Ayran – mi az, erjesztett tejital hasznos tulajdonságai, házi készítésű receptek

A cikk tartalma

• Mi az ayran?
• Miből készültek
• Az ital története
• Ayran összetétel és táplálkozási tények
• Kalóriatartalom
• A savanyútej íze
• Milyen előnye az Ayran?
• Gyógyító tulajdonságok
• Ayran alkalmazás
• Főzés közben
• Ha lefogy
• Gyógyászati ​​célokra
• Hogyan készítsünk otthon Ayran-t
• Klasszikus recept
• Török ayran
• Kefir Ayran recept
• Hogyan kell használni
• Ayran korianderrel és bazsalikommal
• Okroshka ayranon
• Édes sütemények
• Káros és ellenjavallatok

A keleti népek körében az Ayran erjesztett tejital nagyon népszerű. A csoda ital minden kortyja felfrissíti, frissíti és javítja a hangulatot. A gyógyító folyadék hideg időjárása miatt a szervezet immunvédelme fokozódni kezd, ami elősegíti a sok betegség elleni küzdelmet. Az Health Milk Elixir megvásárolható a boltban vagy otthon készíthető.

Mi az ayran?

A kaukázusi és közép-ázsiai népek nemzeti konyhájában széles körben elterjedt ayran (ayran). Egy ilyen italt nemcsak a szomj elhullására és a test telítettségére, hanem gyógyászati ​​célokra is használják. Az Ayran erjesztett tejital tej és élesztő alapján. Ma a termék készen áll a boltok polcaira vagy önállóan készül, lépésről lépésre.

Miből készültek

A hagyomány szerint a kazahok és a törökök kecske-, tehén- vagy juh-tejet használnak alapjául. A kiválasztott folyadékhoz speciális kezdőtenyészeteket adunk. Mindkét összetevőt bizonyos arányban forrásvízzel hígítják. Tálalás előtt jég hozzáadása az italhoz. Ha az italt előre elkészítették, a folyadékot meg kell rázni az ivás előtt. Hasznos gyógyszert készíthet otthon teljes tej alapján kefir, tejföl, joghurt vagy speciális bolgár pálcika, élesztő, termofil streptococcus (streptococcus thermophilus) hozzáadásával..

Az ital története

A termék hírnevet szerzett mintegy XV évszázaddal ezelőtt. Az Ayran az ókori Görögországban Kerkinitida népének kedvenc itala volt. Ezután a fehér folyékony recept, amely hatékonyan szomja volt és bizonyos betegségek kezelhetők, a nomádok elé került. A népek nagy vándorlásának idején az emberek számára az utazási nehézségek túlélése érdekében tápláló italra volt szükség, amely hosszú ideig megőrizte jótékony tulajdonságait..

Az ősi időkben élõ hegyvidéki gondosan őrizték az egészségügyi elixír receptjét. Oroszország területén, a legenda szerint, a kaukázusi centenáriumok gyógyító itala egy lánynak köszönhetően jelent meg, aki beleegyezett egy örmény herceg feleségévé válásáért az értékes forrásból származó borbőrért. Az ipari termelés a 20. század végén kezdődött. Az üzlet verziója csak távolról hasonlít az eredetire: minden háziasszony megpróbálhatja elkészíteni a gyógyító folyadékot saját konyhájában.

Ayran összetétel és táplálkozási tények

A klasszikus összetétel tartalmazza a katykot (főtt savanyú tejet) és suzmát (a savó, amely a joghurt elválasztása után képződik). Az ital nagy mennyiségű zsírsavot és aminosavat tartalmaz, amelyeket megkülönböztet a könnyű felszívódás. Az ivást hasznos mikro- és makroelemek raktárának tekintik. A kompozíció tartalmaz cinket, jódot, szelént, ként, kalciumot, klórt, magnéziumot, káliumot, vasat. Számos vitamin létezik: D, A, E, B csoport, aszkorbinsav. Tápérték 100 g termékre:

• fehérjék – 1,1 g;
• zsírok – 1,5 g;
• szénhidrátok – 1,4 g.

Kalóriatartalom

Az egészség savanyútexírje nemcsak a test állapotát kedvezően befolyásoló számos anyag tartalma, hanem alacsony kalóriatartalma között is különbözik. A termék 100 grammjának energiaértéke mindössze 24-69 kcal, sűrűségétől és zsírtartalmától függően. Az ilyen tulajdonságok miatt az Ayran elengedhetetlen alkotóeleme azoknak az embereknek, akik fogyni akarnak, mert az étkezés nem károsítja az embert.

A savanyútej íze

Íz és illat alapján ez a kaukázusi egészség-elixír a sós kefirra hasonlít, kissé kifejezettebb savanyúsággal. A termék aromáját diverzifikálhatja az ízesítők, gyümölcsök vagy bogyók miatt. Az ayran eredeti ízét sokan nem szeretik. Azok, akik ezt az italt kedvelik, azt mondják, hogy a termék érzékenységében, lágyságában különbözik a kefir-tól, finomabb aromája van.

Milyen előnye az Ayran?

A kaukázusi népek között van egy vélemény, hogy Ayran a hosszú élet és egészségük kulcsa. A gyógyító elixírben található jótékony baktériumok hozzájárulnak a vitaminok és más szükséges anyagok előállításához, amelyek szabályozzák a test életképességét. A fő kedvező tulajdonságok a következők:

• az epe stagnálásának kiküszöbölése;
• a hasznos mikroorganizmusok arányának növekedése a bél mikroflórájában;
• képesség a toxinok és méreganyagok testének tisztítására;
• a vér koleszterinszintjének csökkentése;
• megkönnyebbülés a másnaposságtól;
• javítja a légzésfunkciót azáltal, hogy növeli az oxigén áramlását a tüdőbe;
• a gyulladásos folyamatok elleni küzdelem;
• a toxikus tünetek súlyosságának csökkenése terhes nőkben;
• a víz-só egyensúly optimális szintjének fenntartása;
• a test gyors helyreállítása nehéz terhek esetén;
• megnövekedett anyagcsere-sebesség;
• a keringési folyamat normalizálása;
• a gyermek normál fejlettségi szintjének fenntartása az aktív növekedés fázisában;
• pozitív hatás az idegrendszer működésére;
• az éhezés gyors megszüntetése;
• képesség a duzzanat csökkentésére.

Gyógyító tulajdonságok

Egyedülálló erjesztett tejterméket használnak az orvostudományban számos betegség kezelésére és megelőzésére. Az orvosok gyógyászati ​​folyadékot írnak fel a cukorbetegség kezelésére, hogy csökkentsék a vér glükózszintjét, az artériás hipertóniát, a vérnyomást stabilizálják, és a dysbiosis miatt a bélműködés normalizálásához szükséges baktériumok számának növelése érdekében. A gyógyászati ​​italt tuberkulózis, skorbut, vérszegénység, tífusz, neurasthenia, hasnyálmirigy-rendellenességek kezelésében használják..

Bizonyítékok vannak a gyógyító folyadék gátló hatásáról a rákos sejtekre, és arra, hogy gátolhatják azok fejlődését. Az Ayran terhesség ideje alatt a korai szakaszában ajánlott inni a toxikózis tüneteinek csökkentése érdekében. Hasznos inni különböző életkorú, gyakori stressz, túlzott fizikai és mentális stressz, káros környezeti hatásokkal rendelkező emberek számára, mivel hashajtó hashajtó..

Az ital antivirális tulajdonságairól ismert, ezért az orvosok azt javasolják, hogy inni kell a légúti megbetegedések, az immunrendszer gyengeségének magas kockázatával. Az Ayran az egyik legjobb eszköz az osteoporosis megelőzésében, mivel az emberi test a tejzsírral együtt hatékonyabban felszívja a kalciumot..

Ayran alkalmazás

Az egészséges tejtermékek hazája a Circassia és a Kabardino-Balkaria. Az italt széles körben használták Közép-Ázsia és a Kaukázus országaiban. Az ülő emberek kedvelik a folyékony állandóságot. Arra használják, hogy javítsák az emésztést, a gyors telítettséget és felfrissüljenek a melegben. A nomád népek inkább egy vastag terméket választanak, mivel ez jobban tolerálja a szállítást. Ivás előtt szokásos ilyen italt hígítani ásványi vagy szokásos vízzel, koumissal vagy tejjel.

Örményországban az Ayran – Tan analógját használják. A termékek azonos főzési technológiával és a testre gyakorolt ​​hatással rendelkeznek. Tan enyhe és sós ízű. Manapság, az avánt, mivel magas a hasznos anyagok, ásványi anyagok és vitaminok tartalma, nemcsak a főzéshez, hanem az orvostudományban és a táplálkozásban is használják. Kozmetikai termékként maszkok formájában használják, amelyek hidratálják és táplálják a bőrt..

Főzés közben

Keleten az italt széles körben használják. Hagyományosan hideg italként használják, amely segít megszüntetni a szomjat. Az íz javítása érdekében borsmenta hozzáadható a gyógyító folyadékhoz. A termék része a nyári hideg leveseknek. A csoda ital másik tulajdonsága az étvágy javítása. A gyógynövényekkel (bazsalikommal, korianderrel, kaporral, petrezselyemmel) és fűszerekkel (paprika, koriander, zira) készített keverék ízletes mártássá alakul húsételekhez.

Használhatja a terméket desszertként. Ehhez adjon darab gyümölcsöt vagy bogyót az erjesztett tejitalhoz. A legsikeresebb koktél egy zöld almával készült keverék. A gyümölcs hozzáadja gyümölcsös savasságot, lágyítja az ízét. Egy ilyen italt a legjobb éjjel készíteni, majd reggel keverővel verni. Süteményekkel kombinálva ízletes, egészséges és tápláló reggelit kap..

Ha lefogy

Alacsony kalóriatartalmú ital esetén ideális azok számára, akik meg akarnak szabadulni a felesleges fogaktól. Használata elősegíti a test gyors telítettségét, erőt ad a súlycsökkenéshez. Hasznos a böjt napjait ayranon tölteni. 2-3 kg-os fogyáshoz ezt a tejterméket 3 napig kell innia. A káros zsírok, mesterséges tartósítószerek és karcinogének hiánya miatt az airán gyakran sok étrend étrendjének ajánlott alkotóeleme..

A fogyás folyamatában próbáljon napi 1-1,5 liter italt fogyasztani, ossza el ezt az mennyiséget több 1 üveg adagba, amelyet 3-4 óránként meg kell ismételni. A tejtermék mellett a víz-só egyensúly fenntartása és a test antioxidánsokkal való telítettsége érdekében ajánlott sima tiszta vizet és zöld teát inni cukorral, citrommal.

Gyógyászati ​​célokra

A hegyi népek gyakran használják ayran-t a betegségek kezelésére. Ha csodás italt kíván használni terápiás vagy profilaktikus célokra, akkor be kell tartania egy bizonyos szisztematikát:

• A gyomor-bél rendszer működési rendellenességeinek kezelésére 0,2 liter italt kell fogyasztani étkezés közben.
• A mérgezés során a májból a méreganyagok eltávolításához böjtnapot kell készíteni, megtagadva más ételeket.
• A vírusok által okozott betegségek immunitásának erősítése érdekében 1 pohárral kell fogyasztani 1 órával étkezés előtt.
• A diszbiozis megelőzése érdekében antibiotikumok használatakor 60-200 perccel étkezés előtt meg kell inni gyógyító folyadékot.

Hogyan készítsünk otthon Ayran-t

Manapság ez a gyógyító keleti ital megtalálható a boltok polcán. Használat előtt csak meg kell őrölnie és hozzáadnia a kívánt kiegészítő alapanyagokat. Otthon főzhet ayran-t. Az elkészítésének technológiája egyszerű. Az ízletes, élénkítő csoda ital elkészítéséhez javasoljuk, hogy válasszon hagyományos recepteket és friss, jó minőségű termékeket. A teljes tej alapjául szolgálhat, és a kefirot, a tejfölt, a joghurtot gyakran használják savanyúságként.

Klasszikus recept

Az otthon készült csoda ital fő alkotóeleme a kiváló minőségű teljes tej, amelyet főzni ajánlott. A tejföl, a joghurt vagy a kefir indulási kultúrát jelenthet. A klasszikus recept segít Önnek a saját konyhájában ízletes, egészséges ital elkészítésében, amely támogatja a testet jó állapotban.

Hozzávalók:

• teljes tej – 0,88 l;
• kovász – 160 g.

Főzési módszer:

1. Öntsön tejet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékleten.
2. Adja hozzá az indítót ízlésének, alaposan keverje össze.
3. Öntsük a kapott folyadékot szorosan lezárt fedél alatt kerámia vagy üveg tartályba, áztassuk 5-6 órán át.

Török ayran

A török ​​recept szerint friss, aromás erjesztett, gazdag ízű ital készülhet. Az Ayran ideális a szomjúság elfojtására, életerőt ad és jótékony hatással van a hangulatra. Törökországban úgy vélik, hogy a termék nagyszerű kiegészítő a húsételekhez: hangsúlyozza az ízét, hozzájárul a nehéz ételek emésztésének normalizálásához. A gyógynövényekkel kombinálva szószként is felhasználható.

Hozzávalók:

• uborka – 1 db .;
• víz (normál vagy ásványi) – 150 ml;
• természetes joghurt – 0,75 l;
• só – 1 teáskanál;
• olívaolaj – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Egy mély edényben 30 másodpercig meg kell verni a vizet joghurttal. Keverés közben adjunk hozzá sót.
2. Helyezze az apróra vágott húst egy uborkára, csöpögjön egy kevés olívaolajat. Vegyük meg az összes hozzávalót, amíg habos nem lesz..
3. Frissen tálaljuk, üvegpohárba öntve..

Kefir Ayran recept

Annak érdekében, hogy ön is elkészítsen egy italt e recept szerint, jobb, ha otthon készített kefir-t használ, speciális természetes induló kultúrák felhasználásával. Ha ez nem lehetséges, vegyen kiváló minőségű tejterméket a boltból. Pácolt uborka, kapor a kompozícióban pikáns ízt fog adni Ayrannak, még egészségesebbé teszi.

Hozzávalók:

• szérum – 500 ml;
• kapor – 1 csomó;
• pácolt uborka – 3 db .;
• kefir – 0,5 l;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öntsön kefirot egy mély edénybe, keverje meg vagy keverővel kissé felverje.
2. Uborkát apróra vágva. Ha a konzervgyümölcs héja túl kemény, óvatosan távolítsa el..
3. Finomra vágja a kaporot, adjuk hozzá a kefirhoz. Helyezzen oda uborka szeleteket, sót.
4. A kapott tömeget hígítsa szérummal a kívánt állag elérésére. Tálaláskor néhány jégkockát helyezhet be.

Hogyan kell használni

A használat során betartandó fő szabály – a terméknek frissnek kell lennie. Részeg, hogy erősítse az immunrendszert a hideg hónapokban, javítsa a jólétét és megszüntesse a szomjat. Hasznos és ízletes erjesztett tejtermékeken alapuló joghurtok. Előkészítésükhöz adjunk gyümölcsdarabokat vagy bogyókat az italhoz. Fűszeres mártás elkészítéséhez húsételekhez adjunk hozzá bazsalikomot, kaporral, korianderrel, paprikával. Használjon aromás folyadékot és az okroshka feltöltéséhez. Az étel különösen akkor finom, ha sok zöldet, mustárt ad hozzá.

Ayran korianderrel és bazsalikommal

A gyógyító erjesztett tejtermék és a gyógynövények kombinációja számos előnnyel járhat az emberi test számára, telítve a szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A korianderrel és a bazsalikommal rendelkező ital kellemes fűszeres ízű, ami hangot és jó hangulatot kölcsönöz. Az italnak frissnek kell lennie, ezért ajánlott főzni kis részletekben.

Hozzávalók:

• petrezselyem – 1-3 ág;
• bazsalikom – 2-3 ág;
• koriander – egy kis csomó;
• Ayran – 2 evőkanál;
• kapor – 1 kis csokor.

Főzési módszer:

1. Alaposan öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja.
2. Öntse az erjesztett tejitalát egy megfelelő edénybe, keverje össze a gyógynövényekkel. Adott esetben adjon hozzá egy kevés sót, jégkockát tálaláskor.

Okroshka ayranon

A nyári ünnepekhez megfelelő étel az okroshka savanyú tejitallal fűszerezve. A hideg leves frissítő hatással rendelkezik, hasznos anyagokkal telíti a testet. Íze szempontjából az étel hasonlít a tejföllel készített kvasán szereplő szokásos okroshka-hoz, de érdekes megjegyzései vannak az erjesztett tejtermékről. A főzés során a salátát összekeverik az aromás folyadékkal.

Hozzávalók:

• főtt csirketojás – 2-3 db .;
• zöld hagyma – 1 csomó;
• friss uborka – 2-3 db .;
• retek – 0,4 kg;
• só ízlés szerint;
• főtt burgonya – 2-4 db .;
• Ayran – ízlés szerint;
• tejkolbász (sonka) – 0,4 kg;
• petrezselyem és kaporzöldek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vegyünk főtt burgonyát, hámozzuk meg, apróra vágjuk. Helyezze az előkészített komponenst a salátatálba az első réteggel.
2. Helyezze a finoman apróra vágott uborkát a tetejére. Ezután adjunk hozzá apróra vágott retek apró kockákba.
3. Finomra vágja a kolbászt, a húst vagy a sonkát és a tojást, küldje el a zöldségekhez. A hagymát és a zöldet apróra kell vágni, adjuk hozzá az utolsó réteggel a salátához. Alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá egy kevés sót, és osszuk el.
4. Tálalás előtt töltsük meg az edényt egy itallal, hogy az okroshka megkapja a kívánt állagot.

Édes sütemények

Az Ayran, más tejtermékekhez hasonlóan, az édes sütemények alapja lehet. Ezzel az összetevővel a tömegből könnyen készíthető pite, palacsinta, muffin, töltött pite. Az ayranon lévő tészta ízléses, egyszerű és könnyűnek bizonyul. Főzzön otthon egy mannát gyümölcs töltelékkel. Az ilyen sütés nem igényel sok erőfeszítést és időt a háziasszonytól.

Hozzávalók:

• cukor -? utca .;
• csirketojás – 3 db .;
• szárított gyümölcsök, diófélék – ízlés szerint;
• manna – 1 evőkanál;
• növényi olaj – 1 evőkanál. l .;
• fahéj – 1 bot;
• vanília – ízlés szerint;
• liszt – 1 csésze;
• Ayran – 1 evőkanál;
• eper szóda – 1/3 teáskanál;
• gyümölcsök (bogyók) – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A mély tálba dobja be a tojásokat, adjon hozzá cukrot. Vegyük az összetevőket keverővel habzásáig.
2. Adjunk hozzá tejterméket, vajat, lisztet, mannát, aprított szárított gyümölcsöket, reszelt fahéjat és vaníliát a tésztához. Alaposan keverje össze az összetevőket.
3. Vágja a gyümölcsöt szeletekre, tegye az űrlap aljára, amelyet korábban javasolt olajjal kenni. Öntsük a tésztát a tetejére.
4. Helyezze a süteményt a sütőbe, előmelegítve 180 fokra. Süssük kb. 50 percig főzésig.
5. Hagyja a terméket kihűlni olyan formában, hogy a tészta ne rakódjon le. Tálalás előtt meghintjük porcukorral..

Káros és ellenjavallatok

A termék használata nemcsak haszonnal jár a test számára, de árt is. Az italt bizonyos módon be kell tartani:

• A savanyú tejtermék ellenjavallt gastritiszben, gyomorfekélyben és nyombélfekélyben szenvedő, magas savasságú, tejtermékek egyedi intoleranciájú embereknek.
• A tárolási szabályokat be kell tartani: egy csodás italt frissen elkészítve kell fogyasztani. Hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tarthatja.
• A mérgezés elkerülése érdekében fontos ayran erjesztett tejital megfelelő előállítása, minőségi alapanyagok felhasználásával és az erjedési folyamat ellenőrzésével. Ha egy italt vesz egy boltban, ügyeljen a lejárati időre..

;