Vajtorta krém – receptek lépésről lépésre egy fényképpel

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk vajkrémet
• Recept
• Olaj klasszikus
• Tejszínes vajjal
• Sűrített tejből és vajból
• Krém masztikumokhoz
• Vajból és cukorból
• Krémes vaj
• Fehérje-olaj
• Túrós vaj
• Porcukorral
• Csokoládévaj
• Hogyan készítsünk olajkrémet – főzési titkok

A sütemény csak a sütemény alapja. Még be kell áztatni, krémmel bekenni és hatékonyan díszíteni. Az olajbázis könnyen és könnyedén megbirkózhat az összes hozzárendelt feladattal. Tanulja meg, hogyan kell főzni otthon..

Hogyan készítsünk vajkrémet

Vajkrémmel készített tortát a szokásosnál könnyebben készítik, és mindezt azért, mert a tömeg nem áramlik, tökéletesen megtartja alakját, és nem okoz gondot a háziasszony számára. Egy ilyen édes tömeg alapja a vaj, mindig friss és a legjobb minőségű. Vásárláskor figyelembe kell vennie nem csak az áruk gyártásának dátumát, hanem az összetételt is: csak nehéz krémnek kell lennie. A zöldségsült vagy a margarin sütésre alkalmas, nem alkalmas töltésre.

Számos lehetőség áll rendelkezésre az összetevőknek a receptből való kombinálására a kívánt állag elérése érdekében: keverés, ostorozás, főzés, dörzsölés. A torta jövőbeni összekötő tömegének íze és színe attól függ, hogy vannak-e összekapcsolva. A felvert öntetek a legszelídesebbek, de a puding és a reszelt sokkal sűrűbbek – díszítik a tetejét vagy akár a süteményeket is.

Recept

Nagyon habozás nélkül egyszerűen összekeverheti a vajat cukorral, vagy megcsavarhatja a valódi akciót a konyhában, tojások készítésével cukorral, beleértve a receptben szereplő csokoládét, tejet vagy tejfölt. Ez a tömeg nemcsak a kekszrétegek díszítésére vagy eloszlatására szolgál, hanem tölteléket és tölteléket tölthetnek fel, vagy csak desszert formájában szolgálnak fel egy ízletes tömeget. Próbáljon többféle ételt főzni: túró, tejföl vagy a klasszikus recept alapján.

Olaj klasszikus

• Idő: 25 perc.
• Adagok tartályonként: Egy édességhez.
• Kalóriatartalmú ételek: 387 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Emlékszel a torta gyönyörű rózsákkal tetején? Ezek a virágok éppen ilyen kompozícióból készültek. Történelmi változatában Charlotte büszke nevet viseli, és cukorszirup sörfőzésével készítik. Úgy tűnik, hogy minden egyszerű: összekevertem a cukrot tojással és főztem a tűzhelyen, de számos fontos szempont van. A szirupot alacsony hőmérsékleten forraljuk, és mindig az összetevőkben feltüntetett arányú cukrot kell használni, különben a tojás meghajlik..

Hozzávalók:

• granulált cukor – 125 g;
• csirketojás – 1 db .;
• pasztőrözött tej – 80 ml;
• vaj – 150 g;
• vaníliacukor – 1 tasak;
• konyak – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Először forraljuk fel a szirupot azáltal, hogy cukrot és tojást keverünk egy serpenyőbe.
2. Adj hozzá meleg tejet a keverékhez, és melegítse a tűzhelyen, folyamatosan keverve.
3. Hagyja forrni a forrást, forralja 5-7 percig, majd vegye le a tűzről és lehűtse.
4. Keverje össze a lágyult alapot egy keverővel, és fokozatosan kezdje hozzá hozzáadni a lehűtött szirupot.
5. A végén adj hozzá konyakot, vanillint és keverje össze.

Tejszínes vajjal

• Idő: fél óra.
• Adagok tartályonként: 5-7 süteményhez.
• Kalóriatartalmú ételek: 395 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

Homok- vagy leveles sütemények, például méz és napóleon alapú házi készítésű ételekhez egy egyszerű puding tökéletes. Különlegessége, hogy eleinte el kell készíteni egy pudingmasszát pasztörizált zsírtaj alapján. Hűtsük le, majd adjuk hozzá a felvert vajhoz. Ez a töltelék nagyon finom, és hosszú ideig – 2-3 napig – hűtőszekrényben tárolja. Olvassa el többet a sörfőzési technológiáról a következő lépésről lépésre..

Hozzávalók:

• vaj – 400 g;
• pasztőrözött tej – 2 evőkanál;
• szitált liszt – 3 evőkanál. l .;
• cukor – 7 evőkanál. l .;
• rum – 2 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Melegítse elő a tejet a tűzhelyen, 10–12 evőkanál maradva a liszt hígításához.
2. Amint a tej kissé felmelegszik, adjunk hozzá cukrot.
3. Amíg a cukor feloldódik, elkészítjük a lisztet.
4. Ehhez adjunk hozzá egy kevés tejet a liszthez, és verjük be, hogy ne maradjon darab.
5. Ezután tejet adunk hozzá, és hígítsuk a lisztet a tejfölöség állandóságáig.
6. Kombináljuk a liszt és a tej keveréket, forraljuk fel és forraljuk 2 percig.
7. Hagyja a pudingmasszát teljesen lehűlni..
8. Vegyük a keverőt lágyított vajjal, fokozatosan hozzáadva pudingmasszát.
9. Végül öntsük a konyakot az olajbogyó-összetételbe és óvatosan keverjük össze.

Sűrített tejből és vajból

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 1 édességhez.
• Kalóriatartalmú ételek: 540 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A vaj tömege és a sűrített tej felhasználásának nagy lehetőségei vannak: házi készítésű „diófélék” sütemények, eklerek, finom zsemlék. Ez a krém egyszerűen nélkülözhetetlen azon könnyű süteményekhez, amelyeket nem kell sütni, hanem zúzott kekszek, kukoricapehely vagy pálca alapján készülnek. Ez a töltelék szellős, ízletes és gyengéd, és az olajszagot szinte nem éreztem..

Hozzávalók:

• vaj – 150 g;
• konyak – 1 teáskanál;
• sűrített tej – 150 ml;
• vaníliacukor – 1 tasak.

Főzési módszer:

1. Vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, vágja szeletekre és hagyja állni.
2. Öntsön a sűrített tejet a lágyult olajba, és keverje meg a tömeget keverővel, alacsony fordulatszámmal kezdve.
3. Miután az összetevők jól megkeveredtek, adjunk hozzá konyakot és vanillint a tömeghez.
4. Ezután folytatja a verést még 3-5 percig.

Krém masztikumokhoz

• Főzési idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 rövid süteményhez.
• Kalóriatartalmú ételek: 623 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az első dolog, amelyre figyelünk, amikor egy tortát értékelünk, annak megjelenése. Az egyenetlen élek, a ferde oldalak és a gondatlanul díszített díszítő elemek jelentősen ronthatják a csemege benyomását. Annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, a cukrászok egy kis trükköt alkalmaznak – elkészítik a kompozíciót masztikussá. Egy ilyen édes tömeg különösen sikeres lesz a kezdõ szakácsok számára, segít elõkészíteni a tortát a dekorációhoz, összehangolja a széleket, és szép formát ad a sütéshez.

Hozzávalók:

• vaj – 250 g;
• sült keksz – 100 g;
• főtt sűrített tej – 1 doboz.

Főzési módszer:

1. Csiszolja meg a fő alkotóelemet egy szilikon spatulával.
2. Adjon hozzá sűrített tejet, habverővel vagy keverővel verje sűrű állagig.
3. Keksz vagy maradék sütemény összetörni a morzsmaróba.
4. Adjunk hozzá morzsákat az olajkeverékhez, alaposan keverjük össze.
5. Spatula segítségével ossza el egyenletesen a tömeget az alap teljes felületén.
6. Igazítsa az oldalakat és a tetejét főzési spatula segítségével.
7. Az összes eljárás elvégzése után a tortát hidegen kell beállítani, hogy teljesen lehűljön.
8. 2-3 óra elteltével a mastikát el lehet osztani a sütemények tetején..

Vajból és cukorból

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 4-5 süteményhez.
• Kalóriatartalom: 702 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

Csak cukor, vaj és tojás alapján készített finom krém elkészítéséhez képesnek kell lennie a szirup megfelelő főzésére. Nagyon fontos, hogy ne tegye túlzott mértékben a tűzhelyen, különben a cukor eléget, és lehűlés után kristályosodik. A cukorréteg készségének ellenőrzése egyszerű – vegyen be egy csepp folyadékot az ujjain, és dörzsölje le. Ha nem érezhető cukor, ideje eltávolítani a szirupot a tűzhelyről.

Hozzávalók:

• olaj – 1 csomag;
• granulált cukor – 1 evőkanál;
• tojás – 4 db .;
• porcukor – 100 g;
• vanillin – 2-3 csepp.

Főzési módszer:

1. Egy vastag fenekű serpenyőben törje le a tojásokat, keverje össze őket cukorral.
2. Felöntjük a tartályt, és folyamatosan keverve melegítjük.
3. Amint a tömeg megvastagodik, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, lehűtse.
4. Beat vaj porcukorral.
5. Adjuk hozzá a puding keveréket, néhány csepp vanília kivonatot és keverjük össze.

Krémes vaj

• Idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 2-3 süteményhez.
• Kalóriatartalmú ételek: 743,4 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Tejföl és vaj tejszíne a legegyszerűbb lehetőség. Az ilyen töltés elrontása szinte lehetetlen, kivéve alacsony minőségű tejföl vásárlását. A tejföl kiválasztásakor vegye figyelembe: nemcsak a legfrissebbnek, hanem nagyon olajosnak is kell lennie. Ideális esetben, ha a zsírtartalom 25–35%, akkor könnyebb megverni, és a kész krém vastag és sűrű lesz..

Hozzávalók:

• olaj – 100 g;
• porcukor – 4 evőkanál;
• tejföl 25% zsírtartalommal – 1 evőkanál;
• vaníliakivonat -? tk;
• citromlé – 1 teáskanál;
• só – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Vegyük a habverőt konyhai géppel vajig, amíg buja, homogén masszává nem válik..
2. Öntsen cukrot vagy port egy vékony folyadékba, folytassa a habverést még 3-4 percig.
3. Ezután anélkül, hogy megállnánk az ostorozást, 3-4 evőkanálra kezdünk hozzá tejfölt. l egy időben.
4. A végén öntsön citromlevet és vanília kivonatot a töltelékbe, öntsön sót.
5. Folytatjuk a keveréket habverését, amíg az állaga buja, szellős.

Fehérje-olaj

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 rövid süteményhez.
• Kalóriatartalmú ételek: 643,2 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Gyakran használjon fehérje-olaj krémet masztikumokhoz, de kiválóan alkalmas sütemények terjesztésére is. A sütemény ilyen töltelékének elkészítéséhez csak tojásfehérjére van szükség, és a sárgájából finom házi sütiket készíthet, vagy hozzáadhatja a keksz tészta aljához. A citromsav lé helyettesíthető, szükséges, hogy a fehérjék jobban ostorodjanak, és gömbölyű maradjanak.

Hozzávalók:

• csirketojás – 3 db .;
• porcukor – 150 g;
• citromsav – 2 g;
• vaj – 150 g.

Főzési módszer:

1. A főzéshez csak fehérjékre van szükség, tehát elkülönítjük a fehérjéket a tojássárgájától.
2. Öntsük a fehérjéket egy tálba, keverjük össze a citromsavval és kezdjük a keverést alacsony keverési sebességgel, fokozatosan növelve a sebességet.
3. 3-4 perc múlva elkezdi a porcukor öntetét a tartályba.
4. Folytassa a fehérjék ostorát az állandó csúcsok eléréséhez. Ha még egy fordított tálból sem sűrű tömeg nem áramlik, a fehérjék készen állnak.
5. Csökkentse a keverő sebességét, folytatva habverését, és adjon hozzá vajdarabot a fehérjékhez.
6. Öntse a kész buja tejszínt egy szabad tálba, vagy azonnal kenje el egy keksztortara.

Túrós vaj

• Idő: 15 perc.
• Adagok tartályonként: 4 sütemény számára.
• Kalóriatartalmú ételek: 340 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A túrós tejszínes tömege nem csak sütéshez töltőanyagként, hanem önálló desszertként is alkalmas. Változásként elkészíthető egy alapkérdésből álló fotókrém szilvával, dióval, eperrel vagy más bogyós gyümölcsökkel és gyümölcsökkel. Ha a krémet rétegként használják, adhat hozzá egy kis vanília-esszenciát és alkoholt: rum, likőr, konyak.

Hozzávalók:

• finomszemű túró – 400 g;
• olaj – 200 g;
• folyékony sűrített tej – 1 doboz.

Főzési módszer:

1. Kombinálja a lágyított olaj alapot a sűrített tejjel.
2. Keverjük össze a keveréket egy szilikon spatula-val, majd keverjük össze. Kezdje a korbácsolást a minimális sebességgel, fokozatosan növelve az eszköz sebességét.
3. Adjon hozzá túrót, ha szükséges, őrölje át egy szitán.
4. Verje be a túrót és a vajkrémet 2-3 percig, majd tegye egy tiszta tálba.

Nézze meg a túrós krém előállításához szükséges egyéb recepteket.

Porcukorral

• Idő: 10 perc.
• Adagok tartályonként: 3-4 rövid süteményhez.
• Kalóriatartalmú ételek: 364 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha:
• Nehézség: könnyű.

Vajkrém, porcukorral, szintén a klasszikus recept változata. Vaj, lágy krémsajt és porcukor a töltés három alkotóeleme. Maga a krém néhány egyszerű lépésben készül, amelyeket könnyű elkészíteni még tapasztalatlan sütőipari szakácsok számára is. Az egyetlen feltétel, amelyet figyelembe kell venni a főzés során, hogy a vajat kissé kiolvasztják, a sajtot éppen ellenkezőleg, a hűtőszekrényből kell megoldani..

Hozzávalók:

• sózott vaj – 115 g;
• túrós sajt – 340 g;
• porcukor – 100 g.

Főzési módszer:

1. Helyezze a lágy sózott vajat egy tálba, ahol a tölteléket felverték.
2. Adjunk hozzá krémsajtot és porcukorral..
3. Ha szükséges, öntsön egy zsák vaníliacukrot a krémbe.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, majd intenzíven habzzuk fel, amíg krémes nem lesz.

Csokoládévaj

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 5-6 rövid sütemény.
• Kalóriatartalmú ételek: 594,6 kcal.
• Cél: desszert.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Vaj csokoládé krém torta díszítéséhez az, amire szüksége van. A lényeg az, hogy néhány perc alatt elkészül, ami azt jelenti, hogy a keksznek nem kell sokáig várnia idejét. A csokoládékrém kakaópor vagy reszelt sötét csokoládé hozzáadásával készíthető, mivel ízletesebb lesz, ha csak Ön dönt. Ne felejtsük el, hogy közvetlenül a sütemény díszítése előtt igazítsuk annak széleit egy másik, sűrűbb krémmel.

Hozzávalók:

• sózott vaj – 130 g;
• csirketojás – 1 db .;
• porcukor – 150 g;
• kakaópor – 15 g;
• hideg víz – 1 evőkanál. l .;
• vanília kivonat – 5 ml;
• őrölt fahéjat, ha szükséges, egy kés hegyére.

Főzési módszer:

1. Beat vajjal, amíg porózus és levegős lesz..
2. Adja hozzá külön a tojást a vajhoz..
3. Fokozatosan öntve a porcukorot, óvatosan gyúrja meg a tömeget alulról felfelé egy szilikon spatulával.
4. Kakaót nőtünk vízzel, öntsük a krémbe. Adj hozzá vanília esszenciát..
5. Alaposan keverje össze a krémet.

Készítsen csokoládé krémes süteményt és egyéb recepteket.

Hogyan készítsünk olajkrémet – főzési titkok

Hogyan készíthetsz réteget süteményekhez, már kitalálta. Ideje beszélni a sütemények felületére vagy töltelékké való felvitelének bonyodalmairól. Ebben a kulináris segítők ilyen asszisztenseknek segítenek:

• Szilikon lapát. Kényelmes neki, hogy kenje el a krémet a keksz felületén, kenje meg az oldalát, és ossza meg a tölteléket a sütemények között..
• Cukrászati ​​spatula – a szélek igazításához szükséges, hogy a krém pontatlanságokat kiegyenlítsék és a sütés tökéletes megjelenését biztosítsák.
• Kulináris tasak és fecskendő. Az utóbbi kényelmesen kitölthető eclakokkal, zsemlékkel és süteményekkel. A táska segít a dekoráció kialakításában a felületen: finom virágok, szép levelek és gyönyörű hullámok.
• A kész olajkrém színezéséhez természetes vagy élelmiszer-színezék szükséges. Ha azt tervezi, hogy a tömeget dekorációra használja, és több dekorációs elemet készít, akkor fektesse a tömeget különböző tálakba. Adjon hozzá néhány csepp festéket és keverje össze, és használja az eldobható főzőzsákot a dekorációhoz.
• A háziasszonyoknak forgó állványra van szükségük ahhoz, hogy ne ismét az asztal körül futhassanak, és összehangolják kulináris munkájuk széleit.