Choux tészta: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk Choux tésztát?
• Choux tészta recept
• Eclairs számára
• Profiterolók számára
• Gombóc
• Pöfékel
• Gombóc
• Pastieshez
• Tejföl
• Sand Choux
• Tejben lévő palacsinta esetén
• Élesztő
• Mit lehet főzni puding tésztából?

Otthon a choux-nak nevezett tészta elkészítése egyszerű, mivel kevés időt igényel és nem igényel kevés ételt. Érdemes megtanulni a dagasztás tulajdonságait, hogy meglepje a háztartási tagokat finom, ízletes süteményekkel – eclairs, palacsinta, gombóc vagy pasties.

Hogyan készítsünk Choux tésztát?

Az ősidők óta a pudingbázist ismerték pékáruk és egyéb ételek gyártására. Már az ókori Oroszországban népszerű volt a forró vízzel főzött tészta, melyből gombócokat és palacsintákat készítettek. A puding tésztát otthon főzheti az összetevők kiválasztásával és megvásárlásával. Szüksége lesz friss prémium búzalisztre, csirketojásra, vajra vagy margarinra, sóra, cukorra és feltétlenül vízre, főzött és forró. A víz használatának köszönhetően a tésztát megfőzzük, ami az alap textúráját puhavá teszi.

Lehetőség van édes ételek és édes ételek sütésére – profiterolák, paszták, gombócok. A tészta otthoni elkészítése nagyon egyszerű: szinte soha nem lesz kemény, nem kell gördíteni és a termékeket kulináris fecskendővel vagy kanállal készítik. Íme néhány titok a megfelelő pudingbázis elkészítéséhez:

• először süsse a terméket 220 fokon, és 10 perc elteltével csökkentse a hőt 190 fokra;
• a késztermékek száraz, szilárd állagot kapnak, a zsemlét nem kell idő előtt elvenni, hogy ne kezdjen leesni, hanem várjon meg egy kéreg megjelenését;
• a jövőre nézve jobb, ha a tésztát nem főzi, de ha működik, akkor fagyasztóban fagyaszthatja meg, és rápattintható fóliával csomagolhatja, hogy megakadályozzon;
• fagyasztás után a tésztát nem kell kiolvasztani, azonnal sütőbe kell helyezni;
• A tésztából készült tésztát legfeljebb három napig tárolják, és ha töltenek, akkor csak kettőt;
• A tésztát az alábbiak szerint rögzítheti: készítsen egy részét a vastag tömegből, és keverje meg a főrésszel;
• ha a munkadarab túl sűrű és meredek, akkor folyékony adagokkal hígíthatja;
• a pudingtermékek sütésére szolgáló sütőlapot csak enyhén meg kell zsírozni, hogy a felesleg ne okozzon repedéseket a kéregben;
• édes ételekhez jobb hosszú ekeszek sütése, és harapnivalókhoz kerek profiterollok vagy shu vágott fedéllel.

Choux tészta recept

A puding tészta otthoni elkészítésének technológiája egyszerű: keverje össze a vizet egy olajkomponenssel (olaj, margarin), forralja fel. Ezután az összes szitált lisztet azonnal öntsük, a tartalmat intenzíven keverjük és két percig főzzük a vaj olvadásához. Miután a tészta elkezdett elmozdulni a falaktól, le kell venni a serpenyőt a tűzről, lehűteni az emberi test hőmérsékletére, és alaposan összekeverve, egyenként hozzáadva tojást..

Ez homogén, ragyogó, közepes sűrűségű tömeget eredményez, amely nem terjed a sütőlapon. Körülbelül fél órán át 195 ° C-on sütjük, és miután a termék készenlétét lehűtötték a sütőben. Készíthet élesztő tésztát is, amelynek receptje szerint lisztet öntsünk forrásban lévő vízzel vagy tejjel, majd tojással keverjük meg keverővel, amíg sima nem lesz. Ezen az alapon összekeverjük az élesztőt és a cukrot, a tömeget megsemmisítjük, és egy órán át hagyjuk emelkedni és térfogata megháromszorozódik.

Eclairs számára

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 215 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Hogyan készíthetünk egy egyszerű tésztát puding süteményekhez, az alábbiakban részletesebben ismertetjük a következő lépést. A gyártás titka a forrásban lévő vízből előállított forró gőz – ez a termék belsejében üreget képez, amely alkalmassá teszi édes töltelékkel – klasszikus vajkrém, tejszínhab – feltöltésére. Ha megtölti a tésztadarabokat sajttal, édesítetlen süteményeket kaphat snackként. Először próbálja ki a klasszikus receptet, később kipróbálhatja.

Hozzávalók:

• tej – 120 ml;
• víz – 120 ml;
• vaj – 100 g;
• Liszt -? szemüveg;
• tojás – 3 db .;
• só – egy csipet;
• cukor – 3 g.

Hogyan kell főzni:

1. Keverje össze a tejet, a vizet, a vajat, a sót, a cukrot. Helyezze a tartályt és a keveréket a tűzre keverés közben, forraljuk forralva. Keverje össze fakanállal, hogy a tartalom körkörös mozgással járjon, fedje le az összes szitált lisztet.
2. Gyorsan keverjük össze, amíg sűrű tömeg képződik az alján. Főzzük két percig, csökkentve a tűz intenzitását, hogy golyó alakuljon ki, amely könnyen kinyúlik a falaktól és az aljától.
3. Távolítsa el a tűzről, hűtse le a tömeget egy spatullel dagasztva, hogy tapinthatóvá váljon. Keverheti egy fúvókával ellátott keverővel.
4. Vegyük be a tojásokat egyenként, minden erőteljes keverés után. Ragyogó, homogén tömeget állít elő egy kanálból egy nehéz, széles szalaggal.
5. Készítsen ekváreket, szórja őket egy sütőlapra, és süsse mindaddig, amíg fél órán át 190 fokos hőmérsékleten vagy 20 percig 200 fokon és 10 percig 160 ° C-on nem sütik..

Profiterolók számára

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 209 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

A profiteroljáról készített tészta nem sokban különbözik az eclair tésztától, de különféle apróhúsokkal indítható – az édes vajkrémtől a piros kaviárig sajttal vagy zöldekkel. Azonnal beviheti a kívánt tölteléket a tésztabe, ha lisztet kever, ha száraz (paprika, száraz fokhagyma), és miután a tojásokat nehéz állagú volt. Sütés után a profiterolákat kissé megsüthetjük egy mélyzsíros sütőben, majd megtölthetjük.

Hozzávalók:

• liszt – egy pohár;
• vaj – 100 g;
• a víz egy pohár;
• tojás – 3 db .;
• só – egy csipet;
• cukor – egy csipet.

Hogyan kell főzni:

1. Melegítsen vizet, sót, édesítse, adjon hozzá kockákat olajat, forralja fel. Forraljuk meg a szitált lisztet, gyorsan gyúrjuk le a masszát egy fából készült spatula segítségével.
2. Távolítsa el a tűzről, gyúrja meg a dagadódás megakadályozása érdekében, térjen vissza a minimális hőre, folytassa a zavarást, hogy a tömeg elmaradjon a falak mögött.
3. Kissé lehűtsük, verjük le a tojásokat, miután minden egyes keverővel vagy kanállal megkevertük a tésztát.
4. Helyezze a profiterollokat egy pergamenzsákba vagy vízben áztatott teáskanálra, és süsse 15 percig 190 fokon. Körülbelül három centiméter távolságot kell hagyni a profiterolák között..

Gombóc

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalória étkezés: 234 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

A gombócokhoz használt univerzális choux tészta gyengéd, rugalmas és hajlékony. Kellemes és könnyen kezelhető, a gombóc ízletes ízű. A gombócokon kívül gombócokat vagy pogácsákat főzhet, és megfelelő hozzáértéssel még manti, pite és puffasüteményeket is készíthet. A kapott tömeget könnyen gördítik, vékony körökké alakulva, amelyek jól kitölthetőek hús vagy gombával..

Hozzávalók:

• tojás – 1 db .;
• só – egy csipet;
• liszt – 3 csésze;
• növényi olaj – 20 ml;
• forrásban lévő víz – egy pohár.

Hogyan kell főzni:

1. Bevertük a tojást sóval, adjunk hozzá lisztet és vajat, dagassuk, forraljuk forró vízzel.
2. Először kanállal, majd kezével gyúrja meg, szükség esetén adjon hozzá egy kevés lisztet.
3. Kihúzza, vágja körökbe, töltsön darált hússal, főzzük, amíg meg nem lágyul. Tálaljuk tejföllel.

Pöfékel

• Főzési idő: 12 óra.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 274 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Hogyan készíthető puding tuskós tésztát, részletesen elmagyarázza egy lépésről lépésre egy fotót. A termelés titka a sötét sör használatában rejlik, ami a tömeget telítebbé teszi a légbuborékokkal. A tészta kialakítása után fagyasztani kell, és csak azután kell feldolgozni, hogy többrétegű legyen. A Custard termékeket megkülönbözteti a megnövekedett mennyiség és az érzékenység..

Hozzávalók:

• margarin – 250 g;
• liszt – 4 pohár;
• sör – fél pohár.

Hogyan kell főzni:

1. Olvasson margarint, adjon hozzá lisztet, öntsön sört, gyúrja meg a tésztát.
2. Enyhén lehűtjük, fagyasztjuk.
3. Fagyasztás után kiolvasztjuk, vékonyan tekercseljük, három rétegben hajtsuk végre, ismételjük meg, tekercseljük.
4. Formázza a termékeket, süsse egészen aranybarnaig.

Gombóc

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 223 kcal.
• Cél: vacsorára.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

A gombóc csirke tészta receptje szintén alkalmas gombóc készítésére. Elmondása szerint a kapott masszát vékonyra hengerelik, köröket vágnak ki és gombócokat képeznek. Töltheti túróval, burgonyával gombával, cseresznye édes bogyóival. Jó káposzta és sárgarépa, hagyma, gyógynövények vagy darált hús gombócokat készíteni. A tészta nagyon tartós, fagyasztás után a termékek nem szakadnak el a főzés során.

Hozzávalók:

• liszt – 3 csésze;
• forrásban lévő víz – 1,5 csésze;
• tojás – 1 db .;
• napraforgóolaj – 30 ml;
• só – 5 g.

Hogyan kell főzni:

1. A liszt felét sózzuk, szitáljuk az asztalra, mélyítsünk el, öntsünk olajat.
2. Forralunk forrásban lévő vízzel, keverjük simavá, öt percig hűtsük le.
3. Óvatosan verte meg a tojásokat, öntsük tésztába, keverjük össze.
4. A liszt második felét szitáljuk az asztalra, mélyítsük újra, rakjuk le a munkadarabot, gyúrjuk. Fedjük le egy nedves törülközővel, hagyjuk pihenni egy órán át.
5. Kihúzza, vágja ki a bögréket, indítsa el, főzze.
6. Tálaljuk tejföllel vagy ghével.

Pastieshez

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 231 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Hogyan készítsünk choux tésztát vodkával a paszták számára, tanítsuk meg az alábbi receptet egy fényképpel. Hála neki, a chebureks ropogós és ínycsiklandóvá válik, mivel az alkohol a tésztához megfelelő állagot biztosít. Az illatos étel aranykéregét nem hagyja közömbösen senki, a pástétomok kiszolgálása független csemege vagy meleg tejjel vagy forró teával együtt.

Hozzávalók:

• liszt – 4 pohár;
• víz – 1,5 csésze;
• tojás – 1 db .;
• növényi olaj – 40 ml;
• vodka – 20 ml;
• só – 5 g.

Hogyan kell főzni:

1. Sós víz, keverjük össze olajjal, forraljuk fel. Öntsünk egy fél pohár lisztet, keverjük össze a darabokat, lehűtsük.
2. Bevert egy tojásba, öntsön vodkát, fokozatosan keverje hozzá a lisztet, amíg a ragadóság el nem tűnik.
3. Egy órára tegye félre, dagasztja, tekerje ki, vágja ki a bögréket, töltse fel darált hússal, rántásig süsse.

Tejföl

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 333 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

A tejfölös Choux tészta gombócok, gombócok vagy paszták képzésére alkalmas. Könnyen főzhető, kellemes vele dolgozni, mert a masszát vékonyan hengerelik. A tésztát pizzaként használhatja, de ebben az esetben vastagabbra kell dobnia. A tejföl adja a tömeges krémesedést és érzékenységet, ami illatossá teszi a készterméket.

Hozzávalók:

• liszt – egy pohár;
• tejföl – 30 ml;
• vaj – 20 g;
• só – egy csipet;
• forrásban lévő víz – 75 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Keverje össze a lisztet, a tejfölt, a sót.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet az olaj felett, keverjük össze mindkét tömeget, kanállal dagasztjuk a tésztát, majd a kezét.
3. Tegye félre öt percre, csomagolva egy zacskót. Kihúzza, formáljon gombócokat vagy pasztákat, főzzen.

Sand Choux

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 283 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

Hogyan készítsünk sand-choux tésztát, az alábbiakban részletesebben ismertetjük. A kapott tömeg ideális sütemények vagy torták sütéséhez a kemencében, ezek tölthetők édes túróval, lekvárral vagy édesítetlen darált hússal, káposztával vagy vörös hallal. A megnövekedett olajmennyiség és keverék miatt a konzisztencia olajosabb, így a termékeket megnövekedett kalóriatartalom jellemzi.

Hozzávalók:

• liszt – 2 pohár;
• margarin – 200 g;
• víz – 50 ml;
• növényi olaj – 40 ml;
• cukor – 40 g;
• só – 2 g.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze a vajat margarinnal, öntsünk vizet, sót és édesítsük. Keverjük alacsony lángon az olvadásig, és homogén anyagot kapunk..
2. Öntsön lisztet, először kanállal dagasztja, majd kezével gyűjtse össze a tésztát egy darabban.
3. Tekercselje ki, formázza a tortát, és süsse a sütőben.

Tejben lévő palacsinta esetén

• Főzési idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 246 kcal.
• Cél: reggelire.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Hogyan készítsünk palacsinta choux tésztát, a fotóról elmondjuk a receptet. Ezen felül finom, finom palacsintákat kap, amelyeket áttört textúra jellemez lyukakkal. Szolgáltathatja őket a Shrovetide-ban vagy hétköznapokon, hogy illatos reggelivel vagy harapnivalóival kényeztesse szeretteit. A palacsintákat tejföllel vagy lekvárral is felszolgálhatja, de jobb, ha sonkával vagy sajttal tölti őket.

Hozzávalók:

• tej – 3 pohár;
• a víz egy pohár;
• tojás – 3 db .;
• liszt – 1,5 csésze;
• növényi olaj – 30 ml;
• só – egy csipet;
• cukor – 10 g;
• szóda – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Bevert tojást cukorral, sóval, tejjel.
2. Öntsünk forró vizet a lisztre, adjunk hozzá olajat, egyesítsük a tömegeket, fél órára félretenni, hogy ragaszkodjanak.
3. Melegítse elő a serpenyőt, süsse vékony palacsintát.

Élesztő

• Főzési idő: 4 óra.
• Adagok tartályonként: 2 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 375 kcal.
• Cél: desszerthez.
• Konyha: szerző.
• Nehézségi szint: közepes.

A Choux élesztő tészta a zsemlékhez elősegíti a sütőipari termékek sütését vagy a serpenyőben sült darabokat. Különböző módon használhatja – tekercsek, pite formájában öntetekkel és anélkül. Az élesztő használata miatt az állagot megnövekedett légesség és térfogat jellemzi, így az aromás termékek lágyakvá válnak és a szájban megolvadnak.

Hozzávalók:

• liszt – 250 g;
• cukor – 40 g;
• só – 5 g;
• száraz élesztő – 5 g;
• tej – 250 ml;
• vaj – 70 g;
• tojás – 2 db.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a tejet, a vajat, a sót, a cukrot. Forraljuk, amíg megolvad, majd adjunk hozzá egy részét a lisztet.
2. Gyorsan keverjük, amíg vastag, ragadós anyag képződik.
3. Öntsen egy kis mennyiségű élesztőt vízzel, adjon hozzá lisztet, sárgáját, meleg olajkeveréket.
4. Töltsük félre 1,5 órára. Ez idő alatt a tészta emelkedni kezd, kigurul, zsemle vagy pite formálódik, fánk, sütni vagy sütni.

Mit lehet főzni puding tésztából?

A legkülönfélébbek a puding tészta termékek. Itt található egy rövid lista arról, hogy mit tehet a tömegközpontú:

• gombóc, gombóc;
• pasties;
• palacsinták;
• zsemle;
• pite és pite;
• fánk
• eclairs, sütemények, torták;
• profiteroles;
• sütemények, sajttorta;
• mézeskalács sütik;
• gombóc, gombóc.