Táblázatkezelési szabályok otthon – dekorációs ötletek ünnepekre, bankettekre, esküvőkre és minden napra

A cikk tartalma

• Mi az asztal beállítás?
• A kiszolgálás típusai
• Táblázatbeállítási szabályok
• Asztalterítő
• A tányérok típusai
• Evőeszközök asztal beállításához
• Borospoharak
• szalvéták
• Táblázat beállítása otthon
• Vacsorára
• Étkezőasztal
• A vendégek számára
• Az ünnepre
• Gyönyörű tábla beállítása
• Klasszikus
• Bankett
• Esküvő
• Táblázat beállítása kettőhöz
• Kerekasztal-beállítás
• Születésnapra
• Ünnepi édes tábla beállítása
• Táblázatkészítési ötletek

Asztalkészítésnek nevezzük a gálaünnetek díszítésének, vacsora- vagy családi ünnepi edények elrendezésének ősi művészetét, annak lehetőségét, hogy gyönyörűen lefedjük, és ünnepélyesen szolgáljuk fel. A megállapított szabályok és szokások egy során alapul, ideértve az evőeszközök és az ételek felszolgálásának sorrendjét, az ékszerek megválasztására vonatkozó ajánlásokat és az elegáns dekorációs elemeket, hogy tökéletes megjelenést hozzon létre. Hogyan díszítjük asztalt a vendégeknek vagy a férjnek??

Mi az asztal beállítás?

A tányérok, salátás tálak és edények megfelelő elrendezése, valamint az étkezéshez szükséges evőeszközök, szalvéta és egyéb apróságok elrendezése – mindez szolgál. Ez magában foglalja a terítők, a szalvéták és az egyéb dekoratív elemek választékát is. A kiszolgálás háromféle lehet: előzetes, bankett és bistro. Hogyan különböznek egymástól és mi az eljárás jellemzői – mindezt érdekes megtanulni nem csak az éttermi vendéglátók számára, hanem a hétköznapi háziasszonyok számára is, mert akkor ünnepeiket érdekes módon díszítik.

A kiszolgálás típusai

Az első fajta a legegyszerűbb. Az azzal ellátott asztal részét képezi az ételek és az ételkészítéshez szükséges készülékek részleges elrendezése, amelyek először szerepelnek a menüben. Ezenkívül az ételek cseréje során az egész edénykészlet cserélésre kerül. Az előszolgáltatás magában foglalja:

• asztali kést
• dugó;
• egy teáskanál;
• pite lemez;
• a központba helyezett tárgyak (virágok, gyertyatartó, porcelán figurák);
• egy pohár vörös borhoz;
• borospohár;
• sórázó, borsrázó;
• szövet szalvéta mintázat nélkül.

A bankett-kiszolgálás a tányérok, evőeszközök és dekorációs elemek egyszeri elrendezése. Eszközök, amelyek ezt a típusú kiszolgálást használják:

• snack felszerelés (kés, Villa);
• leveseskanál;
• bors szóró;
• kenyér tányér;
• hal készülékek;
• tál pite vagy más sütemény számára;
• desszertes kanál;
• mély lemez;
• kenőkés;
• csészealj (ovális vagy kerek);
• üvegáru;
• szövet vagy selyem szalvéták (téglalap alakú vagy négyzet alakú).

A „Bisztró” egy egyszerű típusú rendezvény informális, nem hivatalos alkalmakkor, modern, mindennapi étkezés ebédre vagy reggelire. Használják éttermekben, szállodákban, hostelekben, önellátó és grill-étkezdékben, olyan létesítményekben, ahol saját munkatársaikat kiszolgálják. Az eszközök, azok elhelyezkedése az adott menütől, az intézmény stílusától és az étel átlagos költségétől függnek. Fedje le a munkalapot fehér ruhával, szolgáljon fel papírszalvétákat.

Táblázatbeállítási szabályok

Az asztal tervezését, különösen az ünnepi ünnepeket mind az éttermekben és a kávézókban, mind otthon, az általánosan elfogadott előírásoknak megfelelően kell végezni. Az ünnepi asztal megfelelő beállítása az ünnepi hangot adja meg. Ha hibát követett el az ételek kiválasztásakor, akkor elronthatja a gálavacsorát egy esemény vagy egy fontos üzleti ebéd alkalmából. Az etikett szerint bizonyos szalvétákat, poharakat kell használni – a választás az étkezés típusától függ (ünnepi, vendégfogadás, romantikus dátum).

Asztalterítő

Az esemény általános hangját az asztalterítő állíthatja be. Az ünnepi étkezéshez hófehérnek kell lennie, az egyszerűbb ételekhez krémes vagy elefántcsont színű megengedett. Az eseménytől függetlenül az anyagnak kifogástalanul tiszta és sima legyen. Finom díszítő elemek megengedettek: csipke, selyem szalagok, perforáció. Hagyományosan, az éleknek 25–30 cm-re kell lógniuk az asztal szélétől. Francia és olasz éttermekben a padló széleinek megérintése megengedett. A terítő anyagának természetesnek kell lennie: selyem vagy pamut.

A tányérok típusai

Körülbelül 35 típustípus létezik, de csak körülbelül 5-6-at használnak univerzálisan. Az etikettszabályok előírják, hogy a lemezeknek azonos készletből kell készülniük, vagy legalábbis azonos stílusban kell készülniük. A felszolgált tányérok száma és típusa attól függ, hogy milyen ételeket fognak felszolgálni, és hány ember vesz részt a gálavacsorán. Az éttermekben használt főételek:

• leves;
• egy tányér vagy tál mustár;
• hering;
• nagy és kicsi lapos tányérok;
• húsételek;
• desszert sekély és mély;
• Patty.

Evőeszközök asztal beállításához

A tányér jobb oldalán egy leveskanál, közvetlenül a külső széle után egy villával és késgel egy snack (hús), az utoljára teáskanál vagy kávé kerüljön. A főétel eszközeit azonnal a tányér közelében kell elhelyezni, a desszertkanál pedig a tányér mögött. Egy kis vajkés van egy pácolt tányéron. Az eszközöket forrásban lévő vízzel vagy speciális termékekkel kell fényesíteni. Néhány étteremben egy speciális szalvétát helyeznek az eszközök alá.

Borospoharak

A klasszikusok két pohár: a borhoz és a pezsgőhöz. Az alkoholtartalmú italok fennmaradó fajtáiról előzetesen megállapodnak; szükség esetén adjon hozzá ételeket erős alkoholhoz (pohár, pohár whiskyhez, likőr). A poharak ebben a sorrendben vannak elrendezve: vörösborhoz, fehérborhoz, pezsgőhöz, majd az erős alkoholos ételekhöz annak kiszolgálásának sorrendjében. Ezenkívül külön pohár (borospohár) van az ivóvíz vagy gyümölcslé elkészítéséhez, amelyet balra helyeznek.

szalvéták

Ha problémát jelent a költségvetési asztaldíszítés, a szalvéták kiszolgálása segít megoldani ezt. A szalvéta az egyik legfontosabb kiegészítő a gálavacsora asztalán. A tálalásnak két fő típusa van – szövet és papír:

• Szalvéták nagyobb méretű, négyzet alakú anyagból, lenvászonból. Ölbe vagy dekorációra tervezték.
• A papír szalvétákat közvetlenül étkezés közben használják, és a munkalap közepén kell lenniük – hogy kényelmesek legyenek azok használata. Ezen felül mindenkinek az asztalnál ülő személy számára elérhetőnek kell lennie. A szalvétákat szalvétatartóba vagy figurákba helyezzük dekorációként. A hivatalos fogadásokon és ünnepségen lévő papírszalvétáknak simanak, mintázat nélkül kell lenniük.

Táblázat beállítása otthon

Gyönyörűen elkészítheti ételeit ebédre vagy vacsorára otthon. Ehhez vásárolni kell egy terítőt, egy sor evőeszközt és edényt. A házi készítésű étkezéshez nem szükséges mindent megtenni, csak a saját igényeinek és az étkezési preferenciáinak kell alapulnia. Az ember számára az asztal beállításához a következőkre van szükség:

• terítő, szalvéták (papírból vagy szövetből);
• mély és lapos tányérok;
• evőkanál, teáskanál, desszert kanál és Villa;
• asztali kést
• teapár (lekvár), egy pohár borhoz;
• üveg víz.

Vacsorára

eljárás:

• Az asztalterítőt el kell teríteni az asztalon, mélyen tegyen egy sima lemezt.
• Jobbra és balra el kell helyezni a főételhez készülékeket, majd snack bárokat.
• Tegyen egy teáskanál vagy kávéskanál a lemez elé..
• A jobb felső sarokban egy teapár vagy egy pohár bor található.
• Opcionálisan az asztalot ruhával szalvétával, vázában lévő virágokkal vagy gyertyákkal díszítheti.

Étkezőasztal

Az egyik ember ebédjének megfelelő asztalra állításának ajánlása nem különbözik a vacsorára történő felszolgálás ajánlásaitól. Kivéve, hogy vacsorára az asztal csak szalvétákkal vagy virágokkal díszített. Ezen felül a vacsora fehér terítője helyett speciális műanyag vagy szilikon hordozókat is használhat – praktikusabbak, könnyen moshatók ételektől, kiömlött italok.

A vendégek számára

Ebéd alatt a vendégek kiszolgálása hasonló, csak az asztalon lévő készülékek és tányérok száma változik. Dekorációkat szinte soha nem használnak, az asztalterítőt fel lehet cserélni forró ételek dekoratív alátétére. Ha vacsorát szolgálnak fel a vendégek számára, akkor könnyű harapnivalókat és alkoholt (bor, likőr) kell felszolgálni, cserélje le a pohárokat egy fehér terítőre..

Az ünnepre

A vacsora elkészítése az ünnepre fárasztó feladat, mert sok ételt szolgálnak fel az ünnepségen, sok ember jelen van. Az ünnephez az asztal vázákkal, virágokkal, gyümölcsökkel díszítve. Otthon nem követheti a tányérok és eszközök elrendezésére vonatkozó szabályokat, csak használjon terítőt, szalvétákat és ügyeljen arra, hogy minden vendég kényelmesen érezze magát.

Gyönyörű tábla beállítása

Dekorációként vázákat használjon virágokkal, szatén vagy selyem szalagokkal, angyalok porcelán figuráival, szalvétagyűrűkkel. Az ünnepi hangulat megteremtését megkönnyítik: léggömbök, kígyó, elegáns terítők. A kiszolgálásra szolgáló dekorációt az ünnepnek megfelelően választják – esküvők, évfordulók vagy romantikus vacsorák. A fő díszítő elemek – terítő és szalvéták.

Klasszikus

Hagyományosan egy rendszeres ebédre vagy vacsorára, az asztali virágot vagy szalvétagyűrűt díszítik. A klasszikus tálalás fő feltétele a terítő, a szalvéta és a készülékek, a fűszerek ételeinek kifogástalan tisztasága. Az asztal szépsége érdekében, de ugyanakkor a túlzott ünnepség elkerülése érdekében válasszon élénk telített színű szalvétákat – ez a lépés segít unalmas étkezés felvilágosítására..

Bankett

Az asztal díszítése a tömeges bankett számára nem könnyű feladat. Ebben az esetben megpróbálják az összes díszítő elemet egy stílusban vagy színben végrehajtani. A bankett típusától függően választják ki: évforduló, vállalati rendezvény vagy egyéb esemény. Gyakrabban élénk szalvétákat, természetes vagy művirágokat használnak. Mindenekelőtt vegye figyelembe az emberek kívánságait, akik gálavacsorát rendelnek.

Esküvő

Esküvői vacsoránál a hangsúly az ifjú házasok helyein van, amelyeket a szeretet szimbólumai díszítik (szív, rózsa, kívánságú plakátok, hattyúfigurák). A menyasszony és a vőlegény helyeit külön-külön üvegekkel (szalaggal díszítve vagy kötve) jelölik. Az esküvői bankettet fehér vagy ezüst kerettel ellátott ételekkel szolgálják fel. Az asztalterítő csak hófehér, az ifjú érzelmek tisztaságát szimbolizálja.

Táblázat beállítása kettőhöz

Romantikus hangulat megteremtése érdekében, amikor vacsorát szolgálnak fel kettő számára, szokásos gyertyákat használnak, olyan kosarat, amelybe gyümölcs, alkohol (bor vagy pezsgő) gyönyörűen rakódik. A terítő válasszon skarlát vagy fehér színben. Az edényeket egymással szemben helyezzük el, de úgy, hogy kezet erőfeszítés nélkül elérhessük az ellenkező ülést. Kettő esetében ne fedje le sok ételt és evőeszközt, itt a hangsúly a romantika.

Kerekasztal-beállítás

A kerek munkalapon történő étkezés fő problémája egy kicsi hely, így az ételt csak a szükséges evőeszközökkel, mély és lapos tányérokkal, késsel, a főétel villájával, egy pohár borral tálalják. A maradékot szükség szerint szolgálják fel. Középen vázát helyeztek egy-egy csokor virágot, desszertet vagy egy üveg bort, vörös vagy fekete szalvétával díszítve..

Születésnapra

A születésnapi asztal elrendezése hangsúlyozza az esemény ünnepségét. Ez elősegíti az ételek kiszolgálását, a dekorációk hozzáértő választékát, beleértve a desszertek díszítését. Hogyan lehet szépen beállítani az asztalt? Minden a születésnap személyiségétől függ:

1. A gyermekek születésnapi asztalát különféle játékokkal, karton vagy papír rajzfilmfigurákkal lehet díszíteni..
2. Egy fiatal lány vagy nő számára a hagyományos virágokat friss virágokkal, eredeti desszertekkel, egzotikus gyümölcsökkel díszített vázákkal, szalvétákkal, aljzatokkal, többszínű üvegből készült elegáns ételekkel díszítik..
3. A férfiak általában szokásosan díszítik az ünnepi ebédet vagy vacsorát gyönyörű kontrasztos szalvétákkal és terítőkkel, míg az eszközök klasszikus, fehér ételek.

Ünnepi édes tábla beállítása

Sok édesség vagy olyan ünnep esetén, amely csak desszertek jelenlétét tartalmazza, a dekorációs elemek nem fogadhatók el. A tanfolyam során többrétegű tányérok, piramisok, speciális süteménytálók vagy muffinok állnak. Jobb, ha mindegyik ugyanabban a színsémában van rendezve. Ha kiegészítő ünnepi dekorációt használ, akkor a rajzolat pontozottnak tűnik, túl kifinomult és íztelen.

Táblázatkészítési ötletek

A családok és a vendégek meglepetésére ünnepi rendezvényeken vagy rendszeres étkezés közben a következő tálalási lehetőségek kínálhatók:

1. Tavaszi. Az asztallapot terítő borítja, dekorációként friss virágot és gyógynövényeket használnak. Vászon szalvétát helyezünk egy tányérra, és tetejére egy virágot. Kívánság szerint zöld terítőt és ékszereket is használhat rovarok formájában (májusi, katicabogár). Friss salátaleveleket szolgálnak fel az étkezés elején..
2. Tea dekoráció. A teapárokat tetszőleges színű, világos szalvétákkal díszített asztalterítőre helyezik. Látványos fésűkagylót használhat sütikhez és apró desszertekhez (pillecukor, édesség, muffin). A kompozíció közepén van egy nagy vízforraló, körülötte rozetta lekvárral, méz.
3. Reggeli az országban. Az asztalterítőt vagy egyáltalán nem használják, vagy természetes szürke színű lenvászon. Dekorációként kerámia edényeket, zománcozott tálokat és virágokat vízben használnak.
4. Női összejövetel. A terítő friss, élénk színű (rózsaszín, korall, kék). Az ételeket minimális mennyiségben helyezzék el (poharak, borospoharak, pezsgő vagy martini poharak), a fő területet desszertek, snackek, italok foglalják el. Díszítheti a felületet virágokkal, dekoratív gyöngyökkel.
5. Gyerek ünnep. Használjon élénk színű olajat, sima vagy rajzfilmfigurák vagy állatok képével, édességek: édességek, sütemények, gyümölcsök, sütemények az asztallap teljes felületét elfoglalják.