Jonjoli – mi ez a fa

A cikk tartalma

• Növényi jongjoli
• Mi a jongoli a grúz konyhában?
• Hogyan
• Mit enni?
• Hogyan főzzünk jongjoli

A szokatlan ízű virágrügyekkel és különféle ételekkel kiegészített grúz nemzeti előétel a dzhongioli növényből készül – ez az, ahonnan származik, hogyan néz ki, és ami a legfontosabb, hogyan lehet ételeket főzni belőle. Csak a növény megkeresése, a termés begyűjtése olvasható, ebben a cikkben olvasható el, hogyan kell főzni, és egy idő után a snack kész.

Növényi jongjoli

A jongjoli nevű Colchis klechka egy cserje vagy alulméretezett fa a Klechachka nemzetségből (Staphylea). Ritka vadon élő növény található a déli szélességeken: Kaukázusban, a Krím-félszigeten és Ázsiában. A barna kéregű növény négy méterre nő. Meztelen zöld hajtásokat alkot, amelyeket öt levél és hosszúkás rügyek vesznek körül, amelyek áprilisban duzzadnak és virágznak.

A Colchis Klechka orvosi szempontból hasznos a test számára: a termék magnéziumot, kalciumot, káliumot, nátriumot tartalmaz; A-, PP-, B1-, B2-, B6-vitamin. Rendszeresen használva az ételt az étrendben:

• javul a memória;
• az étkezési rendellenességek „nemre” válnak;
• kevésbé aggódik az isiában
• megerősödik a szívizom;
• csökkent a migrén rohamok;
• a méreganyagokat eltávolítják a testből.

Mi a jongoli a grúz konyhában?

Dzhongdzholi – mi ez a termék? Biztonságosan a grúz konyha egyik leglátványosabb, élénk finomságának tulajdonítható. Az erjesztett dzhongoli csodálatosan kombinálható snackként, fűszeresen vagy köretként hússal, hallal, zöldséggel, első ételekkel, meleg, hideg mártással. Ízletes jongjolist szolgálnak fel ebédre és vacsorára. Valójában a dzhongoli pácolt virágrügyek, és a kapribogyó ízét mutatják, csak kifejezettebb savanyúság és finom, kellemes virágillat érzékelhető. A Klechkát vegyi adalékok nélkül termesztik.

Hogyan

A Colchis-cserje koronáján április-májusban fehér rügyek jelennek meg, amelyeket racemose virágzatban gyűjtöttek össze (lásd a fényképet). Halvány, kellemes aromájuk van. A helyi lakosság a rügyeket, a savanyúságot és a bontatlan módon fermentálja a fehérkáposztához hasonló módon.

Először a kaukázusi „kapribogyókat” alaposan lemossák, szárítják, majd az agyagban vagy a faeszközökben lévő ágakat szorosan rétegezik, sóval meghintik. Ezt követően felülről állítják be a súlyosságot, amelynek elnyomása alatt az előkészítés 4-6 hétig tart. Másfél hónap után enni lehet.

Mit enni?

Tálalás előtt a dzhongolit általában enyhén megszorítják. A növényi olaj és a bor keverékével fűszerezve adjunk hozzá finoman apróra vágott hagymát, meghintve zöld hagymával, ízlés szerint (fénykép). Tálalja az ételt független hideg előételként vagy húsételek fűszerként. A kapribogyó mellett az olívaolajjal ízlésesen ízesített yongjolis csirkével, bárányval, marhahússal, tésztával, tenger gyümölcseivel, olajbogyóval, tojással, sajttal, kaporral, petrezselyemmel, édes paprikaval, hallal tálalható.

Hogyan főzzünk jongjoli

• Idő: 5-7 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 23 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: grúz, örmény.
• Nehézség: könnyű.

A Giongioli egyedülálló ízű, savanyú árnyalatú. Ezen túlmenően a növény jótékony tulajdonságokkal rendelkezik a test számára, környezetbarát. Az íz sokoldalúságához szüksége lehet egy másik összetevőre, amely pikáns fűszert ad az ételhez – forró paprika. A snack könnyű és hagyományos változata – ízletes öntet növényi olaj és bor-ecet formájában, könnyen elkészíthető.

Hozzávalók

• joongioli – 200 gramm;
• Jaltai vöröshagyma – 30-40 gramm;
• finomítatlan napraforgóolaj – 10 gramm;
• borecet – 5 gramm;
• só – 1 kanál.

Főzési módszer

1. Mielőtt elkészíti a dzhongioli-t, ki kell válogatnia a nem fújt virágrügyeket. Alaposan öblítse le hideg vízben, engedje lefolyni, majd nyomja ki jól. Hagyja megszáradni.
2. Ezután készítsen egy tárolóedényt tárolásra – választhat agyagból, fából vagy üvegből (csak étellel zománcozott serpenyőt is választhat). Fektesse rétegesen a dzhongoli szárított gallyait sózva – ennek eredményeként az edényt teljesen meg kell tölteni növényzettel. Fedjük le egy kisebb átmérőjű (ha serpenyőben serpenyőben) és helyezzük elnyomás alá. Raklapként szolgálhat egy doboz víz vagy kettlebell. Hagyja a kaukázusi kagylót erjedésre másfél hónapig (4-6 hétig), miután az edény teljesen felhasználásra kész.
3. 200 gramm pácolt dzhongoli-t ki kell szorítani, és át kell helyezni egy salátatálba. A héj hámozása után vágja a vöröshagymát (vagy zöld) vékony csíkokra. Adjunk hozzá 10 gramm napraforgóolajat és 5 gramm ecetet, keverjük össze az összetevőket. Ha szükséges, vágja forró borsszeletekre.
4. Tálaljuk az asztalhoz hideg harapnivaló vagy köret formájában (lásd a fényképet). Vegye figyelembe azt a tényt, hogy nyílt formában ezt az ételt legfeljebb két napig kell tárolni.