Háztartási autokláv használata a konzerváláshoz – felhasználói kézikönyv, típusok és árak

A cikk tartalma

• Mi az autokláv?
• Eszköz
• Működés elve
• Hogyan kell használni az autoklávot otthon?
• Hőmérséklet és nyomás arány
• Hogyan válasszunk egy autoklávot?
• Gáz
• Elektromos
• Az autokláv ára otthoni konzerváláshoz

A forró évszakban a háztartók varrásokat kezdnek készíteni a téli időszakra. A kézi eljárás nagyon fárasztó – el kell főznie az ételt, amelyet megőrizni fog, sterilizálni kell az üvegeket, a fedeleket. Az izzadság kiürül, az áram elfogy, és végül csak néhány üveget mutat. Egy másik dolog az otthoni konzerváláshoz használt gáz- vagy elektromos autokláv – használata lehetővé teszi a folyamat felgyorsítását és a termék hozamának növelését anélkül, hogy a konyhai hőmérsékletet jelentősen megemeli. Szüksége lesz minimális fizikai erőfeszítésre.

Mi az autokláv?

A készülék zárt kivitelű, légköri nyomás feletti melegítésre tervezték. Ilyen körülmények között a forráspont a hőmérséklet növekedésének irányába tolódik el, a termékek gyorsabban főznek. Az otthoni konzerv autoklávnak az alábbi előnyei vannak:

• ízletes készítményeket készít minden hasznos anyag megőrzésével, természetes színű, holisztikus formában;
• elpusztítja a kórokozó baktériumokat, elpusztítja a spórákat;
• Nagyszámú kannát tart;
• jelentősen csökkenti a hús, savanyúság, bab, kukorica, borsó, zöldségkészítmények, gyümölcslevek, gombák főzési idejét.

Eszköz

Az autokláv egy lezárt tartály, amely egy betöltő kamrából, egy fedéllel van ellátva reteszelő mechanizmusokkal a tömítéshez, egy szerelvényből a szivattyú rögzítéséhez. A műszereket a testre telepítik – egy manométert (amely a zárt térben mutatja a gázok és folyadékok nyomását), egy hőmérőt és egy vészkijáték-szelepet. A háztartási készülékek népszerű rozsdamentes acélból készült modelljei.

A készülék standard méretei: 22 liter (14 darab 0,5 l-es doboz), 46 l (22 doboz: 0,5 l), 125 l (48 doboz, egyenként 0,5 l). Egy másik fontos jellemző a fűtés forrása. Néhány modell gáztűzhelyen, gázégőn melegszik, mások csak elektromos kályhákhoz használhatók. Autonóm autoklávok, amelyeket otthoni konzervmunkához terveztek a hálózatról – fűtőelemekkel vannak felszerelve.

Működés elve

Hangszer vásárlása drága öröm, de minimális emberi erőfeszítés mellett mekkora felhasználás lehetséges! Hogyan működik egy modern gyártó autoklávja? A rendszer egyszerű. A szokásos mutatóknál a víz 100 ° C-on elpárolog, a hőmérséklet nem emelkedhet föl. Annak érdekében, hogy a helyzet megváltozzon, nyomás alatt álló körülményeket kell létrehozni egy lezárt tartályban. Ez a forráspont eltolódását okozza..

Ha az autoklávban növekszik a nyomás, a folyadék 120-125 ° C-on kezd forrni. Mit jelent? Emelt hőmérsékleten a főzési folyamat teljes sebességgel zajlik, de a víz nem forr, tehát az összes vitamin és hasznos elem változatlan marad. A termékek megjelenése az autoklávban nem veszíti el integritását, étvágyossá válik, és a tekercs csodálatos ízét veszi fel.

Hogyan kell használni az autoklávot otthon?

A pecsétek előkészítésének technológiája az eszközben egyszerű. Mossa le a háztartási autoklávot, majd csomagolja az ételeket kannákba, tekerje fel az ón fedeleit. Helyezze a kannákat a konzervkészülékbe. A további műveletek az eszköz típusától függően változnak:

• Nyomás autokláv. Öntsön üvegeket hideg vízzel 2-3 cm-re, majd pumpálja a levegőt 1 atm nyomásig. Melegítsük fel a készüléket 100-120 ° C hőmérsékletre, és tartsuk ezt a kijelzőt 60-70 percig (a receptől függően). A főzés után hagyja a készüléket lehűlni, majd egy biztonsági szelep segítségével ürítse ki a levegőt.
• Autokláv nyomás nélkül. Az otthoni konzerválás egy ilyen eszközben még egyszerűbb. Helyezze a hengerelt konzervdobozokat speciális kazettákba, amelyek megvédik a fedelek elszakadását. Töltsük meg az autoklávot vízzel, anélkül, hogy a tartály felső széle 2 cm-re lenne hozzá. Csukjuk be a készülék fedelét, helyezzük a készüléket a tűzhelyre, és figyeljük meg a hőmérséklet-nyomás arányt. Amikor az otthoni tartósítás készen áll, kapcsolja ki a hőt és várja meg, amíg az autokláv szobahőmérsékletre lehűl.

Hőmérséklet és nyomás arány

Mindegyik autoklávhoz ezen indikátorok eltérő aránya van, a paraméterekkel kapcsolatos részletekért lásd a használati útmutatót. A számok az eszköz hangerejétől, a fűtés intenzitásától, a tervezési jellemzőktől függnek. A konkrét értékeket kísérletileg megtanulja munka közben. Öt órás működés után egy kicsi, elektromos hálózatról táplált elektromos autokláv 120 ° C-ot mutat a hőmérőn 4,7 atm nyomáson. A tűzhelyen hevített eszközök gyorsabban érik el az üzemi paramétereket. A legtöbb otthoni tartósítást 120 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten és 4,5 atm hőmérsékleten készítik el.

Hogyan válasszunk egy autoklávot?

Manapság nem nehéz megvásárolni egy eszközt Moszkvában vagy Szentpéterváron. A hardverboltokban mindig több modell közül választhat, amelyek megérintésével megkérdezheti az eladót a műszaki adatokról és a garanciáról. Ha viszonylag olcsón akar vásárolni egy otthoni konzervkészüléket, keresse meg a legjobb ajánlatokat az online áruházakban. Gyakran tartanak jó promóciókat és akár 20% -ot is engedményt kínálnak.

Két karosszéria anyag létezik – vasfém és rozsdamentes acél. Plusz az első – olcsóság. Az anyagnak azonban számos hátránya van: nem ellenáll a korróziónak, rövid élettartamú (kb. 5 évig tart), gondos gondozást igényel. A rozsdamentes acél 50 évig tart, nem fél a korróziótól, de drága. Az autokláv kapacitása az igények függvényében kerül kiválasztásra. A készülék átmérőjének és magasságának legnagyobb futási aránya – tartalmaz 24 kannát / 0,5 l.

Gáz

Az ilyen típusú otthoni konzervgépeket gáztűzhelyen hevítik. Ha a háziasszony úgy döntött, hogy ezt választja, akkor rendeléskor meg kell becsülnie az eszköz súlyát – nagyon nehéz lehet az autoklávot kannákkal és vízzel magasságra emelni. A készülék optimális súlya 8 kg. Az aljnak síknak és legalább 3 mm vastagnak kell lennie. Sokkal jobb, ha megbízható gyártóktól vásárol árukat, akik évek óta autoklávoznak..

Elektromos

Az ilyen eszköz kényelmesebb a háziasszonyok számára, mivel alacsony magasságban helyezhető el a kimeneti nyílás közelében. Az elektromos autokláv másik pluszja az autonóm működése. A hőmérséklet-szabályozó fenntartja a kívánt teljesítményt a megadott ideig. Az eszközök teljesítménye eltérő. A 22 liter űrtartalmú kis készülékek 2 kW-ot fogyasztanak, 46 liter közepes autoklávok 3,2 kW-ot fogyasztanak. A hálózati feszültségnek 200 V-nak kell lennie.

Az autokláv ára otthoni konzerváláshoz

Becsülve a készülék költségét, ne felejtsd el hozzáadni a kézbesítést. A termék méretarányos, így az autógyártók többletpénzt számíthatnak fel sok súlyért. Jó, ha a gyártó nemcsak értékesítést, hanem ingyenes autoklávok szállítását is elvégzi. A készülékek átlagos költsége: