Kemencében sült hús: receptek

A cikk tartalma

• Hogyan süssük húst a sütőben
• Mennyit sütni
• Hogyan savanyúság
• Receptek hús a sütőben egy fénykép
• Francia
• Burgonyával
• Marhahús fóliában
• Zöldségekkel
• Fel az ujját
• Sertés szelet
• Szilva marhahús
• Gombával
• Sült sertéshús
• Majonéz alatt
• Hogyan főzzünk húst a sütőben – séf tanácsok

Még ha a mindennapi asztalon is elsősorban gabonafélék és zöldségek vannak, gyakran húsételeket kell készítenie az ünnepre. Könnyű velük együtt dolgozni, de sok árnyalattal kell tudnia. Hogyan kell sütni a húst a sütőben megfelelően, hogy lédús és puha, és milyen termékekkel egészítse ki??

Hogyan süssük húst a sütőben

A séf felhasználási módja attól függ, hogy milyen eredményt akar elérni. Számos módszer létezik a hús finom sütésére a sütőben:

• Egy tepsire. Zsíros osztályokhoz ajánlott, mivel a sovány hús kiszárad..
• Használjon edényeket. A termékek párolva lesznek, nagyon lágyak, leves jelen lehet.
• Fóliában: így készül a pastrami – a kolbász házi készítésű változata és különféle hústekercsek.
• Ujj / táska használata a sütéshez – az edény szerkezete közel áll ahhoz, amit edényekben kapnak, de nincs húsleves.

Mennyit sütni

A pontos idő több tényezőtől függ: először is a sütő teljesítményétől és működési módjától – 200 foknál a termék 180 foknál gyorsabban ér el. A sütőben főzendő hús mennyiségét csak a paraméterek tisztázása után lehet meghatározni:

• Ha nagyméretű sült darabot szeretne, ez 1-1,5 órát is igénybe vehet.
• A kemencében szeletekre sült hús 40–45 perc alatt elkészül.
• Ha a terméket előfőzték, az idő fél órára csökkenthető.
• A nyúl és a kacsa nagyon hosszú ideig sütésre kerül, tehát készülj fel arra, hogy várjon 2 órát. Íme néhány recept, amellyel finom kacsa készíthető a sütőben.

Hogyan savanyúság

Készítse el a szószot erre a termékre nem csak a lédússág biztosításához, hanem a kellemes aromájának megjelenéséhez és az ízváltozáshoz is szükséges. A sütő páciens alapja lehet gyümölcslevek, sav, sav és olaj vagy zsírok kombinációja. A választást a recept szerint végzik, ahol figyelembe veszik az ételt kiegészítő összetevőket. A legjobb páczási ötletek öregedési idővel:

• Ananászlé (konzerv gyümölcsből folyadékot vehet fel), fehér, száraz borral hígítva, 3: 1 arányban. Adjon hozzá egy csipet őrölt fekete borsot, egy órán keresztül savanyú húst, alkalmanként keverve.
• 3 citromlé, egy csipet őrölt fahéj, gyömbér, kardamom, mustár, kurkuma, koriander. Rácsavarja a húst, és hagyja 1,5-2 órán át.
• Csiszoljon egy csomót koriander, keverje össze zöld alma juice és egy pohár félig édes fehér bor. Baromfi számára ajánlott. Pácolás 40-45 perc.
• Keverjen össze egy pohár vörös bort ecettel (1 teáskanál), egy csipet mustárral, apróra vágott hagymával és 1 teáskanállal. rozmaring. Pácolja 2-3 órán át hidegen.

Receptek hús a sütőben egy fénykép

Az alábbiakban javasolt sült hús elképzelései között nagyon bőséges forró ételeket találsz, amelyek elsőként alkalmasak (mint egy vastag leves), és könnyebbek, szinte előételek formájában. A hús kemencében történő főzéséhez szükséges összes recepthez mellékelnek részletes fényképeket, amelyek megkönnyítik a termékek vágásának, feldolgozásának és kombinálásának alapelveinek megértését, a helyes végeredmény megtekintését.

Francia

Ízletes, egyszerű és kielégítő étel, amely bármely asztalra megfelelő lesz, és az elkészítéséhez nincs sok erőfeszítés a háziasszony által? Ez a francia sült húsról szól! Az ízletes fiatal borjúhús, lágy burgonya, fűszeres sajt és gombák finom kombinációja nem hagy senkit közömbösnek. Ha még mindig nem tudja, hogyan kell franciául főzni a húst a sütőben, ideje sürgősen tanulmányozni ezt a lépésről lépésre..

Hozzávalók:

• borjúhús – 800 g;
• gomba – 300 g;
• burgonya – 5-6 db;
• hagyma – 2 db .;
• majonéz – egy pohár;
• kemény sajt – 200 g;
• gerezd fokhagyma – 3 db .;
• só bors.

Főzési módszer:

1. Vágja le a mosott húst rétegekbe, enyhén verje le. Só, reszelõ bors és egy gerezd fokhagyma.
2. Vágja fel a hagymát félkarikákba, és tegye rá a húsrétegre egy sütőlapra. Hagyjuk egy órán át.
3. Csiszolja a gombát, vágja a burgonyát vastag körökre. Ugyanazon sorrendben tegye a hagymával húsra.
4. Fedjük le majonézzel, meghintjük durván reszelt sajttal és apróra vágott fokhagymával. Pörkölés 180–185 fokon kb. Egy órán keresztül.

Burgonyával

Ha úgy gondolja, hogy megpróbálta főzni a hús és a burgonya összes alapvető kombinációját, tanulmányozza ennek a kiadós és ízletes pörköltek receptjét. A megfelelő élelmiszerkészletnek köszönhetően a cukkini különösen finom lesz, és még azok számára is tetszik, akik nem szeretik őket. Ugyanaz a sült sertéshús burgonyával a kemencében garantálja, hogy senki sem éhes. Adjunk hozzá egy kevés citrommal, és az edény új színekkel ragyog.

Hozzávalók:

• sertés nyak – 400 g;
• fiatal cukkini;
• burgonya – 3 db .;
• hagyma lila;
• citrom;
• tejföl – fél pohár;
• só, fűszerek.

Főzési módszer:

1. A pörkölt minden összetevőjét egyenlő módon kell vágni – apró kockákra (hozzávetőleges méret – 2 * 2 cm). Kivétel csak a hagymát, amelyet fél gyűrűkbe vágják, és a citromot – körökre vágják.
2. Sós sertéshús, cukkini, burgonya és hagyma, adjunk hozzá fűszereket, tejfölt, keverjük össze. Szorítson 3-4 szelet citromot. Most távolítsa el a többit.
3. Egy óra elteltével töltse fel a kerámia edényt ételekkel. Küldje el egy hideg sütőben, főzzen egy órát attól a pillanattól kezdve, amikor elérte a kívánt hőmérsékletet (kb. 180 fok). Tálaljuk citromos szelettel.

Marhahús fóliában

Ehhez az ételhez a szakemberek azt javasolják, hogy használjon különféle húsmarmort, amelyet nemcsak környezetbarátnak, hanem nagyon kényelmesnek is tartanak. Az ilyen marhahúshoz nem szükséges pácok és szószok, de a sütést sem fogadja el, mivel gyorsan kiszárad. Belelőtt a Carpaccio, de a fóliában sült márványozott marhahús különösen ízletes – szinte étrendi étel, amelyet ajánlott zöldségekkel tálalni.

Hozzávalók:

• marhahús steak – 500 g;
• Bolgár paprika – 3 db .;
• őszibarack – 3-4 db .;
• szárított rozmaring és kakukkfű keveréke;
• olivaolaj;
• tengeri só.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a steak-t, szalvétával foltolja meg, gyógynövényekkel reszelje. Pácolja körülbelül 1,5–2 órán keresztül – sokáig nem szabad elfelejteni a márványos marhahúst.
2. Rácsavarjuk sóval, olívaolajban megsütjük a maximális teljesítményen.
3. Tekerje be a steak fóliába, küldje be 210 ° C-ra melegített kemencébe 45-50 percig.
4. A rács mellett (annak alatt egy sütőlap) el kell osztania a mosott paprika negyedeit, az őszibarack felét. Amikor mindkét termék megbarnul, az őszibarackot aprítóval kell aprítani – a fóliából való eltávolítás után azonnal a sütőben sütik a húst, és a paprikát köretként szolgálják fel..

Zöldségekkel

Egy ilyen finom ételhez használhat zsíros sertéshúst, tápláló marhahúst és pulykacsaládot – ez nem befolyásolja negatívan az ízét. Bármilyen zöldséget vehet, a következő lehetőség csak egy a sok közül, mivel itt a fő séma a cselekvési séma. A sütőben sült, forró és ízletes hús zöldségekkel sütve nemcsak hosszú ideig éri az éhezést, hanem sok előnnyel jár a test számára.

Hozzávalók:

• padlizsán;
• pulyka filé;
• paradicsom – 2 db .;
• gerezd fokhagyma – 3 db .;
• durva só;
• olivaolaj;
• egy csipet oregánó;
• lágy sajt – 50 g.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a padlizsánt szeletekre, sóvá, fél óra elteltével öblítsük le. Helyezze egy sütőedénybe, zsírozza meg olajjal, főzzen 200 fokon 10 percig.
2. Apróra vágjuk a fokhagymát, megsütjük, adjuk hozzá a darált húsba csavart filét. Főzzük 6-7 percig, amíg megbarnul.
3. Finomra vágja a paradicsomot, és tegye ugyanarra a helyre. Szórja meg az oregánót, keverje össze.
4. Tegye ezt a sült keveréket sült padlizsánra, fedje le reszelt sajttal. A sült pulyka 40 perc alatt készen áll, sütő hőmérséklete – 190 fok.

Fel az ujját

A szakemberek ezt a főzési módszert táplálkozási jellegűnek javasolják, mivel ez segít megőrizni a termék lézettségét felesleges zsír nélkül. A hüvelyben lévő sütőben sült klasszikus sertéshús senkit sem fog meglepni, és ha grillként tervezi, nagyon érdekes lehet. A termékkészlet annyira egyszerű, hogy már a recept elolvasásakor elkezdheti dolgozni.

Hozzávalók:

• sertés szűzpecsenye – 400 g;
• hagyma – 2 db .;
• zöld alma;
• egy csomó növényzet;
• almaecet – 1 evőkanál. l .;
• fűszerek, só.

Főzési módszer:

1. Vágja a sertéshúsot nagy darabokra, öntsön ecetet, meghintjük fűszerekkel és sóval. Hagyja állni egy órán át.
2. Apróra vágjuk a hagymakarikákat, az alma vastag szeleteit.
3. Hússzelet hússal, vízben áztatva, fa nyárson, felváltva hagymával és almával.
4. Helyezze őket hüvelybe / táskába, szorosan kösse össze. Végezzen néhány lyukasztást. Süssük 40-45 percig 190 fokon.

Sertés szelet

Ez a recept egyfajta kompromisszum a sült hús és a sült hús között, különféle adalékanyagok nélkül. A tojás-majonéz héja nem engedi kiszáradni, a paradicsom nagyon lédús és a fólia megtartja a nedvességet. Ha arra gondol, hogyan lehet főzni a húst új módon a kemencében, de különleges egzotikus termékek és összetett manipulációk nélkül, akkor ezt a receptet kellene kedvelnie.

Hozzávalók:

• egy darab sertéshús – 300 g;
• a legmagasabb tojás. Macska .;
• paradicsom – 2 db .;
• majonéz – 2 evőkanál. l .;
• fűszerek, só;
• egy csomó növényzet.

Főzési módszer:

1. Vegyük a tojást majonézzel és fűszerekkel. Keverjük össze sertés szelettel, meghintjük gyógynövényekkel.
2. Egy óra múlva sózzon, tegye egy főzőlapra. A sertéshús között helyezzük paradicsomszeleteket. Húzza meg fóliával.
3. A sütőben lévő szelettel sült hús 40 perc alatt készen áll, de az idő a sütő kapacitásától függően változhat. Salátalevelekre ajánljuk.

Szilva marhahús

Ez az étel lehet vastag leves vagy nagyon tápláló másodlagos hús, burgonya és édes szilva alapján, ami javítja a nehéz ételek felszívódását. Süthet általános ételekkel vagy kisebb adagolt edényekkel. Egy ilyen finom marhahús aszalt szilvával főzve 190-200 fokos kemencében.

Hozzávalók:

• marhahús – 700 g;
• szilva – egy pohár;
• burgonya – 800 g;
• fehér hagyma – 2 db .;
• sárgarépa – 2 db .;
• sütőolaj;
• őrölt paprika (keverék), só, rozmaring.

Főzési módszer:

1. Öntsünk forró vizet az aszalt szilváról, fedjük le. Fél óra elteltével öblítse le, öntsön ismét forrásban lévő vizet, de ne takarja le.
2. Mossa meg a marhahúst, és tegye át a papírtörülközővel a felesleges nedvességet. Vágjuk nagy darabokra.
3. Rácsavar rozmaringgal és sóval, hagyja feküdni egy órán át. Sütje magas hőn, és forduljon meg, amikor a felület megbarnul.
4. Mossa meg a burgonyát, héja és kockákra vágva. Durva reszelje a sárgarépát, apróra vágja a hagymakarikákat. Adjunk hozzá a szilva felét, a sült marhahúst.
5. Töltse fel a forró edény összes elemét, öntsen egy pohár forralt meleg (!) Vizet. A pörkölés egy órát vagy kicsit tovább tart – vegye figyelembe a marhahús készenlétét.

Gombával

Ehhez a finom, tápláló ételhez bármilyen húsrészt felhasználhat – a csonton vagy a sovány nyakon, hátul, ami jó a karajra, a darabokra. Könnyű marhahús kemencében sült gombával rusztikus módon, nem túl tápláló, de nagyon egészséges. Ha nem tetszik a hajdina, vehet egy másik gabonafélét, vagy teljesen megteheti anélkül, helyettesítve egy rövid cérnametéllel.

Hozzávalók:

• marhahús – 400 g;
• hajdina – 2/3 csésze;
• sampinyonval – 200 g;
• izzó;
• sárgarépa;
• tejföl – 3 evőkanál. l .;
• fűszerek, só;
• fözőolaj.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le a hajdina, adjunk hozzá vizet, hagyjuk fél órán keresztül – így gyorsabban főz.
2. A sampuncokat szeletekre vágjuk, apróra vágott hagymával és reszelt sárgarépával megsütjük.
3. A marhahúst apróra vágjuk, borssal keverjük össze tejföllel.
4. Öntsön hajdina az edény aljára, adjunk hozzá gombát hagymával, marhahús szeleteket. Öntsön vizet a vállakra. Bezárás.
5. Süssünk egy órán át 180 fokon. Kapcsolja ki a sütőt, hagyjon további fél órán keresztül elérni, az ajtó nem nyílik ki.

Sült sertéshús

Ezen étel legfontosabb eleme a zsír használata, amely helyettesíti a majonézt és más „káros” zsírokat. Ez az összetevő csak a sertés lágyságának javát szolgálja, tehát a főzés végén kiküszöbölhető. A finom megjelenés, mint az éttermi fotókban, és a kemencében megfogalmazott sertéshús ugyanolyan finom ízét fogja kapni, körte szokatlan bormártással körtével.

Hozzávalók:

• sertés karaj – 500 g;
• zsír – 70 g;
• almaecet – 2 evőkanál. l .;
• tengeri só;
• száraz fehérbor – 1/4 csésze;
• krém 20% – egy pohár;
• nagy körte;
• egy csipet száraz kakukkfű.

Főzési módszer:

1. Ossza meg a ágyékot a rostok között 3 részre. Keverje össze kezével (!) Apróra vágott hagymával, adjon hozzá sót, ecetet. Egy óra savanyúság.
2. Fedje le a sertésdarabokat egy fóliával, vegye le kalapáccsal – így a hús különösen puha lesz.
3. Helyezzen egy huzaltartót, annak alatt határozza meg a mély serpenyőt. Fedjük le a háta szelet szalonnával. A sütőben sült hús egy órán belül elkészül, és 20 percenként meg kell fordítani.
4. Rácsavarjuk a hámozott körtét, kombináljuk borral, tejszínnel és kakukkfűvel. Bemelegítés. Öntsük a kész edényt ezzel a mártással.

Majonéz alatt

A zöldségfélék töltött fele szokatlan és ízletes módja a hús vagy hal tálalásának. Az egyetlen dolog, amely nehézségeket okozhat a háziasszony számára, az, hogy az ételeket több szakaszban kell elkészíteni, mind serpenyő, mind sütő segítségével. Ha el kell készítenie a hagyományos verziót, amelyet az alábbiakban tárgyalunk, akkor meg kell forralnunk a darabokat.

Hozzávalók:

• nagy paprika – 4-5 db .;
• hús – 300 g;
• rizs – fél pohár;
• majonéz – 4 evőkanál. l .;
• kemény sajt – 60 g;
• paradicsompaszta – 2 evőkanál. l .;
• só, fűszerek;
• vaj.

Főzési módszer:

1. Vágja a húst nagyon kis darabokra, ha lehetséges – csavarja össze.
2. Melegítsen egy serpenyőt olajjal, süsse rá a húsmasszát. Öntsük majonézzel, sóval, főzzük 10-15 percig.
3. Forraljuk a rizst, amíg gyengéd lesz, nyomja össze.
4. A paprikát hosszirányban felére vágva, a magokat eltávolítják, öblítik. Töltse fel majonéz, hús, rizs, paradicsompaszta és fűszerek keverékével. Meghintjük sajttal.
5. A hús a sütőben lévő majonézben újabb 25-30 percet vesz igénybe, a pontos sütési idő a szeletek méretétől függ.

Hogyan főzzünk húst a sütőben – séf tanácsok

Mielőtt elkezdené alkalmazni a fenti recepteket, vessen egy pillantást néhány professzionális tippre – ezek segítenek a legfinomabb húsétel előállításában a sütőben:

• Válassza ki a megfelelő darabot – ha marhahús, akkor a szalonna és a bélszín sütésre alkalmas. Sokkal jobb, ha nem érinti a pengét, hanem a tápanyagokra összpontosít. A sertéshús kiválóan alkalmas pörkölésre..
• Sütés előtt minden húst gondosan ki kell olvasztani a hűtőszekrény alsó polcán, és meg kell távolítani a zsírt, a filmeket – ezek tönkreteszik az étel ízét.
• Szinte az összes hús sütéshez szükséges recept kötelező pácolást igényel, amely elősegíti, hogy az lédúsvá váljon. Kivétel – márványos marhahús, zsíros sertéshús.
• Hogyan készítsünk diétás terméket? Savanyúság ecettel vagy gyümölcslével.

Tanulja meg, hogyan kell pácolni egy nyúlot és annak receptjeit lépésről lépésre megnézni a képeket és a videókat.