A balzsamecet előnyei és hátrányai – felhasználás a receptekben és a salátaöntetekben

A cikk tartalma

• Mi a balzsamos ecet?
• Balzsamos ecet – előnyei és károsak
• Balzsamos ecet – összetétel
• Balzsamos ecet – alkalmazás
• Balzsamos ecet receptek
• Balzsamos ecet – házi recept
• Balzsamos ecet saláta öntettel
• Balzsamos ecetes szósz
• Hús balzsamos ecetben
• Hogyan lehet cserélni a balzsamos ecetet

A finomított aceto balsamico vagy balzsamos ecet az olasz konyha nemzeti terméke. Jogosan királynak tekinthető az ecetek között. A hasznos sötét „balzsamok” kifinomult édes-savanyú kivitelét adhatják sokféle ételhez, hústól gyümölcsig..

Mi a balzsamos ecet?

Az ilyen bankokba gyakran illatos vastag folyadékot öntenek. A balzsamecet elengedhetetlen, kis mennyiségű ecet hozzáadásával. Érdekes tények:

• Az előkészítés a szőlőlé extrahálásával kezdődik a Trebbyano bogyókból, az elpárologtatást sűrű állagig és barna színűvé válik.
• A sörcefrát ecettel keverve, fahordókba öntve.
• A „fiatal” balzsam csak 12 év elkészül, és a „érett” 40 év alatt fordul elő.
• Az olajos ecet palackján felirattal kell feltüntetni a gyártás helyét: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Balzsamos ecet – előnyei és károsak

A balzsamecet klinikai előnyeit és egészségkárosító hatásait nem igazolták: nincs orvosi vizsgálat. A svéd tudósok csak a testre gyakorolt ​​hatását ellenőrizték zsíros halakkal, teljes kiőrlésű kenyérrel, gabonafélékkel és szójatermékekkel kombinálva. Az alanyok jobb memóriával, alacsonyabb koleszterinszinttel, jobb testcsere-folyamatokkal rendelkeztek. Történelmi bizonyítékok vannak arra, hogy Európában a járványjárvány idején a fertőzés megelőzésére használják. Az ecet használata csak bizonyos emésztőrendszeri betegségek esetén ellenjavallt.

Balzsamos ecet – összetétel

A balzsamos ecet összetétele tartalmazza a glükózt, a fruktózt, a teljes nyomelemek komplexét, amelyek nélkül az idegrendszer és a belső szervek működése megszakad:

• réz,
• cink,
• mangán,
• kalcium,
• Vas,
• nátrium,
• kálium.

Az antioxidánsokként osztályozott antocianinok, tanninok és polifenolok jelenléte lehetővé teszi:

• javítja a látást,
• lelassítja az öregedési folyamatot,
• növeli az érrendszer rugalmasságát,
• erősítse az immunitást.

Balzsamos ecet – alkalmazás

A balzsamos ecet főzés során történő felhasználása jellemző különféle típusú húsok, saláták, szószok, desszertek, tenger gyümölcsei ételeinek elkészítésére. Orvosi célokra karcolások, rovarcsípések kezelésére szolgálnak. Vigyázzon arra, hogy gargaszt. A kozmetológiában antibakteriális tulajdonságait használják a bőr tisztításához bőrkiütés során. Ha a haj esik ki, akkor hasznos öblíteni őket vízzel és ecettel történő mosás után, ezenkívül gyönyörű, egészséges fényt ad nekik..

Balzsamos ecet receptek

• Főzési idő: óra.
• Adagok tartályonként: Véletlenszerű.
• Kalóriatartalmú ételek: 1995 kcal.
• Cél: előétel.
• Konyha: Olasz.
• Nehézség: könnyű.

Néhány fiatal háziasszony nem tudja, hová kell hozzáadni balzsamos ecetet. A balzsamos ecettel való főzés egyáltalán nem nehéz, jelenléte minden ételnek szokatlan ízét fogja adni. Például egyeseknek nem tetszik a sült máj, akkor megpróbálhatja főzni a crostini-t májpástétommal és balzsamos hagymával. A tál univerzális: felszolgálható az ünnepi asztalnál, a saláta fedélzetén, és felszolgálható reggelire.

Hozzávalók:

• csirkemáj – 0,5 kg;
• hagyma (nagy) – 5 db .;
• fokhagyma – 1-2 fog;
• kapribogyó – 2 teáskanál;
• balzsamos ecet – 100 ml;
• száraz fehérbor – 100 ml;
• szerecsendió – 1/4 teáskanál;
• olívaolaj – 6 evőkanál;
• nehéz krém – 3 evőkanál;
• só ízlés szerint;
• bors ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágja 3 hagymát félgyűrűkre, adjon hozzá sót és keverje össze.
2. Öntsön 3 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, melegítse fel, öntsen hagymát, közepes lángon kb..
3. Öntsön 100 ml ecetet, keverje össze, főzze a hagymát a pástétához további 15 percig.
4. A pástétom elkészítéséhez melegítse fel a maradék olajat, tegyen kapribogyót, apróra vágott 2 hagymát, apróra vágott fokhagymát, egy kissé megsütjük.
5. Helyezze a májat egy serpenyőbe (vízből száraz), erõsebbé tegye a tüzet, és addig sütje, amíg héja nem lesz.
6. Adjunk hozzá fehér bort, 10 percig pároljuk be, enyhén sózzunk, adjunk hozzá borsot, kb. 1 gramm szerecsendiót, tejszínt, keverjük össze, főzzük 5 percig.
7. Helyezze a keveréket egy turmixgépbe, főzzük burgonyapürét.
8. Szárítsa meg a baguette szeleteit a kenyérpirítóban, terítse el a pépet, és tegye rá a hagymát.

Balzsamos ecet – házi recept

• Főzési idő: 25 perc (infúzió nélkül).
• Adagok tartályonként: Véletlenszerű.
• Kalóriatartalmú ételek: 90 kcal.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: Olasz.
• Nehézség: könnyű.

Az olasz konyha rajongói főzés közben gyakran balzsamot találnak. Ez a termék nem minden konyhában érhető el, de nem szabad elriasztani: a balzsamos ecet receptje a gyártás során az otthon szerint a vélemények szerint nem olyan bonyolult, mint amilyennek tűnhet. A főtt ecet különbözik a jelenlegitől, ízletes gyümölcsös jegyzetekkel egészíti ki az étel ízét.

Hozzávalók:

• borecet – 400 ml;
• cseresznye – 400 g
• fahéj – 1/2 teáskanál;
• citrom – 1 db .;
• cukor – 1 evőkanál.

Főzési módszer:

1. Helyezze a mag nélküli cseresznyefélét, citromhéjjal a serpenyőbe, adja hozzá a fennmaradó hozzávalókat, hagyja forrni, főzzük kb. 20 percig enyhe hővel.
2. Hagyja lehűlni, öntse egy üvegedénybe, zárja le a fedelet, hagyja állni a hűtőszekrényben néhány napig.
3. Szűrjük le, töltsük fel a palackot folyadékkal, parafaval, hűtőszekrényben, eltarthatósági idő 1,5–2 hónap.

Balzsamos ecet saláta öntettel

• Főzési idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: Véletlenszerű.
• Kalóriatartalmú ételek: 297 kcal.
• Cél: tankolás.
• Konyha: Olasz.
• Nehézség: könnyű.

Gyors és egyszerűen elkészíthető öntet a ropogós friss zöldségsalátákhoz. Főzhet egy margóval, öntsen palackba egy földi dugóval, legfeljebb 2 napig tárolja a hűtőszekrényben, további felhasználás előtt alaposan rázza fel. A balzsamos ecettel készült salátákat a kifinomult édes íz és aroma jellemzi. Ezzel az öntettel szokatlan ízű szőlőskertet kapsz.

Hozzávalók:

• balzsamos ecet – 1 teáskanál;
• olívaolaj – 3 evőkanál;
• mustár teljes kiőrlésű gabonafélékkel – 1/3 teáskanál;
• fokhagyma – 1 szegfűszeg;
• cukor – egy csipet;
• bors – ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Helyezze az összes összetevőt egy tálba, adjon hozzá fokhagymát, sajtolással.
2. Vegyük a keveréket villával vagy habverővel, hagyjuk állni 5-7 percig, keverjük össze.
3. Öntsük öntettel a salátára, óvatosan keverjük össze.

Balzsamos ecetes szósz

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: Véletlenszerű.
• Kalóriatartalmú ételek: 1369 kcal.
• Cél: fűszerezés.
• Konyha: Olasz.
• Nehézség: könnyű.

A balzsamos ecetből készült krémes mártás otthoni főzéséhez jobb, ha könnyű változatát sűrítőszer nélkül, fehérbor-ecetből készítik. Ez a balzsam jobb alkalmas könnyű szószokhoz, nem olyan édes és lágyabb, mint a hagyományos vörösbarna. Ez a mártás jól megy zöldségekkel, marhahús, spagetti, csirke, hal.

Hozzávalók:

• olívaolaj – 2 evőkanál;
• vaj – 2 evőkanál;
• hagyma – 1/2 db .;
• balzsamos ecet – 2 evőkanál;
• krém 30% – 1 evőkanál;
• Parmezán – 50 g.

Főzési módszer:

1. Apróra vágjuk a hagymát egy turmixgépben.
2. Melegítsük fel a vaj és az olívaolaj keverékét egy serpenyőben, tegyük hagymát, süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Öntsön bele a tejszínt, keverje meg, hagyja forrni a keveréket, adjon hozzá ecetet, keverje össze, vegye le a tűzhelyről.
4. Öntsön finoman reszelt parmezánt, keverje meg, hagyja, hogy a sajt teljesen feloldódjon.

Hús balzsamos ecetben

• Főzési idő: 2 óra (a pácolás kivételével).
• Adagok tartályonként: Véletlenszerű.
• Kalóriatartalmú ételek: 3154 kcal.
• Cél: második tanfolyam.
• Konyha: Olasz.
• Nehézségi szint: közepes.

A vendégek nem fognak tele harapnivalókkal és salátákkal. A gyengéd és lédús hús balzsamos ecettel lesz az ünnepi asztal dekorációja. Az étel nagyon finomnak bizonyul, felesleges zsír nélkül kielégíti, minden köret megfelelni fog neki. A balzsam aromás fűszernövényekkel, borral, mézzel és fűszerekkel történő keverése a pácoláshoz garantálja az eredményt. Ez a legjobb válasz arra a kérdésre, hogy miért van szükség balzsamecetre..

Hozzávalók:

• balzsamos ecet – 1,5 evőkanál;
• sertéshús – 1,5 kg;
• száraz vörös bor – 4 evőkanál;
• fokhagyma – 3 fog.
• méz – 1 evőkanál;
• olívaolaj – 1 evőkanál;
• őrölt gyömbér – 1 teáskanál;
• fekete bors – 2 csipet;
• rozmaring – 1 szál;
• kakukkfű – 1 szál.

Főzési módszer:

1. A fokhagymát összenyomja sajtolóval, keverje össze a pácolás egyéb összetevőivel, ne adjon hozzá rozmaringot és kakukkfűt.
2. Készítsen egy darab húst, aprítsa el az egész felületén egy késsel, tegye egy tálcába, öntse a pácot, hagyja állni 2 órán át a hűtőszekrényben (ideális esetben éjjel).
3. Helyezzen egy darab húst a fóliára, megszórja apróra vágott kakukkfű és rozmaring ágakkal, csomagolja.
4. Másfél órát süssünk közepes lángon.

Hogyan lehet cserélni a balzsamos ecetet

Kicsi városokban nehéz megvásárolni a jó minőségű, balzsamot, és nem mindenki tudja megvásárolni áron – egy 100 ml-es üveg ára eléri a 80 eurót. Hogyan lehet cserélni a balzsamos ecetet a főzési folyamatban, minden háziasszony választhat magának, a különbség nem lesz észrevehető. Salátaöntethez használhat például citromlevet, húsételekben pedig fehérbor fűszeres ízlés szerint.