Krutonok – mi ez és elkészítésük titka?

A cikk tartalma

• Mik azok a krutonnalok?
• Hogyan készítsünk krutonnal
• Krutonnal receptek
• Krutonok a Caesar számára
• Az első tanfolyamokra
• Sajttal
• Főzési titkok

Sok francia recept és nevük a francia konyhából származott hozzánk. Sokan háztartási nevekré váltak, például Olivier saláta. Amikor a „krutonnal” szót említik, a képzelet spirál alakú tésztát vagy sodrott süteményeket rajzol. A cikk arról szól, hogy ezeket a titokzatos alkotóelemeket az európai legjobb szakácsok találták ki.

Mik azok a krutonnalok?

Franciaul fordítva a „kruton” szó jelentése „rózsaszín”. Végül is kenyérből vágják fel francia snack készítéséhez. Crutons – mi ez? A magjában kekszek. Előállításukhoz kenyérdarabokat vagy kenyeret olajban sütik, amíg aranybarna nem lesz. Kezdetben a krutonnal táplálták a mini-snackek alapját. Tehát három őszibarackból és néhány darab bagettből néhány perc alatt egy nyársal készíthet desszert ételt egy 5-6 fős társaság számára.

Az ősi időkben a francia krutonnal díszítették a fő ételt, vizuális jelentőséggel és telítettséggel adva azt. A kulináris hagyományok fejlődésével a ropogós kenyereket saláták és levesek összetevőjeként kezdték használni. Néhányan tévesen úgy vélik, hogy a krutonnal krutonnal vagy pirítóson lehetnek szó. A „testvérektől” eltérően a kenyérnek nincs héja, a mérete inkább a kétoldalú kanapékéhoz hasonlít.

Hogyan készítsünk krutonnal

Franciaországban speciális kenyeret sütnek harapnivalók készítéséhez. Hazánk körülményei között egy kenyér vagy barna kenyér megfelelő. A lényeg az, hogy nem szétesik, nem morzsolódik és semleges ízű. A kenyérből kéreg van vágva, és a morzsát kb. 6×6 cm-es apró kockákra vágják, ehhez éles kenyérkést vagy fémlemez-vágót használjunk..

Ezenkívül két főzési módszer létezik:

1. A kenyér alapját szárítószekrényben vagy kenyérpirítóban szárítják (a morzsától függően). Ezután a forró termékeket vajjal megkenjük fokhagyma vagy cukor hozzáadásával. A szósz kiválasztása annak alapján történik, hogy hogyan és milyen krutonnal szolgálják fel.
2. A kész morzsákat forró olívaolajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután a meleg kekszeket átitatják bármilyen öntettel. Ne főzzön túl a krutonnal, különben nagyon kemények lesznek.

Krutonnal receptek

Nincs sok recept a francia kekszet készítésére. Elsősorban salátákban használják, vastag első ételekkel, desszertként vagy sörként való snackként. A kenyérkockákat minden kéznél kenheti – ketchupmal, fokhagymával, mézzel, sajttal. Fontos mérlegelni, hogy milyen ételt készítsen kenyér. Krutonnal tálalva egy közös tányérra, vagy szalvétára osztva.

Krutonok a Caesar számára

Jellemzők:

• idő: 10 perc;
• Adagok tartályonként: 4 fő;
• kalóriatartalmú ételek: 300 kcal;
• küldetés: vacsorára;
• Konyha: Francia
• nehézség: könnyű.

A fokhagymás krutonnal a Caesar salátához adják a tálalás előtt. A fokhagyma aromája jól megy a csirkével és a salátával. Olajjal átitatott arany kekszet fűszeresen adnak a híres ételhez. Fontos, hogy a krutonnal ne áztassa a salátát az étkezés megkezdése előtt. A kekszet otthon főzni gyors és egyszerű..

Hozzávalók

• friss kenyér – 200 g;
• olívaolaj – 3 evőkanál. l;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• őrölt kömény – 2 teáskanál;
• rozmaring – 1 teáskanál;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer

1. Távolítsa el a kéregből a kenyeret. Ezután vágja a morzsát 2×2 cm-es négyzetekre.
2. Egy kis edényben melegítse az olajat alacsony lángon. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, rozmaringot és köménymagot. Főzzük 1 percig, folyamatosan keverve.
3. Adjunk egy kenyér szelet az elkészített keverékhez, és alaposan keverjük össze.
4. Melegítse elő a sütőt 160 fokra. Helyezze az átázott kenyeret egy sütőlapra, megszórja sóval és borssal.
5. Sült krutonnal 15 percig keverjük, amíg aranybarna nem lesz.

Az első tanfolyamokra

Jellemzők:

• idő: 30 perc;
• adagok száma: 6 fő;
• kalóriatartalom: 450 kcal;
• küldetés: ebédre;
• Konyha: Francia
• nehézség: könnyű.

A krutonok nagyszerűek a leveseknél. Különösen borsóval, gombakrémmel – levesgel, sólyommal. A kétszersült harapással elfogyasztható az első ételeknél, vagy azonnal hozzáadhatja a tányérhoz. A szárított kenyér enyhén krémes íze hangsúlyozza a csirkeleves ízét. De van egy probléma – mindig kevés krutonnal van, és sok közül enni lehet! Ezért nagy mennyiséget főzhet ebédre. A maradékot néhány napig tárolják..

Hozzávalók

• kenyér – 1 tekercs;
• vaj – 200 g;
• szárított gyógynövények keveréke – 2 teáskanál;
• só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer

1. Éles késsel vágja le a kéregből a kenyeret. Vágjuk nagy méretű, kb. 5×5 cm méretű kockákra vagy szeletekre.
2. Olvassa el a vajat egy kis tálban egy vízfürdőben. Adj hozzá egy gyógynövény-keveréket. Alaposan keverje fel habverővel, amíg sima nem lesz..
3. Mártsa be az egyes kenyérdarabokat a kész keverékbe, és tegye egy előmelegített serpenyőbe, amelyet növényi és olívaolajok keverékével zsírozzon be. Pörkölés előtt só és bors kenyér ízlés szerint.
4. A krutonnal süssük közepes lángon kb. 10 percig, amíg megbarnul. A kész terméket egy hétig száraz és hűvös helyen tárolhatja..

Sajttal

Jellemzők:

• idő: 10 perc;
• adagok száma: 2 fő;
• kalóriatartalmú ételek: 385 kcal;
• küldetés: vacsorára;
• Konyha: orosz;
• nehézség: könnyű.

A gyógynövényes sajt krutonnal kiváló előétel a sörhez és a borhoz egyaránt. Desszertekként is felhasználhatók méz, szezám vagy cukor hozzáadásával. Az ilyen kekszet előkészítése kevés időt vesz igénybe, és az eredmény meghaladja az összes várakozást. A késztermékek kalóriatartalma nem magas, így bárki élvezheti a krutonnal a társaságban.

Hozzávalók

• fehér kenyér – 300 g;
• olívaolaj – 1 evőkanál. l;
• kemény sajt – 150 g;
• durva só – 0,5 teáskanál;
• zöldek – 1 csomó.

Főzési módszer

1. Távolítsa el a kenyeret a kenyérből, és kézzel törölje a puha részét tetszőleges alakú apró darabokra.
2. Kenje meg a sütőlapot vajjal és fektesse le a kenyér szeleteit. Meg kell olajjal megszórni.
3. Melegítse a sütőt 170 fokra, és tegye krutonnal 15-20 percre sütni, amíg ropogós kéreg képződik.
4. A durva reszelőre reszelt sajtot (parmezánt) keverjük össze az előmosott és apróra vágott gyógynövényekkel. Adj hozzá sót ízlés szerint.
5. Vegye ki a késztermékeket a sütőből, és azonnal meghintje gyógynövények és sajt keverékével. Olvadni fog a krutonokon.

Főzési titkok

A krutonnal való megfelelő elkészítéshez tudnia kell néhány funkciót és titkot:

1. Vékony, éles kés. Segítségével a krutonnal sima lesz, és nem fog összeomlani.
2. Alapjául egy baguette a legmegfelelőbb. A méretének olyannak kell lennie, hogy a héja eltávolítása után a kiindulási termékek mennyisége elegendő legyen.
3. A francia kekszet fokhagymát a pörkölés megkezdése előtt össze kell keverni olívaolajjal. Csak serpenyővel megkenheti őket..
4. A fennmaradó héjat nem szabad kidobni. Krutonnal után süthetők paradicsom vagy fűszerek hozzáadásával.