Fagylaltmaró: eszközök és áttekintés

A cikk tartalma

• Mi az a jégkrémmaró
• Működés elve
• Fagylalt fagyasztók típusai
• Lágy fagylalthoz
• Kemény fagylalthoz
• Kombinált fagyasztó
• Padló
• Desktop
• Hogyan válasszuk ki a fagyasztó fagylaltot

A fagylalt gyártására szolgáló berendezések gyártói nemcsak professzionális, hanem háztartási készülékeket is kínálnak. Az ilyen típusú fagyasztónak nevezett eszköz sok fagylalt szerelmese számára hasznos a saját konyhájukban. Több tucat modell létezik, amelyek illeszkednek a modern konyha kialakításához, és egy 1-2 literes tál minden családtag és vendég számára ízletes hűtött termékkel való etetésére alkalmas..

Mi az a jégkrémmaró

A fagyasztó egy fagylaltgép, amellyel lágy és kemény termékeket is elkészíthet. Az ilyen berendezéseket széles körben használják kávézókban, bevásárlóközpontokban és az utcai értékesítési helyekben. A készülék képes egy korábban elkészített folyékony konzisztenciát egyidejűleg telíteni oxigénnel, összekeverni és -4 ..- 8 ° C hőmérsékletre fagyasztani. Az eszközök modern modelljeit egy tökéletes koncepció alapján állítják elő, amely figyelembe veszi a gazdasági és minőségi mutatókat, és a hatalom a kis méretek mögött rejtőzik..

Ha belemegy a történelembe, a lágy fagylalt előállításának technológiáját speciális eszköz segítségével 1834-ben szabadalmaztatta az Egyesült Államokban. Az első gyártási modellek a század második felében jelentek meg ott, azelőtt. A volt Szovjetunióban a lágy fagylalt készítésére szolgáló készüléket nemcsak tömegesen használták, csak a 20. század 60-as évei végén. Ilyen berendezések vásárlása kiváló lehetőség a saját vállalkozás megnyitására vagy egy meglévő bővítésére..

Működés elve

A fagyasztóban van egy vagy két erős motor, amely forgatja a keverőt, amely egy speciális fagyasztóhengerben található. Az utóbbi falait kompresszor állandóan hűti – a hűtés elve megegyezik a többi hűtőberendezésnél alkalmazott elvvel. A garatból egy keverék áramlik a hengerbe, és összekeverik. Ezenkívül a kompozíció lefagy, és a fagyasztótípustól függően azt egy gasztronómiai tartályba töltik vagy szemüvegbe adagolják..

Fagylalt fagyasztók típusai

A fagylalt előállításához szükséges felszerelés a kimeneti terméktől, verziótól (asztal, padló), termelékenységtől, a keverék garatának térfogatától és a fagyasztóhenger térfogatától függ. Ezenkívül a modellek különböznek a hűtés típusától, a légszivattyú jelenlététől / hiányától és a pasztőröző funkciótól. A jól ismert márkák és márkák között szerepel a Starfood, a Nemox, a Gastrorag, a Kenwood, a Smile, a Brand, a Taylor, a Frigomat és mások. Típusok a gyártott termékektől függően:

• A készülék lágy fagylalthoz. Nagy igény van. Jellemzője a könnyű használat, mind asztali, mind padló változatban kapható. Lágy termékek előállításához tejet és speciális száraz keveréket használnak. A szivattyú jelenléte pozitívan befolyásolja a fagylalt minőségét, amely ostoros, sűrűbbé és levegősebbé válik. A késztermék csomagolására gofri kúpokat vagy csészéket használnak..

• Az eszköz „kötegelt” típusú. Ezen a néven olyan sorozat készüléket használnak, amellyel szilárd terméket állítanak elő. A legtöbb gyártó ilyen fagyasztókat gyárt, hogy lenyűgöző mennyiségű fagylaltot kapjon, tehát lehetőséget biztosítanak a kapott termékek hosszú ideig történő tárolására. Egyes modellekkel egyszerre több fajta kemény fagylaltot állíthat elő.

• Készülékek turmixok készítésére. Különösen népszerű a nyári szezonban. Gyakran telepítik szabadtéri kávézókban. Korábban inkább keverőket használtak, de a fagyasztóból nyert termék íze jóval jobb..

• Kombinált eszközök. Ezek a legdrágábbok a megnövekedett képességek miatt. A kategória legtöbb egysége akár 4 különböző típusú koktélt képes elkészíteni. Gyakran lágy főzési funkcióval van felszerelve. A kapott fagylalt jó minőségének biztosítása érdekében a kombinált egységeket szivattyúkkal és néha pasztörizátorokkal látják el. Magas termelékenységük miatt elsősorban a kész fagylalt üzemeltetésére koncentrálnak tömeges értékesítés helyeken.

Lágy fagylalthoz

A Gastrorag SCM1119ARB lágy termékekhez készült speciális keverőgép ideális berendezés kiskereskedelmi üzletekben és vendéglátóhelyekben történő felhasználásra. A készülék megbízható és intuitív vezérlőrendszerrel van felszerelve, két rozsdamentes acél keverővel ellátott fagyasztóhenger éjszakai hűtési funkcióval rendelkezik. Az SCM1119ARB kiváló teljesítményt mutat, viszonylag kis méretekkel:

• modell neve: Gastrorag SCM1119ARB;
• ár: 169515 r .;
• jellemzők: termelékenység – 20-24 l / h, tartályok száma – 2, előállított fagylalt típusok – 2 + „pigtail”, teljes térfogat – 13 l, hálózati csatlakozás – 220 V, teljesítmény – 1,6 kW, méretek – 41, 5x64x77 cm, súly – 91 kg;
• pluszok: kényelmes vezérlés, jó teljesítmény, éjszakai hűtés;
• hátrányok: magas költség.

Jelenleg megrendelheti ezt vagy azt az egységet, hogy saját vállalkozását létrehozhassa egy specializált online áruházban, kézbesítéssel. Ha érdekel egy olcsóbb lehetőség, nézd meg a Starfood BQ 318 N tulajdonságait, amely egy háromféle ízléses kialakítású, jégkrémmaró:

• modell neve: Starfood BQ 318 N;
• ár: 95 160 r .;
• jellemzők: termelékenység – 11-16 kg / h, 2 tartály van, mindegyik térfogata 5,8 l, fogyasztás 1,7 kW, az elkészített termékek fajtáinak száma 3, méretek 51,8 x 68,6 x 75,6 cm, súly – 155 kg, származási ország – Kína;
• plusz: olcsó a társaikhoz képest, van egy éjszakai tárolási funkció;
• hátrányok: nagyon nehéz.

Kemény fagylalthoz

Ha érdekel egy gép vásárlása szilárd termékek előállításához, akkor vessen egy pillantást a Gastrorag cég ICM-1518 modelljére. A készülék alkalmas mind a vendéglátóipari vállalkozások, mind a háztartási körülmények között történő felhasználásra: a termék elkészítése után a fagyasztóba újra kell tölteni. A készülék tokja kiváló minőségű rozsdamentes acélból készül:

• modell neve: Gastrorag ICM-1518;
• ár: 16990 r .;
• jellemzők: termelékenység – 1,5 l / h, teljesítmény – 0,15 kW, vezérlőrendszer – elektronikus, hűtés típusú – levegő, van egy eltávolítható tartály nem tapadó bevonattal – 1,5 l, műanyag keverő, elektronikus időzítő 60 percig. 10 perces lépésekben, méretek – 32×38,5×33 cm, súly – 12,2 kg;
• pluszok: kényelmes, kompakt, időzítő jelenléte, jó funkcionalitás;
• hátrányok: alacsony fogyasztás.

Moszkvában, Szentpétervárban és az ország többi városában eladó gépeket kínál a Gemlux márkanév alatt. Például a kínai GL-ICM507 kemény fagylalt készítésére szolgáló egység, amely fagyasztott szorbet, joghurt és egyéb hideg desszertek előállítására is alkalmas. A késztermék hőmérséklete -10 ° C, tehát további „újratöltésre” lesz szüksége a fagyasztóban. A készüléknek elegáns rozsdamentes acél tokja van:

• modell neve: Gemlux GL-ICM507;
• ár: 18990 r .;
• jellemzők: termelékenység – 2 l / h, vezérlés – elektronikus, LCD kijelzővel rendelkezik, alumínium kivehető tartály tapadásgátló bevonattal van, levehető keverő van, méretek – 42,5×28,5×26,2 cm, teljesítmény – 180 W, származási ország – Kína , csomag tömege – 7,5 kg;
• pluszok: alacsony zaj, gazdaságos, hatékony kialakítás;
• hátrányok: nem.

Kombinált fagyasztó

A kombinált egységnek köszönhetően lágy termékek és különféle koktélok állíthatók elő. A pumpáló készülékek kényelmesek, mivel van egy nagy teljesítményű pasztőröző, amely irányítja az ostorozási folyamatot. Egy szivattyú nélküli modell elosztja a fagylaltot egy hengerben gravitációs erő alatt. Az egyik népszerű egység a 15-77RMT, amelyet lágy fagylalthoz és a nyakhoz terveztek. Az eszköz két különálló és teljesen működőképes fagyasztóból áll, amelyek egy hűtőkamrában vannak:

• modell neve: 15-77RMT;
• ár: megállapodás szerint;
• jellemzők: méretek – 93x66x171 cm, súly – 469 kg, a Cycolac elosztófejje, műanyag keverő kés, van egy indikátor a keverék szintjére;
• pluszok: a keverékellátó rendszer, amelyet csak 9 alkatrész tisztításához szétszereltek, tartós keverők, éjszakai üzemmód jelenléte, kombinációja;
• hátrányok: sokat mér.

Padló

A piacon rengeteg amerikai, olasz formatervezési mintát talál, amelyek padlótervezésűek. Opcióként érdekli a Gelato Gelato 10K márka modellje, amely különféle fagyasztott desszertek készítésére alkalmas. Nagy sebességének köszönhetően a gép rövid idő alatt többféle termék előállítását segíti elő. A modell professzionális berendezéshez tartozik. Az összes alkatrészt hosszú munkára számítják:

• modell neve: Gelato 10K;
• ár: 507 000;
• jellemzők: teljesítmény – 1100 V, hűtés – levegő, maximális termelékenység – 14 l / h, vezérlés – elektronikus inverterrel, vannak kerekek zárral, tok – rozsdamentes acél AISI304, méretek – 45x73x105 cm, csomag súlya – 82 kg;
• pluszok: sebességmérési képesség, jó teljesítmény, könnyű kezelhetőség;
• hátrányok: drága, nincs időzítő.

A Gelato 12K professzionális egység olasz fagylalt és sorbet előállításához. A modellt továbbfejlesztették további funkciók jelenlétével, ugyanakkor könnyű kezelni:

• modell neve: Gelato 12K;
• ár: 604500;
• jellemzők: teljesítmény – 1300 V, maximális termelékenység – 18 l / h, hűtés – levegő, vezérlés – elektronikus inverterrel, vannak kerekek zárral, van elülső kisülés, tok – AISI304 rozsdamentes acél, méretek – 45x73x105 cm, súly – 74 kg;
• plusz: teljesítmény, teljesítmény, termosztát a kompresszoron és a motoron;
• hátrányok: nincs időzítő, magas költség.

Desktop

A Gelato olasz gyártó PRO 2000 fagylaltkészítője egy kicsi eszköz, amely optimális a termékek új ízeinek tesztelésére, beleértve a szorbetot, és egy kisüzem megnyitására. Ezzel az asztali modellel olyan termékeket főzhet, amelyeket 8-10 adaghoz terveztek mindössze 25-30 perc alatt. A csomag tartalmaz egy független hűtőrendszert egy kompresszorral:

• modellnév: Gelato PRO 2000;
• ár: 91 000;
• jellemzők: teljesítmény – 250 V, hűtés – levegő, rozsdamentes acél tál térfogata – 0,75 kg, termelékenység – 2,2 l / h-ig, időzítő – 60 percig, méretek – 34x42x25 cm, súly – 16 kg;
• pluszok: a pengék eltávolítható fúvókái, mérőpohár (25 ml), receptgyűjtemény;
• hátrányok: viszonylag alacsony teljesítmény.

Hogyan válasszuk ki a fagyasztó fagylaltot

Kiváló minőségű termékek előállítása érdekében előnyben részesítse az ostorra képes készüléket. Válasszon egy fagyasztófajtát, döntse el a padló és az asztal végrehajtása között. Vegye figyelembe a gyártót: minél híresebb, annál megbízhatóbb a fagyasztó, de ez a tényező jelentősen megnövelheti a költségeket. Egyéb kiválasztási kritériumok:

• A fő paraméter a fagyasztóteljesítmény. Döntse el erről a feladatokkal összhangban.
• Kívánatos egy szivattyú jelenléte. Segítségével a tömeg gyorsabban belép a hengerbe, és javul a termék ízlése – túllépése 80–100% lesz.
• Lehűlés. A kis fagyasztók levegőrendszert használnak. Működése közben szabad helynek kell maradnia az egység körül. Vízhűtéses fagyasztó felszerelhető a fal közelében – ezt a hűtést nagy teljesítményű egységekben használják.