Miért robbant fel kannák uborka?

A cikk tartalma

• Miért adják át bankok megóvása során?
• Miért csomagolja össze a bankokat?
• Miért zavarosak és felrobbannak az uborkás kannák?
• Az uborka centrifugájába belépő levegő
• A főzési technológia megsértése
• A konzervdobozok rossz előkészítése
• Megfogalmazás megsértése
• Milyen fajta uborka alkalmas konzervkészítésre

A statisztikák szerint a konzerv uborkával ellátott kannák sokkal gyakrabban robbantnak fel, mint a paradicsom. Ezt az uborkagyümölcs szerkezetének sajátossága magyarázza. A téli forgatással kapcsolatos ilyen problémák elkerülése érdekében alaposan elő kell készítenie az összetevőket és maga a tartályt, hogy konzerveket készítsen.

Miért adják át bankok megóvása során?

Még a kezdő háziasszonyok, miután zöldségeket és a szükséges fűszereket üvegekbe tették, megtöltötték őket vízzel, felcsavarodtak, és az edényeket megfordítják. Néhányan ezt az anyák és a nagymamák tapasztalataira építve teszik, mások pedig a tartósítási receptek szükségességéről szólnak. Miért készítsen ilyen akciót, sokan nem tudják. A konzervdobozok varrás után a következő okokból kifolyólag:

• Szivárgás-ellenőrzés. Ha zöldséges vagy bogyós gyümölcsű tartályokat fejjel lefelé helyez, láthatja, hogy a folyadék szivárog-e a fedél alatt. Ez nagyon fontos, mivel a jól lezárt termékek nem romlanak, a baktériumok nem jutnak be ezekbe..
• A kannák felső részeinek sterilizálása. Ha forró folyadékkal ellátott edényt forgat be, az nemcsak az alja, hanem a doboz nyakát is melegíti és fertőtleníti.

Miért csomagolja össze a bankokat?

A konzerv uborka elkészítésének technológiájában azt írják, hogy megfordítás után az üvegeket be kell csomagolni. Arra a kérdésre, hogy miért történik ez, számos vélemény van:

• Tartalék sterilizálás. Az edény hosszabb ideig lehűl, több időt dolgoz fel a hő. Ez azt jelenti, hogy intenzívebb fertőtlenítési folyamat érhető el..
• A termékek ízletesebbek. Úgy gondolják, hogy ilyen vágyakozás esetén az uborka felszívódik, jobban telített lesz a pácmal, és intenzívebb és pikáns ízt fog szerezni..
• Biztonságos bankok. Egy másik magyarázat arra a tényre vezethető vissza, hogy a lassú hűtés megőrzi az üveg integritását. Repedhet, ha a sterilizálás és forrásban lévő víz után az edényt azonnal hideg felületre helyezi.

Miért zavarosak és felrobbannak az uborkás kannák?

Az uborkákat sózva vagy pácolva minden egyes háziasszony attól tart, hogy a bankok felrobbannak, és tartalmuk zavaros lesz, kellemetlen szag lép fel. Ilyen események gyakran fordulnak elő. A konzerv uborkával ellátott kannák felrobbanásának oka különböző körülmények lehet, amelyek a főzés gondatlanságán vagy a rossz minőségű tartályokon alapulnak, ahol a tartósítást elhelyezték. A szerencsétlenségek elkerülése érdekében és anélkül, hogy mindent újra kell tennie, alaposan be kell tartania a receptet és be kell tartania az óvintézkedéseket a tartályok kiválasztásakor..

Az uborka centrifugájába belépő levegő

Az uborka lerakása előtt ki kell választania azokat. A kicsi, erős és friss gyümölcsök üregek nélkül alkalmasak a betakarításra. Ez egy fontos szabály, mivel a levegő és a baktériumok felhalmozódnak a nagy uborkában. A zöldségekkel konzervált mikroorganizmusok folytatják tevékenységüket és gázokat bocsátanak ki. Az uborka üregekből felszabaduló gáznemű anyagok és levegő mennyisége növekszik, fokozatosan megtöltve az üveget. Ennek eredményeként a hajó felrobban. Ennek elkerülése érdekében a tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy az uborkát néhány órán át áztassák.

A főzési technológia megsértése

Ha uborkát vas fedél alatt tárolják, semmiképpen ne sértse meg a konzervek elkészítésének sorrendjét és technológiáját. Fontos, hogy az uborkát és a pácoláshoz szükséges összes fűszert jól öblítsük le. Ellenkező esetben, a szennyezés mellett, a mikrobák esnek az üvegedénybe, amely néhány perc alatt oka lehet az uborka kannák robbantásának. Alaposan mossa le a szükséges növények leveleit, kapor esernyőket és fokhagymát..

A konzervdobozok rossz előkészítése

A pácolt uborka dobozának felrobbanásának általános oka a tartályok rossz előkészítése. Ez a tényező 2 esetben befolyásolhatja a házi készítésű termékek biztonságát:

• Nem megfelelő sterilizálással. Sterilizálja az üvegeket gőzzel, és a fedelek forrásban lévő vízben annyi időt igényelnek, amennyit a recept előír. Nem szükséges ezt az időszakot lerövidíteni, jobb, ha kissé megnöveli, mivel a nem megfelelő kezelés sok mikroorganizmust életben hagyhat. A kannák párolása után azonnal össze kell rakniuk az összetevőket. Ezt a lehető leggyorsabban meg kell tennie. Tekerje fel a fedeket, amelyeket csak forrásban lévő vízből kapott.
• Ha a tartály nem elég tiszta. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a kannák tisztaságát és integritását. Nagyon sok szennyeződés halmozódik fel a nyakon, ezeket teljesen el kell távolítani. A felső résznek integráltaknak kell lennie, különben a gördülés során bejuthat a levegő, ami erjedést okoz.

Megfogalmazás megsértése

Az uborka bankok felrobbanásának oka lehet a receptben ismertetett arányok elhanyagolása. Anyagok, amelyek szükségesek az uborka télen megőrzéséhez, hozzá kell adniuk, szigorúan a receptnek megfelelően. Ellenkező esetben kockázatot jelenthet váratlan íz megszerzése vagy az erjedési folyamat megkezdése. Helyezzen ecetet, sót, cukrot és citromsavat a receptben előírt mennyiségre, és ne tegye meg saját belátása szerint, nehogy csavarja újra a házi feladatot.

Milyen fajta uborka alkalmas konzervkészítésre

Ahhoz, hogy kiváló minőségű savanyúságot szerezzen az uborkából, a dobozok esetleges robbanása nélkül, meg kell választania a megfelelő fajtákat a tartósításhoz. Vannak kiválasztási kritériumok:

• A zöldség mérete. Válasszon kb. 10–12 cm méretű uborkát. Az ilyen gyümölcsöket kényelmesen üvegekbe kell helyezni, nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek.
• A héj vastagsága. A vastag bőrű uborka ropogósabb lesz a forgókban. Könnyű megtalálni a megfelelő magzatot: próbálja meg átszúrni a körmével. Ha ez nehéz, akkor a bőr megfelelő sűrűségű.
• A tövis színe. A sózáshoz, a pácoláshoz és a könnyű sózott uborka előállításához a fekete tüskés gyümölcsök megfelelőek. Az ilyen fajták tökéletesen elengedik a sós oldatot, nagyon finomak. Fehér tüskés zöldségeket a legjobb saláták elkészítésére hagyni.
• A magzat bőrének sötét árnyalattal kell rendelkeznie. Ez jelzi a zöldség megfelelő fajtáját és érettségi fokát. A világos és a sárga árnyalatok az érett uborkák jelei, amelyeknek ürege belsejében lehet levegővel, ami fermentációt válthat ki. A túl érett gyümölcsöknek nagy magjai vannak, amelyeket nem nagyon kellemes konzervként enni.

A házi készítésű nyersfajták közül a következőket választhatja ki:

• Rodnichok – az uborka jó ízű, szinte soha keserű;
• Sózás – magas termelékenységgel jellemezhető, tüskékkel és gumókkal rendelkezik, jó ízű;
• Német – a fajta magas gumókkal és sok tüskés, jól alkalmas munkadarabokra;
• Vicces fiúk – a gyümölcsök zöld színűek, fehér csíkokkal, jó ízlésűek.