Sertés nyárs: finom receptek

A cikk tartalma

• Hogyan pácolni sertés nyársat?
• Melyik hús jobb
• Mennyi kebabot savanyítottak
• Sertés BBQ recept
• A sütőben
• A serpenyőben
• Klasszikus recept
• A légrácsban
• Ecettel
• A kefiron
• A sütőben egy sütőlapra
• kaukázusi
• Egy ásványvízen
• Egy lassú tűzhelyen
• Sertésborda receptek

Ha családjával vagy barátaival lehetősége van kijutni a természetbe, akkor a grill gyakran azonnal megjelenik a tervekben. Ez egy csodálatos ízletes lehetőség ebédre friss levegőben, bár városi lakásban is megtehető. Hogyan lehet főzni egy ilyen ételt különböző körülmények között, helyesen, neki a hagyományos sertéshús felhasználásával?

Hogyan pácolni sertés nyársat?

Három tényező felelős a kész edény minőségéért: a hasított test helyesen kiválasztott része, a pácolás és a megfelelően elvégzett hőkezelés. A második ponttal kapcsolatban a szakemberek folyamatosan vitatkoznak. Hogyan pácolni a kebab sertéshúst úgy, hogy nem lágyuljon meg, hanem sütés / sütés során sem száradjon ki? Néhány tipp:

• Az olajat ritkán szerepel a pácban, csak akkor, ha egy nagyon száraz darabot választanak ki.
• Az ecet mindig helyettesíthető citromlével – a pácolás ideje nem változik.
• Próbáljon meg kézzel dörzsölni a száraz hozzávalókat apróra vágott sertés szeletbe..
• Ajánlott, hogy dörzsölje a hagymát, ne vágja – így több lé lesz.

Melyik hús jobb

Puhaság, lédússág, gyengédség – ezek a tulajdonságok a hőkezelés után is jellemzőek a sertéshúsra, ami annyira népszerűvé teszi. A hasított test helytelen kiválasztása azonban hátrányosan befolyásolhatja az eredményt. A szakemberek szerint a sertéskebab számára a legjobb hús a nyak hátuljában, az úgynevezett. nyakörvek. A zsírrétegek itt vannak elhelyezve, hogy ne találkozzanak túl száraz vagy éppen ellenkezőleg, zsíros darabokkal. A gallér alternatívája lehet ágyék, bélszín vagy borda, de a csontokról eltávolítva.

Tartsd észben, hogy:

• A sertéshideget lehűtni vagy egyszeri fagyasztani kell. Ezt könnyű meghatározni – nyomja meg az ujját a kiválasztott darabra, és ellenőrizze, hogy megjelenése visszatér-e eredeti helyzetébe. Ha a lyuk hosszú ideig fennmarad, akkor hajtson végre vásárlást. A színek ezen a ponton nem változhatnak.
• Minél könnyebb a hús, annál jobb – a nagyon sötét, szinte bíbor szín nem megfelelő. Tökéletes halvány rózsaszín.
• A szagnak kellemesnek kell lennie, savanyú vagy kémiai jegyek nélkül.
• Egy jó darab nedves, de nem ragadós, nem öblíti meg vízzel.

Mennyi kebabot savanyítottak

A szakemberek úgy vélik, hogy a hús áztatásának hosszúnak kell lennie, ezért egyes receptek 12 órás határidőt szabhatnak meg. A sertéshús savanyúságának mennyisége az azt befolyásoló összetevőktől függ, tehát az idő 3 és 10 óra között változik. Néhány árnyalat:

• Nem érdemes 2 óránál kevesebbet a pác alatt tartani a sertés szelet – nem lesz idejük megfelelően átázni.
• A hideg expozíciós idő mindig növekszik, ezért a gyors pácoláshoz hagyjon egy tál húst az asztalra.

Sertés BBQ recept

Majonéz vagy gyömbéres pác alatt? Fűszerek teljes választékával vagy csak sóval őrölt borssal? Egy serpenyőben vagy a sütőben? Senki séf nem fogja mondani Önnek, hogy néz ki a legjobb sertéskebab recept, mert az attól függ, hogy ízlésétől függ-e az ember. Fedezze fel az alábbi lehetőségeket, tanulja meg a szakemberek titkait és vonja le saját következtetéseit erről a finom és egyszerű ételről..

A sütőben

• Idő: 2 óra 45 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 3 722 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézség: könnyű.

Ez a sertéskemencében lévő nyárson lévő nyárs nem a hőkezelés, hanem a pác összetétele szempontjából érdekes. A zöld savanyú kivi csodát okoz, mivel nagyon rövid idő alatt meglágyítja a húst. Ezért a szakemberek azt tanácsolják, hogy szorosan kövesse nyomon az időt, és kerülje el a hosszan tartó pácolást – 1,5-2 órát tartanak a lehető legnagyobb időnek..

Hozzávalók:

• sertésborda – 1 kg;
• citrom;
• Kivi – 2 db .;
• friss kakukkfű – 3 db .;
• só, bors keverék.

Főzési módszer:

1. Durván apróra vágva (kb. 4 * 4 cm) sertés szelet, meghintjük borssal.
2. Keverje hozzá reszelt kivi, fél citromlé. A fennmaradó feleket szeletekre vágja és küldje el. Adjuk hozzá a kakukkfűt.
3. Pácolja 1,5-2 órán keresztül, ugyanakkor áztassa a fa nyársat tiszta víz alatt.
4. Helyezzen rájuk a jövőbeli kebab darabokat, 200 fokos hőmérsékleten süssük egy dróttartóra. Főzési idő – 45 perc.

A serpenyőben

• Idő: 4 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 4 426 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha nincs hozzáférése grillezőhöz, légrácshoz és más eszközökhöz / szerkezetekhez, amelyekkel friss húsban dolgoznak, érdemes kitalálni, hogyan lehet főzni a kebabot egy serpenyőben. Ugyanaz a rózsás lesz, ropogós kéreggel, csak kicsit több zsír az olaj hozzáadásával. Ez a paraméter beállítható, ha öntapadós grill serpenyőt vesz. Száraz hús (csirke) esetén ilyen lépést nem lehet megtenni.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1,2 kg;
• gyömbérgyökér – 2 cm;
• szójaszósz – 5 evőkanál. l .;
• méz – 2 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma – 3 db .;
• mész – 1/2 db .;
• só;
• fözőolaj.

Főzési módszer:

1. Készítsen egy pácolt reszelt gyömbérgyökér, melegített méz, szójaszósz, mészprés, só, reszelt fokhagyma.
2. Keverjük össze a szeletelt nagy darab sertéshús szeletelve, hagyjuk 3-3,5 órán át.
3. Húzza a hideg vízben átitatott fa nyársat a serpenyő átmérője alapján.
4. Süssük forró olajban a barbecue-t 5-6 percig mindkét oldalon.

Klasszikus recept

• Idő: 4 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 5 328 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézség: könnyű.

Minden háziasszonynak el kell sajátítania a majonézes barbecue-sertés klasszikus receptjét. A pácolás ezen módszerével a hús hihetetlenül gyengéd, sütés közben sem szárad ki. A majonéz bárki felhasználhatja, de a szakemberek biztosítják, hogy a tökéletes eredményt csak házi készítésű termékekkel érik el. Hagyjuk cserélni alacsony zsírtartalmú tejföllel.

Hozzávalók:

• sertés nyak – 1,2 kg;
• majonéz – 1,5 csésze;
• hagyma – 4 db .;
• só, fekete bors.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a húst, szárazra törölje papírtörölközővel. Vágjuk azonos nagy kockákra.
2. Apróra vágjuk a hagymakarikákat, keverjük össze a hússal, megpróbálva őrölni őket úgy, hogy a hagymalé kijönjön.
3. Öntsük majonézzel, adjunk hozzá sót őrölt borssal. Várjon 4 órát.
4. Helyezzük a darabokat a nyársra, főzzük pár órán át füstölgő szénnel. Ne felejtsük el, hogy ne csak forgassa a kebabot, hanem rendszeresen öntsen vizet vagy a pác maradványait.

A légrácsban

• Idő: 10 óra 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 3 630 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézség: könnyű.

A barbecue készítése sertés aerogrillben nem sokkal nehezebb, mint a grillben – ez kiváló helyettesíti a nyílt tüzet. Az egyetlen dolog, amit választania kell a fűrészpor: kerülje a lombhullató fákat, mint pl a hígító gyanták miatt keserűséget adnak a húsnak. A pác receptje és a húskészítési technika nem függ a hőkezelési módszertől, így megváltoztathatja a kiegészítő termékek készletét.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1 kg;
• citrom – 2 db .;
• hagyma – 2 db .;
• babérlevél – 3 db .;
• bors, só.

Főzési módszer:

1. Keverje össze a húsdarabokat a fűszerekkel és az apróra vágott hagymával.
2. Adjunk hozzá szelet citromot. Pácolás 10 óra, feltétlenül tegye az elnyomást a tetejére.
3. Húzza a sertés szelet a nyárson, miközben kis távolságot tart.
4. Töltse meg a légrács alját cseresznyefűrészporral, tegye a nyársat a középső rácsra. Főzzen 40 percig.

Ecettel

• Idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalória étkezés: 3448 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézség: könnyű.

Az ecetes sertés kebab recept a legtöbb háziasszony számára kényelmes, mivel rendelkezésre áll minden termék és rövid a pácolás. A kész hús kellemes savakkal rendelkezik, ugyanakkor nagyon lágy, lédús, sült. A szakemberek azt tanácsolják, hogy a pácolás után sósítsák a sertéshúst, és forró ételt szolgáljanak fel citrommal és friss saláta levelekkel. Óvatosan válasszon fűszereket, ne használja őket visszaéléssel.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1,3 kg;
• ecet 9% – 1/3 csésze;
• hagyma – 3 db .;
• só;
• cukor – 1 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Vágjuk le a mosott sertéshúst, óvatosan keverjük össze a kezével reszelt hagymával.
2. Hígítsa fel az ecetet felére forralt vízzel, adjon hozzá cukrot. Marinált hús ezzel a folyadékkal.
3. 2 óra elteltével helyezzük a grilldarabokat a nyársra, sütjük egy nyílt tűzön (csak a szén megomlik) 25-30 percig.

A kefiron

• Idő: 5 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 3 970 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézség: könnyű.

Ez a recept egyaránt alkalmas pulyka-, borjú-, bárány- és egyéb húsokhoz. Egy nagyon egyszerű pác, egy egyszerű algoritmus ideális étel egy családi vacsorához vagy piknikhez még tapasztalatlan háziasszony számára is. Kívánatos a házi sertéshús kebabot kefirán hagymával tálalni – ez megkóstolja a nyílt tűzön készült hús ízét.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1 kg;
• kefir – 1 liter;
• fehér hagyma – 2 db .;
• őrölt bors;
• só.

Főzési módszer:

1. Apróra vágott húst sóval. Reszelt borssal.
2. Keverjük össze reszelt hagymával, öntsünk kefirot. Pácolás 5 óra.
3. Fél órán keresztül sütjük.

A sütőben egy sütőlapra

• Idő: 5 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 3 956 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: grúz.
• Nehézségi szint: közepes.

A sertés nyárs sütése sütővel és egy egyszerű sütőhüvellyel olyan folyamat, amelyet minden háziasszonynak meg kell tanulnia. A hús lédús, gyengéd, extra kalória és zsír nélkül. Ha madárt használ, az étel teljesen étrendi lesz. Tálaljuk jobban salátával, nem szénhidrát körettel, és mindig savanyú lila hagymás gyűrűkkel.

Hozzávalók:

• sertés nyak – 1 kg;
• paradicsompaszta – egy pohár;
• hagyma – 6 db .;
• cukor – 1 teáskanál;
• komló-szuneli – 1 teáskanál;
• só.

Főzési módszer:

1. Darabokra vágva a sertés nyakát legyőzni. Sót, keverjük össze reszelt hagymával (1 db).
2. 2–2,5 óra elteltével adjunk hozzá paradicsomos pasztát, szuneli komlót. Keverje meg, hagyja további 1,5 órán át.
3. Töltsük meg az ujjat pácolt hússal, süssük óránként 200 fokon.
4. Készítse elő a hagymát a kebab számára, öntse a gyűrűket cukorral és öntsen forrásban lévő vizet. Fél óra múlva eltávolíthatók.

kaukázusi

• Idő: 5 óra 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 4 791 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: Kaukázusi.
• Nehézségi szint: közepes.

A kaukázusi sertéskebab egy finom és hihetetlenül kielégítő étel, mint minden, ami ezen emberek konyhájára jellemző. Nem is kell gondolkodnia a sertés savanyításának módjáról: öntsön folyadékot, várjon néhány órát, és folytassa a munkát. A bárány szintén jó ehhez a recepthez – tápláló és más összetevőkkel is jól használható.

Hozzávalók:

• sertés nyak – 1,3 kg;
• fehér hagyma – 600 g;
• szőlőecet – 70 ml;
• víz – 3 pohár;
• friss koriander;
• petrezselyem;
• só bors;
• gránátalma magokat.

Főzési módszer:

1. Darabokra vágjuk a sertéshúst, keverjük össze hagymakarikákkal.
2. Sót, adjunk hozzá borsot, gyógynövényeket. 20 perc elteltével öntsünk vizet szőlőcettel. Pácolás 5 óra.
3. Főzzük a rácson 17 percig, ne felejtsük el, hogy a nyársat grillbe forgatjuk. Tálaljuk gránátalmamagokkal meghintve.

Egy ásványvízen

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 3 894 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: üzbég.
• Nehézségi szint: közepes.

Shish kebab ásványvízen – Stalik Khankishiyev híres receptje. A hús nagyon egyszerűen pácolt, de rendkívül hatékony. Az egyetlen dolog, amely gyakran felveti a kérdést a háziasszonyok körében, hogy hogyan lehet hagymás juice-t készíteni. Ehhez reszeljük a hagymát, és nyomjuk át a sajtkendőn. A többi lépés nem nehéz. A fűszereket a pácolás előtt őrlik, ásványvizet szintén nem szabad előre kinyitni. Főzhet egy üstben vagy egy nyílt tűzön.

Hozzávalók:

• sertéshús – 1 kg;
• só – 1/2 evőkanál. l .;
• ásványvíz – 1 l;
• hagyma – 1 kg;
• koriander, zira, fekete bors – egyenként 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. A sertés nagy négyzetekre vágva.
2. Csiszolja meg a fűszereket mozsártörővel, és meghintje velük a húst.
3. Adjunk hozzá ásványvizet, hagymalevet. Só.
4. 45 perc elteltével fektesse le a jövőbeli grilldarabokat egy forró üstre, főzzen fél órán át.

Egy lassú tűzhelyen

• Idő: 5 óra.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalmú ételek: 4 767 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: otthon.
• Nehézségi szint: közepes.

Ha értékeli idejét és energiáját, akkor kitalálnia kell, hogyan lehet sertéshúst készíteni egy lassú tűzhelyben – az étel nem rosszabb lesz, mint a grillnél. A konyhai eszközök modellje nem játszik szerepet – csak sütés funkcióra van szükség. A finom barbecue főzés ezen módszerének fontos előnye a felesleges zsírok hiánya: a sertéshúsot a saját lébe áztatják.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye – 1,2 kg;
• só – 1 evőkanál. l .;
• fej fokhagyma;
• tejföl – 210 g;
• hagymát tálalni.

Főzési módszer:

1. Szeletelt sertéshúst 4 órán át tejföl alatt reszelt fokhagymával. Só után.
2. A „sütés” barbecue-ban 50 percig főznie kell.
3. Váltás „kása” üzemmódra, várjon további 10 percet. Tálaljuk a kebabot a hagyma párnán.

Sertésborda receptek

A klasszikus technológia szerint a húst kefirral öntik, és össze kell keverni reszelt vagy apróra vágott hagymával. A sertés kebab főzéséhez otthon azonban különféle készítmények készíthetők. Néhány a legérdekesebb az asztalához:

• A leggyorsabb sertésborda pácot ásványvízből nyerik. Nagyon gyorsan lebontja a szálakat. Semmivel nem keverheti össze – öntsön és várjon 1,5-2 órát.
• A klasszikus hagyma-kefir verzió ajánlott a következő arányban készíteni: 1 liter kefir és 4 hagyma 2 kg húshoz. Az expozíciós idő 4 óra.
• A fűszeres pácot keverővel apróra vágott 1 kg paradicsomból, chili paprika hüvelyből, néhány gramm koriandermagból és egy pohár növényi olajból készítik. Savanyítás 4-5 óra.
• Pikáns pácot 6 hagymából, babérlevélből (5-6 db.), Egy pohár almaecetből és 400 g vízben felére hígított paradicsompasztaból nyerünk..
• Egy keleti keverék, amelyben 300 ml gránátalma lé, néhány gerezd fokhagyma, egy csipet gyógynövény vonzza a szokatlan ízek kedvelőit. A savanyúságnak körülbelül 6 óra kell lennie, ha lime / citromlé hozzáadásával csökkentheti ezt az időt.