A cikk tartalma
- Mennyi fagyasztott húst tárolnak
- Marha, sertés, bárány
- Madár
- Hal
- Darált hús
- Főtt ételek
- A hús leolvasztása
A fagyasztó kényelmes módja az ételek tartalékban történő tárolásának. A hús szintén fagyasztva van, a lényeg az, hogy megfelelően elkészítse és betartsa a határidőket. Az első bekezdés szerint a szabályok egyszerűek, elegendő a terméket szorosan csomagolni (filmbe, majd fóliába vagy egy speciális tasakba). A második esetben a SanPiN alapvető ajánlásainak (egészségügyi szabályok és normák) ismerete, valamint a konvolúcióra írt dátum segít.
Mennyi fagyasztott húst tárolnak
A húst 18 ° C alatti hőmérsékleten kell fagyasztani. Magasabb áron a tárolási idő csökken. Fontos, hogy ne felejtsük el a józan észt – a hús egy éves fagyasztás után is fogyasztható, de ez befolyásolja a minőségét és biztonságát. Mindenesetre, ha a megjelenés vagy illat gyanút kel fel, akkor jobb, ha nem kockáztat, és megszabadul tőle. Különösen akkor, ha nem ismert, hogy mennyi ideig tárolták a húst egy hűtőházban, mielőtt a raktárba szállították.
Marha, sertés, bárány
Nyers steak, sült marhahús készítmények 4 hónaptól egy évig tárolhatók, medálok – hat hónapig. Mivel a zsír fagyasztva elveszíti szerkezetét, meglazul, akkor a zsíros darabok esetében a tárolási idő rövidebb lesz. A kolbász legfeljebb egy vagy két hónapig tart, és a szalonnát harminc nap alatt jobb felhasználni.
Madár
Az eltarthatóság a hasított test sértetlenségétől függ. Darabokra nem kész csirke vagy pulyka, legfeljebb egy évig fekszik, de az alkatrészeket legfeljebb kilenc hónapig szabad tárolni.
Hal
Minél zsírosabb a hal, annál kevésbé tárolódik. Az étkezési fajták (tőkehal, lepényhal, sügér, harcsa, tonhal, tilapia) hat hónapig tartanak. Szardella, makréla, lazac, szardínia és egyéb zsíros halak két hónapnál tovább nem tárolhatók a minőség romlása nélkül.
Darált hús
Az apróra vágott fagyasztott hús 3-4 hónapig tart. A faj nem számít – lehet sertés, marha, baromfi vagy vegyes változat.
Főtt ételek
A kész ételeket kevesebbet tárolják, mint a nyers ételeket. Ha baromfiételekről beszélünk, akkor azokat 4 hónapig fagyasztva lehet tartani, húskészítményeket pedig csak 2-3.
A hús leolvasztása
Ugyanakkor a megfelelő eltarthatóság fenntartása után is megsemmisítheti a húst, ha közvetlenül az asztalon fagyasztja le. Az egyenetlen folyamat ahhoz a tényhez vezet, hogy már kiolvad, de nem belülről. Ez az állapot növelheti a baktériumok kockázatát..
Ha van elég idő, akkor jobb, ha nem rohan, és hagyja a húsot kiolvasztani a hűtőszekrényben. Átlagosan minden 3 kg tömeg elolvad egy napig. Az így felolvasztott ételeket nem lehet azonnal elkészíteni – legfeljebb öt napig hűtőszekrényben fekszenek (baromfi, hal vagy darált hús – legfeljebb két napig)..
Ha hosszú ideig nem tud várni, használjon egy tál hideg vizet. A lényeg az, hogy fél óránként cserélje ki a vizet, és ügyeljen a csomagolás szorosságára (hogy megvédje a húst a baktériumoktól a víztől és a levegőtől). Az egész folyamat 1-3 óra hosszat vesz igénybe, a darab tömegétől függően..