Mangold – mik ezek és hasznos tulajdonságok, receptek levesek, saláták, pitekék és töltött káposzta készítéséhez

A cikk tartalma

• Mi a mángold és hogyan kell enni?
• Kalóriatartalom és tápérték
• A levél répa hasznos tulajdonságai
• Káros és ellenjavallatok
• Hol és hogyan kell jelentkezni?
• Mit lehet mandulásból főzni?
• Recept káposzta tekercs cékla levelek
• Chard saláta
• Ecetes cékla télen
• Chard leves
• Oszétiai pite mángoldossal és sajttal
• Termesztés és gondozás
• Hogyan kell tárolni?

A tavaszi tavaszi ültetvény megtervezésekor fontos, hogy ügyeljen az egészséges növények termesztésére. Ezek egyike a répapehely, amelyet Oroszország területén kevéssé termesztenek. Ennek ellenére a zöldség nagyon hasznos, és nem rosszabb tulajdonságokkal rendelkezik a spenót, pekingi, fehér káposzta esetében. Sokan nem tudják, de sok finom étel elkészíthető a levélrépről – a levestől, borscsól, töltött káposztától a sütésig. Ezen felül jótékony tulajdonságait széles körben használják a kozmetikában és a hagyományos orvoslásban..

Mi a mángold és hogyan kell enni?

A mangány tehát egy kétéves lágyszárú növény, amely a legközelebbi rokon a közönséges, cukor- vagy takarmány répa számára. Külsőleg a növény hasonló a spenóthoz, hosszú (legfeljebb 30 cm) levelekkel, szárakkal rendelkezik, ízlés szerint pedig a spárga. Kétféle zöldség létezik:

1. Schnitt mángold (leveles). Fagyálló, vágás után új leveleket bocsát ki, azonnal felhasználható. A tavaszi hajtások megjelennek a régi gyökérből. A leveleket nyersen kell fogyasztani, mivel sok vitamint tartalmaznak. A metélőhagyma színe halványzöldtől sötétzöldig változhat, bordó ereivel..
2. Szár (véna). Megkülönbözteti a száron lévő kiemelkedő vénákat, amelyekkel megeszik. Petioles, legfeljebb 5 cm átmérőjű, eltérő színben. A szárakat főzés előtt előzetes hőkezelésnek vetik alá (főtt).

A Földközi-tengeren őshonos, több mint 3000 éve ismert cukorrépa és az ókori Róma volt a főzés egyik fő alkotóeleme. Ennek köszönhetően a mangányt római káposztának hívták. A hasznos táplálkozási tulajdonságok mellett a zöldség dekoratív funkciót is ellát, tehát a következő répafajtákat fejlesztették ki szakemberek:

• ezüst-ezüst-;
• zöld fokhagyma;
• sárga-sárga;
• piros hasú.

Kalóriatartalom és tápérték

A római káposzta nem alkot gyökérnövényt, csak a mángold felső részét megeszik. A zöldség levelei alacsony kalóriatartalmú, lédúsak, egészségesek, energiaértékük csak 19 kcal / 100 g. A leveles répa értékes anyagainak aránya:

• fehérjék – 1,8 g;
• zsírok – 0,2 g;
• szénhidrátok – 3,74 g;
• élelmi rost – 1,6 g;
• víz – 92,66 g.

A levél répa hasznos tulajdonságai

A Chard nagyszámú vitamint, ásványi anyagot, tápanyagot tartalmaz, és 13 antioxidánst is tartalmaz. Egy zöldség az emberi egészség szempontjából fontos összetevők egész sorozatát tartalmazza:

1. Jégsav. Segít a vércukorszint szabályozásában.
2. Növényi tápanyagok, bétalainok, amelyek felelősek a toxinok eltávolításáért.
3. C-vitamin Erősíti az immunrendszert, tisztítja a vért, javítja a haj, a bőr állapotát.
4. K. vitamin stimulálja az anyagcserét a csontokban, a kötőszövetekben, támogatja a vese működését.
5. A. vitamin fúróhatással rendelkezik az egész szervezetre..
6. Karotin. Stabilizálja a vérnyomást, javítja az emésztőrendszert.
7. B-vitaminok, kolin, niacin, riboflavin, folsav, tiamin.
8. Szelén, cink, mangán, magnézium, nátrium, kálium, vas, kalcium, foszfor, réz.
9. Pantoténsav, amely részt vesz az anyagcserében.

A fenti összetevők jelenléte alapján megkülönböztetjük a répa ilyen hasznos tulajdonságait:

1. a szív- és érrendszer működésének normalizálása;
2. a test védő funkcióinak erősítése;
3. toxinok, toxinok eltávolítása, amelyek túlaltatást provokálnak;
4. a hasnyálmirigy-sejtek regenerációjának elősegítése;
5. napi magnéziumszükséglet biztosítása;
6. pozitív hatás vitaminhiány, vérszegénység, cukorbetegség esetén;
7. látásjavítás;
8. atherosclerosis megelőzése;
9. idegrendszeri rendellenességek, depresszió kezelése;
10. megtisztítja a toxinokat, segítve a felesleges testtömeg csökkentését.

Káros és ellenjavallatok

A hatalmas számú hasznos tulajdonság nem teszi a répapehelyet minden ember számára feltétlenül hasznossá. Különböztesse meg a növény ilyen káros tulajdonságait és az ebből adódó ellenjavallatakat:

1. Nagy mennyiségű K-vitamint tartalmaz, amelynek feleslege nyomáscsökkenést, szédülést, hányást, émelygést okoz, megvastagítja a vért, és véralvadékot okoz. A fentieknek köszönhetően nem ajánlott mandzsettát alkalmazni az ilyen betegségben szenvedő embereknek: varikozusok, magas koleszterinszint, migrén, tromboflebitisz.
2. Ide tartoznak az esszenciális vegyületek, az oxálsav-sók (oxalátok), amelyek kiváltják a kövek megjelenését az epehólyagban, a vesékben. Nincs római káposzta azok számára, akik már rendelkeznek ilyen formációkkal.

Hol és hogyan kell jelentkezni?

Nem sokan tudják ezt a tényt, de a répaleves mandarin széles körben alkalmazható az emberi élet számos területén. Az első és a főzés a főzés. A salátákat, a hideg előételeket és a leveseket egy zöldség fényes, lédús, friss leveleiből állítják elő, a második fogáshoz a zöldeket előre párolják, főzik, és zsemlemorzsaban sütik. Ezen túlmenően a levélnyél tökéletes tároláshoz, pácoláshoz, köret készítéséhez és zöldekhez a pácoláshoz.

A második iparág a kozmetológia. A levelek tökéletesen hidratálják, táplálják, tisztítják a bőrt, megújító hatásúak. Ezek alapján hidratáló, arc- és hajmaszkokat készítenek, mivel a növény jól erősíti a hajhagymákat, serkenti azok növekedését, kiküszöböli a korpát, ragyog és gyógyítja a fej bőrét.

A mángold másik felhasználási területe a hagyományos orvoslás, a növényből főzet készül, amelynek sebgyógyító, vízhajtó, gyulladáscsökkentő hatása van, segíti a mandulagyulladás és a légzőszervi betegségek gyógyítását. A répaleves képes megállítani a vérzést, gyógyítani a orrfolyást, enyhíteni a fejfájást, a fogfájást, a szem gyulladását, megakadályozni a kopaszságot.

Mit lehet mandulásból főzni?

Különböző mandulásételek vannak, amelyeket minden háziasszony készíthet. Hideg levesek, snackek, rántotta, forró kezek római káposztával – minden egyszerűen, gyorsan elkészíthető, ízlésesnek és egészségesnek bizonyul. A legtöbb fogás étrendi jellegű lesz, mivel a fő összetevő alacsony kalóriatartalmú. Mielőtt elkezdené főzni az ételeket a répa rétegből, alaposan tanulmányozza a termék ellenjavallatait.

Recept káposzta tekercs cékla levelek

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 84 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az ízletes, lédús káposztatekercs elkészítéséhez ki kell választania a nagy benőtt répaleveleket, így sokkal kényelmesebb a csomagolás becsomagolása. Világos, telített zöld színük miatt az étel étvágygerjesztő, gyönyörű megjelenésű lesz. Bármilyen módon elindíthatja a hetedik mandulát, saját belátása szerint, de a klasszikus változatban a káposztatekercs nagyon illatos, kiadós.

Hozzávalók:

• darált csirke – 400 g;
• római káposzta levelei – 12 db .;
• rizs – 100 g;
• hagyma – 3 db .;
• fokhagyma – 2 fog;
• kaporzöldek – 1 csomó;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A rizst főzésig főzzük, majd keverjük össze darált hússal, apróra vágott hagymával, fokhagymával, gyógynövényekkel, fűszerekkel.
2. Fektesse le a leveleket a munkafelületre, tegye a kitöltést, csomagolja be a „borítékot”.
3. Helyezze a nyers káposzta tekercset egy mély serpenyőbe, adja hozzá a felét vízhez.
4. Helyezzen egy lapos lemezt a tetejére, és tegyen egy vízzel töltött üveget.
5. Pár órán át főzzük alacsony lángon. Tálaljuk tejföl vagy természetes joghurt öntetével.

Chard saláta

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 2-3 fő.
• Kalóriatartalom: 84 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A mángold alapján sok különféle salátát főzhet, és mindegyik különféle módon ízletes lesz. A harapnivalók jótékony tulajdonságait fokozza a gyógynövények, a fokhagyma nagy mennyisége. A dió, a kötszer különleges pikantisságot kölcsönöz. A fűszerek száma az ízlése szerint változhat, enyhe aromájú, adjunk hozzá egy kis fekete borsot. Ne feledje, hogy nem szabad túl sok római káposztát enni, mivel ez káros lehet az egészségre..

Hozzávalók:

• mángold – 1 csomó;
• dió – 5 db .;
• olívaolaj – 50 ml;
• fokhagyma – 2 fog;
• citromlé – 2 evőkanál. l .;
• só, cukor – ízlés szerint;
• kapor, petrezselyem, koriander – egyenként 20 g.

Főzési módszer:

1. A répa leveleit alaposan mossuk le, blanszírozzuk, és hagyjuk pohár vízre.
2. Hámozzon, darabolja, apróra vágja a finoman apróra vágott zöldeket.
3. Tépje le a mángoldót kézzel, ha kemény – rágja össze kissé. Keverjük össze gyógynövényekkel, diófélékkel, és öntsük olajjal, fűszerekkel, sajtolt fokhagymával.
4. Keverjük jól össze, öntsük citromlével, hagyjuk állni kb. 30 percig.

Ecetes cékla télen

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 4-5 fő.
• Kalóriatartalom: 16 kcal / 100 g.
• Cél: tartósítás, snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A zöldségek elkészítésének egyik módja a levél növényi pácolás és későbbi tartósítása. Ennek eredményeként télen bármikor kinyithatja és élvezheti az egészséges munkadarab csodálatos ízét. Az ecetsav helyettesíthető 9% -os ecettel, az arányok kiszámításakor. A kapros esernyőket a legjobb hozzá a magokhoz adni, hogy különleges ízt kapjanak..

Hozzávalók:

• májaszár – 500 g;
• cukor – 1-1,5 evőkanál. l .;
• só – 2-3 evőkanál. l (csúszás nélkül);
• víz – 1 l;
• ecet esszencia – 1 evőkanál. l .;
• fokhagyma;
• kapor esernyők;
• ribizli, cseresznye, torma levelei;
• szezámmag, szegfűbors (borsó), mustárpor.

Főzési módszer:

1. Alaposan mossa le a levélzárat, hagyja, hogy a víz kifolyjon, szeletekre vágva, 1,5 cm hosszú a kannák nyaka alatt.
2. Készítsük elő a sós oldatot: forralunk fel vizet, öntsünk bele, keverjük össze, fűszereket adjunk hozzá, és forraljuk fel újra.
3. Pasztörizáljuk az üvegeket, tegyünk az aljára kapros esernyőt, 2 gerezd fokhagymát, 3 borsot, borsot, 1/3 teáskanálot. mustárpor, tormalevél, ribizli, cseresznye.
4. Fektesse a levélnyél függőleges helyzetét, mint az uborka, szorosan egymáshoz szorítva.
5. Öntsünk forró pácmal, sterilizáljuk 15 percig (ha az edény 0,5 l), tekercseljük fel. Hűtsük le a fedél lehajtásával.

Chard leves

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 5-6 fő.
• Kalóriatartalom: 22 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Bonyolultság:

A metélőhagymából finom zöldséglevest készíthet, amelyet vízben vagy levesben főzhetnek. A kulináris folyamatot megkönnyíti az a tény, hogy nem serpenyőt és gáztűzhelyet használnak, hanem multicooker. Az első étel nagyszerű kiegészítése a tejföl, az adjika és a fokhagyma szósz. A friss fűszernövények, fűszerek és ételízesítők mennyisége a személyes preferenciák alapján változik.

Hozzávalók:

• csirkehús – 0,5 kg;
• mángold (kanállal) – 1 csomó;
• burgonya, paradicsom – 2 db .;
• hagyma, sárgarépa, cukkini – 1 db .;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• víz – 5-6 l;
• só.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a zöldségeket, reszelje a sárgarépát, a burgonyát, a cukkinit, a paradicsomot – közepes méretű kockákra vágva.
2. Mossa le a répakat, szárítsa meg, vegye le a leveleket a levélnyélről. Vágja fel a felső részt, mint a káposztát, vágja az alsó részet hosszan, 2-4 részre, majd ossza meg apró kockákra.
3. Állítsa be a sütés üzemmódot a multicooker-en, süssük meg a hagymát vajban, amíg aranysárga lesz.
4. Adj hozzá sárgarépát, süssük meg, amíg lágy.
5. Adjuk hozzá a mosott csirkét, süssük addig, amíg a hús fehéresé nem válik.
6. Adjunk hozzá burgonyát, cukkini, paradicsomot, cékla, fűszereket. Öntsön forró vizet a maximális jelig.
7. Helyezze a „Leves” módot, csukja be a fedelet, főzze a jelig.

Oszétiai pite mángoldossal és sajttal

• Idő: 2 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 172 kcal / 100 g.
• Cél: sütés.
• Konyha: Kaukázusi.
• Nehézség: könnyű.

Egy másik híres étel, amely római káposzta felhasználásával készült, az oszét pite (tsakharajyn). Ennek a kaukázusi nemzetnek a női gyakran sütnek ilyen finomságokat, különösen a nagyobb ünnepeken. Az ilyen sütemények nagyon finom, illatosak, lenyűgöző aranyszínűek. A torta még mindig forró, megolvasztott vajjal megkenve.

Hozzávalók:

A tesztre:

• tej – 100 ml;
• élesztő – 1 evőkanál. l .;
• cukor – 1 teáskanál;
• kefir – 200 ml;
• tejföl – 2 evőkanál. l .;
• tojás – 1 db;
• só – 1 teáskanál;
• liszt – 500 g.

Töltéshez:

• mángold – 800 g;
• hagyma – 1 db .;
• Suluguni – 500 g;
• só, bors – ízlés szerint;
• növényi olaj – sütéshez.

Főzési módszer:

1. Oldja fel az élesztőt meleg tejben, és tegye meleg helyre 20 percig való ellenõrzésre.
2. Keverjük össze a tojást tejjel, kefirral, sóval, tejföllel, alaposan keverjük össze.
3. Adj hozzá lisztet, kezdje meg dagasztani a tésztát. Amikor a tömeg homogén, vegye le melegítésre.
4. Mossa le a répakat, szeletelje szalmával, apróra vágja a hagymát.
5. Süssük a hagymát olajban, amíg aranybarna nem lesz, adjuk hozzá a répakat, süssük, amíg meg nem érkezik.
6. Hűtsük le, adjuk hozzá reszelt sajtot.
7. Ossza el a tésztát 3 részre, és tegye bele minden egyes töltelékbe.
8. Gyűjtsük össze a széleket egy „zsákkal”, gördítsük le egy tortával, és hagyjunk egy lyukat a közepén.
9. Süssük 30 percig 1800-ban.

Termesztés és gondozás

A leveles répa kora tavasztól júniusig vetik el, a vetőmag vízben történő áztatása után. A telepítéshez használt talajt jól meg kell ásni, meleg, nem savas, ezért szerves műtrágyákat, például faszenet kell kijuttatni. A magokat 2-3 cm-re, 5 cm-re egymástól a talajba ültetjük. A csemete növekedésének növekedésével ezeket ki kell rejteni, 10–12 cm helyet hagyva a felnőtt növények között. Nincsenek különleges gondozási követelmények, a mészságra időszerű öntözésre (szükség szerint), a talaj meglazítására, a gyomok eltávolítására és megfelelő mennyiségű fényre van szükség.

A zöldség leveleit rendszeresen vágni kell, a fiatal hajtások a legmegfelelőbbek az étkezéshez. Sokkal jobb, hogy ne érintse meg a levélszemét, amíg egy nagy kiömlőnyílás kialakul. A növény kétéves, ezért télen nem kell feltárni, de a kertbe télen hagyhatja, miután megölte és komposztos beborította. Normál körülmények között télen, a tavasz elején élvezheti a cukorrépa levél.

Hogyan kell tárolni?

A rövid távú tároláshoz a zöldség leveleit műanyag zacskóba kell helyezni, levegőt szabadítva és szorosan csomagolva, hogy ne férhessen hozzá az oxigénhez. A zöldeket csak közvetlenül felhasználás előtt moshatja le, az áztatás egyáltalán nem javasolt, mivel minden hasznos tulajdonság eltűnik. Ha hosszú távú tárolás várható, a mandarin mossa, darabolja és fagyasztja ugyanúgy, mint a spenótot.