Digestif – mi ez, példák italokra

A cikk tartalma

• Mi egy emésztőszer?
• Aperitif és digestif
• Nézetek
• Digestif koktélok
• Emésztés stílusok
• A benyújtási szabályok
• Ár

Az aperitifék és az emésztőszerek a gyönyörű Franciaországból érkeztek hozzánk, és minden étkezés csodálatos kiegészítésévé váltak. Az alkohol az aperitívumok és az emésztõszerek alapja. Az aperitifnek köszönhetően pihenhet, csatlakozhat egy ismeretlen társasághoz, javíthatja étvágyát vacsora vagy vacsora előtt. A „digestif” szó még nem olyan népszerű, bár sokan anélkül használnak emésztőszert, hogy gyanítanák azt.

Mi egy emésztőszer?

Sokan nem hajlandóak illatos italt inni étkezés után. A Digestiv segíthet ebben. A latin szóból az „digestif” fordul: „emésztési segédanyag”. Vagyis fő célja az emésztőrendszer javítása, valamint az étel ízének megszabadítása. A banán vagy a büfé után egy emésztőszert szolgálja fel, és tudatja a vendégeket, hogy az étkezés befejeződött. Ez azt jelenti, hogy továbbra is élvezni kell az italokat és a kellemes beszélgetést..

Aperitif és digestif

A vacsora sikeréhez meg kell értenie, hogy az elsõ különbözik a másodiktól. Az aperitif egyfajta edzés étkezés előtt. Rendszerint egy aperitifet szolgálnak fel a svédasztal kezdetének megjelölésére, az ételek elkészítésére, az étvágy kialakulására. Ha ismeretlen társaságban tartózkodik, akkor egyszerűen szükség van egy aperitifre – segít pihenni, beszélgetési témákat találni és kényelmesen érzi magát. Az alkoholos aperitifeket általában tálalják, bár sokan tiszta vizet vagy gyümölcslevet fogyasztanak..

Aperitifként tökéletes italok között:

• pezsgő;
• száraz bor;
• sherry (dúsított bor);
• vermut;
• abszint;
• whisky;
• konyak;
• gin;
• vodka;
• ánizskivonatú tinktúrák;
• becherovka (gyógynövény alapú ital);
• Campari (keserű likőr gyógynövényekből és gyümölcsökből);
• sör;
• üdítőitalok – nem szénsavas, ásványvíz, gyümölcslé, alkoholmentes koktélok, szirupok.

A fenti italok mindegyike egyetlen aperitifként van besorolva, azaz egyfajta italból állnak. Egyetlen kívül vannak kombinált és vegyes aperitifek is:

• A kombinált aperitif két vagy több italt tartalmaz. Például szolgálhat egy pohár pezsgőt egy pohár vízzel vagy egy pohár vodkával juice-val. Az italok kombinációja a vendég belátása szerint történik, és egyszerre egy tálcán kell kiszolgálni őket.
• A vegyes aperitif különféle koktélok, keverékek. Keverheti össze a kedvenc italokat, de ami a legfontosabb: ne túlzásba lépjen.

Annak érdekében, hogy az aperitif ne váljon rosszul, ne tálalja nagy mennyiségben – egy, két pohár elég az étvágyhoz. Érdemes tudni, hogy az aperitif nem lehet túl édes, mert az édességek hajlamosak csökkenteni az étvágyat. Az aperitifhez gyakran harapnivalókat csatolnak – kanapák, olajbogyók, apró szendvicsek, gyümölcsök. De erre nincs szükség, minden a párttulajdonos döntése szerint.

A Digestif alkoholos (de nem mindig) ital, amely befejezi az ünnepet, tisztítja az ízlelőbimbókat és elősegíti az emésztést. Oroszországban már hagyományossá vált, hogy forró alkoholmentes italokat tea – tea, erős kávé után fogyasztanak. A gazdag ízű szeszes italokat azonban valódi emésztõnek tekintik. Színe sötétebbnek és erősebbnek kell lennie, mint az aperitifeknek, hogy étkezés után az íz helyesen érzékelhető legyen. Az aperitifekhez hasonlóan az emésztõk is koktélokként szolgálnak fel..

Az emésztők szerepelnek:

• dúsított desszertbor;
• konyak;
• Calvados;
• whisky;
• pálinka;
• grappa (legfeljebb 55% -os szőlőital);
• Armagnac;
• gyógynövény balzsam;
• portbor;
• folyadék.

Nézetek

A francia szokások szerint az aperitifeket és az emésztőszereket az általuk tartalmazott alkoholmennyiség szerint osztályozzák:

• 40% alkohol vagy enyhén alacsonyabb, magasabb: vodka, whisky, bourbon, brandy, gin, bizonyos típusú italok, abszint, grappa, konyak, sherry, becherovka, különféle tinktúrák.
• 16% alkohol vagy enyhén alacsonyabb: bor, malaga (desszertbor), vermut, ánizs tinktúra, puncs, port.

Digestif koktélok

Keverheti az emésztőszereket ízlése szerint, de van néhány alap, amellyel kiválaszthatja a jövőbeli koktél összetevőit:

• Sour – fordítás angolul „sour”. A Sauer koktél fő alkotóeleme a citruslé hozzáadása, ezért van ilyen neve. A „Sower” -hez nem fordult túl savas, édes szirupot adnak hozzá. Alkoholból adjon hozzá borot, ginet, italt. A koktélt rázógéppel keverik össze és egy pohárba tálalják.
• Fagyasztva – angolul. „fagyott”. A fagyasztást jégkeverőben keverjük. A koktélpoharat előhűteni kell, 30 percre a fagyasztóba helyezve.
• Smash – az angolról. „nehéz”. A Smash koktél mindig csak erős italokból, borsmenta és jégből áll. A dekorációhoz használjon egy szelet narancsot, cseresznye. Széles, nagy üvegben vagy üvegben tálalva..
• Flip – az angolról. „Kattintson”, „hatszög”. A „Flips” általában alacsony alkoholtartalmú italok, néha egyáltalán nem alkoholosak. Forró sör alapján készülnek, nyers tojást, fűszereket, szirupot és egy kevés kemény italt adnak hozzá. A koktélt rázógépben készítik, és üvegváltó kapcsolóban szolgálják fel..
• Frapper (angolul „beat”), köd („fagy”) – hasonló italok, amelyeket zúzott jéggel szolgálnak fel. Az ilyen koktélok megfelelő elkészítése érdekében keverje össze a kávét, fagylaltot ízlés szerint, tejet, szirupot. Alkoholból édes italokat adnak a Frappe koktélhoz – ital, tinktúrák és italok. A „köd” keserű alkoholból – brandy, brandy, whisky vagy vodka állhat.
• Cordial – Koktél likőrből és erősebb italból (például borból). A Cordial rázógépen készül, és gyümölcsökkel vagy bogyókkal díszített pohárban szolgálják fel..
• Krémes koktélok. Ezek lágy koktélok alkohol hozzáadásával, 35% zsírtartalmú krém, szirup. Adhat hozzá méz, kávé. Szolgált koktél pezsgőpohárban, szalmával..
• A rétegelt koktélokat nem ízlés, hanem szépség érdekében készítik. Az italokat itt szín szerint választják meg, úgyhogy egy pohárban rétegekben feküdjenek egymásra. Egy adagot részben egy üvülésben fogyasztanak.

Emésztés stílusok

Ha el szeretne merülni a francia és az angol hagyományokban, akkor tálaljuk az emésztõket a stílusuk szerint:

• Az euró-francia stílust az előnyök, az aroma és az íz kombinációja jellemzi. Egy francia nyelvű ital étkezés után elősegítheti az emésztést, kellemes aromával rendelkezik. Idje be lassan, ízlésesen. Kiváló választás lenne a balzsam a gyógynövények, armagnac, sherry vagy konyak.
• Az angloamerikai stílus könnyű vacsora után megfelelő – itt az emésztési tulajdonságok nem az első helyen vannak. A legfontosabb az íz. Keverheti a turmixokat erős italok, cukros likőrök, tejszín, méz, szirupok, tojás vagy gyümölcslevek felhasználásával..

A benyújtási szabályok

Miután úgy döntött, hogy vacsorát rendez és a vendégeket emésztőkkel kezeli, meg kell ismerkednie a kiszolgálásuk szabályaival – attól függ az egész esemény hangulata:

• A Digestif-et kombinálni kell a korábban fogyasztott ételekkel. Használja a fenti stílusokat tanácsokként. Például, ha a vacsora könnyű volt, zsíros ételek nélkül, akkor cukros italok, például folyadékok, koktélok és tinktúrák alkalmasak emésztõként. Itt biztonságosan kipróbálhatja a koktélok összetételét. Ha a vacsora három ételből áll, akkor az édes emésztõ túl sok lesz. Jobban használjon erős alkoholt – konyakot, whiskyt, armagnacot stb..
• Annak érdekében, hogy Ön és vendégei élvezhessék az emésztést, ne felejtsük el a korábban felszolgált italokkal való kombinációt. Mindig próbáljon erősebb italt emésztõként szolgálni, mint amit korábban ittak. Például, ha étkezés közben sört inni, étkezés után a whisky ízét jól érzékelni fogja. És ha ivott egy pohár vörös bort ebédre, akkor a konyak emésztõként alkalmas.
• Az emésztőszer színe mindig sötétebb legyen, mint az aperitif.
• A jó emésztőszer nem haladhatja meg a 20 fok hőmérsékletet.
• Egy személynél legfeljebb egy emésztőszer szolgálható fel.
• Emésztőszervek snack nélkül.

Ár

Az esemény bűnösének, függetlenül attól, hogy vacsora vagy születésnapi ünnepség van – a helyszín és a becsült költségek fontosak. Ha úgy dönt, hogy nyaralását otthon otthon tölti, akkor italokat vásárolni a legkényelmesebb és a legjövedelmezőbb a szupermarketben lesz. Ha úgy dönt, hogy sétál egy étteremben, bárban vagy kávézóban, akkor készülj fel a magas árakra. Az alábbi táblázat a moszkvai bárokban és szupermarketekben található emésztőszerek átlagárait mutatja.