Fehérrépa – mi ez, a növények összetétele és típusai, gondozás és termesztés, főzési receptek

A cikk tartalma

• Mi az a fehérrépa?
• A fehérrépa összetétele
• Növényfajok
• Előny és kár
• Fehérrépa alkalmazás
• A fehérrépa termesztése és gondozása
• Magok vetése és palánták termesztése
• Kültéri ültetés és gondozás
• A fehérrépa öntözése
• Növényi táplálkozás
• Betegségek és kártevők
• A fehérrépa tisztítása és tárolása
• Hogyan kell főzni fehérrépa
• Sült fehérrépa hagymával és sajttal
• Előétel sertés, fehérrépa és alma
• Vegetáriánus leves
• Fehérrépa Fotók

Korábban nem lehetett ünnepe ezen gyökérnövény nélkül. Manapság csak kevés ember tud a fehérréparól, de hiába, mert a zöldség nagyon hasznos. Ha otthon biogazdálkodással termeszti, akkor kap egy környezetbarát növényt, amely értékes a felnőttek és a gyermekek számára. Nem mindenkinek fog tetszeni az íz, de a termék időszakos használata kedvező hatással lesz a testrendszerre..

Mi az a fehérrépa?

A faj második neve takarmányrépa. A fehérrépa egy kétéves növény a Káposzta családból. A rutabaga különleges fajtáját eredetileg állatok takarmányozására termesztették, és az idő múlásával a tenyésztők ízletes, emberi fogyasztásra alkalmas gyökérnövényeket tenyésztettek. Körülbelül tíz csodálatos fajta található lédús péppel és különféle gasztronómiai megjegyzésekkel. Csak 30-50 g zöldség kompenzálja néhány értékes anyag napi bevitelét.

A fehérrépa összetétele

A termék száz grammja körülbelül 28 kcal, 1 g fehérjét, 1 g zsírt és 6 g szénhidrátot tartalmaz. A zöldség összetétele rendkívül gazdag. A gyökérnövény a következő tápanyagokat tartalmazza:

• vitaminok: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP;
• nyomelemek: cink, mangán, vas, szelén, réz;
• makrotápanyagok: nátrium, foszfor, kálium, kalcium, magnézium;
• szénhidrátok: di- és poliszacharidok, élelmi rost;
• zsírok: linolsav, linolénsav (magokban található), mustárolaj;
• fiziológiailag aktív anyagok: flavonoidok, szterinek, szerves savak.

Növényfajok

A nemesítők munkája sok ízletes fehérrépafajtát adott az emberiségnek. Fehérre és sárgara osztják őket. Ez utóbbiak több szilárd anyagot tartalmaznak, és jobban tárolódnak, de a fehér pép fajtái termelékenyebbek. A sárga húsgyökér népszerű fajtái:

1. Long Bortfeld. A fajta édes és ízletes, közepesen lédús pép. A teteje fejletlen, a levelek megemelkedtek, élénkzöld színűek. A gyökérnövény meghosszabbodott, félig tapos a talajtól. Szinte az egészet betakarítani, sérülés nélkül.
2. Sárga lila fejű. A mag ízletes, kissé zamatos. A teteje fejletlen, a levelek élénkzöld, lila levélnyélben emelt. A gyökérzet kerek, sima, tetején lila, lefelé sárgázó. Sérült zöldségeket találtak.
3. Sárga Tankard. A pép lédús, ízletes. A teteje magas fejlettségű, a levél levél zöld, félig emelt. A gyökérnövény hosszúkás, félig a talajba merítve. A zöldség teteje zöld és az alsó sárga. Kis kár.
4. Finn-Bortfeld. Az ehető rész finom, lédús. Zöld, jól fejlett, pácolt levelek teteje, emelt. A gyökérnövény meghosszabbodott, félig tapos a talajtól. Egyetlen kár.
5. Greystone (szürke kő). A hús íztelen, enyhén zamatos – tipikus takarmány-osztály. A felsők száma átlagos, a levél levél zöld, zöld egy kissé sárga, emelt. A gyökérzet légi része zöld, pikkelyes, a föld alatti része pedig sárga. Az alak kerek, tetején lapos, a zöldséget a mennyiség negyedével elmélyítik. A növénynek sok sérült gyökérnövénye van.

A fehér húsú fajták szintén népszerűek. A faj legjobb képviselői:

1. Ostersundom (Ostersundom). Közepes ízű, keserű pép. A teteje fejletlen, a levelek zöldek, lila levélnyélűek, félig emelt. A gyökérnövény hosszúkás, félig elmélyült. Növényi felső lila, alsó fehér. Kis kár.
2. Norfolk fehér kerek. A mag lédús, közepes ízű. A tetők magasan fejlett, a levelek zöldek, lila levélnyélűek, félig emelt. A gyökérkerek kereken sima, lila színű. Ritka károsodás.
3. Hat hét A pép ízletes, lédús. A teteje fejletlen, a pelyhes levelek zöldek. A gyökérzet kerek, tetején kissé sík. A talaj mélysége a térfogat egynegyedével, fehér. Sérült gyökér található.
4. Kerek vörös hajú. A pép közepesen lédús, kellemes ízű. A tetők terjedelmesek, a pelyhes levelek megemelkednek. A gyökérnövény kereken sima, harmadát a földbe ülteti. Az ehető rész színe sötét lila, fehérré vált. Sérül sok, vannak zöldségek, belül üres.
5. Fehér golyó. A mag lédús, ízletes. A gyökérzet kerek, fele a földön ül. A légi rész lila, a földalatti rész fehér. A fajta volt az egyik utolsó.

Előny és kár

Azok az emberek, akik rendszeresen eszik ezt a zöldséget, hatékonyabban ellenállnak a SARS-nak és az influenzának. A szakértők azt javasolják, hogy a terméket az étrendbe vegyék be a keringési rendszer betegségeihez. A gyökérnövény vékonyítja a vért, ami megakadályozza a trombocitózis kialakulását, normalizálja a vérnyomást. A fehérrépa erősíti az artériákat, vénákat és hajszálereket, csökkenti azok permeabilitását. Anémia szempontjából hasznos, mivel növeli a hemoglobint. Megfázás, influenza, hörghurut alatt a zöldség elősegíti a köpet eltávolítását, fokozza az izzadást, a folyadékok kiválasztását a testből és enyhíti a gyulladást.

A kompozícióba bevont fitoncidok és mustárolaj gátolja a baktériumok és a vírusok aktivitását. A lé megnyugtatja az idegrendszert, javítja a figyelmet, a memóriát, a gondolkodást. A fehérrépa hasznos a belek számára: a durva rost enyhíti a székrekedést, eltávolítja a méreganyagokat, javítja az emésztőnedvek kiválasztását és serkenti a perisztaltikát. A gyökérnövény csökkenti a vércukorszintjét, elősegíti a felesleges fogyást és javítja az étvágyat. A Rutabaga-t osteochondrosisban, köszvényben, polyneuritisben szenvedő embereknek kell alkalmazni. Főzetek és infúziók egy zöldség enyhíti a férgeket.

Az egészséges emberek kényelmetlenül érezhetik magukat, ha túllépnek a répa felett. A termék puffadást, refluxot, szédülést és fejfájást okoz. Tilos kultúrát használni ilyen betegségek esetén:

• magas savasságú gastritis, gyomorfekély, belek;
• visszér;
• vesegyulladás;
• hypothyreosis;
• hipertóniás krízis.

Fehérrépa alkalmazás

A zöldséget aktívan használják a hagyományos orvoslásban. A frissen facsart gyümölcslé eltávolítja a vesekőket, harcol a köhögéssel, enyhíti a különféle lokalizációjú fájdalmakat, javítja a szívműködést, ízületi betegségek kezelésére szolgál. Friss kiküszöböli a vérző ínyeket. A gyökérzöldségből készült főzet asztmában, hörghurutban, tachikardiaban részeg, az alvás javítása és a belek gyengítése érdekében. Az angina, az ínygyulladás, a szájgyulladás, az ínybetegség körüli. A fehérrépa- és libazsír alapú kenőcs kezeli a fagyot, a főtt zöldségfélék porkötése enyhíti a köszvény fájdalmát..

A fehérrépa főzéskor a fő és másodlagos összetevő. A takarmányrépa hozzáadódik a salátákhoz, húsgombócokhoz, bárány sertéshúshoz, marhahúshoz, baromfihoz. Az íze éles, kifejezett aromája nélkül, hasonlít valamire a friss káposzta és a retek között. A zöldséget tejföllel, növényi olajjal, burgonyával, sajttal, paradicsommal kombinálják. Nagyszerű kombináció a fehérrépa és a főtt tojás. Az amerikaiak pörkölt fehérrépa sonkával, edényben sütve, és a japán sós gyökérzöldségeket megsütjük.

A fehérrépa termesztése és gondozása

Az első életévben a növény levél- és gyökérnövény-rozetta alakul ki, a második évben virágok és magvak. A zöldség szerény, jó termést ad, gyorsan növekszik. Nem fél a hideg időjárástól – a növények -8 ° C-ig ellenállnak a fagynak, de ha a gyökérzet már kialakult, kritikus a hőmérséklet ilyen esése. A növény nem tolerálja az aszályt, az extrém hőt, szereti a mérsékelt napot.

Magok vetése és palánták termesztése

A vetőmag tavaszi vetését a talajban április végén – május elején, nyáron – július első évtizedében végzik. A növényi anyagot durva homokkal keverjük 1:10 arányban. Ezt az elegyet tőzegcserépbe öntik, és 1-1,5 cm vastag homokréteggel meghintjük. Finompermettel nedvesítsük meg a földet, fedjük le a növényeket üveggel vagy filmmel, és helyezzük meleg helyre..

A keresztes fehérrépa képviselőjeként nem tolerálja a szedést, ezért először külön cserépben kell ültetni. A megjelenés után a legerősebb csemete marad a fazékban. A többi darabolódik (nem húzza ki!), Hogy ne károsítsák a fejlett növény gyökérzetét. A takarmányrépa palántáinak gondozása hasonló a rutabaga, retek gondozásához.

Kültéri ültetés és gondozás

A palántákat május második felében szállítják az utcára. Szibériában a takarmányrépa az állandóan meleg időjárás kezdetén ültetett. Válasszon egy napos vagy részben árnyékolt területet az alföldön. Az ültetés és gondozás alapvető szabályai:

• A legjobb elődök: eper, répa, tavaszi és téli növények, egynyári fű.
• A keresztes fésű növények után közvetlenül nem lehet növényeket ültetni.
• A gyökérnövények számára optimális talaj: agyag, szén-podzolos tőzegek, savasságuk 5,0-6,5 pH.
• Talaj előkészítése ősszel: helyszín ásása; 20-25 cm mélyre rothadt trágyát kell bevinni 1 vödör / 3 m2, fahamu (1 pohár / m2) vagy Nitrofosco (1,5 st. / m2) mennyiségével. Ne műtrágyázza a talajt friss trágyával.
• Zöldségültetési szabályok: A lyukak közötti távolság 20-30 cm, a sorok közötti távolság 40-60 cm. Előzetesen itatott palántákat távolítson el a csészékből a talajjal együtt. Helyezze őket a lyukba, töltse fel a talajjal, tömörítse a talajt, öntözzük. Ha a palánták tőzegcserépben vannak, akkor a palántákat közvetlenül a edényekkel a földbe teheti. Öntözés után talajra tapossuk az ágyat.
• Növényápolási intézkedések: öntözés, a talaj meglazítása, a gyomok időben történő eltávolítása, műtrágyázás. Öntözés vagy eső után a talajt 8 cm mélyre meglazítják és gyomlálást végeznek. Az első lazítás előtt a talajt mustárral, hamuval meg lehet szórni – ez megrémíti a keresztes fák bolháit. Ha a vetőmagokat nyílt talajon vetették be, akkor a növény 2-3 levele megjelenése után meg kell olajozni.

A fehérrépa öntözése

Nedvesség hiányában a gyökérnövények keserűvé válnak, és a túlzott nedvesség teszi őket vizes. A répás takarmány bőséges öntözést igényel, de a víz nem szabad elmosni a talajt a gyökérzet felső részétől. A fiatal növények vízfogyasztása 5-6 l / m2, a kialakult fehérrépa esetében – 3-4 l / m2. Öntözni kell hetente 1-2 alkalommal, miközben az időjárást nézi.

Növényi táplálkozás

A gyenge talajokon a talajművelést szezonosan kétszer végzik el. Ehhez szerves anyagot használnak: zagy (1:10) vagy csirketrágya-oldat (1:20). Júliusban vagy júniusban szuperfoszfátot adnak a szerves oldathoz – ez növeli a növény cukortartalmát. Az ásványi anyagok, például a mangán, a réz és a bór hasznos takarmányrépa. Nedves talajba vezetik, majd meglazítják. Ha a föld termékeny, akkor nincs szükség műtrágyára.

Betegségek és kártevők

A levelek és a gyökérzet ugyanazokat a betegségeket és kártevőket szenved, mint a keresztes fák család többi képviselője. A megelőző intézkedéseket, az ellenőrzési és kezelési módszereket a táblázat tartalmazza:

A fehérrépa tisztítása és tárolása

A gyökérnövény a vetés után körülbelül 24 héttel érlelődik. A műszaki érettség jelei: sárgás, száradás és az alsó levelek szárítása. Tavasszal vetett növény, június végétől betakarítva. A korai takarmányrépa rosszul tárolva van. A téli fajtákat szeptemberben / októberben betakarítják, figyelembe véve a hőmérsékletet – -6 ° C alatti fagyokat nem szabad megengedni. A gyökérnövényeket kihúzzák vagy feltárják, megtisztítják a talajtól, vágják le a tetejét, hagyva 2 cm-es szárokat.

Kizárólag egész, száraz és egészséges fehérrépa tárolható. A fagyasztott gyökérzet gyorsan romlik. A zöldséget 0–2 ° C hőmérsékleten és 85–90% páratartalom mellett tartjuk. A répát a padlón lerakják a deszkákról, minden réteget homokkal öntnek. A kertben dél-észak felé nézve akár 1 m-es árkot is áshat, belehelyezhet gyökérnövényeket, megpermetezheti őket tőzeggel vagy száraz földdel, fedheti fel nedvességálló anyaggal.

Hogyan kell főzni fehérrépa

Egy jó minőségű zöldség összeroppan, édes ízű, keserűség hiányzik, vagy nagyon távol van. A termék kiváló hideg leveseket, harapnivalókat készít. Ha a gyökérzöldséget egy köret készítésére használják, akkor azt más összetevőkkel kell kombinálni, mert nem mindenkinek tetszik a koncentrált csípős íz. Kísérletezni szeretne a konyhában? Használja az alábbi recepteket.

Sült fehérrépa hagymával és sajttal

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 1500 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A takarmányréprából származó gratt finom, ízletes és illatos. A hagyma és a sajt kombinációja vonzó az egyszerű, de ízletes ételek szerelmeseinek. Minden termék megfizethető, maga a főzési folyamat gyors és élvezetes. A sajt mennyisége változhat, és ha ízletes ropogást szeretne kapni, tartsa hosszabb ideig a sütőt a sütőben.

Hozzávalók:

• fehérrépa – 4 db .;
• hagyma – 3-4 db .;
• reszelt sajt – 2 csésze;
• vaj – 4 evőkanál. l .;
• csirkehús – 100 ml;
• zsírkrém – 100 ml;
• só, bors, gyógynövények – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a fehérrépa, hámozza, vágja vékony lemezekre.
2. Sajtot reszelni egy durva reszelőn.
3. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe.
4. Helyezzen egy mély serpenyőt a tűzre, olvassa el a vajat.
5. Helyezzen egy réteg fehérrépa, majd egy réteg hagymát, sajtot a tetejére. Öntsön bele egy kis mennyiségű tejszínt, húslevest, sót és borsot.
6. Változtasson rétegeket, amíg az összetevők kifogynak. A serpenyő tartalma már forrni kezd.
7. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, előmelegítve 180 fokban, süssük egyharmad órával.

Előétel sertés, fehérrépa és alma

• Idő: 85 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalória étkezés: 2320 kcal.
• Cél: ebédre, snackre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Egy ilyen szokatlan snack meglepheti a vendégeket az ünnep alatt. Könnyű főzni, de a főzés időbe telik. Egy adagonként, 290 kcal. Ha csökkenteni kívánja egy étel energiaértékét, sertés helyett csirkecombot, nyulat használjon, vagy ne adjon hozzá vajat. A hús lágyításához közepes savas pácban pácolhatja.

Hozzávalók:

• víz – 3,5 csésze;
• sertésborda – 400 g;
• fehérrépa levelek – 1 kg;
• fehérrépa – 600 g;
• alma – 3 db .;
• vaj – 3 evőkanál. l .;
• almaecet – 2 teáskanál;
• cukor – 2 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Öntsön vizet egy nagy fazékba, adjon hozzá apróra vágott fehérrépa-leveleket, húst ,? tk só. Forraljuk, adjunk hozzá vajat, főzzük alacsony lángon 20 percig (a levelek lágyak lesznek).
2. Hámozzon almát, apróra vágva.
3. Vágjuk a répát apróra. Adjon hozzá zöldségeket és almákat a serpenyőbe, adjon hozzá ecet, cukor ,? tk só bors. Főzzük még 20 percig (az alma és a fehérrépa lágy legyen).
4. Távolítsa el a húst, apróra vágva.
5. Fordítsuk át az edény tartalmát egy szűrőedénybe, hagyjuk, hogy a folyadék kifolyjon.
6. Keverjük össze a szűrőedény összetevőit a hússal. Az előétel kész.

Vegetáriánus leves

• Idő: 35 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 988 kcal.
• Cél: ebédre, snackre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ez a leves nem túl vastag és nem túl vékony. Az ételt négy literes serpenyőben főzzük. A kétségtelen előnyök az eredeti íz, a test előnyei (rengeteg vitamin és ásványi anyag van benne!), A diéta kiváló változatossága. A leves nagyon tápláló, ha akarod, más zöldségeket is hozzáadhat hozzá, például cukkinit. Ha a vegetáriánus nem az Ön számára, főzze a csirkelevest..

Hozzávalók:

• burgonya – 400 g;
• sárgarépa – 2 db .;
• fehérrépa – 400 g;
• póréhagyma – 2 db .;
• hagyma – 1 db .;
• gyöngy árpa – 100 g;
• babérlevél, petrezselyem, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a burgonyát és a fehérrépa közepes kockával, tegyük forró vízbe gyöngyszárral.
2. Vágjuk a hagymát apró kockákra, a póréhagymát vékony szeletekre, a zellert kockákra / szeletekre, a sárgarépát közepes kockákra.
3. Tegyük át a zöldségeket növényi olajban, öntsük egy serpenyőbe és főzzük főzésig. Só.
4. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá petrezselymet, borsot, babérlevelet.

Fehérrépa Fotók