Kemencében sült sügér: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk zabandát a sütőben
• Mennyit sütni
• Sütőben sült sügér recept
• Egész fóliában
• Filé
• Gombával
• Fóliában
• Tejföllel
• Burgonyával
• Töltött
• Zöldségekkel
• Fel az ujját
• A bundája alatt
• Sütő sügérből – főzési titkok

Ez a folyami hal az étrend kategóriájába tartozik, mivel alacsony zsírtartalma, de magas a fehérje százaléka. A kenyér főzése öröm: kevés csonttal rendelkezik, a nyers terméknek nincs kifejezett szaga és a filé nagyon finom. A szakemberek azt javasolják, hogy süssék, mert sütéskor elveszíti lézettségét. Hogyan kell csinálni?

Hogyan készítsünk zabandát a sütőben

A munka megkezdése előtt a szakemberek azt tanácsolják, hogy értékeljék a halak minőségét: ellenőrizze a szagot, amely nem lehet kellemetlen az Ön számára, vegye figyelembe a filé színének egyenletességét, lágyságát és sűrűségét. Ha szétesik, a terméket többször fagyasztotta. Csak vágni, csavarni és darabolni vagy húsgombócba lehet. A minőség ellenőrzése után folytathatja a hal előkészítését. A fő árnyalatok:

• Mielőtt a sütőt sütnék a sütőben, meg kell vágni: vágja hasára hosszirányban, távolítsa el a belső felületeket, öblítse le. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a kopoltyúkat a fejéről.
• A mosott hasított testet / darabokat belülről és kívül is jól kell szárítani..
• Hagyja, hogy a termék belemerüljön a gyógynövények vagy előre elkészített szósz illatába – a sült hús puhább, lédúsabb és aromásabb lesz.

Mennyit sütni

Az ezzel a hallal végzett munka időtartama a választott recepttől függ. A fő kételkedések, amelyek befolyásolják a sütési idő hosszát – méret, alak, előzetes hőkezelés vagy annak hiánya. Hozzávetőleges irányultság:

• Ha a süllőt sütötték, mielőtt a kemencébe küldték, akkor negyedórában főz.
• Szeletben sütve, előzetes hőkezelés nélkül, 20 perc alatt elkészül.
• A sütőben egészben sült töltött kukorica 40-45 percig tart.

Sütőben sült sügér recept

Az alábbiakban felsorolt ​​halételek ideálisak minden tapasztalattal rendelkező háziasszonyok számára, ezért ne félj kísérletezni. A szakemberek által a cikk végén található tanácsok segítenek a kulináris remekmű ideális megvalósításában. Ha kiválasztotta a süllő sütőben történő főzésének receptjét, ügyeljen a termék megfelelő méretének megtalálására. A nagyot jó egészbe tölteni, és a szeletekre vágni jobb, mint a kicsi – lédúsabb.

Egész fóliában

Ez a recept teljesen étrendi és alapvető, mivel a termékek felsorolása hihetetlenül rövid és egyszerű. Meg fogja érteni, hogyan kell főzni az egész zabolytát a sütőben, még akkor is, ha korábban még nem tartott halat a kezedben. A fotókat tartalmazó lépésről lépésre nem hagy helyet a hibára. Győződjön meg arról, hogy a hal kicsi, friss, nem fagyasztott többször, és folytassa. A recept 2 fő részére készült..

Hozzávalók:

• teljes kéreg – 2 db .;
• olívaolaj – 2 evőkanál. l .;
• ágak rozmaring – 3 db .;
• közepes méretű citrom – 2 db .;
• tengeri só – 2 teáskanál;
• száraz gyógynövények provence – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Mossuk meg és béleljük meg a hasábot hasi bemetszésen keresztül. Hagyd a fejed.
2. A citromféléből nyomja ki a levet, olívaolajjal verje be. Öntsük ezt a sügér süteményt belülről és kívül.
3. Reszelt minden halat sóval és gyógynövényekkel.
4. Törje el a rozmaring ágakat, rendezze őket a halak belsejében. Adjuk hozzá a citrom másik felének szeletét. Pácolás 1-2 óra.
5. Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Tekerje be az összes halat fóliába. Helyezze egy sütőlapra.
6. A sütőben sült egész süllő 20 perc alatt készen áll. Tálalás előtt fedje le a maradék citromszeletekkel, engedje feküdni még 5-7 percig.

Filé

Egyes források egy ilyen ételt francia rakottnak neveznek, ennek semmi köze sincs ennek a gyönyörű országnak a konyhájához. Bármilyen háziasszony el kell készítenie a csiperfilé sajtkéreg alatt történő édes paprikával és tejszínnel való főzését, hogy meglepje otthonát és vendégeit – az íz és a megjelenés ízletes, nemzetiségtől függetlenül,.

Hozzávalók:

• sügérfilé – 400 g;
• kaliforniai paprika;
• olivaolaj;
• kemény sajt – 100 g;
• mozzarella – 50 g;
• krém – fél pohár;
• szerecsendió, só.

Főzési módszer:

1. Vágja le a mosott hal filét kis darabokra: a vastagsága 4 és 6 cm között változhat, reszeljük sóval, megszórjuk diófélével.
2. Vágja a mozzarellát nagyon vékony csíkokra – így megolvadva vastag szál lesz, amely eléri a haldarabot.
3. Durva kemény sajt.
4. Apróra vágjuk a borsot, és süssük pergamenre, olívaolajjal megszórva.
5. Töltsük meg az üveglapot filészeletekkel, fedjük meg sült paprikával, a tetejére terítsük el a mozzarellát. Öntsön tejszínt a rakott anyagba.
6. Főzzen 200 fokon 20 percig.
7. Megszórjuk a sült sügér sajtos chipset, és tartsuk a sütőben további 7-10 percig ugyanazon a hőmérsékleten.

Gombával

A halakat, mivel fehérjetermék, elsősorban könnyű zöldségekkel kombinálják – még burgonyát is ritkán adnak hozzá. A gombával sült sügérét azonban továbbra is étrendnek tekintik. Egészben vagy darabokban főzhető. Ez utóbbi lehetőség kényelmes családi vacsorához, így mindenki külön adagot helyezhet anélkül, hogy szenvedne a halak szeleteléséből.

Hozzávalók:

• nagy sügér;
• gomba – 370 g;
• izzó;
• félkemény sajt – 70 g;
• krém – 1/3 csésze;
• sütőolaj;
• só bors;
• koriander szemek.

Főzési módszer:

1. Vágja a halfilét nagy darabokra. Ha egész halakkal dolgozik, béllel, távolítsa el a bőrt, távolítsa el a gerincet és a nagy csontokat.
2. Ízesítsük sóval, borssal és koriandermaggal. Hagyjon fél órán át hazudni.
3. Apróra vágjuk a hagymát, és átlátszóvá süssük. Adjunk hozzá gombalemezeket, főzzük 13-15 percig.
4. Készítsen szószot: egyesítse a tejszínt reszelt sajttal, öntsön bele a gombák párolása során felmerült folyadékba. Keverd össze.
5. Töltse meg a tűzálló formát haldarabokkal. Fedjük le gombával és hagymával. Öntsön mártást.
6. A sütőben szeletekben sült sügér 20 perc alatt elkészül, majd további 10 perc alatt megbarnul..

Fóliában

A még sovány hal főzésének egyik legsikeresebb módját szakemberek hívják fel, miközben megőrzik annak szaftosságát. Fontos itt megjegyezni, hogy a termék csomagolását különleges módon kell elvégezni: a fényes rész mindig befelé néz, hogy megtartsa és hőt bocsásson ki benne. A fóliában lévő sütőben lévő finom sütemény gyorsan elkészül, és még gyorsabban fogyasztható.

Hozzávalók:

• közepes méretű kéreg;
• húsos paradicsom;
• izzó;
• folyékony mustár – 1 evőkanál. l .;
• növényi olaj – 1 teáskanál;
• egy rakás kapor;
• só.

Főzési módszer:

1. Mossuk meg és bélzzük meg a halat Rácsapjon sót belülről, tedd rá kaporra, hagymakarikákra.
2. Keverje össze a mustárt az olajjal, fedje le ezt a haltömeget.
3. Fél óra elteltével végezzen rajta keresztirányú, sekély darabokat, töltse fel paradicsomszeletekkel. A fennmaradó fel van osztva a tetején.
4. Tekerje be fóliával, tegye egy tepsire. Süssük 190 fokon 25-30 percig.

Tejföllel

Csökkent zsírtartalma miatt az ilyen hal bizonyos intézkedések meghozatalát megköveteli a lédús filé tartósítása érdekében. Ezt a legegyszerűbben mártás vagy pác készítésével lehet elérni. A tejfölben sült sült sügér már ugyanolyan klasszikus, mint a burgonyával készített csirke: könnyű, gyengéd, egészséges és alacsony kalóriatartalmú. Adjon hozzá egy kis friss zöldet, egy zöldség köretét, és diétás ebédet kap.

Hozzávalók:

• zander;
• tejföl – egy pohár;
• egy rakás kapor;
• só.

Főzési módszer:

1. Hentes és öblítse le a hasított testet. Durván apróra vágva.
2. Rácsavarjuk sóval belülről és kívülről, hagyjuk lefeküdni 10-20 percig.
3. Kezelje a halat tejföllel, csomagolja be fóliába. Süssük fél órán át 190 fokon.
4. Tálaljuk meghintött kaporral meghintve.

Burgonyával

Az ilyen típusú receptek szakembereit „lusta emberekre” hívják, mivel az előadó gesztusainak száma minimális. Csak meg kell vágni a halat, aprítani a burgonyát, össze kell keverni az összes terméket és el kell küldeni sütni. Kívánság szerint előkészíthet gyors majonézmártást friss fűszernövényekkel és őrölt paprikával.

Hozzávalók:

• nagy kéreg;
• burgonya – 3 db .;
• hagyma – 2 db .;
• őrölt bors;
• szárított kakukkfű – 1 teáskanál;
• durva só.

Főzési módszer:

1. Hámozzon meg egy burgonyát, negyedekre vagy vastag szeletekre vágva – ez méretétől függ. Só.
2. Vágja fel a halakat részletekben, reszelje sóval, borssal, kakukkfűvel. Fektessen egy nagy fazék aljára.
3. Ossza fel a hagymagyűrűket és a burgonyát. Sót és borsot ismét.
4. Fedél fedéllel. Főzési hőmérséklet – 190 fok.
5. A sütőben sült burgonyával sült zöldek 40-45 perc alatt készen állnak – a kiegészítő komponensek lágysága alapján. Az edényt a fedél eltávolításával az elmúlt 8-10 percben barnulhatjuk.

Töltött

Az egész sült halat gyakran citromos szelettel és gyógynövény-ágakkal töltik meg, de teljes tölteléket is készíthet. Erre a célra jó bármilyen zöldséget, bizonyos típusú bogyós gyümölcsöket (édesítetlen), a gabonaféléket előzetesen felforralni. A sügér helyes kitöltésének teljes megértéséhez vegye figyelembe a recepthez csatolt képeket.

Hozzávalók:

• zander – 1,5-1,7 kg;
• paradicsom – 3 db .;
• rizs – 2 evőkanál. l .;
• gerezd fokhagyma – 2 db .;
• citrom;
• dió – egy maroknyi;
• száraz gyógynövények;
• só.

Főzési módszer:

1. Meleg dió serpenyőben, összetörni.
2. Hagyja ki a fokhagymát egy sajtolón keresztül, szüntesse meg a paradicsomot, dagasztja. Csatlakoztassa mindkét alkatrészt.
3. Forraljuk a rizst félig főzésig – a szemeknek szilárdnak kell lenniük benne. Adjuk hozzá a paradicsom-fokhagyma keverékhez. Adjon hozzá dió itt.
4. Válasszon ki citromlevet, keverje össze gyógynövényekkel és sóval. Rácsavarja ezt a kibelezett hasított test tömegét belülről és kívül.
5. Töltsön át egy hasmenést a hason. Húzza meg ezt a helyet fogpiszkálóval vagy öltéssel, kulináris menettel.
6. Tekerjük be a fóliába, süssük 25 percig.

Zöldségekkel

A hal egy univerzális termék, amely szinte mindennel jól megy, ezért a sütőben sült zöldségekkel sült sügér hagyományos paprika-sárgarépa és káposzta keverékkel készíthető. Az alábbi recept javasolja a zöldbab használatát, amelyet gyakran spárga helyettesítenek. Ezen felül vehet néhány friss gyógynövényt, és a kalória csökkentése érdekében vaj helyett tejfölt tegyen be.

Hozzávalók:

• nagy kéreg;
• sárgarépa – 2 db;
• paprika – 2 db .;
• zöldbab – 200 g;
• fehér kenyér – 100 g;
• vaj – 20 g;
• só, gyógynövények.

Főzési módszer:

1. Zsidja ki a halat, öblítse le és darabolja.
2. Rácsavarja a sárgarépát durván, vágja a paprikát szalagokra, a kenyér morzsát kockákra.
3. Keverje össze a zöldségeket és a kenyeret, adjon hozzájuk halszeleteket. Sót, meghintjük gyógynövényekkel.
4. Ossza el részletben kerámia edényben, és tegye be ugyanazokat a darab olajat.
5. A sütőben sült süllő 20-25 perc alatt készen áll, nem szükséges lefedni. Ajánlott hőmérséklet – 190 fok.

Fel az ujját

Azok, akik értékelik az étkezési ételeket, mindenképpen megtanulják, hogyan kell főzni a húst / halat a hüvelyben. Gyors, egyszerű és segít megszabadulni az olajos komponensektől, amelyek célja a nedvesség megtartása a rostok között. A sütőhüvelyben lévő finom gyengéd süllő zöldségek nélkül is megszerezhető. Az első kísérlethez hozzáadhat egy kis sárgarépát és egy nagy hagymát.

Hozzávalók:

• kis sügér;
• sárgarépa;
• fehér hagyma;
• só;
• őrölt fehér bors;
• rozmaring – egy csipet.

Főzési módszer:

1. Vágjuk körbe a sárgarépát, a hagymát gyűrűkre.
2. Zsidja ki a halat, ossza fel részekre. Rácsavar rozmaringgal, sóval, borssal.
3. Keverékkel töltse fel ezeket a termékeket.
4. Hogyan sütjük a kést ezen a technológián? Nyakkendő, végezzen néhány lyukasztást egy vékony tűvel. Fektessen egy huzaltartóra, annak alatt egy mély serpenyő van.
5. A sült hal 35 perc alatt elkészül. Sütő hőmérséklete – körülbelül 180 fok.

A bundája alatt

Ez az étel nagyon hasonló az azonos nevű közismert salátához, de majonézt itt nem használnak (a tejföl érzékenységét veszi figyelembe). A kemencében bundában sült zöldek rétekkel főzik, de burgonyával helyettesíthetők. Csokor kapros, petrezselymet adhatunk a zöldhagyma nyilakhoz, és maga a halételek salátalevelekön szolgálhatják fel sült zöldborsó körettel.

Hozzávalók:

• nagy sügér kaviárral;
• cékla – 2 db .;
• tejföl – egy pohár;
• hagyma zöldek;
• fűszerek, só;
• fözőolaj.

Főzési módszer:

1. Hentes a halat a kaviár kivételével – később felhasználják. Adagokra vágjuk, sózzuk, ízesítjük.
2. Reszelt répát nagyjából összekeverjük tejföllel és apróra vágott hagymás gyógynövényekkel.
3. Helyezze el a haldarabokat egy zsírozott serpenyőben, és maximális erővel süsse meg, amíg mindkét oldalán barnássá nem válik.
4. Helyezze őket egy sütőlapra, mindegyik körül készítsen egy „akadályt” a többször hajlított fóliaból.
5. A tetejére készítsen egy „réteg” kaviárt és savanyú-cékla tömeget.
6. A sütés időtartama – fél óra 200 fokon.

Sütő sügérből – főzési titkok

A szakemberek biztosak abban, hogy a reszelt sütés nagyon lehetetlen – ez az egyik legegyszerűbb termék, amelyet egy tapasztalatlan háziasszony nem ront. A tökéletes étkezés elkészítéséhez azonban számos fontos szempontot figyelembe kell venni:

• A hal frissességét könnyű ellenőrizni: ha a kopoltyúkon a nyálka átlátszó, akkor nemrégiben fogták el.
• A filé íze édes, ezért a sót valamivel többet lehet használni, mint mindig. Különösen akkor, ha egyszerre sütött cukkini, alma, tök, cékla főz.
• Ideális szószok – bor, gomba, krémes. Fehér, száraz, rózsaszín bor alapján készíthet egy pácot. A majonéz nem kívánatos – elpusztítja a termék eredeti ízét.
• A fűszeres hangok rajongói megpróbálhatják kitölteni a süllőt sörrel vagy kvasszal..
• A legfinomabb köretek a szakemberek szerint – gombák, bármilyen sajt, spárga.
• Ha töltött halat tervez, csak friss hasított testet használjon – fagyasztás után a bőr rugalmassága elveszik.
• Az előzetes sütéshez próbáljon meg egy öntöttvas serpenyőt készíteni – rajta „lezárhatja” az egyes darabok léét, és gyorsan megkaphat egy szép szép héjat, mint a képen.
• A sült hal tökéletes barna színének bevált módja: sütés 6-7 percig maximális hőn, és sütőben főzés után 230 fokon (újabb 4-5 perc).