Hogyan használják az éttermek a pszichológiát, hogy több pénzt költessenek?

A cikk tartalma

• Ne jelölje meg a pénznemet
• Ne kerekítse a számokat
• Használjon gyönyörű leírásokat
• Az ételek nevében említsék meg a „családot”
• Használjon etnikai szavakat a nemzeti ételekhez.
• Vizuálisan emelje ki a fontos menüelemeket
• Felhívja a figyelmet egy olcsó termékre, amely drága
• Kínál két adagméretet
• Elemezze az olvasási mintákat
• Korlátozza az ügyfél választását
• Állítsa be a hangulatot és a légkört

A kereskedelemben a manipulációs technikákat mindig gyakorolják a fogyasztó ösztönzése érdekében. Ez az éttermekben gyakori. A pincér aktív kísérlete arra, hogy a látogatónak „új és nagyon ízletes ételt” kínáljon, nem az egyetlen módja arra, hogy a tervezettnél többet költessen rá..

Ne jelölje meg a pénznemet

A szám melletti rubel, dollár vagy euró ikon szinte azt kiáltja az ügyfélnek, hogy köteles költenie a pénzt. Valuta nélkül az egyes ételek melletti számok már nem annyira félelmesek. Ha az értéket szavakkal írják, ez tovább elidegeníti az embert a jövőbeli kiadások megértésén. A Cornelli Egyetem tanulmányt készített erről a témáról: egy csoport ember, aki az ár közelében valutajelet látott a menüben, lényegesen kevesebb pénzt hagyott az étteremben, mint azok, akik anélkül, hogy pozíciókat olvasnának.

Ne kerekítse a számokat

Ezt a pszichológiai trükköt nemcsak az éttermek, hanem az üzletek, sportklubok és edzőhelyek is használják. A legtöbb embernél hibátlanul működik. A 9-es szám jelenléte a végén vonzóbbá teszi az árat, és becsapja az agyat. Arra gondol, hogy az étel olcsóbb. Tehát, amikor egy ember látja a „9,99” -ot, azt hiszi, hogy „majdnem 9” és nem „majdnem 10” van, ami közelebb a valósághoz.

A pszichológusok szerint a 95 nem a végén még hatékonyabb, hanem a 95. Ez egy „barátságosabb” szám, amely illúziókat teremt a jó kedvezményért. Hasonló hatás figyelhető meg az olyan árakra, amelyek „1243 rubelt” vagy „852 rubelt” viselnek. Nehezebb őket hozzáadni, mint az 1200, 800 kör. Az agy egyértelműen csak az első számjegyeket látja, a többit nullákká alakítja. A végső ellenőrzésnél az összeg nagyobb, mint amilyennek tűntek pontos számítások nélkül.

Használjon gyönyörű leírásokat

Nehéz meggyőzni az embert arról, hogy ételt akar, csak a nevét ismeri. Ha minden egyes alkotóelemet gyönyörűen leírnak, akkor vonzónak tűnik. Az egyszerű „rákos szelet” kevésbé érdekli a látogatót, mint az eredeti „a legkényesebb távol-keleti húsból, a fűszerek titkos keverékével, az aranysárgában, sós kekszek morzsájából készült”. Ezt már olvasva az ember elkezdi bemutatni az étel minden alkotóelemét a nyelven.

Az illinoisi egyetem tanulmánya szerint a gyönyörű leírások 27% -kal növelik az eladásokat. Nem csak a hosszú mondatok sokféle részleteket tartalmaznak az ételről. Az éttermek a neveket hozzáadhatják a népszerű márkákhoz: Jack Daniels szósz (a péntektől kezdve), a Laduree macaroons és az Oreo cookie fagylalt. Ez növeli a menüelemek vonzerejét is: az ügyfél ismerős és népszerű szót „vásárol”.

Az ételek nevében említsék meg a „családot”

Az ember akaratlanul reagál a rokonok említésére: nosztalgiát okoz. A vendéglők ezzel felhívják a figyelmet az ételre. A „nagymama házi süti”, „Rita néni aláírási almás pite” kapcsolatot teremt az ügyféllel: még akkor is, ha a nagynénje soha nem főzött, elárasztja magát a „családi receptek” iránti bizalom..

Használjon etnikai szavakat a nemzeti ételekhez.

Egy ilyen lépés asszociációs sorozatokat vált ki a fogyasztó fejében, aromát, ízét, textúráját készíti el. Az egyszerű „darált húsos tészta” nem olyan vonzó, mint a tiszta olasz ízű spagetti bolognese.

Vizuálisan emelje ki a fontos menüelemeket

A magas osztályú éttermekben ezt nem teszik, mert ez jelentősen csökkenti a tervezés költségeit. Más intézményekben készek áldozatokat áldozni az esztétika érdekében. Félkövér betűtípust használnak a vágott ételekhez, a legjobb ételek neve élénk színű, az ételeket színes fényképek kísérik. Az ilyen megjelenítés felébreszti a látogató érdeklődését és vágyát mindent megpróbálni.

Felhívja a figyelmet egy olcsó termékre, amely drága

Ha az 500 darabból álló 3-4 tétel megjelenik a hosszú étellistában, 1000 rubelért, akkor az étterem látogatói gyakran választanak költségvetési ételt. Az egyik drága lehetőség hasonlóan működik sok olcsó háttér mellett. Az ember azt fogja mondani magának, hogy ez ésszerű választás, és akár 500 különféle ételt is vásárolhat, az egy helyett 1000. Ez megtakarításnak tűnik, de messzemenő. Az olcsó helyzet eltérhet méretben, táplálkozásban és más fontos paraméterekben..

Kínál két adagméretet

A legmegbízhatóbb az emberek ár-összehasonlításokkal történő befolyásolásának pszichológiai módszerei, ezekre az ügyfelek vonzásának sémája is alapul. Ha a menü 270 g mennyiségű tésztát tartalmaz 329 rubelért. és 340 g 470 rubelért. A látogató inkább az első lehetőséget választja. Szerinte ez a legjobb ár, de csak az „igazi”. A közeli magas áll, csak összehasonlítás céljából és a helyes választás illúziójának megteremtésére..

Elemezze az olvasási mintákat

A legtöbb ember ételeket rendel, amelyeket először megnéz, és amelyekre emlékezni fog. A látogató manipulálásához az éttermi vendéglátók a jobb felső sarokban és a lista tetején helyezik el az eladni kívánt termékeket. Csak ezeknek a zónáknak a nevei kerülnek rögzítésre a fejben, még akkor is, ha valaki teljesen elolvassa a menüt.

Korlátozza az ügyfél választását

Minél több lehetőség van, annál nehezebb a látogató számára eldönteni, hogy mit akar. Az amerikai kutatás szerint a gyorséttermi ételeknek minden kategóriában 6 darabot kell kínálniuk, az ínyenc éttermeket pedig legfeljebb tíznél. Ezek a korlátozások megszüntetik a hosszú dobás szükségességét, és arra ösztönzik az embereket, hogy válasszanak.

Állítsa be a hangulatot és a légkört

Az éttermi vendéglők gazdagnak érzik magukat a látogatóban, így a pszichológia kanonjai szerint úgy döntött, hogy ezt aktív pénzpazarlás útján erősíti meg. Az érzés megteremti a pincér kiszolgálásának módját, a kezelés formáját és a megfelelő zenét. A klasszikus hegedűn, hárfán vagy zongorán játszó éttermek a felső társadalom intézményeit képviselik. Ezt az elméletet a leicesteri egyetemen végzett tanulmányok is megerősítették..