Kelkáposzta

A cikk tartalma

• Mi a kelkáposzta
• Vitamin- és ásványi összetétel
• A kelkáposzta hasznos tulajdonságai
• Cukorbetegségben szenved
• Szívbetegségben
• Csontok egészsége
• Onkológiában
• Bőrre és hajra
• Szem egészség
• Emésztés
• Hogyan kell főzni kelkáposztát
• Göndör
• Toszkán káposzta kelkáposzta
• Vörös orosz
• Redbor
• Mellékhatások és kockázatok

Ez a kultúra híres dekoratív tulajdonságairól, sok hasznos tulajdonságáról. Az ételek rendszeres használatával a káposzta megtisztíthatja a méreganyagok és méreganyagok testét, csökkentheti a súlyos betegségek, például a magas vérnyomás, a szívroham, a stroke, a cukorbetegség, a rák kockázatát. A zöldek keserűek lehetnek, de ez csak fokozza gyógyító hatását..

Mi a kelkáposzta

A zöldség göndör levelekből áll, amelyek a lábbal több rétegben helyezkednek el, és laza fejet képeznek. A fajta hasznos tulajdonságait az ókori görögök a 4. században ismerték meg. Ezt követően az amerikaiak hatalmas káposztatermesztést kezdtek el. A tápanyagok és az antioxidánsok nagy száma miatt a zöldség népszerűvé vált Európában, Ázsiában és Afrikában.

Kale Kale, Curly, Brassica oleracea var. A Sabellica, Cale, Gruncol, Brauncol több fényes fajtára osztható:

• Göndör.
• Redbor (lila).
• Toszkán (dino, fekete toszkána).
• Vörös orosz (szibériai).

Vitamin- és ásványi összetétel

• Antioxidánsok (kvercetin, kempferol). Megakadályozhatja a szabad gyökök oxidatív hatásait, állítsa le az öregedési folyamatot, a rák kialakulását.
• C vitamin. Vízben oldódó antioxidáns, amely a kollagén, fehérje szintéziséhez szükséges.
• Az epesavak szekvenciái. Alacsonyabb vér koleszterinszint.
• K-vitamin. A vér koagulációjához szükséges fontos tápanyag megakadályozza a szívbetegségeket, az oszteoporózist.
• sulforaphane. Segít a molekuláris rák elleni küzdelemben.
• A-vitamin (béta-karotin). Részt vesz a fehérjék szintézisében, biztosítja a kollagén és elasztin rostok erejét, javítja a bőr egészségét.
• Lutein, Zeaxanthin. Az erős szemvédő tápanyagok megakadályozzák a makula degenerációját, a szürkehályogot és más látáskárosodásokat.
• Kálium. Rendszeres fogyasztása csökkenti a vérnyomást, megakadályozza a szívbetegség kockázatát.
• Magnézium. Segít megelőzni a cukorbetegség, szívbetegség kialakulását.
• Kalcium. A csontok egészségéhez nélkülözhetetlen, fontos szerepet játszik a sejtek szerkezetében.

A kelkáposzta hasznos tulajdonságai

A zöldséget alacsony kalóriatartalmúnak tekintik, de tápláló a rost miatt, magas tápanyagtartalommal. A termék képes hatékonyan eltávolítani a toxinokat, blokkolni a szabad gyökök hatásait. A levelek rendszeres használatával a test telített antioxidánsokkal, fokozatosan megtisztul. A sejtek nem szűnnek össze, különféle betegségek, többek között a rák, megelőzhetők.

Cukorbetegségben szenved

A termék megakadályozza a betegség kialakulását. Ha zöldséget fogyasztanak, a vércukorszint jelentősen csökken. Ha cukorbetegség van, akkor a káposzta evése kiküszöböli a különféle szövődményeket.

Szívbetegségben

Fokozni kell a magas káliumtartalmú ételek használatát, eltávolítani a sót az étrendből. Ez segít csökkenteni a vérnyomást, megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. Az étrendnek főleg zöldségekből kell állnia, köztük káposzta kelkáposztával. Ha 250 g főtt levelet fogyaszt, a test a napi káliumfelvétel akár 3,6% -át fogja kapni.

Csontok egészsége

A kalcium és a foszfor részt vesz ezek kialakulásában. A káposztaban nagyon gazdag K-vitamin megakadályozza a csonttöréseket. Az anyagok hiányának kiküszöbölése érdekében napi 100-200 g főzött vagy friss levél fogyasztása ajánlott..

Onkológiában

A magas klorofilltartalom miatt a heterociklusos aminok felszívódása a testben megakadályozható. Ezek az anyagok állati termékek sütésénél fordulnak elő. A test nem képes nagy mennyiségben felszívni őket, így ha a szintet túllépik, a sejtek elkezdenek lebontani, ami rák kialakulásához vezet.

A C-vitamin, a béta-karotin és a szelén segít megelőzni az onkológiát. A rosthasználók ritkábban szenvednek rákban. A test antioxidánsokkal való telítéséhez a zöldségeket leginkább frissen lehet használni.

Bőrre és hajra

A kelkáposzta, mint béta-karotin forrás, elősegíti a testszövetek növekedését. A C-vitamin fenntartja a kollagén szintjét, egy fehérjét, amely részt vesz a bőr, a haj és a csontok szerkezetének kialakításában. Napi 250 g friss káposzta fogyasztásával a test a napi A, C vitamin-bevitel akár 20–23% -át fogja kapni.

Szem egészség

A növényi étkezés élelmezésmódja fenntartja a látást, még az idős embereknél is. A C, E vitamin, béta-karotin, cink további előnyei a szemnek. A friss levelek napi használatával megáll a glaukóma, a szürkehályog, a keratitis kialakulása.

Emésztés

A termékben nagyon sok rost és víz megakadályozza a székrekedést. A nyers, párolt vagy főtt levelek napi használatával felgyorsul az anyagcsere, kialakul a gyomor-bél traktus, hasi fájdalmak, hányinger, az étvágy helyreáll.

Hogyan kell főzni kelkáposztát

Milyen formában lehet használni a különböző fajtákat:

• Göndör. A levelek ideálisak főzéshez, pároláshoz.
• toszkán. A zöldek megőrzik a textúrát és a színt a hőkezelés során, ezért alkalmas köret, chips készítésére.
• Vörös orosz. Friss keserű leveleket javasolunk kis mennyiségben hozzáadni a salátákhoz, amelyeket szendvicsekben használnak.
• Redbor. A lágy ízű káposztát leginkább frissen fogyasztják.

Göndör

A nagy göndör levelek rostos és kemények, keserű, földes ízűek, ezért ajánlott főzni. Fűszeresként fűszeres, diófélék vagy édes szószokat használjunk – tahini, méz. A fiatal káposzta puhább, gyengéd és lédús, frissen, zöld saláták elkészítésére vagy ételek díszítésére szolgál.

Toszkán káposzta kelkáposzta

A fajta Cavolo Nero, Lacinato Kale néven ismert. Évszázadok óta használják olasz ételek főzésére. A káposztának hosszú, kék-zöld levele van, sok üreges (gödör). Külső megjelenése a hüllők bőréhez hasonlít. A levelek megőrzik a pikkelyes textúrát főzés, pörkölés után. Belőlük chipset és salátát készítenek. A fekete káposzta íze nagyon finom, kevésbé keserű, mint göndör.

Vörös orosz

A széklet szára lila, rostos, a levelek vörösesek és gyengéd. A vörös káposzta főzése a fagy kezdete után ajánlott. Ebben az időben a termékben található cukrok keményítővé alakulnak. A zöldség telített rosttel, keserűséggel. Frissen is felhasználhatja – készítsen salátákat, szendvicseket. Főzéskor a piros levelek kevésbé vonzóak, ízlésükben finomabbak.

Redbor

Fagyálló fajta, élénk lila szárral, göndör lila levelekkel. A felszínen néha bordó vagy piros színek vannak. A dekoratív káposzta fokozódik a fagy kezdete után. Nagyon finom ízű, ezért frissen vagy főzve is felhasználhatja. A hőkezelés során a levelek lágyabbak, édesebbek, a fényes árnyalat nem változik.

Mellékhatások és kockázatok

A túl sok káposzta étkezés nem biztonságos a következő esetekben:

• Bétablokkolók. Ezeket az anyagokat gyakran szív- és erek problémáira írják fel. Növelik a káliumszintet. A káposzta további felhasználása esetén fennáll annak veszélye, hogy túllépik az anyag normáját. Ez a meglévő szívproblémák súlyosbodásához vezet..
• Vesebetegség. A káliumfelesleg további terhet jelent a már rosszul működő szervek számára. A vesék megállítják az anyag eltávolítását, ami halálhoz vezethet.
• Vérhígító bevétele. A termékkel telített K-vitamin elősegíti a véralvadást. Blokkolja a warfarin (kumadin) hatását. A vér még inkább elkezdhet véralvadni, hiperkoaguláció jelenik meg.