Sült sügér a sütőben

A cikk tartalma

• Sügér főzés a sütőben
• Mennyit sütni
• Sütő recept a sütőben
• Tengeri sügér sült
• Filé
• Zöldségekkel
• Fóliában
• Fel az ujját
• Sajttal
• Folyó tisztítás nélkül
• Burgonyával
• Tejföllel
• Egész
• Hogyan készítsünk süllőt sütőben – séf tanácsok

Ki fogja állítani, hogy a hal rendkívül jótékony hatással van egészségünkre? De nem minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni ezt az értékes terméket ízlésesen. Rántva, párolva, sütve, rakott, pite, pite és pizza összetételében, a hal nélkülözhetetlenné vált az asztalon. Hogyan kell finoman főzni és megőrizni a jótékony anyagokat?

Sügér főzés a sütőben

Sok háziasszony folyamatosan felteszi a kérdést maguknak: hogyan lehet főzni a halakat megfelelő módon – sütni vagy gőzölni, szeletként vagy egészben, tengeri vagy folyami halat használni? A szakácskönyvekben gyakran talál egy fotót, amelyen látható a sügér sütőkészítése. Annak érdekében, hogy az étel ízletes és kifinomult legyen, néhány séf-trükkövel kell rendelkeznie.

Mennyit sütni

A halak sütési ideje a fajtától, mérettől és súlytól függ. Mennyit sütnek sügér sütőben? Ha a hal kicsi (akár kilogramm), akkor legalább 20 percig tart, további másolatokat sütnek 30 perctől egy óráig. Célszerűbb fólia vagy hüvely használata – ebben az esetben a termék több tápanyagot fog megtartani, és gazdagabb, ízletesebb lesz. Ezenkívül időt takaríthat meg a sütőlemez mosásakor..

Sütő recept a sütőben

Halakat úgy készíthet, hogy nyalogatja az ujjait, nem csak tudnia kell a sügér sütőkészítésének receptjét, hanem helyesen kell kiválasztania a fő terméket:

• a fagyasztott helyett inkább a hűtött halakat kell részesíteni;
• a minőségi sügérnek egész, ép skála van, nincsenek foltok és hematómák;
• a kopoltyúk rózsaszínűek, a szemek tisztaak, nem zavarosak;
• a sügér, ellentétben a szürke tőkehal (amelyet gyakran próbálnak eladni a drágább tengeri vörös sügér helyett) fehér húsával és a szürke tőkehal sárgás húsával rendelkezik.

Tengeri sügér sült

Sok háziasszony hozzászokott a sügér sütéséhez. Sőt, egy ilyen értékes tenger gyümölcse nemcsak elveszíti az értékes anyagokat, hanem további kalóriatartalmat is elér. Megfelelően kell főzni a hasított testet vagy a filét – sütni sütőben zöldségekkel vagy más körettel. Hogyan főzni tengeri sügér a sütőben? Válasszon egy minőségi hasított testet, előkészítse azt helyesen, és süsse be a recept lépésről lépésre készült fotójának megfelelően.

Hozzávalók:

• sárgarépa – 200 g;
• hal – 1 kg;
• paradicsom – 500 g;
• hagyma – 300 g;
• burgonya – 400 g;
• vaj – 50 g;
• só, zöldek – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Hámozzuk meg, aprítsuk meg a hagymagyűrűket és a sárgarépát – csíkokat.
2. Csiszolja a paradicsomot.
3. Főzzük a zöldségeket vajban 7-8 percig.
4. Hámozzuk meg a burgonyát szeletekre.
5. Feldolgozza fel a halakat: távolítsa el a mérleget, vágja le az uszonyokat, távolítsa el a kopoltyúkat, a belső rétegeket, öblítse le.
6. Helyezze a burgonya szeleteket az űrlap aljára, a következő réteggel fele adag pirított zöldséget, apróra vágott zöldet, haltestet.
7. Indítsa el a halat zöldségekkel, fűszerezze, sózzon.
8. Süssük 30 percig 180 fokon.

Filé

Hogyan főzzük sügérfilét a sütőben? A halakat nemcsak egészben, fóliában süthetjük, hanem őröljük is, majd szószban pároljuk vagy zöldségekkel főzzük. A hasított test marásához nincs szükség speciális ismeretekre vagy készségekre, csak egy kis türelem és éles kés. Helyezze a hasított testet a táblára, vágja le a fejet és a farkot, az uszonyokat, távolítsa el a belső kapcsolatokat és öblítse le. Helyezze a kést szigorúan az asztal felületével párhuzamosan, és a fejtől kezdve válassza a filét a gerinctől a farokig, majd távolítsa el maga a csontvázat. A folyamat lépésről lépésre található fényképe megtalálható a szakácskönyvekben..

Hozzávalók:

• vörös sügérfilé – 700 g;
• tejföl – 200 g;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• tojás – 1 db;
• citromlé – 30 ml;
• sárgarépa – 150 g;
• sajt – 120 g;
• só, fűszerek – íze van.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a halpépből 4-5 centiméter szeleteket.
2. Pácolja be őket így: meghintjük citromlével, ízesítsük sóval és fűszerekkel. Hagyja feküdni 5-7 percig
3. A sütőlapot pergamentel vonja be, fektesse le a darabokat.
4. Rácsavarja a sárgarépát közepes lyukakkal, megsütjük olajjal.
5. Vágjuk a fokhagymát, és tejföllel tegyük egy tányérra. Írja be a tojást, a reszelt sajtot, a fűszereket, a sót. Alaposan keverje meg a kötszer.
6. Helyezze a mártást minden haldarabra, süssen mindent 40-45 percig (az első 180, a végén pedig a grill és 200 fokos).

Zöldségekkel

Ezt a tengeri lakót nem hiába értékelik a szakmai szakácsok. A sügér hús lédús, ízléses és sűrű. Fel kell ismerni, hogy a sütőben sült zöldségekkel sült sügér finomabb és ízletesebb egészben sütve. Az edényen kívül szinte bármilyen zöldség, spárga, káposzta lehet, de ebben az esetben hagymával és paradicsommal töltünk.

Hozzávalók:

• sárgarépa – 150 g;
• paradicsom – 200 g;
• haltemész – 700 g;
• citrom – fele;
• hagyma – 150 g;
• olívaolaj – 70 ml;
• fokhagyma, só, halfűszerek – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Vágjuk le a halak uszonyát, távolítsuk el a belső réteget és tisztítsuk meg. Szárítsa meg a hasított testet egy törülközőn.
2. Keverje össze a zúzott fokhagymát, a fűszereket, a sót, az olajat egy tálba. Válassza ki a fél citrom levét, keverjen össze mindent.
3. Helyezze a hal testét a táblára, óvatosan kenje be a belső és külső részeket gyógynövények és olaj keverékével. Hagyjuk fél órán át pácolni.
4. Hámozza meg a hagymát, gyűrűkre vágva, a sárgarépát körbe vágva. Sült zöldségeket, amíg aranybarna nem lesz.
5. Helyezze a sügér hasított testét egy forró serpenyőre, mindkét oldalán süsse 3-4 percig – ez megtakarítja a termékben található összes aromaanyagot.
6. Helyezze a halat egy fólialapra, töltsön zöldségekkel, fektesse a hasított test tetejére.
7. Vágja a paradicsomot vékony gyűrűkbe, és tegye rá is.
8. Csatlakoztassa a fólia széleit, süssen mindent 30 percig (190 fok).

Fóliában

Egy másik recept a halak sütéséhez. Fóliában sült sügér bármely asztalon jól néz ki. A sütéshez inkább nagy hasított testek használhatók – lédúsabbak, és több hús van benne. Nagyon fontos a halak megfelelő tisztítása: a folyamatot bonyolítja az a tény, hogy a sügérnek nagyon éles és mérgező uszonyai vannak, amelyek befecskendezése sok bajt okozhat. Ezért a munka előtt előbb el kell távolítania őket.

Hozzávalók:

• burgonya – 300 g;
• hal – 1 kg;
• paradicsom – 300 g;
• hagyma – 300 g;
• bazsalikom és petrezselyem – 50 g;
• olívaolaj – 100 ml;
• gyógynövények, fűszerek, só – íze van.

Főzési módszer:

1. Tisztítsa meg a halakat, távolítsa el a belső dugókat és a kopoltyúkat. Vágjuk a hasított testet keresztben 5-6 mm mélyre, hogy kicsi csontokat vágjanak.
2. Dörzsölje meg a halat fűszerekkel vagy gyógynövényekkel, hagyja fél órán keresztül.
3. Hámozza meg a hagymát, szeletelje szeletekre. Sauté, amíg aranybarna.
4. Sült burgonyát főzésig mikrohullámú sütővel (10 perc). Vágjuk a zöldséget 6 darabra.
5. A paradicsomot 8-10 részre vágja szeletekre.
6. Helyezze a gyógynövényeket (bazsalikom és petrezselyem), burgonyát, hasított haltestet egy fólialapra. Tetejére hagymával, paradicsommal, zöldekkel. Ízesítsen mindent sóval.
7. Tekerjük le a fóliát, és mindent süssünk 45-60 percig, amíg 190 ° C-ra meg nem főzzük.

Fel az ujját

A hüvelyes sütés az ételek főzésének egyik leghasznosabb módja. A sütő hüvelyben lévő sügér nem csak gyorsan megsemmisül, hanem megtartja az összes szükséges anyagot, és ami a legfontosabb, az egyedi íz. A halakat jól meg kell tisztítani a pikkelektől, távolítsa el az uszonyokat és a belső réteget, a fóliát és a kopoltyúkat, és a végső szakaszban vágja le a fejét. Nem kell kidobni, mert a fejéből gyönyörű fül érkezik.

Hozzávalók:

• burgonya – 400 g;
• tejföl – 100 g;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• hal hasított test – 1 kg;
• citrom – 4-5 szelet;
• hagyma – 100 g;
• kapor, petrezselyem, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Tisztítsa meg a halat, óvatosan sózzon.
2. Hámozza meg a hagymát, olajban megsütjük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Helyezze a hüvelybe egy adag hagymát, haltestet, a fennmaradó hagymát.
4. Tetejére citromos szelettel és zöldekkel.
5. A burgonyát addig forraljuk, amíg a sós víz fel nem főzött. Szeleteld a fokhagymát, adj hozzá a burgonyához.
6. Ezen a ponton tegyen tejfölt, apróra vágott bazsalikomot a burgonyára.
7. Helyezzen egy hüvelyet hallal egy sütőlapra, majd tegye tejfölös burgonyát.
8. Süssünk mindent 30 percig 190 ° C-on, majd vágjuk le a hüvelyet, és hagyjuk további 10 percig barnulni.

Sajttal

Mi lehet ízletesebb és ízletesebb, mint az aranysajt kéreg alatt sült termékek? Sült sült sügér sajttal finom, aromás és szokatlanul finom. Ez az étkezés még a legszeszélyesebb gyermek számára is vonzó, aki utálja a tenger gyümölcseit. A recept szerint bármilyen halat főzhet – minden bizonnyal ízletes, egészséges és kielégítő.

Hozzávalók:

• haltetemek – 6 db .;
• hagyma – 150 g;
• paradicsom – 500 g;
• sajt – 100 g;
• citromlé – 70 ml;
• fűszerek, só – ízlés szerint;
• tojás – 1 db.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a hagymát, csíkokra vágja, öntse rá a citromlé. Küldje pácolni 15 percig.
2. A forma alján fektesse le a hasított testet, meghintje fűszerekkel, sóval és gyógynövényekkel.
3. Helyezze a tetejére savanyú hagymát és paradicsomszeleteket.
4. Süssük 30 percig 180 fokon.
5. Egy tálban keverjük össze a tojást, a reszelt sajtot, egy kis sót. Legyintés.
6. A főzés utolsó szakaszában töltsön mindent sajttal. Barna 5-7 percig.

Folyó tisztítás nélkül

Az, ahogyan a süllőt sütőben mérleggel főzzük, az alábbiakban olvashatjuk. Kiderült, hogy az étel finom, kiadós, és a főzés egyszerű. Ily módon kis hasított testek sütésre kerülnek, amelyeknek nincs idő megtisztítani, de egy nagy példányt a kedvenc fűszereik és durva sójuk felhasználásával is süthetnek. Főzés után a mérleg tökéletesen megtisztul – egyszerűen elhagyja a hal bőrét.

Hozzávalók:

• hagyma – 150 g;
• citrom – 1 db.
• folyami sügér – 1200 g;
• sárgarépa – 200 g;
• vaj – 30 g;
• zeller (gyökér) – 150 g;
• fehérbor – 100 ml;
• fűszerek halhoz, só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Távolítsa el a belső felületeket és a kopoltyúkat. Sót, fűszerezzük.
2. Rácsavarjon citromot a héj eléréséhez, nyomja ki a levet.
3. Dörzsölje be a hasított testet citromlével belül és kívül.
4. Öntsön bort a hasított testre, másfél órán át álljon.
5. Vágjuk a zöldségeket (sárgarépa, zeller, hagyma) gyűrűkre, süssük vajban, amíg lágy nem lesz, ízesítsük apróra vágott gyógynövényekkel.
6. Helyezze a hasított testeket a fóliára, töltse meg zöldségekkel, süsse (30 perc / 180 fok)..

Burgonyával

Az illatos, ínyenc étel főzés közben olyan szagot bocsát ki, hogy minden szomszéd eljön veled vacsorára. Tengeri sügér a sütőben gombával és tejföllel sült burgonyával. Ez a csodálatos alapanyag-kombináció különleges élelmet kölcsönöz az ételnek: a halfilé telítve van a gomba aromájával, majd óvatosan burkolva és telítve a tejfölös krémes ízével.

Hozzávalók:

• burgonya – 1 kg;
• sügér – 5-6 db .;
• hagyma – 150 g;
• sampinyonvalok – 250G;
• fűszerek – 25 g;
• tejföl – 100 ml;
• olívaolaj – 50 ml;
• szójaszósz – 30 ml;

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a burgonyát, szeletekre vágva.
2. Vágjuk hagymakarikákra, csatlakoztassuk burgonyával.
3. Adjunk hozzá tejfölt, szójaszószt, sót, ízesítőket, keverjük össze.
4. Helyezze a zöldségeket a fóliára, vágja szeletekre a gomba, tegye a zöldségek tetejére.
5. Tisztítsa meg a hasított testeket: távolítsa el a fejeket, a belső rétegeket, a fekete fóliát. Ezután távolítsa el a bőrt, adagokra darabolva, vegye fel zöldségekre, sóra, ízesítse. Megszórjuk a forma tartalmát olívaolajjal.
6. Fedjük le a formát fóliával, és süssük a halat 40 percig 180 fokon.

Tanulja meg, hogyan kell főzni egész sült gombát.

Tejföllel

A sült hal kiváló, egyedi íze, a tejföl és a fűszerek finom ízével kombinálva. A sütőben lévő tejfölös sügér egyszerű elkészítése és gyors sütése. Először meg kell tisztítania a mérleg hasított testét, ollóval vágja le az uszonyokat és a farkokat. Ezután a halakat alaposan lemossuk, a fekete fóliát eltávolítjuk, papír törülközőn szárítjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Hozzávalók:

• vörös sügér – 700 g;
• fokhagyma – 3-4 szegfűszeg;
• hagyma – 200 g;
• petrezselyem és kaporzöldek – 50 g;
• citrom – fele;
• vaj – 70 g;
• tejföl (vagy majonéz, tejszín) – 100 ml;
• mustár – 40 g;
• fűszerek, só – íze van.

Főzési módszer:

1. A szószhoz keverjük össze a tejfölt, a fél citromléét, a mustárt, a fűszereket egy kis tálban.
2. Kenje meg a sügér hasított testét belül és kívül a mártással. Hagyjuk pácolni 40-45 percig.
3. Apróra vágjuk a zöldeket, fokhagymát, keverjük össze. Töltsük meg a hasított testet ezzel a keverékkel..
4. Mielőtt elkészíti a süllőt a sütőben, tegye rá a forma aljára, tegye körül hagymagyűrűket, citromgyűrűket, vajdarabokat.
5. Süssük aranybarnaig 40 percig (hőmérséklet 190 fok)..

Egész

A tapasztalt halászok és a halételek iránt érdeklődőinek állítása szerint nincs semmi ízletesebb, mint egészben sütni, pácolás és fűszerek sokasága nélkül, hanem egyszerűen sóval és borssal. A kemencében sült folyami basszust csak a zsigertől, az uszonyoktól és a kopoltyúktól megtisztítják, a kis csontok számának csökkentése érdekében bemetszik, olajjal öntik és sütik. Finom hal készen áll!

Hozzávalók:

• nagy sügér sügér – 1 db. (több mint 1 kg);
• citrom – 1 db .;
• só, fűszerek, növényi olaj – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A sütő sütésénél sütőben tisztítsa meg a már feldolgozott hasított testet a mérlegekből, szárítsa meg papír törülközővel.
2. Készítsen 3-4 vágást a teljes hosszon – mély, vágási vastagság – 5-6 mm.
3. Megszórjuk az egész hasított testet citromlével.
4. Só, bors belül és kívül, ne felejtsük el a darabokat.
5. Kenje meg a sütőlapot olajjal, fektesse le a hasított testet. Szitáljon olajjal.
6. Süssük a halat 180 fokon 30 percig.

Hogyan készítsünk süllőt sütőben – séf tanácsok

A halak étvágygerjesztő készítéséhez nemcsak egy finom sügérreceptet kell találnia a sütőben. Számos kulináris finomságot kell ismernie, és a megfelelő tisztításról, halkészítmények elkészítéséről, sütési recepteiről fényképeket talál a hálózaton. Ez elősegíti a kezdő háziasszonyokat a hal és a tenger gyümölcsei főzésével kapcsolatos összes nehézség elsajátításában:

• előnyben részesíteni a nagy példányokat – sütés és sütés során szinte mindig tökéletesen kiderül;
• tisztítsa meg a halakat helyesen: szűk kesztyűben, a szükséges sorrend betartásával – először a fejet, aztán a kopoltyúkat, belső kapcsokat, fóliát, mérlegeket;
• a fagyasztott tenger gyümölcseit mindig csak óvatosan kell leolvasztani – hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten, mert a fagyasztás előzetes hőkezelése negatív hatással lesz az étel ízére;
• sütés előtt sült sügérrel fűszerezzük, sózzuk.