...

Hogyan válasszuk ki a konyhai edényeket: a különféle anyagok előnyeit és hátrányait

A konyhai edények kiválasztása olyan fontos, mint amilyen nagy feladat: mi használni fogjuk őket és sokáig eltartanak. A döntést megkönnyítendő, vizsgáljuk meg a különböző anyagok előnyeit és hátrányait, hogy megtaláljuk a legjobbat a kulináris igények és a tervezési ízlés számára is!

A cikk tartalma



Fontos figyelembe venni nem csak azt az ételt, amelyhez ételt készít, hanem a főzés helyét is (otthon vagy a városon kívül), ártalmatlanságot, árat. A vásárláshoz való sietség azt jelenti, hogy eldobja a pénzt, tönkreteszi az ételeket és esetleg még a tűzhelyet is. Ezen felül különféle anyagokat kell vigyáznia, különben ezek nem tartanak sokáig.

Milyen anyagból jobb vásárolni edényeket

A rozsdamentes acélból készült termékek „munkáslók” minden konyhában, és a tapadásmentes serpenyő remek lehetőség a rántotta és más finom ételek készítésére. Ha ünnepi asztalot kell szolgálnia, akkor semmi sem jobb, mint az üveg és a kerámia. Ha egy hosszú természetvédelmi kirándulás előtt áll, akkor nem tehet meg öntöttvas, alumínium vagy akár titán nélkül. Különös figyelem a savas és lúgos termékekre – nem minden anyag alkalmas ezekre.

Alumínium

Alumínium

Az ilyen serpenyőket anód bevonattal bélyegzik, öntik.

Mint az utolsó megjelenés jó:

  • Gyorsan, egyenletesen felmelegszik (a hővezető képesség magasabb, mint a rozsdamentes acélé).
  • Inert (savakkal, lúgokkal nem reagál).
  • Tartós, horpadásokkal, karcolásokkal és rozsdákkal szemben ellenálló.
  • Tartós.
  • Könnyen.
  • Kályhához és sütőhöz egyaránt alkalmas. Néhány modell indukciós panelekre is alkalmas (speciálisan meg vannak jelölve).

Két másik alumínium típus különbözik a legrosszabb szempontból:

  • Mindkettő savas, lúgos komponensekre reagál..
  • A sajtolt alumínium is puha, tehát könnyen ráncolható és karcolható.
  • Az ételek elveszíthetik a színét, fémhatást kaphatnak.

Öntöttvas edények

Öntöttvas edény fedéllel

Ez az egyik legerősebb, szerény anyag, amelyen szinte bármilyen ételt elkészíthet.

Öntöttvas előnyei:

  • Hosszú ideig melegen tartja.
  • Szinte tapadásmentes felület, de csak megfelelő ellátással.
  • Használható tűzhelyen, rácson, sütőn, sütő serpenyőn vagy akár tűzön is.
  • Tartósság, karcolás és rozsdaállóság.
  • Tartósság.
  • Megfizethető ár.

A hátrányokról:

  • Lassú, egyenetlen melegítés.
  • Karbantartást igényel. Az edényeket lenmag vagy mogyoróvajjal törölje le, majd sütőben melegítse és lehűtse. A nem ápolt öntöttvas egyre inkább ég és meg is rozsdásodik.
  • Nehéz súly.
  • Kémiai aktivitás. Minél kevésbé fűszerezett öntöttvas, annál inkább elszínezi az alkáli és savas termékeket, elrontja szagaikat.
  • Nem könnyű tisztítani. Ne mossa le szappannal – így eltűnik az olajos csúszós réteg, amely megvédi az anyagot az égéstől és a kémiai reakcióktól.
  • Nem ajánlott melegíteni ezt a főzőedényt az indukciós paneleken..

Kerámia edények

Kerámia edény

Egyetemesek, ártalmatlanok és gyönyörűek. Ez az edény hasonló a tapadásmentes edényekhez, de csak kémiai bevonat nélkül.

Előnyei:

  • Inertitás (nem reagál a savas, lúgos termékekre).
  • Ez ellenáll annak a hőmérsékletnek, amely alatt a rozsdamentes acél is megolvad. Ezért nem fél a sütőtől és a mikrohullámú sütőtől, a fém edényekkel ellentétben.
  • Nincsenek pórusok. Az anyag nem szivárog be a fémeket az élelmiszerbe.
  • Az ételekkel ellátott kerámia forma hűtőszekrényben, fagyasztóban tárolható.
  • Alkalmas közvetlenül az asztalra történő kiszolgálásra.
  • Könnyen tisztítható, puha puha kefékkel, szivacsokkal és kémiai anyagokkal is használható – a fény nem tűnik el, a megjelenés nem szenved. Ezen felül a kerámia többsége mosogatógépbe tölthető.

Van egyértelmű tulajdonság:

  • Sima fűtés, hűtés. A főzés nem lesz pontos és finom ellenőrzés alatt, de segít a túlzott sütés elkerülésében is.

A kulináris és esztétikai tulajdonságokon kívül a kerámiának nyilvánvaló hátrányai vannak:

  • Az ételek ragaszkodhatnak egy vagy két hónap múlva..
  • Kézzelfogható súly.
  • Alacsony szilárdság.
  • A régi kerámia és kő edények tartalmazhatnak ólmot.

Üveg

Üveg serpenyő

Megfelelő lehetőség sütésre, sütésre.

Mi a jó üvegáru:

  • Gyorsan felmelegszik, hosszabb ideig tartja a hőt, mint a fém.
  • Tehetetlenség.
  • Sima, pórusmentes felület.
  • Kényelmes ellenőrzés a főzés felett (az étel tiszta üvegből látható).
  • Szolgálható közvetlenül az asztalon.
  • Elérhetőség (olcsóbb, mint a kerámia).

Az üvegedények hiányosságuk miatt nem egyetemesek:

  • Egyenetlen fűtés (egyes helyeken az anyag melegebb, másutt – hidegebb).
  • Az élelmiszer tapad a felszínre.
  • Nehéz súly.
  • Törékenység, törés, amikor a földre esik.
  • Hőmérséklet-érzékenység.
  • Az anyag használata nem ajánlott kerámia üveg főzőlapokon..
  • A régi ételek tartalmazhatnak ólmot.

zománcozott

Zománc serpenyő

Ugyanaz az öntöttvasból, alumíniumból vagy acélból készült fém edény, csak zománcozott.

Az ilyen ételeknek további előnyei vannak:

  • Nincs reakció savra, lúgra.
  • A minőségi zománcozott ételek nem égnek.
  • Sima, pórusmentes felület, amely megvédi az ételeket a fémionoktól.
  • Használható gáz-, elektromos és kerámia kályhákon.
  • Főzéshez, étel tárolásához, asztal beállításához alkalmas.
  • Könnyen kézzel mosható, mosogatógépbe tölthető.
  • Megfizethető ár.

Jellemzők:

  • A hővezető képesség attól a fémetől függ, amelyből az edényeket gyártják..
  • A súlyt az alapanyag határozza meg. Például az öntöttvas modellek nehézek lesznek, az alumínium edények pedig jelentősen könnyebbek lesznek.

A zománcozott ételek két hátránya:

  • A forgácsok és a korrózió biztosított, ha fém készülékekkel megkarcolják vagy kopogtatják.
  • A kefék és a durva koptatópor rontja a bevonat megjelenését.

Réz edények

Rézből

Különösen érzékeny a fűtési hőmérséklet változására. A precíz szabályozás fontos a szószok, összetett desszertek, pörkölt és barnák készítéséhez.

A réz edények előnyei:

  • Gyors, egyenletes fűtés (a legjobb hővezető képesség a fém edények között).
  • A főtt ételeket különleges ízlés szerint készítik..
  • Az ételek nem égnek.
  • Drága megjelenés.

Van egy tulajdonság:

  • Réz, ón vagy rozsdamentes acél bevonattal nem reagál savakkal, lúgokkal. E réteg nélkül kémiailag aktív..

mínuszok:

  • Magas ár.
  • Az anyag lágysága, amely megkönnyíti a hajlítást vagy a cefrést.
  • A réz edényeket nem lehet melegíteni kerámiaüveg kályhákkal.
  • Az edények tiszta fényének megőrzése érdekében gyakran kell csiszolni. Néhány évente szükség lehet az újrakonzerválásra..

Non-stick

Non-stick

Ez a legjobb edény az egyszerű, finom és maximális zsírmentes ételek elkészítéséhez. Alapja fémmel van bevonva egy speciális tapadásgátló réteggel (gyakran Teflon).

Mit ad ez:

  • A csúszós felület lehetővé teszi olaj nélküli főzést.
  • A finom ételek (hal, tojásrántotta, palacsinta) nem égnek, és nem bonthatók szét.
  • Tehetetlenség savakkal, lúgokkal szemben.
  • Porok kizárva.
  • Könnyű.
  • Könnyen mosható, még szappannal vagy mosogatógépben (csak erősen koncentrált termékek nélkül).

Vitatott árnyalatok:

  • A nem tapadó edények hővezető képessége az alapanyagotól függ..
  • A teflon bevonat 260 ° C-ra hevítve megszakad, és kilélegzi a káros gázokat.

hátrányok:

  • A tapadásmentes felületet a fém készülékek könnyen megsérítik..
  • A teflon hámlasztott, hosszabb, intenzív használat mellett. Ahogy az élelmiszer telítebbé válik a mérgező komponensekkel.
  • A hőguta okozta deformációk (egy üres edény túlmelegedése, a forró ételek érintkezése hideggel stb.).
  • Rövid élettartam. Az ilyen edényeket 2–4 évente cserélni kell az egészségkárosodás elkerülése érdekében..

Rozsdamentes acél serpenyők

Rozsdamentes acél serpenyő

Ezek a gázkályhák, a sütő és a közvetlen tűz (máglya) edényei, amelyek különböznek egymástól:

  • Ellenállás lúgokkal, savakkal.
  • Porózus felület.
  • Tartós, karc- és korrózióálló.
  • Tartósság (rozsdamentes acélból készült edények évtizedek óta fennállnak).
  • Könnyű.
  • Könnyen tisztítható (akár mosogatógépbe is behelyezhető).
  • Megfizethető ár, különösen a rézhez képest.

Kétértelmű pontok:

  • Lassú melegítés acélmaggal.
  • Az indukciós tűzhelyekhez csak a mágneses rozsdamentes acél alkalmas. A többi nem.

Ez az edény fémek ötvözetéből készül, amely befolyásolja hátrányait:

  • Olcsó serpenyők – puha, könnyen éghető.
  • Minél súlyosabban sérült a rozsdamentes acél, annál bőségesebben szabadít fel krómot és nikkelt az élelmiszerekben.

Titán edények

Titán serpenyő

Tulajdonságai miatt nagy a kereslet a turisták körében:

  • Tehetetlenség lúgos, savas ételekkel szemben.
  • Az ételek nem tapadnak a bevonathoz (olaj nélkül főzhetők).
  • Sütő, nyílt tűzbiztos titánhoz.
  • Ez a főzőedény nem melegszik fel magas hőmérsékleten. Kényelmes a természetben: például a bögrék nem melegsznek fel forrásban lévő vízből, nem égik az ajkakat.
  • Nem porózus felület.
  • Rendkívüli tartósság, kopásállóság, karcolások, rozsda.
  • Tartósság.
  • Könnyű.
  • Könnyen kezelhető.

A titánnak ellentmondásos pontjai vannak, amelyek miatt a konyhai edények ilyen választása nem ideális megoldás:

  • Hosszú egyenetlen melegítés. Ha a főzés csak több időt vesz igénybe, akkor a hús sütése már problematikus lesz..
  • Az olcsó titánötvözetek törékenyek, és kemény ütés esetén repedhetnek.

Anyag nyilvánvaló hiánya:

  • Magas ár (drágább, mint az alumínium, rozsdamentes acél).

Bio Modern serpenyők

Bio serpenyő

Ez ugyanaz a tapadásmentes edény, csak kerámia alappal és környezetbarátabb, biztonságosabb bevonattal..

Hátrányok örökölt a „nagyszülők”:

  • Kézzelfogható súly.
  • Az új tapadásmentes bevonat idővel lepattan, és az ételek jobban tapadnak.
  • A fém konyhai készülékek aprításokat, karcolásokat hagyhatnak el.
Értékelje a cikket
( Még nincsenek értékelések )
Ajanlo Hasznos
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén
Comments: 2
  1. Gergely

    Az Ön kérdése nagyon fontos és segítene választ találni a legmegfelelőbb konyhai edények kiválasztásához. A különféle anyagoknak vannak előnyei és hátrányai. Például az acél edények tartósak és könnyen tisztíthatóak, azonban a hőelosztásuk nem mindig optimális. A szilikon edények könnyűek és kényelmesek, de nehezebben tarthatják a hőt. Az üveg edények átlátszóak és könnyen tisztíthatóak, de törékenyek lehetnek. Szükséges-e valamelyik szempont különösen fontos Önnek, vagy van-e még valamilyen speciális igénye a konyhai edényekkel kapcsolatban?

    Válasz
  2. Olivér Varga

    Milyen konyhai edényeket válasszunk? Szeretném megtudni a különböző anyagok előnyeit és hátrányait.

    Válasz
Megjegyzések hozzáadása