Macaroon recept fényképpel. Hogyan lehet főzni macaroon süteményeket otthon lépésről lépésre

A cikk tartalma



A mai népszerű macaroon desszert Franciaországból származik. Manapság a macaroons sütemények megtalálhatók a világ minden táján található cukrászdákban, kávéházakban és éttermekben. Még a tapasztalt háziasszonyok sem fogják elsajátítani a francia desszert otthon készítésének receptjét.

Hogyan lehet főzni macaroons otthon

A macaroons saját kezű főzésének receptje több szakaszból áll:

  1. Alkatrészek előkészítése.
  2. A töltelék készítése.
  3. Habcsók főzés.
  4. Dagasztás tészta.
  5. Sütés.
  6. Desszert közgyűlés.

Macaroon töltés

A recept szerint egy egész többszínű sütemény két feléből áll, amelyeket finom töltőanyaggal kell összekapcsolni. A macaroons feltöltése különböző lehet:

  • fehér vagy sötét csokoládé ganache;
  • bármilyen krém;
  • lekvár;
  • gyümölcs zselé;
  • Kurd;
  • gyümölcsből készült édesség.

Sötét csokoládé ganache egy tányérra

Macaroon recept otthon

A finom francia sütemények világszerte népszerűségesek. A macaroons főzésének receptje megköveteli az összes arány gondos betartását. A folyamat során konyhás hőmérőre és mérlegekre van szüksége. Nem mindenkinek van először bonyolult, többszínű desszertje, mivel számos tényező befolyásolja a sikert: az alkatrészek helyes mérése, a sütő elrendezése, a háziasszony elsajátítása.

Klasszikus Macaroons

Főzési idő: 120 perc

Adagok tartályonként: 16 fő

Kalóriatartalmú ételek: 233 kcal

Cél: desszert, reggelire

Konyha: Francia

Az előkészítés összetettsége: nehéz

Hozzávalók:

  • víz – 60 ml;
  • mandulaliszt – 150 g;
  • cukor – 210 g;
  • tojásfehérje – 2 db .;
  • ételfesték (málna) – 3 g;
  • porcukor – 150 g.

Főzési módszer:

  1. Készítse elő a nap kitöltését – csokoládé ganache.
  2. Készítsen olasz receptet a habcsókra. Keverje össze a porcukor és a mandulaliszt. A tömeget meg kell szitálni és kissé melegíteni 120 fok hőmérsékleten. Ezt 3 percig kell elvégezni..
  3. Adjunk hozzá 1 fehérjét és festsünk, hogy a sütemények szép színű legyen. A macaroon klasszikus receptje magában foglalja a fehérjék használatát szobahőmérsékleten.
  4. A recept következő lépése a fotóval lépésről lépésre a szirup előállítása lesz. Oldjuk fel a cukrot vízben, és tegyünk egy édes oldatot közepes-magas hőre. Melegítsük a folyadékot 110-114 fok hőmérsékletre.
  5. Külön tálban verte meg a második tojásfehérjét, amíg habvá nem válik. A kész szirupot fokozatosan fecskendezze be, folytatva a folyamatot. A verés kb. 10 percig tart. A keveréknek 35 fokra kell lehűlnie.
  6. A tartály mandulaliszttel kevert tartalmába adagoljuk részben a fehérje tömegét. Keverjük össze az óramutató járásával megegyezően, a tartályt ellentétes irányba fordítva. A folyamatot le kell állítani, amikor a tömeg homogénné válik, szalaggal leszűrhető.
  7. Vegyünk egy tésztazsákot egy lapos, kerek fúvókával. Helyezze a krémet az eszköz belsejébe, és nyomja ki az ízletes sütiket a pergamenből.
  8. A sütőt 145–150 fokra kell melegíteni, tegyen rá egy sütőtálcát macaroonokkal. Süssük süteményeket 12-14 percig.
  9. Töltsük meg az édességek kúpját a recept szerint elkészített csokoládé ganache-vel zsíros krémmel, és nyomjuk meg kissé a süti felére. Szorítsa meg a töltőanyagot a desszert második részével.

Klasszikus vanília Macaroons

Hogyan készítsünk macaroons otthon mandulaliszt nélkül?

Főzési idő: 40 perc

Adagok tartályonként: 10 fő

Kalóriatartalmú ételek: 170 kcal

Cél: desszert, reggelire

Konyha: Francia

Az előkészítés összetettsége: nehéz

Hozzávalók:

  • tojásfehérje – 115 g;
  • földimogyoró liszt – 165 g;
  • porcukor – 165 g;
  • granulált cukor – 150 g.

Főzési módszer:

  1. Kombinálja a lisztet és a port, szitálja az összetevőket.
  2. Kezdje a fehérjék ostorát, fokozatosan öntsön cukrot, és színezze meg, ahogy kívánja. Folytassa az ostorozást, amíg hab nem lesz.
  3. Keverje össze a lisztet és a habarcsot. Ügyeljen arra, hogy a tészta ne legyen túl vékony..
  4. Tésztazsák segítségével formáljon mandula nélküli makarónokat pergamenpapírra. Hagyjon legalább 3 cm-es rést köztük.
  5. Hagyja, hogy a máj kb. 20 percig lélegezzen.
  6. Helyezze a serpenyőt 160 percre előmelegített sütőbe 15 percre.

Eper Macaroons és Straper

Francia macaroons

Főzési idő: 4 óra

Adagok tartályonként: 4-6 fő

Kalóriatartalmú ételek: 233 kcal

Cél: desszertekhez, ünnepi asztalokhoz

Konyha: Francia

Az előkészítés összetettsége: nehéz

Hozzávalók:

  • granulált cukor – 150 g;
  • víz – 50 g;
  • ételszínezék
  • porcukor – 150 g;
  • tojásfehérje – 100 g.

Főzési módszer:

  1. Szűrje át a mandulaliszt és -por finom szitán, keverje össze.
  2. A fehérjét a tojássárgájától elválasztva vegye pontosan 100 g-ot az elsőből.
  3. Külön tálban keverjük össze a cukrot és a vizet, adjunk hozzá színezéket. Forraljuk a szirupot, amíg el nem éri a 110 fokos hőmérsékletet.
  4. Verte be a fehérjék felét, hogy szoros állagot kapjon. Fokozatosan öntsük a forró szirupot, miközben folytatjuk a fehérjetömeg felverését. Hagyja a keveréket 45 fokra lehűlni, öntse bele a fehérjék második részét.
  5. Küldje el a lisztkeveréket ugyanabba a tartályba. Csatlakoztassa az alkotóelemeket egy homogén tömeghez szilikon spatulával. Az anyagnak folyékony állandóságot kell elérnie, simán kifolynia a spatulán..
  6. Helyezze a kapott tésztát a cukrászsütőbe. A pergamenre kezdje a francia macaroons formázását. Hagyja őket fél órán át az asztalon. Forraljuk a sütőt 140 fokra. Helyezze a sütőlapot a süteményekkel a sütő középső szintjére, süsse 12-15 percig.
  7. A kész feleket lehűteni kell. Készítéséhez készítsen ganache-t, használhat lekvárt, lekvárt vagy kész krémet.

Színes macaroons

Lisa Glinsky Macaroons

Főzési idő: 120 perc

Adagok tartályonként: 5-6 fő

Kalóriatartalmú ételek: 233 kcal

Cél: az ünnepi asztalhoz

Konyha: Francia

Az előkészítés összetettsége: nehéz

Hozzávalók:

  • porcukor – 300 g;
  • víz – 37 g;
  • fehérjék – 110 g;
  • mandulaliszt – 150 g.

Főzési módszer:

  1. Keverjen össze 150 g port, festéket és vizet. Tűzbe főzzük, forraljuk fel a szirupot 118 fokra.
  2. Válasszon külön 55 g fehérjét, habverővel. Óvatosan adjunk hozzá egy vékony forrásban lévő forró szirupot, és verjük be további 10 percig.
  3. Keverjük össze a lisztet és a porcukor többi részét, öntsük a fehérje másik felét a keverékbe. Ezután adjuk hozzá a habcsót. Keverjük össze az alkatrészeket az óramutató járásával megegyezően, a tál másik irányba fordításával. A kész masszának szalaggal kell leengednie a spatulat.
  4. Kerek lyukkal készített tésztatasakot használva tegye a makarónokat sütőpapírra. A kialakult süteményeket 1 órán át hagyja száraz helyen.
  5. Süssön egy finom desszertet a sütőben, 160 ° C-ra előmelegítve 12 percig.
  6. A Lisa Glinsky macaroons receptje megköveteli, hogy a késztermékeket egy sütőlemezről hideg felületre helyezzék.
  7. Amikor a félidők kissé lehűlnek, csatlakoztassa őket bármilyen töltelékkel.

Kész macaroons szív alakú egy tányérra

Citrom Macaroon

Főzési idő: 2 nap

Adagok tartályonként: 6-8 fő

Kalóriatartalmú ételek: 265 kcal

Cél: ünnepi asztal

Konyha: Francia

Az előkészítés összetettsége: nehéz

Hozzávalók:

  • mandulaliszt – 150 g;
  • porcukor – 300 g;
  • fehérjék – 110 g;
  • sárga szín;
  • víz – 37 g;
  • granulált cukor – 140 g;
  • tojássárgája – 4 db .;
  • citromhéj;
  • citromlé – 70 ml;
  • zselatin – 2 g;
  • vaj – 70 g.

Főzési módszer:

  1. A citrom macaroon hosszú elkészítése ahhoz a töltéshez kapcsolódik, amely megfelelően megszilárdul.
  2. Kezdje egy töltőanyag létrehozásával. Keverje össze a citromlevet és a zselatint, hagyja megduzzadni.
  3. Keverjük össze a reszelt citromhéjat cukorral, amíg az édes homok nedves lesz. Hagyja állni 15-20 percig.
  4. Kombinálja a tojássárgáját, a héját és a citromlét egy serpenyőben. Helyezze a keveréket vízfürdőbe. Főzzük alacsony lángon, állandó keverés közben, amíg a keverék megvastagodik.
  5. Ezután vegye le az edényeket a tűzhelyről, adjon hozzá kockákat vajjal, keverje addig, amíg a tejtermék fel nem oldódik. Öntsön zselatint egy tartályba, keverje össze.
  6. A kész kurdot lehűtni kell, ha egy serpenyőt hideg vízbe helyez. Ezután öntsük a tartalmat egy tálba, fedjük le ragasztófóliával, és éjszakán át hűtsük.
  7. A citrom macaroons tésztát az előző lépésről lépésre történő recept technológiájának felhasználásával kell elkészíteni.
  8. Kombinálja a kész kekszeket a töltelékkel, tegye hűtőszekrénybe.

Macaroons citrom krémmel

Mint Macaroons

Főzési idő: 50 perc

Adagok tartályonként: 4-5 fő

Kalóriatartalmú ételek: 250 kcal

Cél: az ünnepi asztalhoz

Konyha: Francia

Az előkészítés összetettsége: nehéz

Hozzávalók:

  • cukor – 325 g;
  • mandulaliszt – 85 g;
  • porcukor – 160 g;
  • fehérje – 90 g;
  • zöld festék;
  • vaj – 50 g;
  • víz – 50 ml;
  • friss menta – 1 csomó.

Főzési módszer:

  1. Szitáljuk a lisztet és a port, adjuk hozzá a fehérjék felét. Az alkotóelemeket addig kell gyúrni, amíg homogén állagot nem kapnak..
  2. Vegyük a maradék fehérjét és 125 g cukrot vízfürdőben 10 percig. Folytassa a folyamatot a keverőben, amíg feszes fehér anyag képződik. Keverje össze a festéket.
  3. Kombinálja a kapott tömeget liszttel, keverje az alulról felfelé történő mozgatással simáig.
  4. Fedjük le a sütőlapot papírral, tesszük a macaroons tésztazsákkal, hagyjuk 15 percig. Süssük 10 percig 150 fokon.
  5. Készítsen borsmenta krémet. Keverje össze a cukrot és a vizet egy kis serpenyőben, forraljuk fel.
  6. Csiszolja a menta keverőben. Helyezze a karamellre, forraljuk 10 percig. Szűrjük le a kapott menta macaroon szirupot, hűtsük le.
  7. A vajfehérjét fehérre keverjük, adjunk hozzá 4-5 evőkanálot. l szirup, folytassa a folyamatot.
  8. Helyezze a krémet a levegős kekszek fele.

Macaroons borsmenta krémmel

Hogyan lehet sütni macaroons – főzési titkok

A macaroon air cookie-k elkészítésének technológiáját nem lehet egyszerű receptnek nevezni. Nagyon fontos néhány ajánlást követni, hogy ízletes desszertt kapjon:

  • A macaroons receptje megköveteli, hogy a pergamenre támaszkodjon sakktábla mintával. Így a sima darabokat jobban meg lehet sütni.
  • A felek azonos méretét úgy érheti el, hogy a pergamenre a minta szerint köröket rajzol.
  • Szitáljuk a lisztet és a porcukrot, hogy az edény világossá váljon.
  • A többszínű macaroon tortát könnyű elkészíteni, ha színt ad a recepthez.
Értékelje a cikket
( Még nincsenek értékelések )
Megjegyzések hozzáadása

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: