Szelet szeletekre – recept

A cikk tartalma



Szelet – ez egy népszerű otthoni főzési étel, amelyet körettel (hajdina, burgonyapüré, spagetti és mások), salátákkal tálalnak. Kifejezettebb íz elérése érdekében szósszal egészítik ki: itatott kész ételeket tányérokba adnak vagy külön szolgálnak fel mártással. Nagyon fontos a megfelelő recept kiválasztása a mártás elkészítéséhez – ennek hangsúlyoznia kell a szelet ízét és aromáját, és össze kell őket keverni. A mártás fűszeres, édes, sós, édes és savanyú lehet.

Szelet szósz receptek

A mártást különféle összetevők alapján készítik. Zöldségből (paradicsom, uborka, padlizsán), sajtból, gyógynövényekből és más termékekből készülnek. Az íz szokatlansága érdekében adjunk hozzá gránátalma juice-t, paprikát, szárított gyógynövényeket, gyümölcsnektárokat. Az alapot vett csirke, hús vagy zöldségleves, bor, tejszín, tejföl. Néha megteheti a sima vízzel. Aromához tegyen curryt, rozmaringot, babérlevelet, fekete borsot vagy egyéb fűszereket.

Halra

  • Főzési idő: 20 perc.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 141 kcal / 100 g.
  • Cél: mártás.
  • Konyha: Multinacionális.
  • Nehézségi szint: közepes.

A recept szerint elkészített mártás finom krémes ízű és kellemes textúrájú. Nemcsak hal süteményekkel, hanem marhahússal, sertéshússal és csirkével is felszolgálható. Az enyhe sajt íze nem egészíthető ki fűszerekkel, önmagában jó. Annak érdekében, hogy a feldolgozott sajt könnyebben őrölhető legyen egy reszelőn keresztül, néhány percre befagyaszthatja a fagyasztóba.

Hozzávalók:

  • olvasztott sajt – 100 g;
  • zeller gyökér – 80 g;
  • liszt – 3 evőkanál;
  • vaj – 3 evőkanál;
  • fűszerek ízlés szerint;
  • zöldek – ízlés szerint;
  • zöldségleves – 300 ml.

Főzési módszer:

  1. Melegítsük a húslevest, forraljuk fel.
  2. Rácsavarja a sajtot durva reszelőn keresztül. Tegye a húslevesbe.
  3. Miután a sajt megolvadt, kapcsolja ki a meleget.
  4. Csiszolja meg a zeller gyökérét reszelővel.
  5. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre. Helyezze a vajat, a zellert. Süssük, amíg lágy nem lesz. A fűszeresség és a pikaritás érdekében apróra vágott chilit adhatunk hozzá..
  6. Öntsön lisztet, apróra vágott gyógynövényeket, sót, borsot, folyamatosan keverve.
  7. Habverjük habverővel, öntsük bele a sajtkeveréket. Hagyja párolni 2-3 percig.
Krémsajt mártással

Mártás hús szelethez

  • Főzési idő: 15 perc.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 160 kcal / 100 g.
  • Cél: szósz.
  • Konyha: Európai.
  • Nehézségi szint: közepes.

A házi paradicsomszósz tökéletesen kiegészíti a különféle ételeket – a spagettiktől a szendvicsekig. Készíthet egy ilyen mártást szeletre vagy húsgombócra. Az öntettel sertés- és borjúhús kombinálva. A recept szerinti krém tejföllel helyettesíthető, vagy egyáltalán nem tehető. Kapros helyett sok szakács zellert helyez be – az íze érdekesebb.

Hozzávalók:

  • paradicsom – 4 db .;
  • fokhagyma – 1 fog .;
  • hagyma – 1 db .;
  • vaj – 2 evőkanál;
  • növényi olaj – 2 evőkanál;
  • krém – 100 ml;
  • fűszerek ízlés szerint;
  • kaporzöldek – 4-5 ág.

Főzési módszer:

  1. Finomra vágott fokhagymát tegyen egy serpenyőbe forró növényi olajjal, és süsse 1-2 percig.
  2. Adja hozzá a félgyűrűre szeletelt hagymát a serpenyőbe. Folytasd a sütést.
  3. Hámozza meg a paradicsomot, apróra vágva.
  4. Helyezze a paradicsomot, adjon hozzá sót és borsot a fokhagymához és a hagymához..
  5. Csiszolja meg a zöldeket, adja hozzá a serpenyőbe.
  6. 4-6 perc elteltével, amikor a paradicsomtömeg eloltott, adjunk hozzá vajat és tejszínt. Forraljuk fel és lehűtjük a keveréket..
Húsgombóc

Csirkéhez

  • Főzési idő: 15 perc.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 91 kcal / 100 g.
  • Cél: mártás.
  • Konyha: Nemzetközi.
  • Nehézségi szint: közepes.

Ezt a mártást rizzsel, csirke szelettel vagy más körettel tálaljuk. Sertés- vagy borjúhús ételekhez is alkalmas. Jól működik a sült burgonyával, mint a szelet köretének. Finom textúrájú. A kömény illatosabbá teszi. Friss fűszernövények helyett szárított kapor is használható. Ha a kötszer túl vastag, akkor kevés vízzel meghígíthatja.

Hozzávalók:

  • kefir – 200 ml;
  • kapor – 2 ág;
  • fokhagyma – 3 fogak .;
  • liszt – 1 evőkanál;
  • olívaolaj – 2 evőkanál;
  • fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Csiszolja a fokhagymát, és tegye egy tálba kefirral.
  2. Öntsen sót, apróra vágott gyógynövényeket, fűszereket ízlés szerint.
  3. Adjunk olajat egy előmelegített serpenyőbe, adjunk hozzá lisztet.
  4. Amint a liszt rózsás árnyalatú, öntsük a kefir-keveréket.
  5. Forraljuk a kívánt vastag állagig.
Csirke szelet szósz

Tejszósz

  • Főzési idő: 5 perc.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 122 kcal / 100 g.
  • Cél: mártás.
  • Konyha: Multinacionális.
  • Nehézség: könnyű.

Ez a mártás az egyik legnépszerűbb, amelyet szeletekre szolgálnak fel. Sós vagy édes, a különféle fűszerek kiegészítésétől függően. Az öntettel tökéletesen eloszlik a húskészítmények íze. A sűrítéshez liszt vagy keményítő használható. A klasszikus recept magában foglalja a búzaliszt hozzáadását.

Hozzávalók:

  • vaj – 2 evőkanál;
  • tej – 300 ml;
  • liszt – 2 evőkanál;
  • só ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Öntsön a lisztet a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre.
  2. 1-2 perc elteltével, amikor a liszt enyhén felmeleged, öntsünk egy kis mennyiségű tejet, sót, alaposan keverjük össze, hogy a tömeg homogén legyen.
  3. Töltsük fel a tej többi részét. Adj hozzá olajat.
  4. Forraljuk fel a tömeget. Tálalás előtt hűtsük le.
Tejszósz

Paradicsomkrémmel

  • Főzési idő: 15 perc.
  • Adagok tartályonként: 3 fő.
  • Kalóriatartalom: 194 kcal / 100 g.
  • Cél: mártás.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A szelet még pikánsabb és aromásabb lesz, ha paradicsomos mártással öntsük őket. A szósz telítettségének előállításához az olaj alapján készül, amely a szelet sütése után megmarad. Köretként spagetti, hajdina, grillezett zöldségek (paprika, paradicsom, cukkini) alkalmazhatók. A paradicsompaszta szelet szósz jól illeszkedik a marha- és sertésételekhez.

Hozzávalók:

  • hagyma – 1 db .;
  • paradicsompaszta – 2 evőkanál;
  • liszt – 1 evőkanál;
  • víz – 30 ml;
  • só, bors – ízlés szerint;
  • babérlevél, fűszerek – választható.

Főzési módszer:

  1. Egy serpenyőben, ahol a pogácsákat sülték, adja át az apróra vágott hagymát.
  2. Adj hozzá paradicsomos pasztát, lisztet. kavar.
  3. Három perc elteltével adjunk hozzá fűszereket. Tudod tenni apróra vágott zöldek. Vizet önteni.
  4. Főzzük a mártást kb. 7-10 percig.
Paradicsompaszta szósz

Tejföl

  • Főzési idő: 10 perc.
  • Adagok tartályonként: 2 fő.
  • Kalóriatartalom: 190 kcal / 100 g.
  • Cél: mártás.
  • Konyha: Európai.
  • Nehézség: könnyű.

A recepthez a tejfölt alacsony vagy közepes zsírtartalmú (15-20%) átlagos savszinttel használják. Felvehet egy evőkanál majonézt. A sajt kemény és lágy is. Néhány főzési szakértő sajt hozzáadását javasolja. Tálaljuk ezt az öntettel csirke vagy hal süteményhez. Opcionálisan ne tegyen zöldeket, mustárt és citromlét – ezek nem szerepelnek a hagyományos receptben, de velük pikantibb ízt kap.

Hozzávalók:

  • tejföl – 100 ml;
  • sajt – 40 g;
  • fokhagyma – 1 fog .;
  • Francia mustár – 2 teáskanál;
  • citromlé – 1 teáskanál;
  • zöldek ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Rácsavarja a sajtot egy reszelőn, adjon hozzá tejfölt, fűszereket. kavar.
  2. Finoman aprítsa össze a zöldeket, nyomja meg a fokhagymát egy sajtolón keresztül, és tejfölös keverékbe tegye.
  3. Öntsünk citromlevet, adjunk hozzá mustárt. Alaposan keverjük.
Tejfölös szósz

Sárgarépa az óvodában

  • Főzési idő: 20 perc.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 160 kcal / 100 g.
  • Cél: mártás.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

Az íz megszerzéséhez, mint a gyermekkorban is, meg kell választania a megfelelő tejfölt: ez a recept alapja. Sokkal jobb, ha zsíros friss terméket választ. A gyermekek számára készült klasszikus recept azt sugallja, hogy ne adjunk hozzá fűszereket, kivéve sót és frissen őrölt fekete borsot. Az öntetnek enyhe krémes ízű. A szelet nem csak öntettel tölthető fel, ha ettől a mártással tálalják, hanem sütve vagy párolva is.

Hozzávalók:

  • tejföl – 200 ml;
  • vaj – 4 evőkanál;
  • liszt – 2 evőkanál;
  • paradicsompaszta – 1 evőkanál;
  • só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Olvadjon el a vajat egy serpenyőben. Adj hozzá lisztet. Beverje úgy, hogy ne maradjon darab.
  2. Adjon hozzá tésztát és fűszereket. Pároljuk körülbelül 4 percig.
  3. Öntsön tejfölt.
  4. Amint a keverék forrni kezd, vegye le a pörkölt serpenyőt a tűzhelyről.
Mártás szeletre

Krém szósz

  • Főzési idő: 10 perc.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 140 kcal / 100 g.
  • Cél: mártás.
  • Konyha: Európai.
  • Nehézség: könnyű.

A szósz elkészítésének alapja a krém. Jobb, ha közepes zsírtartalmú terméket (15-20%) vesz be – ezek nem teszik a szószot túl magas kalóriájúvá, de telítettséget adnak. Egyes szakácsok vaj helyett margarint adnak hozzá, de ez tönkreteheti a késztermék ízét. A mártást marhahús, sertéshús, csirke, hal süteményekkel tálalják. Jól megy a spagetti, főtt brokkoli, sült karfiol, amelyeket köretként használnak.

Hozzávalók:

  • krém – 150 ml;
  • vaj – 1 evőkanál;
  • liszt – 1 evőkanál;
  • só, bors – ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Szitáljuk ki a lisztet, melegítsük egy serpenyőben olaj nélkül. Nem kell várni, amíg elsötétedik.
  2. Adj hozzá olajat. Öntsük bele a krémet. Bors, só. Keverd össze.
  3. 3-4 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Hűtsük le a tömeget.
Krém szósz

Pulyka szeletre

  • Főzési idő: 15 perc.
  • Adagok tartályonként: 3 fő.
  • Kalóriatartalom: 57 kcal / 100 g.
  • Cél: szósz.
  • Konyha: Európai.
  • Nehézség: könnyű.

Törökország kissé száraz állagú, így az alapjain szereplő ételeket gyakran egészítik ki más összetevőkkel, finom körettel és mártással. A madár szeletének íze és illata gazdagítása érdekében szokatlan mártást készíthet, pikáns ízű gyümölcsből és mézből. A szósz hihetetlenül ízletes és illatosnak tűnik, ízesítőket és gyógynövényeket nem adhat hozzá.

Hozzávalók:

  • Kivi – 2 db .;
  • hagyma – 1 db .;
  • méz – 1 sl;
  • napraforgóolaj – 1 evőkanál;
  • só, bors – ízlés szerint;
  • cukor – 1 evőkanál;
  • citrom – 1 db.

Főzési módszer:

  1. A pirított finoman apróra vágott hagymát egy serpenyőben adjuk hozzá vajjal.
  2. Kiwi héja, kocka.
  3. Válassza ki a citromból a juiceot.
  4. Keverje hozzá a sült hagymát és a kivit egy tálba. Adj hozzá méz, citromlé, fűszereket.
  5. Puree alaposan egy turmixgépben.
Kiwi és méz szósz

A májszedéshez

  • Főzési idő: 25 perc.
  • Adagok tartályonként: 3 fő.
  • Kalóriatartalom: 186 kcal / 100 g.
  • Cél: mártás.
  • Konyha: Európai.
  • Nehézségi szint: közepes.

A máj jól megy a narancslével, így a szakácsok gyakran citrusos öntettel szolgálják fel. A helyes mártás elkészítéséhez figyelemmel kell kísérnie az állandóságot. Ha addig forral, amíg vastag, forró vagy keményítőt adhat hozzá. Táplálóbb keveréket készítünk tejszínnel vagy vajjal – ám ezek kizárhatók a receptből, hogy könnyebbé tegyék az öntet. Íze hozzáadásához hozzáadhat darált torma vagy aromás gyógynövényeket. Az öntet nagyon szép, ezért gyakran használják a húsételek felszolgálására szolgáló fotón.

Hozzávalók:

  • narancs – 1 db .;
  • citromlé – 1 evőkanál;
  • vaj – 80 g;
  • mustár – 1 teáskanál;
  • tojás – 4 db .;
  • fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Válassza ki a narancslevet. Csiszolja a héját (fehér bőr nélkül).
  2. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől. Vegyük a sárgáját sóval és citromlével, amíg világos árnyalattá nem válik.
  3. Öntsön narancslevet a tojáskeverékbe.
  4. Adjon hozzá héját, mustárt.
  5. Olvassa el az olajat, öntse bele a kötszerbe. Ostor.
Narancs szósz

Gomba

  • Főzési idő: 20 perc.
  • Adagok tartályonként: 5 fő.
  • Kalóriatartalom: 220 kcal / 100 g.
  • Cél: tankolás.
  • Konyha: Európai.
  • Nehézségi szint: közepes.

A fehér szelet szósz hihetetlenül kellemes, gazdag aromával és lédús textúrával rendelkezik. Gomba, gombák, laskagomba és más gombák alapján készítik (használhat szárított vagy friss). A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy ne adjunk olyan csípős fűszereket, mint rozmaring, sáfrány, oregánó, petrezselyem, mivel ezek elpusztítják a gombák aromáját..

Hozzávalók:

  • gomba – 250 g;
  • hagyma – 1 fej;
  • tejföl – 150 ml;
  • vaj – 3 evőkanál;
  • liszt – 1 evőkanál.

Főzési módszer:

  1. Apróra vágjuk a hagymát, süssük egy serpenyőben olajjal, amíg lágy nem lesz.
  2. Csiszolja a gombát, tegye bele a hagymát. Hagyjuk párolni. Főzés közben a folyadéknak el kell párolognia. Lazán lefedhető. Néhány háziasszony ebben a szakaszban kis mennyiségű reszelt sárgarépát ad hozzá.
  3. Amint a folyadék elpárolog, adjunk hozzá lisztet, tejfölt, keverjük össze.
  4. Pároljuk, amíg gyengéd.
Gombaszósz

ázsiai

  • Főzési idő: 10 perc.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 143 kcal / 100 g.
  • Cél: szósz.
  • Konyha: Ázsiai.
  • Nehézségi szint: közepes.

Ebben a mártásban éles hangok érezhetők, édes és savanyú. Az ázsiai mártást hallal és húsgombóccal tálalják. Ha szükséges, nem adhat hozzá forró mártást. Sok szakács fűszerezi a keveréket kakukkfűvel, sáfránnal, frissen őrölt fekete borssal. Sokkal jobb, ha nem használja a petrezselymet és a korianderét ebben a receptben, mivel az megöli az ázsiai mártással jellemezhető ízét.

Hozzávalók:

  • forró szósz – 4 ml;
  • víz – 150 ml;
  • szójaszósz – 40 ml;
  • almaecet – 2 evőkanál .;
  • keményítő – 2 evőkanál;
  • cukor – 4 evőkanál.

Főzési módszer:

  1. Öntsön szójaszószt, ecetet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és keserű fűszereket. Vizet önteni.
  2. Melegítse elő a keveréket.
  3. Egy külön tálban hígítsa meg a keményítőt vízzel. Öntsön egy serpenyőbe egy ecetmasszá egy vékony patakban.
  4. Főzzük, amíg vastag nem lesz..
Ázsiai szósz

Hasznos tippek

A kötszerek összetételét attól függően választjuk meg, hogy mely termékekből készülnek a szeletek. Csirke esetében jobb gomba- vagy sajtmártást, húst – paradicsommártással kiegészítve. Ha a szelet halból készül, hozzáadhat borot, tejszínt vagy alacsony zsírtartalmú tejfölöt a mártáshoz. A mártás állagát ízlés szerint meg lehet választani. Egyesek inkább vastagabbá teszik, mások folyékonyabbak. Keményítőt vagy lisztet adunk a sűrűség növeléséhez..

Az összetevők őrlésének mértékét Ön választja meg. Például a gombák kis zárványai nem rontják a szósz egységes szerkezetét, ám még pikantibbá teszik. A fokhagymát legjobb a fokhagymaprésen átvinni. A paradicsomot reszelni lehet őrölni vagy apró kockákra vágni. A szósz elkészítése során nehézségekbe ütközhet, fontos tudni, hogyan kell kezelni őket.

  • Az öntettel gyakran liszt hozzáadásával készülnek. Ebben az esetben darabok alakulhatnak ki, amelyek rontják a szósz szerkezetét. Tőlük megszabadulva törölje át a főtt mártást egy szitán, vagy merítsen egy merülő keverővel. Növelje meg az eltarthatósági időt egy ilyen művelet után, újból felforralva.
  • A szükségtelen zárványok segítik elkerülni a paradicsom előzetes hámozódását a bőrtől és a magvakat.
  • Ha a tésztához készült mártás vastag, nyugodtan hígítsa fel zöldség- vagy húslevestel.
Értékeld a cikket
( Még nincs értékelés )
Ossza meg barátaival
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén

A "Megjegyzés elküldése" gombra kattintva hozzájárulok a személyes adatok feldolgozásához és elfogadom az adatvédelmi irányelveket