A cikk tartalma
- Hogyan pácolni sertés nyársat?
- Melyik hús jobb
- Mennyi kebabot savanyítottak
- Sertés BBQ recept
- A sütőben
- A serpenyőben
- Klasszikus recept
- A légrácsban
- Ecettel
- A kefiron
- A sütőben egy sütőlapra
- kaukázusi
- Egy ásványvízen
- Egy lassú tűzhelyen
- Sertésborda receptek
Ha családjával vagy barátaival lehetősége van kijutni a természetbe, akkor a grill gyakran azonnal megjelenik a tervekben. Ez egy csodálatos ízletes lehetőség ebédre friss levegőben, bár városi lakásban is megtehető. Hogyan lehet főzni egy ilyen ételt különböző körülmények között, helyesen, neki a hagyományos sertéshús felhasználásával?
Hogyan pácolni sertés nyársat?
Három tényező felelős a kész edény minőségéért: a hasított test helyesen kiválasztott része, a pácolás és a megfelelően elvégzett hőkezelés. A második ponttal kapcsolatban a szakemberek folyamatosan vitatkoznak. Hogyan pácolni a kebab sertéshúst úgy, hogy nem lágyuljon meg, hanem sütés / sütés során sem száradjon ki? Néhány tipp:
- Az olajat ritkán szerepel a pácban, csak akkor, ha egy nagyon száraz darabot választanak ki.
- Az ecet mindig helyettesíthető citromlével – a pácolás ideje nem változik.
- Próbáljon meg kézzel dörzsölni a száraz hozzávalókat apróra vágott sertés szeletbe..
- Ajánlott, hogy dörzsölje a hagymát, ne vágja – így több lé lesz.
Melyik hús jobb
Puhaság, lédússág, gyengédség – ezek a tulajdonságok a hőkezelés után is jellemzőek a sertéshúsra, ami annyira népszerűvé teszi. A hasított test helytelen kiválasztása azonban hátrányosan befolyásolhatja az eredményt. A szakemberek szerint a sertéskebab számára a legjobb hús a nyak hátuljában, az úgynevezett. nyakörvek. A zsírrétegek itt vannak elhelyezve, hogy ne találkozzanak túl száraz vagy éppen ellenkezőleg, zsíros darabokkal. A gallér alternatívája lehet ágyék, bélszín vagy borda, de a csontokról eltávolítva.
Tartsd észben, hogy:
- A sertéshideget lehűtni vagy egyszeri fagyasztani kell. Ezt könnyű meghatározni – nyomja meg az ujját a kiválasztott darabra, és ellenőrizze, hogy megjelenése visszatér-e eredeti helyzetébe. Ha a lyuk hosszú ideig fennmarad, akkor hajtson végre vásárlást. A színek ezen a ponton nem változhatnak.
- Minél könnyebb a hús, annál jobb – a nagyon sötét, szinte bíbor szín nem megfelelő. Tökéletes halvány rózsaszín.
- A szagnak kellemesnek kell lennie, savanyú vagy kémiai jegyek nélkül.
- Egy jó darab nedves, de nem ragadós, nem öblíti meg vízzel.
Mennyi kebabot savanyítottak
A szakemberek úgy vélik, hogy a hús áztatásának hosszúnak kell lennie, ezért egyes receptek 12 órás határidőt szabhatnak meg. A sertéshús savanyúságának mennyisége az azt befolyásoló összetevőktől függ, tehát az idő 3 és 10 óra között változik. Néhány árnyalat:
- Nem érdemes 2 óránál kevesebbet a pác alatt tartani a sertés szelet – nem lesz idejük megfelelően átázni.
- A hideg expozíciós idő mindig növekszik, ezért a gyors pácoláshoz hagyjon egy tál húst az asztalra.
Sertés BBQ recept
Majonéz vagy gyömbéres pác alatt? Fűszerek teljes választékával vagy csak sóval őrölt borssal? Egy serpenyőben vagy a sütőben? Senki séf nem fogja mondani Önnek, hogy néz ki a legjobb sertéskebab recept, mert az attól függ, hogy ízlésétől függ-e az ember. Fedezze fel az alábbi lehetőségeket, tanulja meg a szakemberek titkait és vonja le saját következtetéseit erről a finom és egyszerű ételről..
A sütőben
- Idő: 2 óra 45 perc.
- Adagok tartályonként: 5 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 3 722 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: otthon.
- Nehézség: könnyű.
Ez a sertéskemencében lévő nyárson lévő nyárs nem a hőkezelés, hanem a pác összetétele szempontjából érdekes. A zöld savanyú kivi csodát okoz, mivel nagyon rövid idő alatt meglágyítja a húst. Ezért a szakemberek azt tanácsolják, hogy szorosan kövesse nyomon az időt, és kerülje el a hosszan tartó pácolást – 1,5-2 órát tartanak a lehető legnagyobb időnek..
Hozzávalók:
- sertésborda – 1 kg;
- citrom;
- Kivi – 2 db .;
- friss kakukkfű – 3 db .;
- só, bors keverék.
Főzési módszer:
- Durván apróra vágva (kb. 4 * 4 cm) sertés szelet, meghintjük borssal.
- Keverje hozzá reszelt kivi, fél citromlé. A fennmaradó feleket szeletekre vágja és küldje el. Adjuk hozzá a kakukkfűt.
- Pácolja 1,5-2 órán keresztül, ugyanakkor áztassa a fa nyársat tiszta víz alatt.
- Helyezzen rájuk a jövőbeli kebab darabokat, 200 fokos hőmérsékleten süssük egy dróttartóra. Főzési idő – 45 perc.
A serpenyőben
- Idő: 4 óra.
- Adagok tartályonként: 6 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 4 426 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: otthon.
- Nehézségi szint: közepes.
Ha nincs hozzáférése grillezőhöz, légrácshoz és más eszközökhöz / szerkezetekhez, amelyekkel friss húsban dolgoznak, érdemes kitalálni, hogyan lehet főzni a kebabot egy serpenyőben. Ugyanaz a rózsás lesz, ropogós kéreggel, csak kicsit több zsír az olaj hozzáadásával. Ez a paraméter beállítható, ha öntapadós grill serpenyőt vesz. Száraz hús (csirke) esetén ilyen lépést nem lehet megtenni.
Hozzávalók:
- sertéshús – 1,2 kg;
- gyömbérgyökér – 2 cm;
- szójaszósz – 5 evőkanál. l .;
- méz – 2 evőkanál. l .;
- gerezd fokhagyma – 3 db .;
- mész – 1/2 db .;
- só;
- fözőolaj.
Főzési módszer:
- Készítsen egy pácolt reszelt gyömbérgyökér, melegített méz, szójaszósz, mészprés, só, reszelt fokhagyma.
- Keverjük össze a szeletelt nagy darab sertéshús szeletelve, hagyjuk 3-3,5 órán át.
- Húzza a hideg vízben átitatott fa nyársat a serpenyő átmérője alapján.
- Süssük forró olajban a barbecue-t 5-6 percig mindkét oldalon.
Klasszikus recept
- Idő: 4 óra 30 perc.
- Adagok tartályonként: 5 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 5 328 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: otthon.
- Nehézség: könnyű.
Minden háziasszonynak el kell sajátítania a majonézes barbecue-sertés klasszikus receptjét. A pácolás ezen módszerével a hús hihetetlenül gyengéd, sütés közben sem szárad ki. A majonéz bárki felhasználhatja, de a szakemberek biztosítják, hogy a tökéletes eredményt csak házi készítésű termékekkel érik el. Hagyjuk cserélni alacsony zsírtartalmú tejföllel.
Hozzávalók:
- sertés nyak – 1,2 kg;
- majonéz – 1,5 csésze;
- hagyma – 4 db .;
- só, fekete bors.
Főzési módszer:
- Öblítse le a húst, szárazra törölje papírtörölközővel. Vágjuk azonos nagy kockákra.
- Apróra vágjuk a hagymakarikákat, keverjük össze a hússal, megpróbálva őrölni őket úgy, hogy a hagymalé kijönjön.
- Öntsük majonézzel, adjunk hozzá sót őrölt borssal. Várjon 4 órát.
- Helyezzük a darabokat a nyársra, főzzük pár órán át füstölgő szénnel. Ne felejtsük el, hogy ne csak forgassa a kebabot, hanem rendszeresen öntsen vizet vagy a pác maradványait.
A légrácsban
- Idő: 10 óra 40 perc.
- Adagok tartályonként: 5 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 3 630 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: otthon.
- Nehézség: könnyű.
A barbecue készítése sertés aerogrillben nem sokkal nehezebb, mint a grillben – ez kiváló helyettesíti a nyílt tüzet. Az egyetlen dolog, amit választania kell a fűrészpor: kerülje a lombhullató fákat, mint pl a hígító gyanták miatt keserűséget adnak a húsnak. A pác receptje és a húskészítési technika nem függ a hőkezelési módszertől, így megváltoztathatja a kiegészítő termékek készletét.
Hozzávalók:
- sertéshús – 1 kg;
- citrom – 2 db .;
- hagyma – 2 db .;
- babérlevél – 3 db .;
- bors, só.
Főzési módszer:
- Keverje össze a húsdarabokat a fűszerekkel és az apróra vágott hagymával.
- Adjunk hozzá szelet citromot. Pácolás 10 óra, feltétlenül tegye az elnyomást a tetejére.
- Húzza a sertés szelet a nyárson, miközben kis távolságot tart.
- Töltse meg a légrács alját cseresznyefűrészporral, tegye a nyársat a középső rácsra. Főzzen 40 percig.
Ecettel
- Idő: 2 óra 30 perc.
- Adagok tartályonként: 6 fő.
- Kalória étkezés: 3448 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: otthon.
- Nehézség: könnyű.
Az ecetes sertés kebab recept a legtöbb háziasszony számára kényelmes, mivel rendelkezésre áll minden termék és rövid a pácolás. A kész hús kellemes savakkal rendelkezik, ugyanakkor nagyon lágy, lédús, sült. A szakemberek azt tanácsolják, hogy a pácolás után sósítsák a sertéshúst, és forró ételt szolgáljanak fel citrommal és friss saláta levelekkel. Óvatosan válasszon fűszereket, ne használja őket visszaéléssel.
Hozzávalók:
- sertéshús – 1,3 kg;
- ecet 9% – 1/3 csésze;
- hagyma – 3 db .;
- só;
- cukor – 1 evőkanál. l.
Főzési módszer:
- Vágjuk le a mosott sertéshúst, óvatosan keverjük össze a kezével reszelt hagymával.
- Hígítsa fel az ecetet felére forralt vízzel, adjon hozzá cukrot. Marinált hús ezzel a folyadékkal.
- 2 óra elteltével helyezzük a grilldarabokat a nyársra, sütjük egy nyílt tűzön (csak a szén megomlik) 25-30 percig.
A kefiron
- Idő: 5 óra 30 perc.
- Adagok tartályonként: 5 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 3 970 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: otthon.
- Nehézség: könnyű.
Ez a recept egyaránt alkalmas pulyka-, borjú-, bárány- és egyéb húsokhoz. Egy nagyon egyszerű pác, egy egyszerű algoritmus ideális étel egy családi vacsorához vagy piknikhez még tapasztalatlan háziasszony számára is. Kívánatos a házi sertéshús kebabot kefirán hagymával tálalni – ez megkóstolja a nyílt tűzön készült hús ízét.
Hozzávalók:
- sertéshús – 1 kg;
- kefir – 1 liter;
- fehér hagyma – 2 db .;
- őrölt bors;
- só.
Főzési módszer:
- Apróra vágott húst sóval. Reszelt borssal.
- Keverjük össze reszelt hagymával, öntsünk kefirot. Pácolás 5 óra.
- Fél órán keresztül sütjük.
A sütőben egy sütőlapra
- Idő: 5 óra.
- Adagok tartályonként: 6 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 3 956 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: grúz.
- Nehézségi szint: közepes.
A sertés nyárs sütése sütővel és egy egyszerű sütőhüvellyel olyan folyamat, amelyet minden háziasszonynak meg kell tanulnia. A hús lédús, gyengéd, extra kalória és zsír nélkül. Ha madárt használ, az étel teljesen étrendi lesz. Tálaljuk jobban salátával, nem szénhidrát körettel, és mindig savanyú lila hagymás gyűrűkkel.
Hozzávalók:
- sertés nyak – 1 kg;
- paradicsompaszta – egy pohár;
- hagyma – 6 db .;
- cukor – 1 teáskanál;
- komló-szuneli – 1 teáskanál;
- só.
Főzési módszer:
- Darabokra vágva a sertés nyakát legyőzni. Sót, keverjük össze reszelt hagymával (1 db).
- 2–2,5 óra elteltével adjunk hozzá paradicsomos pasztát, szuneli komlót. Keverje meg, hagyja további 1,5 órán át.
- Töltsük meg az ujjat pácolt hússal, süssük óránként 200 fokon.
- Készítse elő a hagymát a kebab számára, öntse a gyűrűket cukorral és öntsen forrásban lévő vizet. Fél óra múlva eltávolíthatók.
kaukázusi
- Idő: 5 óra 40 perc.
- Adagok tartályonként: 6 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 4 791 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: Kaukázusi.
- Nehézségi szint: közepes.
A kaukázusi sertéskebab egy finom és hihetetlenül kielégítő étel, mint minden, ami ezen emberek konyhájára jellemző. Nem is kell gondolkodnia a sertés savanyításának módjáról: öntsön folyadékot, várjon néhány órát, és folytassa a munkát. A bárány szintén jó ehhez a recepthez – tápláló és más összetevőkkel is jól használható.
Hozzávalók:
- sertés nyak – 1,3 kg;
- fehér hagyma – 600 g;
- szőlőecet – 70 ml;
- víz – 3 pohár;
- friss koriander;
- petrezselyem;
- só bors;
- gránátalma magokat.
Főzési módszer:
- Darabokra vágjuk a sertéshúst, keverjük össze hagymakarikákkal.
- Sót, adjunk hozzá borsot, gyógynövényeket. 20 perc elteltével öntsünk vizet szőlőcettel. Pácolás 5 óra.
- Főzzük a rácson 17 percig, ne felejtsük el, hogy a nyársat grillbe forgatjuk. Tálaljuk gránátalmamagokkal meghintve.
Egy ásványvízen
- Idő: 1 óra 20 perc.
- Adagok tartályonként: 5 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 3 894 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: üzbég.
- Nehézségi szint: közepes.
Shish kebab ásványvízen – Stalik Khankishiyev híres receptje. A hús nagyon egyszerűen pácolt, de rendkívül hatékony. Az egyetlen dolog, amely gyakran felveti a kérdést a háziasszonyok körében, hogy hogyan lehet hagymás juice-t készíteni. Ehhez reszeljük a hagymát, és nyomjuk át a sajtkendőn. A többi lépés nem nehéz. A fűszereket a pácolás előtt őrlik, ásványvizet szintén nem szabad előre kinyitni. Főzhet egy üstben vagy egy nyílt tűzön.
Hozzávalók:
- sertéshús – 1 kg;
- só – 1/2 evőkanál. l .;
- ásványvíz – 1 l;
- hagyma – 1 kg;
- koriander, zira, fekete bors – egyenként 1 teáskanál.
Főzési módszer:
- A sertés nagy négyzetekre vágva.
- Csiszolja meg a fűszereket mozsártörővel, és meghintje velük a húst.
- Adjunk hozzá ásványvizet, hagymalevet. Só.
- 45 perc elteltével fektesse le a jövőbeli grilldarabokat egy forró üstre, főzzen fél órán át.
Egy lassú tűzhelyen
- Idő: 5 óra.
- Adagok tartályonként: 6 fő.
- Kalóriatartalmú ételek: 4 767 kcal.
- Cél: ebédre.
- Konyha: otthon.
- Nehézségi szint: közepes.
Ha értékeli idejét és energiáját, akkor kitalálnia kell, hogyan lehet sertéshúst készíteni egy lassú tűzhelyben – az étel nem rosszabb lesz, mint a grillnél. A konyhai eszközök modellje nem játszik szerepet – csak sütés funkcióra van szükség. A finom barbecue főzés ezen módszerének fontos előnye a felesleges zsírok hiánya: a sertéshúsot a saját lébe áztatják.
Hozzávalók:
- sertés szűzpecsenye – 1,2 kg;
- só – 1 evőkanál. l .;
- fej fokhagyma;
- tejföl – 210 g;
- hagymát tálalni.
Főzési módszer:
- Szeletelt sertéshúst 4 órán át tejföl alatt reszelt fokhagymával. Só után.
- A “sütés” barbecue-ban 50 percig főznie kell.
- Váltás “kása” üzemmódra, várjon további 10 percet. Tálaljuk a kebabot a hagyma párnán.
Sertésborda receptek
A klasszikus technológia szerint a húst kefirral öntik, és össze kell keverni reszelt vagy apróra vágott hagymával. A sertés kebab főzéséhez otthon azonban különféle készítmények készíthetők. Néhány a legérdekesebb az asztalához:
- A leggyorsabb sertésborda pácot ásványvízből nyerik. Nagyon gyorsan lebontja a szálakat. Semmivel nem keverheti össze – öntsön és várjon 1,5-2 órát.
- A klasszikus hagyma-kefir verzió ajánlott a következő arányban készíteni: 1 liter kefir és 4 hagyma 2 kg húshoz. Az expozíciós idő 4 óra.
- A fűszeres pácot keverővel apróra vágott 1 kg paradicsomból, chili paprika hüvelyből, néhány gramm koriandermagból és egy pohár növényi olajból készítik. Savanyítás 4-5 óra.
- Pikáns pácot 6 hagymából, babérlevélből (5-6 db.), Egy pohár almaecetből és 400 g vízben felére hígított paradicsompasztaból nyerünk..
- Egy keleti keverék, amelyben 300 ml gránátalma lé, néhány gerezd fokhagyma, egy csipet gyógynövény vonzza a szokatlan ízek kedvelőit. A savanyúságnak körülbelül 6 óra kell lennie, ha lime / citromlé hozzáadásával csökkentheti ezt az időt.