Kirsch – mi ez, az ital összetétele és erőssége, az otthoni felhasználási és elkészítési szabályok

A cikk tartalma



Ez egy olyan ital, amelyet Kirschwasser néven ismernek – a cseresznyeből származó átlátszó desztillátum egyszerű módon – egy cseresznye illatos tinktúrája, amely körülbelül 37-43 fokos erősségű. Az igazi kirsch (kirsch) Morello fekete cseresznyeből készül, de manapság a termelők gyakran a vörös cseresznye alapját veszik alapul. A “Kirschwasser” név német eredetű, amelynek fordítása “cseresznye vizet” jelent, és a németek nagyon sokat tudnak a helyes “vízről”.

Mi az a kirsch?

A kirsch lényegében cseresznye vodka, gyümölcspálinka, holdfény vagy tinktúra. Nehéz ezt egy adott alkoholosztályba besorolni. A kirsch fő titka az, hogy nem veszik ki a magokat a cseresznyeből – jellegzetes ízüket adnak a mandula számára. Különbség van az ital és a klasszikus bogyó likőr vagy konyak között: egy igazi kirschwasser édes íze keveredik kissé keserű fajta mandulával, nincs édes akcentus. Páratlan, tiszta telített aromájú aromája van, nincs semmi, amelyet a németek kirschnek tartanak és tiszteletben tartják.

Kirsch gyártás

A kirsch előállítása a fermentált sárgarépa lepárlásának teljes művészete, amelyet a franciák és a németek megértettek a 17. században. Az ital elsősorban Kelet-Franciaország és Nyugat-Németország régióiban készül, ahol a Fekete-erdőben kicsi maggal fekete cseresznye nő. Svájc és Ausztria a kirsch gyártásával foglalkozik. Minden ország saját maga állítja elő az alkoholt: a németek a cseresznye-erődre összpontosítanak, magas szintű törekvésre törekednek, míg a franciák kiemelik az íz és aroma tulajdonságait:

  1. A cseresznye vodka készítésének folyamata első pillantásra egyszerű. A kirschwasserben főtt cseresznye meggyet először sajtolóval összetörik.
  2. Miután a gyümölcsöket sötét helyiségben hagyták erjedésre, zárt üvegedényekben – nem tölgyfahordóban. Ezen eljárás miatt az alkohol-tinktúra színtelen, teljesen átlátszó; ilyen edényekben a szükséges párolgási folyamat zajlik. A hagyomány szerint a tartályokat a földbe temették.
  3. A jövő kirsch cseresznye körülbelül egy hónapig vándorol. A tinktúrát 2-3 évig tárolhatja. Javasoljuk, hogy takarítson meg hidegben – a hűtőszekrény vagy az alagsor ideális.

Igyál Kirsch Wasser-t

Használat

A cseresznye-kirszt nemcsak tiszta formában fogyasztják, hanem része néhány koktélnak, mint például Florida, Fekete-erdő, Tom őrnagy, Lady Finger, Kirsch & Cassis és Rose. Adj hozzá kirsch-et italokhoz és pezsgőhöz. Az egyik legnépszerűbb koktél – a rózsa (rózsa) – hasonló módon készül: vegyen be 45 ml vermutot, amely gyógynövényes aromát ad, 15 ml kirsch (amely az alap) és 15 ml cseresznyepálinka, amely még tovább táplálja a cseresznye illatát. A szabályok szerint a koktélpoharat grenadin, cukor és cseresznye keverékéből készült szegéllyel díszítik.

Koktél rózsa

A koktélokban való felhasználáson kívül sütéshez gyakran használják a „cseresznye vizet”. A híres lédús német “Fekete-erdő” süteményt (más néven “Fekete-erdő”) impregnálják. Kirshvasser – a “Cseresznye évfordulója” desszert része, az úgynevezett Victoria királynő étele. A tinktúrát csokoládék töltésére használják. A kirsch szám a svájci sajt fondüban található.

Fekete erdő torta

Kirshwasser otthon

  • Idő: 28-30 nap.
  • Adagok tartályonként: 10 cölöp.
  • Kalóriatartalmú ételek: 235 kcal.
  • Cél: ebéd, vacsora.
  • Konyha: Német.
  • Nehézség: könnyű.

A cseresznyebe töltött vodka már régóta nem valami különleges, ízlése azonban minden alkalommal örömteli. A kirsch elkészítésére számos módszer létezik: ragaszkodhat a „cseresznye vízhez”, vagy főzhet élesztővel történő desztillációval és desztillációval. A hagyományos, valódi kirschwasser-t érdemes megvásárolni a boltban, mivel alapja a fekete cseresznye. De még otthon is kiváló az ital: enyhe ízű és lenyűgöző aromával. Szolgálhat gyümölcskinktúrát az asztalhoz ebédre vagy vacsorára – és garantálva van a jó hangulat!

Hozzávalók:

  • cseresznye (vagy cseresznye) – 600 gramm;
  • vodka – 0,5 liter;
  • víz – 200 ml;
  • cukor – 300 gramm.

Cseresznye egy kosárban

Főzési módszer

  1. Válasszon érett friss bogyós gyümölcsöket. Alaposan mossa le a gyümölcsöt, és végezzen néhány apróra vágást. A cseresznye (cseresznye) nem szabad szétesni. Ne vegye ki a csontokat – nekik köszönhetően a tinktúra mandula aromát szerez.
  2. Helyezze a bogyókat egy meglehetősen nagy átmérőjű serpenyőbe. Ezután töltsük meg őket cukorral – 300 gramm. Töltse fel az edényt 200 ml vízzel és tegye alacsony lángon.
  3. Fel kell forralni a leendő kirszt – ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük a keveréket. Amikor a cukor feloldódik, a felület buborékokká és gőzzé válik, nyugodtan távolítsa el az edényt az égőből.
  4. Miután a kirschwasser szobahőmérsékletre lehűlt, adjunk hozzá vodkát és alaposan keverjük össze a keveréket.
  5. Öntsük a folyadékot a sterilizált palackba, szorosan dugjuk le és helyezzük sötét helyre pontosan egy hónapra. Néhány naponként rázza meg az italt..
  6. A szükséges idő eltelte után a folyadékot szűrni kell (sajtkendőn vagy vattán keresztül), a cseresznye vagy meggy összes bogyóját ki kell szorítani, és a palackot kész itallal kell feltölteni a tároláshoz. A fennmaradó bogyókra már nincs szükség. Szorosan zárja le az üveget.
  7. Tálaljuk a híres kirszt az asztalhoz kissé lehűtve.

Cseresznye tinktúra egy pohárban

Értékeld a cikket
( Még nincs értékelés )
Ossza meg barátaival
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén

A "Megjegyzés elküldése" gombra kattintva hozzájárulok a személyes adatok feldolgozásához és elfogadom az adatvédelmi irányelveket