Tapioka – mi ez, mit kell cserélni a főzés során

A cikk tartalma

• Mi a tapioka?
• Hogyan készítsünk tápiócát
• Tapioka puding
• Vietnami jégkávé tapiokával
• Tápióka kása

A trópusi éghajlattal rendelkező országokban mandzsátát termesztenek – az euforbia család cserje növénye, gumós ehető gyökerekkel. Belőle készült tapioka – magas keményítőtartalmú termék, hasonló a gabonaféléhez, amelyet főzõk aktívan használnak.

Mi a tapioka?

A tápióka daraból gyöngyöt hívnak, és a csomagolásra írja: „Tapioca Perl”. A gyöngyszemű keményítőből áll, amelyet a kaszava aprított gyökereiről mosnak. A kasszava gyökerei magukban tartalmaznak toxinokat, és súlyos egészségkárosodást okozhatnak. Az egészséges és tápláló ételek eljuttatása érdekében a veszélyes alapanyagokból azokat vízben tartják, szárítják, és külön keményítőké zúzzák, amelyet kaszava-sapává – tapiokká alakítanak..

A tápióka szemek különböző méretűek. Nagyon kicsi lisztként használják. Tésztát készítenek belőlük, majd felforralják vagy sütik. A nagyobb gyöngy kiváló sűrítőanyagként szolgál a pudinghoz, a lekvárhoz. A nagy gyöngyházgolyók színesek, koktélok, átlátszó zselés desszertek díszítésére szolgálnak. Igen, a tapioka egzotikus, de manapság az egzotikus ételek már nem a tengerentúli érdekességek.

Hogyan készítsünk tápiócát

A tapioka egyre inkább elérhető a hazai szupermarketekben. Értékesíthető Tapioca Perl (tapiokagyöngy) vagy Tapioca Starch (tapiokakeményítő) formájában. Az őrleményt és a tápiókakeményítőt különböző összetettségű élelmiszerekben használják, az üdítőktől kezdve a magas kalóriatartalmú gabonafélékig. El kell készítenie a tapiokot, mivel a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya 1: 0: 443. Találkozzon három egyszerű ételrel, amelyekben a tapioka golyók vezető szerepet játszanak: gyöngy puding, jeges tapioka kávé és egzotikus kása.

Tapioka puding

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 6-8 adag.
• Kalóriatartalmú ételek: 369 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: Thai.
• Nehézség: könnyű.

A különböző trópusi országokban a tápióka puding receptek különböznek. Néhányuk tojásból, tehén- és kecsketejből készül, mások kizárólag vegetáriánusak. Az alábbiakban ismertetett desszertreceptet Thaiföldön kínálják. A „gyöngy” mérete változhat, bármilyen árnyalatú és színű a szivárvány lehet. A vanillin, ha szükséges, helyettesíthető citrom vagy narancs héjjal, egy menta száltal. A lényeg az, hogy a keményítőgolyók ragyogó ízét és aromáját adjanak.

Hozzávalók:

• közepes méretű tapioc golyók – 1/2 csésze;
• kókusztej – 1 csésze;
• cukor – 1/2 csésze;
• vanillin – a kés végén;
• fényes gyümölcs dekorációhoz – 1 db..

Főzési módszer:

1. Egy széles serpenyőben forraljon fel két pohár vizet. Öblítse ki gyorsan a „gyöngyöket” folyó víz alatt egy szitán (szűrőedényben), helyezze forrásban lévő vízbe, adjon hozzá cukrot és vanília.
2. Főzzük kb. 10 percig. Azonosítsa a megjelenés alapján. A hegesztett golyók átlátszókká válnak.
3. Egy másik tartályban melegítse a kókusztejet forróig, de ne forralja fel.
4. Az egyes tálok aljára tegyen egy kanál kész „gyöngyöt”, töltsön bele két evőkanál kókusztejjel, fektessen a tetejére néhány gyümölcsdarabot.
5. Hűtsük le az ételt és szolgáljuk desszertként.

Vietnami jégkávé tapiokával

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 adag.
• Kalóriatartalmú ételek: 85 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: Vietnami.
• Nehézség: könnyű.

Hihetetlenül szép és elképesztően finom jégkávé tapiokával egy csodálatos módszer a barátok meglepésére. Előzetesen elkészítheti, a főtt golyók tökéletesen hidegben maradnak néhány órán keresztül, és nem fognak összetapadni, ha vízzel meg vannak töltve. A kávé és a tej édes keverékét is tartsa hűtve. A vendégek érkezésekor a hideg kávé összeállítása néhány percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• Tapioka Perl – 100 g;
• őrölt kávé – 30 g;
• barna cukor – 2 evőkanál. l .;
• sűrített tej – 85 ml;
• krém – 125 ml;
• jég – 2 pohár.

Főzési módszer:

1. Öntsön tapioc golyókat forrásban lévő vízbe (0,7–1 L), főzze egynegyed órát.
2. Dobja el a „gyöngyöket” egy szűrőedényben, öblítse le hideg vízzel. Helyezze egy tálba, töltse fel vízzel a golyó szintjére, lehűtse.
3. Egy másik tálban forralunk vizet (650 ml), főzzünk kávét, forraljuk 5 percig és szűrjük.
4. Adjunk hozzá cukrot és sűrített tejet a kávé folyadékához, keverjük össze, lehűtsük.
5. Az üveg aljára tegyen két evőkanál tapioka-tömeget, töltsön jégkocka tetejére, lassan öntse bele a kávé-tej keveréket.

Tápióka kása

• Főzési idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 adag.
• Kalóriatartalmú ételek: 85 kcal.
• Cél: édes reggeli, bébiétel.
• Konyha: argentin.
• Nehézség: könnyű.

A granulált tapioka kása gyümölcskeverékkel jó. A latin-amerikai országokban, a kasszava hazájában a gyermekek étkezésének egyik legkedveltebb szerepe. Főzött kókuszdió-tejjel, mindenféle édes gyümölcsrel fűszerezve, amelyek nagyszámban növekednek egy nagyvonalú trópusi szélességben, és ez a helyiek javát szolgálja. Előkészítéséhez kis és közepes „gyöngyöket” használnak. Kínáljon gyermekeinek egy csodálatos tengerentúli ételt, érdekli őket, hogy tudják: tapioka – mi az?

Hozzávalók:

• tapioka golyók – 1/2 csésze;
• kókusztej – 2 csésze;
• agave szirup – 1 evőkanál. l .;
• reszelt kókuszdió – 1/2 csésze;
• banán – 1 db .;
• fagyasztott bogyók – 1,5 csésze.
• só, vanillin – egy kés hegyére.

Főzési módszer:

1. Áztassa a tápióka szemeket egy pohár kókusztejben, sóban, adjon hozzá vanillint, hagyja állni körülbelül tizenöt percig. Helyezze a serpenyőt a tűzre, főzés után főzzük 10-15 percig (amíg a „gyöngy” átlátszóvá nem válik). Hűtsük le a tömeget, adjunk hozzá reszelt kókuszdiót és agaves szirupot.
2. Bogyók, banán püré turmixgéppel. Tegyen be egy pohár kókusztejet, miközben továbbra is habverni kezd.
3. Tegyen néhány kanál „gyöngy” zabkását egy mély tálba (tálba), öntsön gyümölcskeveréket.