Spárga saláta: Receptek

A cikk tartalma

• Hogyan készítsük spárga salátát
• Spárga saláta receptek
• Sárgarépa
• Gombával
• Sajttal
• Csirkével
• Sült spárga
• Pácolt spárga saláta
• Szója spárga édes paprika
• Koreaiul
• Szárított spárga savanyú tejszínes mártással

Az étrend diverzifikálása érdekében nem szükséges, hogy a szakácskönyvekben keresse meg az összetett egzotikus ételeket. Sokkal termelékenyebb a kevésbé gyakori termékek használata az ismerős receptekben, például a spárga használata minden salátának szokatlan ízét fogja adni.. Ez a növény számos hasznos vitamint tartalmaz, rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, ezért nemcsak a mindennapi, hanem az étkezési főzéshez is alkalmas..

Hogyan készítsük spárga salátát

Van egy fontos tulajdonság, amelyet meg kell értenie a megfelelő recept kiválasztása előtt. Az összes spárga, amelyet a saláták főzéséhez használnak, két nagy kategóriába van osztva, amelyek nemcsak a készítmény tulajdonságait, hanem az étel összetételét, kalóriatartalmát és célját is meghatározzák. megkülönböztetni:

• Természetes spárga hajtások. Zöldek vagy fehérek, nyersen vagy főzve használják a hagyományos saláták elkészítésére (azaz apróra vágott zöldségek töltelékkel ízesítve).
• Szója spárga (Fuju). A mesterséges termék úgy néz ki, és ízlik, mint egy természetes pár. Alkalmazásának leggyakoribb változata a koreai stílusú saláták elkészítése (vagyis a különféle fűszerek és pácoló elemek).

A két saláta közül a természetes spárgacsírákat használják leggyakrabban. A főzés ebben az esetben a következő lépéseket tartalmazza:

1. Spárga előkészítése Forralható (zöld – legfeljebb 5 percig, fehér – háromszor hosszabb ideig) vagy nyersként felhasználható forrásban lévő víz forralás után. Mindkét esetben hámozni kell. A főtt hajtásokat 4-5 cm hosszú darabokra vágják, hacsak a receptben másképp nem szerepel.
2. További alapanyagok elkészítése. Általános szabály, hogy ezek kockára vagy szalmára vágott zöldségek, de előfordulhatnak olyan csirkemell, amely forrást igényel, vagy gombát, amelyet sütni kell.
3. Készítés öntettel (szósz). Az alapvető összetevő sok esetben a növényi olaj (ideális esetben olívaolaj), de lehet tejföl, majonéz, ketchup. A szósz alapját más alkotóelemek egészítik ki – mustár, ecet, aprított fokhagyma, apróra vágott gyógynövények, ételízesítők.
4. Spárga kelbimbó és a kiegészítő alapanyagok keverése.
5. Fűszerek hozzáadása. Főtt öntettel öntettel.
6. Salátaöntet.

Az ételek fuju-ból történő előállításához 8 órán át előzetesen meg kell áztatni (másik lehetőség: forrásban lévő vízbe merítés 1–2 percre, szűrőedénybe dobni, negyed órán át egy zárt tartályba helyezni), majd darabolni. Egy további eljárás magában foglalja a nyers vagy sült zöldségekkel való kombinálást, néhány órán át pácolást növényi olajban és az ízesítést. Az eredmény egy magas zsírtartalmú fűszeres snack. Ha kihagyja a pácolás szakaszát, az snack sokkal kevesebb kalóriát fog tartalmazni.

Spárga saláta receptek

Képzelve el az étel elkészítésének alapvető technológiáját, nagyon finom ételeket készíteni nagyon egyszerű. A legtöbb esetben elegendő a zöldség aprítására és forralására való képesség, ezért egyszerű formában a spárga saláta mindenki számára elérhető. A termékek és az elkészítés módjának megváltoztatásával készíthet diétát vagy ünnepi ételt. Hazánkban ritkán főznek ezekből a hajtásokból, így egy ilyen snack megjelenése az asztalon felhívja a vendégek és az otthon érdeklődését..

Sárgarépa

• Idő: 50 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 73 kcal / 100 g.
• Cél: előétel, diétás ételek.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

Spárga és sárgarépa salátát nagyon könnyű elkészíteni – akár egy kezdő szakács is készítheti ebédre vagy vacsorára. Itt a főtt, párolt, konzerv és a nyers zöldség harmonikusan kombinálódik, hozzáadva saját ízlésüket az általános csokorhoz. A főzési technológiát ésszerűnek és soványnak nevezhetjük, mert még a zöldborsóból készült pác is játékba kerül.!

Hozzávalók:

• fehér spárga – 200 g;
• sárgarépa – 200 g;
• konzerv zöldborsó – 1 doboz (240 g);
• paradicsom – 1 db .;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• almaecet – 1 teáskanál;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• szezámmag – 1/4 teáskanál;
• só, ételízesítők – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Forraljuk a spárgacsírákat 12 percig, engedjük vissza szűrőedénybe, vágjuk le.
2. Elkülönített konzerv zöldborsó a folyadékról.
3. Vágjuk sárgarépát szalagokra. Ezután helyezzük egy serpenyőbe, öntsünk folyadékot a konzervekből és főzzük 10 percig.
4. Az öntet előkészítéséhez vágja le és törje össze a fokhagymát. Adjon hozzá növényi olajat és ecetet.
5. Keverjük össze az apróra vágott zöldségeket, öntsük öntettel, keverjük össze, meghintjük szezámmaggal.
6. Vágja körbe a paradicsomot, tetején díszítse a főtt salátát.

Gombával

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 80 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

A spárgaszárak és a gombák nagyon sikeres kombinációja, amelyet még a kifinomult ínyenceknek is értékelniük kell. A mustár és a bazsalikom, a szószhoz felhasználva, további aromájúak. Azok, akik ellenőrzik a súlyukat, kizárhatják a kötszer készítését a receptből – ebben az esetben a snack kevésbé magas kalóriatartalmú lesz, és fogyasztható anélkül, hogy attól tartana, hogy extra fontot szerezzen..

Hozzávalók:

• zöld spárga – 400 g;
• paprika – 1 db .;
• sertésgomba – 200 g;
• kemény sajt – 50 g;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• citrom – 1/2 db .;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• mustár – 1 evőkanál. l .;
• bazsalikom – egy kis csomó;
• só, ételízesítők – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A spárgacsírákat forrásban lévő vízzel megforralják, a szűrőedénybe dobják el, 4-5 cm hosszúra darabolva.
2. A fokhagymát összetörjük és összetörjük..
3. Körbe vágott paprika.
4. A gombákat mossuk, nagyra vágjuk és növényi olajban sütjük 10 percig. A főzés végén fokhagymát adnak hozzájuk, mindent megsóznak az ízlés szerint.
5. 3-4 ágakat választunk el a bazsalikomcsomótól, a maradékot elkészítjük a szósz elkészítéséhez – késbe daraboljuk, ecetet, mustárt és növényi olajat adunk hozzá, és mindent összekeverünk. Fűszerek ízlés szerint.
6. Az apróra vágott spárga szárát, az édes paprikát és a gombát egy salátás tálba rakják, összekeverik, mártással fűszerezik.
7. A sajtot reszeljük, és megszórjuk. Végül a salátát a maradék bazsalikommal díszítjük.

Sajttal

• Idő: 20 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 70 kcal / 100 g.
• Cél: saláta, diétás ételek.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

A feta sajt és az olajbogyó a saláta részeként megkülönböztetett görög hatást kölcsönöz. Friss zöldségek (uborka, paprika) uralkodnak itt, és nincs sok ízesítés, tehát az étkezési diákok sikeresen használhatják főként vacsorára. Ez nagyszerű lehetőség egy divatos étrend diverzifikálására egy érdekes snackel – egyszerűen elkészíthető, de egy mediterrán konyhával.

Hozzávalók:

• zöld spárga – 300 g;
• feta sajt – 150 g;
• uborka – 1 db .;
• paprika – 2 db .;
• fokhagyma – 2 szegfűszeg;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• citromlé – 1 teáskanál;
• kócos olajbogyó – 5 db .;
• só, ételízesítők – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A spárgaszárakat 5-6 percig forraljuk, lehűtjük, 4-5 cm hosszú darabokra vágjuk.
2. Kockákra vágott sajt, uborka és édes paprika – szalma.
3. A fokhagymát sajtolással aprítják össze, olívaolajjal és citromlével keverve.
4. Vágjuk az összetevőket egy mély tálba, keverjük össze, adjuk hozzá a főtt öntettel.
5. Az olajbogyót felére vágják, és a kész étel díszítésére használják..

Csirkével

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 82 kcal / 100 g.
• Cél: előétel, diétás ételek.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

A csirkemell főzésének szükségessége miatt hosszabb ideig tart egy ilyen étel elkészítése, mint a többi spárgasalátának, de az eredmény megéri az időt. Az eredmény egy teljes étrendi étkezés, amely felválthatja az ebédet vagy vacsorát azokkal, akik figyelemmel kísérik a súlyukat. Ez az előétel egy ünnepi (különösen újévi) asztalhoz is alkalmas.

Hozzávalók:

• zöld spárga – 200 g;
• csirkemell – 1 db .;
• uborka – 1 db .;
• paprika – 1 db .;
• konzerv zöldborsó – 1 doboz;
• citrom – 1/2 db .;
• póréhagyma – 1 db .;
• tojás – 1 db;
• mustár – 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 1 evőkanál. l .;
• babérlevél – 1 db .;
• só, ételízesítők – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A spárga hajtásokat 4-5 percig főzzük, majd szűrőedénybe engedjük és daraboljuk.
2. A csirkemell sós vízben főzött, babérlevéllel forraljuk 30 percig, lehűtjük, szalagokra vágjuk.
3. Egy kannából kivont zöldborsó.
4. Keményen főtt tojás (8 perc), hámozva.
5. A fennmaradó zöldségeket szalagokra vágjuk.
6. A kötszer elkészítéséhez a citromféléből kinyert gyümölcslé, növényi olajjal és mustárral összekeverve.
7. A vágott összetevőket egy mély tálba keverjük, és a tetejére öntjük.
8. A tojást egy durva reszelőre dörzsöljük és a tetejére megszórjuk díszítésre.

Sült spárga

• Idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 83 kcal / 100 g.
• Cél: előétel, reggeli.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

Bár a főzés gyakran a saláta előételének tekinti az ebédet és a vacsorát, az e recept szerint elkészített étel nagyon kielégítő, ezért külön étkezéshez is felhasználható (például gyermekek számára délutáni snackként).. Ez a recept nem szokásos módszerrel készíti a spárgacsírákat – tésztában sütve. Ezért az ételt azonnal darabolja tányérokra, és nem keveri össze a közös salátáskába.

Hozzávalók:

• zöld spárga – 300 g;
• paradicsom – 2 db .;
• tojás – 2 db .;
• keményítő – 1 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• saláta – 4 db .;
• zöldek – 1 csomó;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Forraljuk a spárgacsírákat, hajtsuk egy szűrőedénybe, 6-8 cm hosszúra darabolva.
2. A tészta elkészítéséhez a keményítőt 40 ml hideg vízzel hígítjuk. A tojásokat megverték. Nekik ízlés szerint hígított keményítőt és sót adnak hozzá..
3. Az olajat egy serpenyőben melegítjük. A vágott hajtásokat tésztába mártják és sütik.
4. Paradicsomot körbe vágva.
5. A salátalevelet egy tányérra helyezzük. Több szelet paradicsomot fektetnek rá, rántott spárga kel, rá mindent apróra vágott kapor, petrezselyem vagy koriander galuskával díszítünk.

Pácolt spárga saláta

• Idő: 30 perc (a pácolási időszak kivételével).
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 80 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézség: könnyű.

Ebben a receptben az alapanyagot nem jellemző pácolt formában használják, ezért az étel nem sorolható be élelmezési célra. Egyszerűsített öntettel (tiszta növényi olaj) használ, amely közelebb hozza a hagyományos növényi salátákhoz, ahol nem állnak rendelkezésre összetett szószok. A főtt előétel legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben, de jobb, ha nem sokat főz, és egyszerre eszik, amíg az étel elveszti frissességét.

Hozzávalók:

• zöld spárga – 200 g;
• káposzta – 200 g;
• sárgarépa – 200 g;
• tojás – 2 db .;
• ecet 9% – 3 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• sót, fűszereket (koriander, szegfűbors, kakukkfű, tárkony, szegfűszeg, babérlevél) használnak a pácoláshoz – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A spárgacsírákat 1 percig forrásban lévő vízbe merítik, a szűrőedénybe dobják, megtisztítják, felvágják.
2. A pác készítéséhez 200 ml vizet melegítünk, sót, cukrot, pácoló ízesítőket adunk hozzá, 10 percig főzzük, ecetet adunk hozzá.
3. A káposztát és a sárgarépát szalagokra vágják.
4. Keményen főtt tojás (8 percen belül).
5. A spárga hajtást és a káposztát egy kicsi, zárható edénybe (például edénybe, edénybe) helyezzük, forró pácmal öntsük, ecetet adunk hozzá. Miközben a pácolt zöldség meleg, szobahőmérsékleten tartják, lehűlve hűtőszekrénybe helyezik. 6 órán belül készen állnak, de ha megduplázod ezt az intervallumot, akkor a spárga saláta sokkal ízletesebb lesz.
6. A pácolás ideje után a zöldségeket szűrőedényben dobják el, a babérleveleket és a szegfűszeget eltávolítják, saláta edénybe helyezik, összekeverik és növényi olajjal fűszerezik..
7. A tojásokat felére vágják. Mindegyik felét egy rész saláta díszíti.

Szója spárga édes paprika

• Idő: 30 perc (az áztatás és a pácolás kivételével).
• Adagok tartályonként: 4 adag.
• Kalóriatartalom: 113 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Ázsiai.
• Nehézség: könnyű.

A fuju saláta jellegzetes tulajdonsága a fűszeres íz. Úgy tűnik, hogy a fokhagyma, a szójaszósz és a különféle ízesítők használata miatt. Az ilyen ételek gyakran tartalmaznak sárgarépát és speciális pácolást tartalmaznak kalcinált olajjal, de főzni is lehet egyszerűsített recept szerint. Ebben az esetben a súlyosság kevésbé lesz, amit sokan szeretnek.

Hozzávalók:

• fuju spárga – 100 g;
• káposzta – 200 g;
• Bolgár bors – 2 db .;
• hagyma – 1 db .;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• szójaszósz – 1 evőkanál. l .;
• ecet 9% – 1 evőkanál. l .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• granulált cukor – 1/2 teáskanál;
• só, fűszerek sárgarépához koreaiul – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A Fuju-t 8 órán át hideg vízben áztatják, egy szűrőedényben hátrahúzza, kihúzza, 6-8 cm hosszú szalmával aprítják..
2. A káposztát szalagokra vágják.
3. Az öntet elkészítéséhez a szójaszószt ecettel keverik, fokhagymát, cukrot, sót, a sajtban áthaladó koreai sárgarépa-fűszereket adnak ehhez a keverékhez.
4. A borsot gyűrűkbe vágják, 4-5 percig sütik, és fuju spárgával és káposztával kombinálják. Ezt a keveréket egy lezárt tartályba öntik, öntettel öntözik, összekeverik és hűtőszekrényben megtisztítják, hogy a saláta infúzióval járjon. A minimális expozíciós idő alacsony hőmérsékleten 4 óra, de ha 2-3-szor hosszabb ideig ragaszkodik hozzá, az étel sokkal ízletesebb lesz.
5. A hagymát gyűrűkre vágják, alacsony lángon 1-2 percig sütjük, amíg aranyban nem lesz, és a saláta díszítésére szolgálják fel a tálalás előtt.

Koreaiul

• Idő: 20 perc (az áztatás és a pácolás kivételével).
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 156 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Ázsiai.
• Nehézségi szint: közepes.

Amikor koreai szója spárga salátát főz, ügyeljen arra, hogy főzzön, hogy a szósz összetevői alaposan átáztassák az összetevőket. A pácolás idejének beállításával kívánt esetben csökkentheti vagy növelheti az edény végső élességét. Ez a recept sárgarépát használ – a fő termék az ilyen ételekhez. Ilyen népszerűségre tett szert a kulináris szakemberek körében, mivel egyedülálló tulajdonsága révén képes felszívni az öltözködés ízét és aromáját.

Hozzávalók:

• fuju spárga – 150 g;
• sárgarépa – 300 g;
• paradicsom – 2 db .;
• fokhagyma – 3 szegfűszeg;
• növényi olaj – 3 evőkanál. l .;
• szójaszósz – 3 evőkanál. l .;
• ecet 9% – 1 evőkanál. l .;
• só, fűszerek sárgarépához koreaiul – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Áztassa száraz spárga-t 8 órán át vízben, engedje le a vizet, nyomja össze, 3-4 cm-es szeletekre vágja.
2. Rácsavarja a sárgarépát egy speciális reszelőre a koreai sárgarépához.
3. A szósz szójaszósz és ecet keverékéből készül.
4. Egy mély tálban reszelt sárgarépát és zúzott fokhagymát adnak az apróra vágott szója spárgához, mindegyik fűszerrel meghintve.
5. Pörkölt serpenyőben növényi olajat melegítünk, és ezt a formát öntsük salátára.
6. Minden jól elkeveredik, fedéllel bezáródik, és 4-10 órán át hideg helyre megy.
7. A paradicsomot szeletelték és összekeverték a pácolt keverékkel.

Szárított spárga savanyú tejszínes mártással

• Idő: 30 perc (az áztatás kivételével).
• Adagok tartályonként: 4 fő.
• Kalóriatartalom: 150 kcal / 100 g.
• Cél: előétel.
• Konyha: Európai.
• Nehézségi szint: közepes.

Ebben a receptben a szárított spárga salátát eredeti módon készítik. A kalcinált növényi olajjal való pácolás helyett az ízeket az ínycsiklandó tejfölös szósz határozza meg. Ezért, még a fuju használatát is figyelembe véve, ez az előétel az európai, és nem az ázsiai konyhához tartozik. Nincs a keleti, a fokhagyma és a szójaszósz jellegzetes íze, és előzetes tudomás nélkül eldöntheti, hogy ez egy étel a szokásos spárgacsírának.

Hozzávalók:

• fuju spárga – 150 g;
• padlizsán – 2 db .;
• paprika – 1 db .;
• növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
• tejföl – 100 g;
• liszt – 1 evőkanál. l .;
• kapor – 1 csomó;
• só, fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A Fuju spárgát áztassuk, kihajtottuk, 5-6 cm-es darabokra vágtuk.
2. A borsot gyűrűkbe vágják, 2 percig sütik. Egy salátás tálba keverve fuju-val.
3. A padlizsánt hámozzuk, kockákra vágjuk és 6 percig sütjük a serpenyőben maradt növényi olajban. Hozzá kell adni egy salátás tálhoz.
4. A mártás elkészítéséhez a lisztet szitáljuk, száraz serpenyőben sütjük, amíg krémes nem lesz. Lassan hozzáadjuk a tejfölöt a liszthez, habverővel folyamatosan keverve. A sót és a fűszereket ízlés szerint megállapítják.
5. Tálalás előtt egy tányéron a salátát öntsük mártással és apróra vágott kaporral meghintjük.