Surstromming – svéd finomság

A cikk tartalma

• Mi a szürrealizáció?
• Meglepő történet
• Svéd heringtermelés
• Íze és Ambre meglepő
• Hogyan enni és inni erjesztett halat
• Hogyan lehet főzni otthon, hatalmasabb

Ha valaha is Svédországban járt, hallott már a helyi finomságokról. És ha megpróbáltál, akkor biztosan nem maradt közömbös: valaki amatőrré vált, és valaki továbbra is megkerüli ezt az ételt. Az ilyen nézeteltérés nem akadálya azoknak, akik kipróbálni akarják a terméket, és egyre növekvő népszerűség élvez egy adott élményt. Megvásárolhatja és kipróbálhatja országunkban. A moszkvai üzletekben a hering szuperméretet kínálnak 2500 rubel áron. a dobozhoz. De jobb, ha első alkalommal megismeri ezt a finomságot egy étteremben.

Mi a szürrealizáció?

A Surstremming egy édes illattal konzerv pácolt hering. Kezdetben így volt: a heringet savanyúságként használták, de később a hering használatát kezdték. Kis méretének és kevesebb csontjának köszönhetően alkalmasabb fémdobozokban történő tartósításra, és az íze majdnem ugyanaz, mint a rendes heringnél. A termék sajátos szaga olyan, amely többszörösen hasonlít a rothadt tojás szaporodott aromájához. Ez döntő kritérium azok számára, akik nem tudják megkóstolni a finomságot..

Meglepő történet

Az étel eredete a 16. századra nyúlik vissza. Aztán háború volt Németország és Svédország között a tengeri vizek vezetéséért, a katonáknak gyakorlatilag nem volt ennivalója. A fő étrend a hal volt, sózásra került. A termékek hiánya miatt a szállítók megspórolták a sót, megőrizték a heringt, és savanyították. A katonáknak enni kellett, és furcsa módon tetszett a savanyú hering.

Az erjedés során olyan anyagok jelentek meg, amelyek jótékony hatással vannak a testre. Sok embernek tetszett a savanyú íz. A háború után a svéd hering népszerűvé vált a szegények körében, majd a gazdagabb állampolgárok kipróbálták a terméket, és a felülírás helyi finomsággá vált. A svéd éttermek különféle ételeket kínálnak, amelyek között szerepel ez a káposzta.

Svéd heringtermelés

Az idő múlásával a pácolt hering iránti kereslet egyre nagyobb volt, szükség volt a termelés megszervezésére, melynek célja fűszeres halételekkel ellátni Svédországot. Ulven szigetén a 19. század végén először nyitották meg egy szuperreme gyártására szolgáló műhelyt, ahol a hering helyett elkezdték a norvég hering használatát..

A főzés több szakaszból áll, amelyek jelentős időt igényelnek:

1. A halakat szigorúan áprilisban fogják..
2. Megtisztítják, eltávolítják a fejet és a belső kapcsolatokat, hagynak kaviárt.
3. Egy speciális sós lében tartályba helyezik őket, amelynek előállításához sót, cukrot és több titkos fűszert használnak.
4. Savanyú körülbelül 2 hónapig.
5. Július elején válogatják és fémdobozokba hengerelik – az erjedés folytatódik, és a fedelek duzzadnak, és lekerekülnek. Ebben a formában a szürrealizációt értékesítik.

Íze és Ambre meglepő

A szájban a termék egy sós heringre hasonlít, csak sósabb és fűszerekkel. A savanyúság megkóstolja az ízét. A hidrogén-szulfid, az erjedési termék és a hal-borostyán kombinációja csípõ szagot eredményez. Egyesek egyszerűen nem bírják el, mert nem mertek kipróbálni a konzervek tartalmát. Ennek az „íznek” köszönhetően a konzervárukat nem szabad szállítani a svéd repülőtereken és szállítani a szállodai szobákba.

Hogyan enni és inni erjesztett halat

Általános használat a halakkal készített barna kenyér szendvics. Egy darab kenyeret vajjal megkennek, pár darab halat feltesznek, főzött burgonyával körbefedve, finoman apróra vágott vöröshagymát, áfonya hozzáadásával is hozzáadhatják. Igyon meg egy sört vagy spenótot; igazi ínyencek – tejjel. Sok svéd használ ilyen konzervet saláták főzésére, zöldek, bogyók, zöldségek hozzáadásával.

Hogyan lehet főzni otthon, hatalmasabb

Ha nincs lehetősége vásárolni szupermelegítőt, de igazán szeretne kipróbálni, akkor otthon főzhet. A recept egyszerű, de a hering kovász két hétig. A következő összetevőkre lesz szükség:

• 1 kg friss hering vagy hering (a fejet és a belső hátteret eltávolítják, a bőrt vízzel mossák);
• 250 g só;
• 50 gramm cukor;
• 2 l víz.

1. Készítsen sóoldatot (tömény sóoldat). Adjunk hozzá sót és cukrot a tartályba vízzel, keverjük össze.
2. Helyezze a halakat egy edénybe (fa vagy üveg), és töltse fel előkészített sós vízzel.
3. Tisztítsa hűvös helyen két hétig.
4. Az idő múlásával vegye be a halat a faroknál, és ellenőrizze, hogy a hús elválasztott-e a csonttól, ha igen, akkor a termék megőrzésre kész.