Sózott padlizsán betakarítása télen

A cikk tartalma

• Hogyan lehet bezárni a padlizsánt a téli időszakra
• Hogyan válasszuk ki a kék
• Hogyan sós padlizsán
• Padlizsán receptek a télre
• 1. recept – Sózott padlizsán fokhagymával
• 2. recept – Sózott padlizsán fokhagymával és sárgarépával
• 3. recept – Padlizsán sózva, mint gomba
• 4. recept – Sózott padlizsán zöldségekkel töltve
• Hogyan készítsünk finom padlizsánt télen – szakácsok tippeket

Sok háziasszony arra gondol, mennyire megőriznék a rokonokat. A hideg előétel kiváló lehetősége a sóval elkészített kék. A tányér összetételében sok vitamint tartalmaz, amelyek szükségesek az immunitás fenntartásához a hideg évszakban.

Hogyan lehet bezárni a padlizsánt a téli időszakra

Ez a készítmény nagyszerű módja az egészséges és a téli vitaminok komplexének megmentésére. A téli padlizsán konzervzését különféle módon lehet elvégezni: nemcsak a sózáshoz, hanem a pácoláshoz és a pácoláshoz is jól tolerálják. Fontos tudni, hogy a nyomás nélküli bankokban történő tartósítás legfeljebb egy hónapig tárolható. Ha a tartályt sterilizálják és légmentesen lezárják, az időtartam jelentősen megnő..

Hogyan válasszuk ki a kék

Az ilyen zöldségek nagyon szeretik a meleg és napos időjárást, ezért a fő és legfinomabb növény a nyári hónapokban megfelelő. Azonnal érdemes megjegyezni, hogy ezek a gyümölcsök nem alkalmasak sózásra télen. Jobb az őszi őrzéseket tartani – íze már telített, érett és sűrűbb. Ha télen sózott padlizsánt készít, válassza azokat, amelyek sűrű, elasztikus bőrűek, sérülés nélkül vagy a penész jele nélkül. Ezenkívül van még néhány jel, amely alapján a sózásra alkalmas zöldségeket meg lehet határozni főzés előtt:

• fényes héja;
• a csemete kis virágzatai;
• nehéz súly;
• a gyümölcs tavasszal préselt.

Hogyan sós padlizsán

Ez az étel sok orosz családban széles körben ismert. Tudja, hogyan kell savanyúságot tenni a padlizsán télen? Az étel elkészítésének módszerei egyszerűek, és maga a folyamat viszonylag kevés időt vesz igénybe. A zöldségek megfelelő elkészítése a kész étel sós padlizsán formájában a téli számára leírhatatlan ízét és aromáját adja. A műveletek a következők:

1. A zöldségeket előzetesen mossuk, majd sós vízben blanszírozzuk körülbelül 5-10 percig. Az érettséget úgy lehet meghatározni, hogy az egyik gyümölcsöt fapálcával átszúrják: könnyen átszúrják.
2. A pikkelyes kék lehűl. Ezután szükségszerűen ki kell üríteni a fölösleges folyadékot.
3. A gyümölcsöket különféle formában vágják, lehet lemezek, körök, kockák vagy csak csíkok.
4. A padlizsán szárazon vagy nedvesen sózható. Száraz a kék sózásához, fűszerekkel fűszerezve és elnyomás alá helyezve. Körülbelül egy hétig ragaszkodnak. A „nedves” opció magában foglalja az étel speciális sóoldattal való öntését.

Padlizsán receptek a télre

Sok ember számára a sós blues ízlés szerint hasonlít a savanyított gombára, tehát ez a padlizsánkészítmény nagyon népszerű. Egy zöldséges előétel, különösen ha fokhagymával főzik, burgonya, rizs, tészta stb. Ételein kívül szolgálhat fel. Számos recept létezik sós konzervkonzervek készítéséhez télen, és a következők a leggyakoribbak.

1. recept – Sózott padlizsán fokhagymával

Ha mindent megtesz az utasítások szerint, akkor hamarosan nagyon ízletes tartósítást kap télen. A fokhagymával sózott padlizsán egy olyan raktárhelyiség, amelyben mindenki számára szüksége van a hideg évszakban. A hőkezelés során a termékek ízletességét nem veszítik el, csak hangsúlyosabbá válnak. Az étel minden nap elfogyasztható, vagy különleges alkalomra fenntartható.

Hozzávalók:

• babérlevél – 6 db .;
• fokhagyma – 2 fej;
• só – 2,5 evőkanál. l .;
• víz – 1 l;
• kék – 5 kg.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a kékket víz alatt, tisztítsa meg a szárról.
2. Vágjon minden zöldség közepén.
3. Készítsen elő sós oldatot: forraljon fel egy liter vizet, és adjon hozzá egy rész sót.
4. Forraljuk a kék anyagot ugyanabban a folyadékban körülbelül 2-3 percig.
5. Vegye ki a padlizsánt, tegye a deszkára, nyomja el nyomással – ez segít megszabadulni a fölösleges vizetől.
6. Finomra vágja a fokhagymát, sót. Töltsön meg minden kéket keverékkel.
7. Töltse fel az elkészített üvegeket zöldségekkel (ezeket először meg kell sterilizálni).
8. A zöldségek tetejére fektesse a babérleveleket, öntsön sóoldatot. A tartályokat fedéllel bezárhatja.
9. Először tárolja az edényt 5 napig sötét helyiségben, ahol a szoba hőmérséklete van, majd a tartósítást át kell helyezni a hűtőszekrénybe (a pincébe is lehet vinni).

2. recept – Sózott padlizsán fokhagymával és sárgarépával

Ez a módszer jó, mivel a főzéshez sok időt nem igényel. Ennek eredményeként minden háziasszony ízletes és étvágygerjesztő sózott padlizsánt kap sárgarépával és fokhagymával. Érdemes megfontolni, hogy a recepthez a kék legyen közepes méretű, lehetőleg fiatal. Azokat, amelyeken az antennák láthatók a csipkedaraboláskor, jobb, ha nem csavarják.

Hozzávalók:

• kék – 3 kg;
• egy pohár víz – 250 ml;
• sárgarépa – 3 kg;
• só – 5 fej;
• petrezselyem – 1 nagy csokor;
• fokhagyma – 5 nagy fej.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a kékket, vágja le a szárokat. Vágja le az összes zöldséget a közepén.
2. Öntsön a szükséges mennyiségű vizet, sót.
3. Forraljuk a folyadékot, főzzük benne a fő zöldségeket legfeljebb 3 percig, különben meglágyulnak.
4. Vegye ki a kékket, és szabaduljon meg a felesleges vizetől. Ez gyorsabban megtörténhet, ha elnyomást gyakorol rájuk..
5. Készítse elő a tölteléket: reszelje a sárgarépát, apróra vágja minden fokhagyma-gerezd fokozatát (nem ajánlott fokhagyma sajtolót használni, így a fokhagyma nem lesz az íze). Sózzuk az összetevőket, keverjük össze.
6. Vágjuk le a hidegkék-t, és tegyük a kapott sárgarépa-fokhagyma-tömeget bele.
7. Öltöztesd fel minden zöldséget fehér szállal.
8. Helyezze az összes padlizsánt szorosan az üvegekbe, tegye rá a fennmaradó tölteléket. Ne feledje, hogy a termékek csomagolása előtt sterilizálnia kell a tartályt.
9. Készítse elő a sóoldatot: forraljuk fel a vizet egy nagy kanál sóval feloldva.
10. Töltse fel a töltött tartályokat a sós vízzel, zárja le a fedelek.
11. Tartsa hűvös helyen..

3. recept – Padlizsán sózva, mint gomba

Sokan azt gondolják, hogyan lehet tartósítani a padlizsánt, de szokatlan módon változatosabbítani a harapnivalók és hideg saláták kínálatát télen. Kiváló lehetőség télen a padlizsán, mint a gomba. Az íz ízében és megjelenésében valóban a pácolt erdei gombákra hasonlít. Az egyetlen dolog, amit a kék főzés közben szeletekre kell vágni, és nem szabad egészben hagyni, ahogyan sok recept javasolja.

Hozzávalók:

• padlizsán (bármilyen színű lehet) – 2 kg;
• ecet – 10 evőkanál. l .;
• fokhagyma – 1 fej;
• növényi olaj – 1,5 evőkanál;
• víz – 2,5 l;
• kapor – 1 csomó;
• só – 120 g.

Főzési módszer:

1. Forraljuk fel a vizet, hozzáadva a szükséges mennyiségű sót, ecetet.
2. Mossa ki a kékket, hámozza meg (nem tudja meghámozni), vágja le a szárokat.
3. Vágjuk úgy, hogy alakúak legyenek (1,5 – 2 cm méretű).
4. Dice padlizsán forrásban lévő vízben. Miután ismét elkezdett inni, főzzen zöldségeket legfeljebb 5 percig.
5. Távolítsa el a kékket a serpenyőből, tegye szűrőedénybe, miközben nem rázhatók vagy keverhetők össze.
6. Főzés: öntsük fokhagymát gyógynövényekkel.
7. Töltsön meg hideg kockákat, öntsön olajat a tetejére.
8. A tetejére töltsük meg a sterilizált üveget a kapott keverékkel, fedjük le fedővel, tegyük egy éjszakán át a hűtőszekrénybe, majd tegyük a kamrába..

4. recept – Sózott padlizsán zöldségekkel töltve

A legtöbb háziasszony mindenfajta tartósítást megpróbál betakarítani télen. Töltött padlizsán sózva – ideális étel, amelyet snackként enni vagy kiegészítő asztalként felhasználni bármilyen ünneplés során. Meg kell őrizni a kék méretét, amely nem sérti a bőrt. A többi terméknek is megfelelő minőségűnek kell lennie..

Hozzávalók:

• kék – 1 kg;
• petrezselyem – 1 csomó;
• fokhagyma – 4 fog;
• chili (paprika) – 1 db .;
• káposzta – 200 g;
• paprika – 1 db .;
• sárgarépa – 1 db .;
• víz – 2 l;
• só – 90 g;
• zeller – 1 gyökér;
• kapor – 1 csokor.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a kékket, vágja le a szárokat, forraljon körülbelül 4 percig.
2. Vágjuk a káposzta mennyiségét a technológiával kiszámítva, reszeljük a sárgarépát.
3. Szeletelje a paprikát vékony csíkokban.
4. Csiszolja elkészített zöldeket, fokhagyma-szegfűszeg.
5. A chili csak félbevágta.
6. Készítsen sós oldatot: sózzon a receptben megadott mennyiségű vizet, forralja fel. Hagyja lehűlni.
7. Hideg padlizsánban (lefolyott vízzel) vágja le oly módon, hogy az alja ép maradjon.
8. Töltse meg a kék zöldségkeverékkel, majd kösse össze egy szálkal, hogy ne szakadjon fel.
9. Hajtsa a kész zöldségeket bármilyen helyzetbe. Öntsük az előzetesen elkészített sós oldatot.
10. Hagyja a tartályt néhány napig szobahőmérsékleten, majd átviheti az kamrába.

Hogyan készítsünk finom padlizsánt télen – szakácsok tippeket

A tapasztalt kulináris szakemberek tudják, hogyan kell kezelni az összes kiváló minőségű terméket. Ugyanez vonatkozik a kékre. A téli legfinomabb padlizsán elkészítéséhez a szakemberek tanácsát kell követnie:

1. Bármely ételhez tartozó zöldség kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy rugalmas-ea tapintása, nincs-e hibája a bőrön.
2. A sózott padlizsán télen történő elkészítéséhez nem kell darált borsot használni, mert a termék már fűszeres természetű.
3. A zöldségnek kiemelkedő íze van, ezért érdemes hozzátenni ugyanazokat a termékeket, különben elzárja a fennmaradó összetevőket ízlésével.