Hogyan sózhat a zsírt receptek szerint 11 módon

A cikk tartalma

• Sósala otthon
• Száraz módon
• Sós saláta recept
• Sós lében
• Száraz módon fokhagymával
• Fokhagymával
• Dohányzáshoz
• Otthon
• Forró sózás
• Egy réteg hús
• Egy korsó fokhagymában
• Gyors út
• Kövér az adžikában
• Fűszerek a zsír sózásához

Kevés szakács tudja, hogyan kell sósítani a zsírt otthon, mert nehéz. Mindig megtanulhatja ezt a folyamatot annak érdekében, hogy naponta 1-2 adag kényeztesse magát egy hasznos termékkel, rozskenyérrel felhasználva, hogy támogassa a koleszterint és az egész testet. Érdemes megismerni a sózás titkait.

Sósala otthon

Az ízletes sózott zsír receptje az összetevők választékával kezdődik:

• A jó minőségű zsírt érdemes megbízható gyártótól vagy a piacon vásárolni.
• A friss termék tiszta fehér, rózsaszínű árnyalatú és minimális húsvénával.
• A szürke szín egy régi termékről, valamint a szagokról szól.
• A kiváló minőségű zsír friss illatú, enyhén édesíti, puha, vékony bőrű.

A sózáshoz jobb, ha vékony, legfeljebb 5 cm vastag terméket veszünk, amelynek felülete az ujjjal történő nyomás után nem kiegyenlít. Nem vehet darabot a vaddisznó vagy a vaddisznó hasított testéből – nemcsak a szalonna íze és kemény, hanem a feldolgozás után kellemetlen vizelet illata is van. Az eredet meghatározható egy kis darab elégetésével – a szag azonnal megjelenik. A sózáshoz ideális félkész termék a szalmán égetett sertéshús. Só előtt megmossák, szennyeződéseket drótkefével távolítsák el.

Különböző módon sózhatja a terméket: száraz, nedves (sós lében, sós lében), meleg vagy expressziós módszerrel. A kiegészítő lehetőségeket fontolóra veszik a hagymahéjon, az üvegedénybe, a további dohányzáshoz. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai, amelyeket az alábbiakban ismertetünk. Hány nap sózhatja a terméket, nem mondhatjuk biztosan – 2-3 napig is eltarthatja, vagy akár egy hónapig is eltarthatja, mint ahogy a régi időkben.

Száraz módon

Az összetevők elkészítése után meg kell határozni, mennyi sót kell zsírba tenni. A hideg módszer, vagy más néven száraz módszer arra utal, hogy a fűszereket, sót és fokhagymát reszelt terméket 6-8 órán át szobahőmérsékleten csomagolják egy fóliával, majd 2 napig eltávolítják a hűtőszekrényben. A nedves vagy forró módszerek lassítják a folyamatot – először a sózás 3 napig tart szobahőmérsékleten, majd a húst további 3 hétig kell sózni a hűtőszekrény vagy a pince polcán..

Sós saláta recept

Minden főző számára hasznos lesz megtudni, hogy a sózás hogyan történik otthon. A só, a fűszerek és a hús arányának pontos kiszámítása érdekében jobb, ha egy lépésről lépésre választ egy receptet vagy egy fotót. Csak a félkésztermékek megfelelő pácolása vagy áztatása, a megadott idő megvárása és a jövőbeni felhasználáshoz való ennivaló vagy dohányzás marad. A hagyományos sózási lehetőségek között szerepel sós só, fokhagyma, forró pác vagy szárított fűszerek használata. Az alábbi receptek megmutatják, hogyan lehet finom ételeket készíteni..

Sós lében

• Főzési idő: 1 hét.
• Adagok tartályonként: 40 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 815 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézségi szint: közepes.

Az ukrán recept azt sugallja, hogy a hideg sós lében tartott sertéshét egy hétről hónapra készül. A kapott terméket legfeljebb hat hónapig tárolhatja a fagyasztóban, ahonnan szükség esetén kihúzza és vékony csíkokra vágja. A legjobban rozskenyérrel és borscsal, káposztaleves fokhagymás pampushkával. A húskészítmények hasznossága felbecsülhetetlen – télen melegíti és telíti a testet.

Hozzávalók:

• zsír – 2 kg;
• víz – 1 l;
• babérlevél – 4 db .;
• a só egy pohár;
• fokhagyma – fej;
• fekete bors – 5 borsó.

Főzési módszer:

1. Készítsen elő sós oldatot: öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, forraljon fel, lehűtse.
2. Vágjuk apróra a szalonnát, reszeljük apróra vágott fokhagymát.
3. Helyezze a darabokat üvegedénybe vagy más edénybe tamplálás nélkül, tegyen rá babérlevelet és borsot. Fedjük le, savanyúság 3 napig a szobában.
4. Só, hűtőszekrény.
5. Egy hét múlva, amikor a hús sós, tárolásra késztesse a fagyasztóba télen.

Száraz módon fokhagymával

• Főzési idő: 3 nap.
• Adagok tartályonként: 40 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 810 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A zsír száraz módon sózható, amely sokkal gyorsabban tart, mint sós vagy sós só. A kapott termék íze teljesebb lesz, de használat előtt meg kell tisztítani a sódarabból. A tároláshoz pergamenben jobb fagyasztani, hogy a só tárolás közben összeomlik, és továbbra is hozzáadja a húst.

Hozzávalók:

• zsír – 2 kg;
• fűszerkeverék – egy csomag;
• fekete bors – 10 g;
• cukor – 10 g;
• fokhagyma – fej;
• só – 2 csésze.

Főzési módszer:

1. Apróra vágjuk a fokhagymát, keverjük össze a borsot, a fűszereket, a cukrot és a sót, a reszelt szeletelt szalonnát töltsük össze.
2. Az üvegedény aljára tegyen egy réteg sót, zsírdarabokat, 3 napig zárja le a fedelet. Só a hűtőben.

Fokhagymával

• Főzési idő: 10 nap.
• Adagok tartályonként: 40 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 816 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézségi szint: közepes.

A zsír fokhagyma sózására szolgáló recept segít megtanulni, hogyan kell főzni egy fűszeres aromás ételt. Neked ne kímélje meg a fokhagymafejeket és a sót, mert a termék pontosan felszívja a szükséges mennyiséget, és nem vesz túl sokba. Finom főtt sózott sertészsírt enni savanyúsággal enni, ha reggelre egy harapnivalót fogyasztanak, vagy egy késő vacsora előtt. A hasznos tulajdonságok fagyás után is megmaradnak.

Hozzávalók:

• zsír – 2 kg;
• fokhagyma – fej;
• fekete borsó – 10 g;
• durva só – egy pohár.

Főzési módszer:

1. Vágja a szalonnát darabokra, reszelje össze aprított fokhagyma, őrölt paprika és só keverékével.
2. Megszórjuk a zománcozott vagy kerámia serpenyő alját sóval, tedd ki a fennmaradó fűszereket, tedd a szalonnát. Teteje sóval, zárja le a fedelet, sót 10 napig a hűtőszekrény polcon.

Dohányzáshoz

• Főzési idő: 2 nap.
• Adagok tartályonként: 40 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 817 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A füstölt szalonna sózása azt sugallja, hogy a fűszerek keverékét kell használni. Sokkal jobb, ha azt speciálisan kialakított résekbe rakja a teljes felületre, hogy a termék egyenletesen telített legyen az aromákkal, kellemes illata és íze legyen. A recept lehetővé teszi, hogy egy napra csökkentse a sütési időt, de jobb, ha ellenáll a meghatározott 2 napnak, majd a szalonnát hideg módszerrel füstöl..

Hozzávalók:

• zsír – 2 kg;
• fűszerek – csomag;
• fokhagyma – fej;
• só – egy pohár.

Főzési módszer:

1. Vágja a szalonnát darabokra. Vágjon a felületre, tegye bele a zúzott fokhagymát.
2. Rácsavarja a darabokat fűszerek, só keverékével, helyezze az üvegtál aljára pergamen vagy fólia fölött.
3. Fedjük le, sózzuk 2 napig.

Otthon

• Főzési idő: 3 nap.
• Adagok tartályonként: 20 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 813 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézségi szint: közepes.

A sós szalonna főzése otthon segít kiszámítani a következő receptet. A sós lében a sima szikla sót kell használni a hagyományos fűszerekkel – fekete és szegfűbors, babérlevél és fokhagyma. A sózáshoz jobb lenne bevonat, amely tökéletesen elnyeli a fűszerek és az ízesítők összes aromáját. A kapott termék gazdag illatú és finom ízű lesz..

Hozzávalók:

• zsír – 1 kg;
• víz liter;
• só – 130 g;
• fokhagyma – 6 szegfűszeg;
• babérlevél – 5 db .;
• fekete bors – 7 borsó;
• szegfűbors – 4 borsó.

Főzési módszer:

1. Oldj fel sót vízben, forraljuk fel, lehűtjük.
2. Vágja a szalonnát darabokra, vágja le, lapos fokhagyma-szegfűszeg fektessen befelé.
3. Break babérlevél, megszórjuk a tetejére.
4. Helyezze a szalonnát a sós tartály aljára, adjon hozzá borsó-borsot, öntsön sós oldatot.
5. Tegyük egy nap elnyomás alá szobahőmérsékleten, majd sózzuk 2 napig a hűtőszekrényben.

Forró sózás

• Főzési idő: 2,5 nap.
• Adagok tartályonként: 20 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 818 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A tapasztalt otthoni szakácsok azt javasolják, hogy a zsír meleg módon sósuljon, amelyet füstölt füstölt íz és vonzó aromával jellemeznek. Finom enni ugyanúgy, mint kenyérrel, de főtt kabát burgonyával, kiadós vastag levesekkel és hajdina kása hússal is elkészíthető. A chili pikáns az előétel, és a pácolás hagymahéjjal történik. A recept megtanítja, hogyan kell elkészíteni a tökéletes húst..

Hozzávalók:

• friss zsír – 1,25 kg;
• fokhagyma – fej;
• víz liter;
• só – 100 g;
• hagymahéj – egy maroknyi;
• babérlevél – 2 db .;
• fekete bors – 7 borsó;
• szegfűbors – 7 borsó;
• forró piros paprika – 1 hüvely;
• fűszerkeverék – csomag.

Főzési módszer:

1. Készítsen savanyúságot a kéregből, vízbe áztatva, fűszerekkel. Forraljuk 2 percig, küldjük oda darabokra vágott szalonnát.
2. 10 perc főzés után hűtsük le, zárjuk le a fedelet, és egy napig tartsuk a hűtőszekrény polcon.
3. Szárítsuk sóoldatról, reszeljünk minden darabot zúzott fokhagymával összekevert fűszerekkel, fedjük le ragasztófóliával.
4. Egy nap sózzuk a hűtőszekrényben, majd 3 órán át a fagyasztóban.

Egy réteg hús

• Főzési idő: 3 nap.
• Adagok tartályonként: 20 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 812 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézségi szint: közepes.

A kulináris szakemberek számára hasznos lesz megtanulni, hogyan kell finoman sózni a zsírt egy réteggel. Ez a recept segít megérteni, hogyan kell ezt megtenni egy finom aromás termék előállítása céljából, amelyet magas kalóriatartalom és a zsírsavtartalom miatti hasznosság jellemez. Napi 20–30 g adag segít megőrizni az egészséget, fenntartani a koleszterint és biztosítani a test számára a szükséges vitaminokat. A házi recept szerint az étkezés főzése egyszerű.

Hozzávalók:

• friss zsír – 1 kg;
• fokhagyma – fej;
• durva só – 100 g;
• fűszerek – csomag.

Főzési módszer:

1. Vágja a fokhagymát szeletekre, és darabolja a darabokat a felületére.
2. Rácsavarja az egyes darabokat fűszerekkel és sóval, fektesse egy réteg sóval egy serpenyőben, lefelé a bőrt. Megszórjuk fűszerekkel, fedjük le egy törülközővel.
3. 2 nap só a szobában, és még 1 nap hidegben.

Egy korsó fokhagymában

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 20 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 819 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A zsír fokhagymával történő üvegedénybe történő sózása nagyon kevés időt igényel, mert forró sóoldatot használnak. Hosszú expozíció után a kész sós terméket azonnal meg lehet tárolni a fagyasztóban, hogy később fagyasztott darabokat vehessen ki és vékony lemezekre vágja. A szájban megolvadnak, gazdag ízű és különleges kellemes aromával rendelkeznek.

Hozzávalók:

• zsír – 1,15 kg;
• durva só – egy maroknyi;
• fokhagyma – 4 szegfűszeg;
• babérlevél – 4 db .;
• szegfűbors – 4 borsó;
• keserű bors – 4 borsó;
• őrölt pirospaprika – egy csipet;
• kömény – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a szalonnát hosszú szeletekre, töltsük fokhagyma szeletekre.
2. Tekercselje őrölt fűszerek keverékébe, tegye bankokra.
3. Tegye a kannákat egy nagy medencébe, öntsen vizet a kannák vállára. A dobozok felületének megakadályozása érdekében összetörje őket. Pároljuk 1,5 órán át.
4. Hűtsük le, tekerjük le a darabokat pergamentel, és tegyük a fagyasztóba tárolásra.

Gyors út

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok tartályonként: 20 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 811 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézség: könnyű.

Ha nincs idő főzésre, akkor a szalonna gyors sózása segít otthon. Az elkészített sózott termék nem különbözik az íz gazdagságától, ám ízléses és ízletes lesz, mindenesetre alkalmas a vendégek gyors kiszolgálására vagy borscs, vagy bármilyen más leves díszítésére. Az iodizált só nem alkalmas főzésre, ezért jó, ha szokásos kőből készül.

Hozzávalók:

• zsír – 1 kg;
• finom só – 100 g;
• paprikakeverék – 10 g;
• kurkuma – 5 g;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg.

Főzési módszer:

1. Vágj egy darabot hosszú szalagokra, reszelje fűszerek keverékével, tegye egy műanyag tasakba.
2. Sót 2 órán át szobahőmérsékleten, hámozzuk meg a fűszerektől, reszeljük reszelt fokhagymával. Hűtsük fél órán át.

Kövér az adžikában

• Főzési idő: 2 nap.
• Adagok tartályonként: 20 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 820 kcal.
• Cél: snack.
• Konyha: Ukrán.
• Nehézségi szint: közepes.

A fűszeres rajongók kedvelik az adjikát a zsír ízében. A folyamat során kész adjikát használnak, amely jobb, ha a legélesebbet veszi fel, de a szalonnát házi készítésű, égető ízű, függetlenül főzött boríthatja be. Mindenesetre kap egy égő edényt, amely szó szerint „világít” a szájában. Az élelmiszer-szerelmesek értékelni fogják.

Hozzávalók:

• zsír – 1 kg;
• fokhagyma – 5 szegfűszeg;
• adžika – egy pohár;
• babérlevél – 3 db .;
• só – 100 g.

Főzési módszer:

1. Vágja apróra aprítva a szalonnát, töltsön fokhagyma szeleteket, fedje be adjikával, megszórja sóval.
2. Helyezze a serpenyő aljára, meghintje őrölt babérlevelekkel, a fennmaradó fokhagymával. Sózzon 2 napig meleg szobában, csomagolja be műanyag csomagolással, tárolja a fagyasztóban.

Fűszerek a zsír sózásához

A tapasztalt kulináris szakemberek elismerik, hogy a zsír sózására szolgáló fűszerek nagyon fontosak, mivel egyedi készítményeket és aromát adnak a kész ételhez. Íme néhány előnyös lehetőség a fűszerkeverékek sózására:

• fekete, piros és szegfűbors, őrölt paprika, koriander, babérlevél, szárított paprika, görögszéna;
• kakukkfű, köménymag, piros, szegfűbors és fekete paprika, babérlevél;
• szárított fokhagyma, köménymag, paprika, koriander;
• koriander, köménymag, bazsalikom, kakukkfű;
• komló-szuneli, száraz kapor;
• gyömbér, chili;
• chili, koriander, száraz adžika, uzo-suneli, bazsalikom, kapormag, shambhala, Svan-só.