Zseléhús – lépésről lépésre fotókkal

A cikk tartalma

• Az alapanyag elkészítésének általános alapelvei
• Zselés hús recept
• Marhahúsból
• Sertéshús
• Főzési módszer:
• Sárgarépa
• Áfonya
• Tojással
• Különböző húsfajtákból
• A szakácsok zselés húsának főzésének titkai

Egy finom húsdarabból elkészíthet egy finom ételt. Ez nem a barbecueról vagy a karajról szól, hanem az alapanyagra, amelyet fűszerek és zöldségek hozzáadásával készítenek. Egy ilyen étel íze telített, nagyon finom, miközben megőrzi a termékek hasznos tulajdonságait, és alacsony kalóriatartalmú (kb. 130 kcal, a hús típusától függően). A zselé biztonságosan nevezhető diétás ételnek.

Az alapanyag elkészítésének általános alapelvei

Sok háziasszony összetéveszti az aszfaltot és az aszfaltot. Valójában ez a két népszerű kulináris remekmű nagyon hasonlóak egymáshoz, ez jól látható a képen. Az összetevők összetétele és az előállítás módja azonos. A tapasztalt szakácsok azt mondják, hogy az alapanyag és az alapanyag különféle ételek. A zselézett húst néhány órán keresztül főzik húson, kötelezően hozzáadásával a csontokat, amelyekből az anyagokból a húsleves zselévé válik.

A zselé egy darab főtt hús zöldséggel, zselében, hidegen tálalva. A főzéshez annyi időt kell igénybe venni, mint amennyi az aszfalthoz szükséges. A kötőanyag itt szokásos zselatin. Ennek eredményeként az edény megtartja a tartály alakját, amelybe forró állapotban került. Ehhez adagolt szilikon formákat használhat cupcakes, mély tálak készítéséhez. Az edényt egy formába öntheti, és edzés után késpel vághatja le, mint egy pite.

Zselés hús recept

Ehhez az ételhez bármilyen hús, vagy akár többféle is alkalmas. Sertéshúsból, marhahúsból, csirkéből, pulykaból készítik. Zöldségféléket és gyümölcsöt adnak az aszpiringhoz: sárgarépa, hagyma, brokkoli, paprika, áfonya, szelet zöld alma és még sok más. Megpróbálhat főzni tojás vagy zöldborsóval. A zselés hús önálló ételként szolgál a választott mártással: majonéz, ketchup, mustár, savanyú torma, tejföl.

Marhahúsból

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 130 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A főtt marhahús egészséges étrendi termék. Ebben a húsos hasábban ez a fő összetevő. Hogy az étel érdekes és étvágygerjesztő legyen, adjunk hozzá szelet citromot és olajbogyót. Ezek a termékek növelik pikaritást és fényerőt az aszfalton. Bármilyen fűszert és gyógynövényt vehet hagyományosan – ez a paprika és a babérlevél keveréke, de megdöntheti az aromát és az ízt..

Hozzávalók:

• marhahús – 500 g;
• hagyma – 2 db .;
• zselatin – 20 g;
• só ízlés szerint;
• citrom – 0,5 db .;
• olajbogyó – egy kis üveget;
• babérlevél – 2-3 db .;
• bors keverék ízlés szerint;
• zöldek – egy kis csomó.

Főzési módszer:

1. Készítse elő a répát, vágja le a filmeket, az inak.
2. Osszuk fel 2-3 részre, töltsük fel vízzel egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, megsemmisítve a héját és félbevágva, sót, fűszereket.
3. Főzzen egy órán keresztül, amennyire csak lehetséges, a darab méretétől függően. Ne felejtse el megtisztítani a hajat egy réselt kanállal.
4. A főtt marhahúst szakítsa szálakba.
5. Hígítsa a zselatint vízben. Hagyja teljesen feloldódni és megduzzad..
6. Szûrje le a levest többször, és tegye tüzet. Öntsen vékony folyamú zselatint, alaposan keverje össze. Miután felforr, vegye le a tűzről.
7. Helyezzen marhahúst és apróra vágott zöldeket a szilikon formák aljára. Adjunk hozzá egy szelet citromot és több olajbogyót, hosszantilag vágva. Öntsünk levest.
8. Hűtsük le, hűtjük, amíg megszilárdul.
9. Távolítsa el a töltőanyagot az öntőformákból és helyezze egy kiszolgáló lemezre.

Sertéshús

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 160 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A sertésfilé elkészítéséhez használjon zsírtalan karcsú részeket: lapocka, karbonát, bélszín. Mindenesetre az első húslevest jobb leengedni és hegeszteni a második helyen. A sertés jól megy fokhagymával, forró paprikával. Ezek a fűszerek nem csupán kiváló aromamegoldás, hanem az aszfalt dekorációja is. Adjon hozzá egy vagy két hagymát a húsleveshez, hogy ízlése és illata világosabb legyen..

Hozzávalók:

• sertéshús – 500 g;
• hagyma – 2 db .;
• zselatin – 20 g;
• só ízlés szerint;
• chili paprika – 2 db .;
• fokhagyma – 1 fej;
• babérlevél – 2-3 db .;
• bors keverék ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Távolítson el minden zsírt a húsból, ha van, a csíkokról. Ossza fel 2 részre.
2. Apróra vágja a hagymát.
3. Öntsük a húst vízzel, adjunk hozzá hagymát, egész gerezd fokhagymát, paprika és babérlevél keverékét.
4. Főzzen egy órán át.
5. Vegye ki a húst, lehűtse. Dobókocka. Szűrjük le a húslevest, hagyjuk a fokhagymát.
6. Hígítsa meg a zselatint a húsleves vagy a víz részében. Ügyeljen arra, hogy ne maradjon szemcsék..
7. Melegítsük a húslevest, öntsünk bele zselatint. Forraljuk fel, és távolítsuk el a tűzről.
8. A chili paprikát vékony gyűrűkre vágva, a magokat távolítsa el.
9. Helyezzen kockára főtt sertéshúst, 1-2 gerezd fokhagyma, egy gyűrű chili paprika az adagolt forma aljára. Öntsünk levest.
10. Hűtsük le és helyezzük hideg helyre, hogy megszilárduljon. Tálalás előtt távolítsa el a zselatinnal zselézett húst a formaból.

Sárgarépa

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 120 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Ez az étel borjúhús és sárgarépa. Ez a zöldség egészséges és ízletes, de nagyon fényes is. Mielőtt az összes levest öntsük, rétegezzük a sárgarépát és a húst. Színt adhat hozzá zöldekkel. Miután megkapta az aszfaltot a penészből, látni fogja, hogy az étel egy gyönyörű színes tortára hasonlít, finom borjúhús és zöldség darabjaiból.

Hozzávalók:

• borjúhús – 500 g;
• hagyma – 2 db .;
• sárgarépa – 2 darab;
• zselatin – 20 g;
• só ízlés szerint;
• babérlevél – 2-3 db .;
• bors keverék ízlés szerint;
• petrezselyem – egy kis csomó.

Főzési módszer:

1. Osszuk fel a pépet két vagy három részre, miután előzőleg eltávolították a felesleges alkatrészeket.
2. Hámozzuk meg és vágjuk négy részre a sárgarépát és a hagymát.
3. Öntsük a borjúhúst vízzel. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, egy csomó petrezselymet, fűszereket, sót.
4. Főzzen egy órán át.
5. Távolítsa el a főtt borjúhúst és a sárgarépát a húslevest. deformáció.
6. Hígítsa meg a zselatint a levesben, korábban vízzel hígítva.
7. Szakítsa meg a húst „szalmával” a szálak mentén. Vágja a sárgarépát gyűrűkbe.
8. A szilikon forma aljára készítsen réteg sárgarépát, a tetejére főtt borjúhús tetejét. Megszórjuk mindent petrezselyemmel és töltsük fel húslevest.
9. Hűtsük le, tisztítsuk meg hidegben. Tálalás előtt vegye ki az aspiket sárgarépával a formákból.

Áfonya

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 130 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A húsból készült aszfalt megfelelő díszítésének elemeként a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy készítsenek kis mennyiségű áfonya-t. Ezek az édes és savanyú ízű bogyók jól illenek a diétás húsokhoz, és gyönyörűek egy tálban. A áfonya fagyasztott formában kerül forgalomba az év bármelyik szakaszában. A bogyók leolvasztásához helyezzük őket szűrőedénybe, és hagyjuk fél órán át hagyni.

Hozzávalók:

• pulyka – 500 g;
• hagyma – 2 db .;
• friss vagy fagyasztott áfonya – 100 g;
• zselatin – 20 g;
• só ízlés szerint;
• babérlevél – 2-3 db .;
• szegfűborsó – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öntsük a pulyka filét vízzel, hozzáadva apróra vágott hagymát, sót és fűszereket.
2. Főzzen egy órán keresztül. Főzés közben távolítsa el a habot.
3. Távolítsa el a pulyka és lehűtse. Dobókocka.
4. Oldja fel a zselatint meleg vízben. Várja meg, amíg teljesen feloldódik és megduzzad..
5. Szűrjük le a húslevest, öntsük bele a hígított zselatint, alaposan keverjük össze. Forraljuk fel, és távolítsuk el a tűzről.
6. Helyezze a főtt pulykat téglalap alakú aljára, és szórja meg áfonya tetejére. Öntsünk levest.
7. Távolítsa el a zselélt húst lehűlni. Amikor megszilárdul, vágja késpel részlegesen.

Tojással

• Idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok tartályonként: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 140 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

A tojás szerelmeseinek tetszeni fog a következő zselés változat. Ne feledje, hogy ebben a receptben csak fehérjét használnak, de a tojássárgáját az aspicbe teheti. Az étel alapja a csirke, amely jól harmonizál a tojással. Dekorációhoz vegyen kockára vágott sárgarépát, apróra vágott petrezselymet kaporral. A különleges aromák segítik a szegfűszeg létrehozását..

Hozzávalók:

• csirke filé – 500 g;
• tojás – 6 db;
• hagyma – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• zeller gyökér – egy kis darab;
• zselatin – 20 g;
• só ízlés szerint;
• babérlevél – 2-3 db .;
• bors keverék ízlés szerint;
• szegfűszeg – 1-2 db;
• petrezselyem kaporral – egy kis csomó.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a filéket és csíkokat a filéből.
2. Készítse elő a zöldségeket.
3. Forraljuk fel az elkészített csirkét vízben, zöldségekkel és fűszerekkel. Só.
4. Keményre főtt tojás. Vegye ki a sárgáját.
5. 50 perc forralás után vegye le a csirkét, a zellert és a sárgarépát, és szűrje le a levest.
6. Szakítsa a csirkét szálakba, tojásfehérjét, zellert és a sárgarépát apróra vágva.
7. Hígítsa fel a zselatint meleg vízben, hagyja feloldódni és megduzzadjon. Öntsük a szűrt levest és forraljuk fel..
8. Helyezze a sárgarépát és a tojást az adagolt formák aljára, tegye a filé tetejét. Öntsünk forró levest. Hideg.
9. Tegye hideg helyre, hogy megszilárduljon. Tálalás előtt vegye le a húsos zselét az öntőformákból, és díszítse a tojássárgájának szeleteivel.

Különböző húsfajtákból

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 130 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha több fajta hús van, vagy nem tudja eldönteni, hogy mit kíván főzni az alapanyagot zselatinnal, akkor próbáljon kevert ételeket készíteni marhahúsból, sertéshúsból és konzervborsóból. Ahhoz, hogy megértsük, hol melyik hús, különféle módon lehet darabolni. Dekorációként válasszon minden fényes zöldséget. Lehet néhány szelet főtt sárgarépa vagy egy gyűrű paradicsom. Ez a recept paprikát használ.

Hozzávalók:

• sertéshús – 250 g;
• marhahús – 250 g;
• piros paprika – 1 db .;
• konzerv zöldborsó – 1 doboz;
• hagyma – 1 db .;
• zselatin – 20 g;
• só ízlés szerint;
• babérlevél – 2-3 db .;
• bors keverék ízlés szerint;
• zöldek – egy kis csomó.

Főzési módszer:

1. Öntsük a hámozott pépet egy serpenyőbe vízzel. Adj hozzá fűszereket, sót, hagymát, több részre vágva.
2. Főzzen egy órán át.
3. Vegye ki a húst, szakítsa meg a sertéshúsot rostokra, vágja a marhahúst kockára.
4. Szűrjük le a levest.
5. Mossa le a paprikát. Távolítsa el a magokat és a szárot, vágja vékony félgyűrűkre. Öntsen rá forrásban lévő vizet.
6. Hígítsa a zselatint vízben. Miután megduzzad és teljesen feloldódik, öntsük a húslevesbe és forraljuk fel.
7. A szilikon formák aljára tegyen 2-3 szelet paprikát, sertéshúst, majd borsót. A felső réteg marhahús. Öntsünk levest, hűtsük le, tisztítsuk meg hideg helyen.
8. Táplálás előtt vegye le a töltőanyagot az öntőformákból..

A szakácsok zselés húsának főzésének titkai

A tapasztalt szakácsok alábbi tippei hasznosak a háziasszonyok számára, amikor egy ízletes alapanyagot készítnek:

1. A főzés során feltétlenül távolítsa el a habot a húslevesből. Ezt tegye annyiszor, amennyire szükséges. Ellenkező esetben a húslemeznek nem lesz a kívánt átlátszósága.
2. A főzés után feltétlenül szűrjük le a húslevest, hogy elkülönítsük a fűszereket a maradék hagymával..
3. Dekoráció céljából sárgarépából rózsákat készíthet, amelyeket az alapanyagba helyeznek.
4. Főzzük a levest fűszerekkel. Tehát sokkal ízletesebb lesz.
5. Ha zsíros húst használ az aszfaltra, engedje le az első húslevest, és főzze az ételt a második húsban.