmérsékletet 20 percig, lassan keverve a tartály tartalmát.
5. Vegye ki a tartályt a tűzhelyről, és fokozatosan hűtse le az italt az eredeti hőmérsékletre.
6. Palackozva, parafa nélkül, és hűvös pincében tárolva, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 16 fokot.

Az alábbiakban található videók sok érdekes dolgot fognak elmondani az istenek italának elkészítéséről. Miután áttekintette őket, megtanulja, hogyan készíthet házi borokat különféle termékek felhasználásával. Az eredeti népi receptek megváltoztatják hozzáállását a zamatos aromás italok készítéséhez. A klasszikus hibák elkerülése érdekében kövesse a tapasztalt szakemberek tanácsát.

Eperből

Lekvártól

Szilvából