Zöldek készítése télen

Sajnos a meleg évszak, amikor könnyen felhasználhatta webhelyének legfrissebb zöldeit, véget ért. Természetesen létrehozhat egy „zöldségkert” az ablakpárkányon, de sok nyári lakos inkább petrezselymet, kaprát és más gyógynövényeket készít télen télen.

Nem mindegyik módon lehet megőrizni a zöldeket télen, az összeset figyelembe kell venni.

Első módszer – fagyasztás

Úgy gondolják, hogy fagyasztott gyógynövények tartják meg a maximális tápanyagokat és aromát. Először is, helyesen gyűjtjük a zöldeket. Ezek a szabályok kivétel nélkül általánosak a zöldek betakarításának minden módjára. Nagyon fontos a zöld hajtások szedése, mielőtt a növények virágzanak. Ebben az esetben a maximális vitaminkészletet fogja kapni, és ezért az előnyeit. Gyűjtsük össze a zöldeket reggel, amikor az olajok koncentrációja a levelekben eléri a csúcspontját, és az aroma különösen erős.

Az összes levágott hajtást és a leveleket gondosan ki kell válogatni, csomóban finoman össze kell hajtogatni, levágni a durva szárakat.

A fagyasztáshoz a zöldeket mossa és vágja, ahogy tetszik – finoman vagy nem nagyon. Ne felejtse el, hogy a készterméket felhasználja, ezért készítse el a darabokat ugyanúgy, mint ahogyan általában sóska, petrezselyem vagy kapor vágott salátához vagy céklahoz..

Kétféle módon fagyaszthatja meg a zöldeket télen:

• Jégkockákban. Egy kis csipet zöldet helyezünk az öntőformába, vízzel megtöltjük és a fagyasztóba helyezzük. Ezután kényelmes lesz dobni egy ilyen kockát a főzőedénybe. Egyes zöldetípusok esetében ez a lehetőség nem megfelelő, mivel például sok sóskare van szüksége a zöld cékla számára, a jégkocka túl nagynak bizonyul, és sok helyet foglal el. A fűszeres fűszernövények esetében, amelyeket kis mennyiségben használnak, ez elég jó és kényelmes tárolási mód..
• Csak táskákban vagy konténerekben. A szeletelt zöldek víz nélkül egyszerűen szorosan beleférnek zacskókba vagy műanyag edényekbe, ahol csak télen kényelmes lehet fagyasztani. Célszerű kiszereléseket használni – egy adott tál egy adagjára.

Cna második – sózás és pácolás

Ez a lehetőség a zöldek téli tárolására nem nagyon népszerű, mivel a folyamat hosszabb ideig tart, és maguk a gyógynövények sem annyira illatosak és frissek. De ha a fagyasztó szoros, miért nem? A sózáshoz a mosott és apróra vágott zöldeket sóval őröljük. Fél óra múlva megjelenik a lé, amivel együtt a készleteket előre sterilizált üvegekbe küldik. A tetejére becsaphatja és megspórolhatja sóval, majd tekerje fel, vagy csak szorosan fedje le. Tartsa hűtve.

Pácoláskor a só mellett ecetet is használnak, és a zöldeket forrásban lévő vízzel öntik. Az apróra vágott gyógynövényekkel ellátott üvegeket sterilizálják – kb. 10 percig tart egy fél literes tartályba. A pác 2 evőkanál rendes ecetet és 2 evőkanál sót tartalmaz. Tárolja az alagsorban.

Fontos! Ha ilyen zöldekből készül, akkor ne felejtse el, hogy már nagyon sok só van, ezért az ételt óvatosan kell hozzáadni, ügyelve arra, hogy ne sósítsák.

Út a harmadik a szárítás

Egy egyszerű és ezért nagyon népszerű tárolási lehetőség a kapor és a gyógynövények, például az oregánó, a kakukkfű és a rozmaring tárolására. Könnyen szárítani őket, de a sóska esetében ez az opció kevésbé megfelelő. Bár még a meglehetősen lédús petrezselymet is jól lehet szárítani, és a gyökereket is használják.

A szárításhoz a gyógynövényeket csokrokban lehet elhelyezni, feltekercselni és az árnyékba, jól szellőző helyre lógni. Használhat valamilyen papírt vagy tiszta ruhát is tartalmazó ágyneműt, amelyen a növényzet levelei kiszáradnak..

Fontos! Ne használjon újságot szárazra! A nyomdafesték káros anyagokat tartalmaz, amelyek átvihetők a jövőbeli téli kellékekbe.

Ha a zöldek egy alomon száradnak, akkor fordítsuk meg naponta, keverjük össze úgy, hogy gyorsabban száradjon és ne süssön. Természetesen szükség van az eső elleni védelemre, valamint a közvetlen napfénytől, amely rontja a levelek ízét. A teljes szárítási folyamat kedvező forró időben és a szellőben általában egy hétig vagy tíz napig tart. Felgyorsíthatja a folyamatot a sütőben, ahol a gyógynövényes sütőlapot minimális hőmérsékleten és nyitott ajtóval helyezik.

A szárított és nagyon törékeny zöldek kézzel apríthatók, és az aromájuk megőrzése érdekében fedéllel ellátott tartályokba vagy edényekbe helyezhetők. Egyszerűen megtarthatja az aromájú gyógynövények ilyen száraz mennyiségét a konyhaszekrényben, más fűszerekkel együtt..