Vaj – főzés: receptek

A cikk tartalma



A gombaszerelők megtéveszthetetlenül felismerik a vajat: még ha kissé távolabb is helyezkedik el, könnyű megfigyelni egy kis gomba fényes kalapját. A vajat a főzéshez különféle módokon használhatja: megsózzuk, megsütjük vagy főzzük a levest.

Hogyan kell főzni vaj

A főzőolajat alapos mosással és tisztítással kell elindítani. Ebben a szakaszban ki kell dobnia a rossz gombákat, amelyeket véletlenül belefogtak a rostos kosárba. A további intézkedések az adott recepttől függnek. A vajat otthon teljesen pácolhatja, de sütéshez jobb több részre vágni.

Hogyan kell hámozni gomba

Az előkészített ételtől függetlenül az olaj tisztítása kötelező. A lábakkal ellátott csúszós kalapot először természetes módon kell mosni és szárítani. Az olaj tisztítása előtt, ha szükséges, szalvétával megnedvesítheti. Ezután vegyen egy kis kést, amellyel kényelmesebben dolgozni, és vegyen fel egy vékony fóliát, amely lefedi a gombát. Nem lesz nehéz eltávolítani a száraz olajozóból. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a bőrt csak a kis gombákról könnyedén eltávolítani, nagyobb példányokban vékonyabb.

Mennyi főzni

A konyhai szakértők gyakran kombinálják a hőkezelési módszereket egy tálba. Tehát például sütés előtt főzhet olajat. Ez a döntés annak a vágyának köszönhető, hogy teljes mértékben megvédje magát a mérgezéstől, mondjuk egy hamis zsírtartótól, amely még a képen is nagyon hasonlít a valódihoz. A finom gombákat forralásig főzzük, majd hideg sós vízzel egy másik edénybe kell helyezni, és további fél órán át főzni. Adjunk hozzá egy kevés citromsavat a serpenyőbe, ez nem engedi, hogy a gombák elsötétüljenek.

Gomba olajos az erdőben

Hogyan savanyúság

Nem csak a sült gombák ízletesek lehetnek, hanem sózottak is. Ez az opció ideális téli megtakarításra, mivel az újévi asztalon ritkán adnak el házi savanyúságot. A pácot azokból az alapanyagokból készítik, melyeket a háziasszony szeret, de a legtöbb esetben ecet, szegfűbors, cukor, só és fokhagyma nélkül nem képes megbirkózni. A pácolt vajat néha mustárral ízesítik, és hagymával egészítik ki. Ez az opció akkor hasznos, ha az edény kinyitása után például salátát kíván főzni.

Mennyit kell sütni

Nem számít, hogy főzzük-e a gombát, vagy sem, az a főzés egy serpenyőben is figyelni kell. A sütés általában nem haladja meg a negyed órát, de időnként meghosszabbítható. Ha fagyasztott olajokról beszélünk, akkor hosszabb időbe telik, hogy főzzük őket egy serpenyőben. 40 percet vesz igénybe: az idő felét az edényt fedéllel kell lefedni, a második felét közepes hőn főzni főzés nélkül. Az olaj sütése elõtt részekre bonthatók, hogy kényelmesebben fogyaszthassanak..

Hogyan fagyasztható be a tél?

Otthoni téli készítmények – az oroszok egyik kedvenc finomsága. Ez vonatkozik a fagyasztott olajokra is, amelyek receptje rendkívül egyszerű. Nyers mosott formában a gombák előnyeit is megmentheti télen. Javasoljuk, hogy a bőrt fagyasztás előtt azonnal meg kell hámozni, különben kellemetlen keserűség lesz. A kis példányokat teljes egészében lefagyaszthatja, a nagyokat a legjobb vágni. Ha ez a lehetőség nem tetszik, akkor főzze meg a vajat. Ebben az esetben csak a teljes lehűlés után teheti őket a hűtőszekrénybe..

Vaj receptek

Mosott és hámozott gomba, függetlenül attól, hogy megfagyasztotta őket, vagy frissen hozta az erdőből – máris főzhet. A vajból készült ételek ugyanolyan ízletesek lesznek, ha megsütjük, sütőben sütjük vagy lassú tűzhelyben pörköltetjük. Mielőtt elkészítne valamit, nem kell ellenőriznie a hűtőszekrény tartalmát, ízletes ételt készíthet a rendelkezésre álló termékekből. Sült gombákhoz csak növényi olaj hasznos, és a vaj savanyításához elegendő az egyszerű fűszer.

Sült vaj tejszínes mártással

Leves

A legtöbb ínyenc étterem menüjében ropogós krutonnal rendelkező gombakrémlevek rengeteg. Az ilyen ételek konzisztenciája nagyon kellemes, és a hozzáadott krém finom ízű. A vajas levesnek azonban nem szükséges, hogy krémes állagú legyen az étvágy és az újra kipróbálás vágya felkeltése érdekében. Tartalmazhat darabot, vagy akár egész darabot is..

Hozzávalók:

  • olaj – 300 g;
  • burgonya – 600 g;
  • fehérrépahagyma – 2 db .;
  • sárgarépa – 1 db .;
  • víz – 2 l;
  • tejföl – 200 g;
  • növényi olaj;
  • só;
  • ételízesítő.

Főzési módszer:

  1. A kulcseleme az olaj – a főzés módját fentebb leírtuk: meg kell mosni, megtisztítani és forralni sós vízben.
  2. Darabokra vágja a vajat, elválasztva a kalapot a lábától, olajban megsütjük.
  3. Vágja a zöldségeket oly módon, hogy tetszik. Forralunk vizet, és küldjük felforralni.
  4. Sózzuk a zöldségfélét, adjunk hozzá fűszereket. A főzés pillanatától 25 percig főznie kell.
  5. Negyed óra múlva cseréljük le az olajat és főzzük további 5 percig.
  6. Helyezzen tejfölt, keverje meg. 5 perc elteltével kapcsolja ki a levest, hagyja állni a fedél alatt. Díszítsük zöldekkel tálalás előtt.

Gombaleves vajjal

Sült burgonyával

A sült vaj nagyszerű társasággá teszi a burgonyát, meghígítva az ízét. Ezenkívül egy kanál tejföllel vagy bármilyen krémes mártással ízesítheti az ételt.

Hozzávalók:

  • gomba – 500 g;
  • burgonya – 1 kg;
  • hagyma – 2 db .;
  • só;
  • bors;
  • növényi olaj.

Főzési módszer:

  1. Az olajat rendezze a törmelék és a sérült tárgyak eltávolításával. A keserű íz elkerülése érdekében távolítsa el a kupakot. Öblítse le többször és vágja közepes szeletekre.
  2. A hámozott hagymát apróra vágjuk, hogy sok gyümölcslé ne kerüljön ki.
  3. Öntsük az olajat egy közepes méretű serpenyőbe, várjuk meg, amíg felmelegszik. Helyezze a gombaszeleket és az apróra vágott hagymát, sót. A főzés körülbelül egynegyed órát vesz igénybe a hagymacsíkok aranyszínű árnyalatig..
  4. A sütés során a burgonyát apró kockákra vágjuk.
  5. Helyezze át a hagyma-gomba keveréket egy másik tartályba, és küldje el a burgonyát a serpenyőbe. Só.
  6. A burgonyakockák főzése után tegyük vissza a gombamaszt hagymával, keverjük össze. Megszórjuk borssal, sötétítsük néhány percig a fedél alatt.

Sült burgonya vajjal

Téli pácolás receptje

Nehéz elképzelni a karácsonyi ünnepeket ecetes uborka és gomba nélkül. A télen pácolt vaj receptje sterilizálás nélkül nagyon egyszerű, és a késztermék fogyasztása nagy öröm. A pácot többféle módon elkészítheti, és elhelyezheti azokat a hozzávalókat, amelyek tetszik. A mustárt és a fokhagymát az élesebb munkadarabokhoz használják..

Hozzávalók:

  • olaj – 2 kg;
  • granulált cukor – 2 evőkanál. l .;
  • só – 3 teáskanál;
  • víz – 1 l;
  • asztali ecet – 125 ml;
  • Babérlevél;
  • bors.

Főzési módszer:

  1. Távolítsa el a fóliát a gombakupakból, távolítsa el a szemetet. Az egyes zsírokat alaposan mossa le, mielőtt azokat vízbe áztathatná, hogy a szennyeződés elhagyja.
  2. Gombakészítményeket készítsen az egyes példányok darabokra vágásával.
  3. Helyezze a szeleteket sózott forrásban lévő vízbe negyedórára egy órára, emlékeztetve arra, hogy eltávolítja a habot. Dobja egy szűrőedénybe.
  4. Helyezzen egy fazék vizet a tűzre, adjon hozzá cukrot, sót, babérlevelet és borsot. forral.
  5. Távolítsa el a vizet a tűzről és öntsön ecetet.
  6. Tegyen egy tiszta, steril steril edénybe a gombát, és öntse az olajat a pác tetejére. Tekerje a fedelek alá.

Pácolt mézgomba

Sült gombák a téli

Nem minden háziasszony örül annak a gondolatnak, hogy télen a fagyasztott nyers gombát külön kell főzni. Ezekre az esetekre van kiút – tisztítás után azonnal megsüthetik őket, majd elkészíthető edényekbe bonthatják őket. A hűtőszekrényben műanyag burkolatok alatt kell tárolni. Mielőtt bezárná a sült gombát, sterilizálnia és szárítania kell az üvegeket.

Hozzávalók:

  • gomba;
  • növényi olaj.

Főzési módszer:

  1. Az olajos kalaptal ellátott erdő ajándékait jól meg kell tisztítani, kiküszöbölve a keserűséget okozó felesleges filmet. Ezután alaposan mossa le őket.
  2. Vágja minden nagy olajat szeletekre, kicsi – ossza fel felére. Ha nem eszik lábakat, vágja le őket, csak kalapot hagyva.
  3. Mély serpenyőben melegítse fel a növényi olajat, tegye rá a gombadarabokat. Fedjük le az edényt és főzzük 50 percig, alkalmanként keverve.
  4. Távolítsa el a fedelet. Főzzük, amíg a gombalé teljesen elpárolog..
  5. Sterilizáljuk az üvegeket és szárítsuk meg, ne engedve, hogy az lehűljön. Helyezze a sült gombakeveréket, hagyva egy centimétert a tetején. Öntsön forró olajat.
  6. Parafa edényeket műanyag fedelekkel, vagy ha a hűtőszekrényen kívül kívánja tárolni, akkor sterilizálja a munkadarabokat.

Sült vaj egy tányérra kenyérrel

Sózott

Az erdő ajándékainak elkészítése előtt gondosan válogatják őket. Ebben a szakaszban az állatok által evett vagy megtört véletlenszerűen elfogott férgeket eldobják. A méret itt is fontos: a nagy gombákat sokkal kényelmesebben főzni, míg a kicsiket teljes egészében a savanyúsághoz kell felhasználni. Az üvegekbe és az asztalra nézzenek, esztétikusabbak lesznek. A vaj sózásának receptje hasonló a pácoláshoz, de vannak különbségek.

Hozzávalók:

  • kis gombák – 1 kg;
  • só – 6 teáskanál;
  • bors;
  • babérlevél;
  • kapor esernyők;
  • fokhagyma.

Főzési módszer:

  1. Főzzen előmosott és tisztított olajokat.
  2. A zománcozott tartály aljára öntsön egy kis sót, és tegyen bele néhány gomba.
  3. Finomra vágja a fokhagymát, és tegye ugyanabba a tálba a következő réteggel. Ezt követi kapros, bors, lavrushka és ismét só. A rétegeket addig ismételjük, amíg a termékek kifogynak..
  4. Fedjük le a kapott tömeget egy lapos edénybe vagy egy fedéllel, tegyünk valami nehéz tetejére. Egy nap után a juicenak ki kell emelkednie.
  5. Egy nap múlva tegye az elkészített gombatömeget tiszta üvegekbe, öntsük a sós oldatot.
  6. Hűtőszekrényben a burkolatok alatt tárolva az étel 2 hét után kóstolható meg.

Gomba egy serpenyőben

Csirkesaláta

A gomba ételekben a sampinyonvalók gyakoribbak, mint másokban: a főzés egyszerűbb és egész évben elérhető. Az olajos receptek kevésbé gyakoriak, ami nem csökkenti az ízét és előnyeit. Kis méretük miatt nem oszthatók részekre, hanem egészként használhatók. Az egyik kiadós és ízletes étel egy saláta olajjal és csirkével. A gomba kiegyensúlyozott összetétele jól harmonizál a proteinben gazdag csirkével.

Hozzávalók:

  • konzerv olaj – 200 g;
  • csirkemell filé – 400 g;
  • tojás – 4 db .;
  • hagyma – 1 db .;
  • majonéz – 100 g;

Főzési módszer:

  1. A teljes csirkemell filét kissé sós vízben főzzük.
  2. Vágjuk a hagymát a lehető legkisebbre.
  3. A főtt tojást közepes darabokra kell vágni..
  4. A gomba tömegét el kell választani a pácotól, szűrőedényt kell szűrni. Ha a gombák kicsik, akkor vágásuk nem kötelező.
  5. Vágja a csirkemell darabokra, vagy kézzel válassza el a szálakat. Fektesse a saláta tál alján. Kenje meg majonézzel.
  6. Ezután jön a hagyma-gomba réteg. Végül fektesse a tojásokat, és fedje be majonézzel. Kívánság szerint ezt a rétegek sorozatát kétszer megismételhetjük.
Értékelje a cikket
( Még nincsenek értékelések )
Megjegyzések hozzáadása

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: