Hogyan készítsünk habcsók

A cikk tartalma

• Házi habcsók receptek
• Klasszikus tojásfehérje és cukor recept a sütőben
• Főzés a mikrohullámú sütőben
• Hogyan kell sütni dióval egy lassú tűzhelyben
• Hogyan készítsünk habcsók egy tortára
• Hogyan készítsünk habcsók torta tejszínnel Gost szerint?
• Tippek tapasztalt szakácsoktól
• Házi habcsók video receptek
• Nagyon egyszerű és ízletes recept.
• Tender habcsók habcsók torta
• Csokoládé torta gróf romokkal
• Színes habcsók

Egy elbűvölően édes francia élményt, amely kívülről ropogós és a belső részben olvad, habcsóknak nevezik. Hazánkban, jobban ismert, mint habcsók. Ha a habcsók kész tortáknak szólnak, akkor a habcsók krémes tömeg, ahonnan sütésre kerülnek. Van még egy lehetőség az édes étel készségének fokával: a habcsók teljesen morzsás és szárazak, míg a habcsók puha maggal rendelkeznek. A nevetől függetlenül a desszert ugyanabból az összetevőből készül. Hogyan lehet habcsókot tenni? Előkészítésének titkait nem nehéz megjegyezni.

Házi habcsók receptek

A levegős kekszek otthon történő sütése nagyon egyszerű, főleg az, hogy időben készletezzen, mert a fehérjék szárításának folyamata legalább egy órán át tart. Otthon a desszert sokkal ízletesebbnek bizonyul, mint a gyári sütés, nem tartalmaz tartósítószereket, és friss termékekből készül. A habcsók önálló ételként szolgálnak fel, tejszínnel és gyümölcsökkel díszítve, vagy kekszekkel és fagylalttal kombinálva.

Klasszikus tojásfehérje és cukor recept a sütőben

A közönséges habcsókhoz minimálisan szüksége lesz termékekre:

• tojásfehérje – 4 darab;
• fehér cukor – 250 gramm;
• néhány csepp citromlé.

Az előkészítés szakaszai:

1. Helyezze a fehérjéket egy tiszta edénybe és kezdje el ostorozni..
2. Amikor zavarossá válnak, adjunk hozzá egy kevés cukrot és citromlevet.
3. Az ostor hozzáadja az összes cukrot. A kapott állagnak fényesnek és simanak kell lennie, formájában kell maradnia.
4. Tészta boríték vagy evőkanál segítségével tegyük a süteményeket egy pergamenpapírral borított sütőlapra.
5. Süsse másfél órán keresztül 80-110 fok hőmérsékleten. Hagyja lehűlni közvetlenül a sütőben..

Főzés a mikrohullámú sütőben

A levegőbeli sütés nem a leggyorsabb folyamat, de a mikrohullámú sütő sokkal könnyebbé teszi. Csak 2 összetevőre lesz szükség:

• tojásfehérje – 1 darab;
• porcukor – 270 gramm.

Recept:

1. Öntsük porcukorral egy tálba.
2. Adjunk hozzá hűtött tojásfehérjét.
3. Konyhai kanállal kb. 5 percig őrölje meg a keveréket fehérre.
4. Tegye be a mikrohullámú edényt sütőpapírral.
5. A kapott krémet ossza fel egy tányérra. Ha a keverék túl vastag, akkor kis golyókká alakíthatja.
6. 1 percig sütjük 750 watt teljesítményen. A sütemény leesésének megakadályozása érdekében sütés közben ne nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját, amíg az lehűl.

Hogyan kell sütni dióval egy lassú tűzhelyben

Kemence hiányában lehet habcsók főzni egy lassú tűzhelyen, ehhez a következőkre lesz szüksége:

• mókusok – 2 darab;
• diófélék (mandula, mogyoró vagy földimogyoró) – 30 gramm;
• fehér cukor – 60 gramm;
• egy teáskanál citromlé – 1 darab;
• egy csipet só.

Hogyan kell főzni:

1. Kombinálja a fehérjéket a sóval és alacsony sebességgel verje be.
2. 2-3 perc elteltével adjunk hozzá citromlevet és egy kevés cukrot a keverékhez.
3. A fennmaradó cukrot fokozatosan öntve folytatjuk a verést, amíg erős, fényes masszát nem kapunk..
4. Csiszolja a diót morzsába, óvatosan, spatula segítségével, gondosan keverje össze a felvert fehérjét.
5. Fedje le a multikóker alját sütőpapírral, fektesse le a habcsókra.
6. Süssük nyitott fedéllel másfél órán keresztül sütés üzemmódban.
7. Hűtsük le a kész tortát 30 percig szobahőmérsékleten.

Hogyan készítsünk habcsók egy tortára

Néhány süteményreceptek tartalmaznak egy réteg egész tortát vagy dekorációt fehérje süteményekkel. Hogyan készítsünk egyedi habcsók egy tortára? A fehérje tészta összetétele:

• közepes méretű tojásfehérje – 5 darab;
• finom cukor – 320 gramm;
• vanília táska.

Hogyan sütjük habcsók süteményhez:

1. Vegyük a fehérjéket stabil habban, amíg csúcsok képződnek..
2. A fehérje tömegéhez kis adagokban hozzáadunk vaníliacukrot, tovább folytatva a verést körülbelül 7 percig. A keveréknek meg kell őriznie alakját, nem szabad elterjednie.
3. Hajlítsa le a felvert mókusokat kés vagy spatula segítségével, hogy a tetejét ne kelljen vágni, és a torta egyenletes legyen..
4. Süsse olajozott tésztapapírra, a jövőbeni sütemény méretének megfelelő formában.
5. A habcsók szárítására a torta szárított kemencében 100 fokos hőmérsékleten kb. 1-2 órán át kell szárítani.
6. Mielőtt tejszínnel kenne meg, a kész tortát lehűteni kell.

Hogyan készítsünk habcsók torta tejszínnel Gost szerint?

Az „Air” torta, amelyet gyermekkorunkból emlékeztünk meg, saját kezével elkészíthető. A ropogós habcsók és a gyengéd vajkrém tökéletesen kombinálódnak, és ínycsiklandozó kezelést alkotnak. A desszert a GOST szerint készül:

• tojásfehérje – 140 gramm (4 darab);
• fehér cukor – 280 gramm;
• egy csipet citromsavat.

Főzési folyamat:

1. Vegyük a fehérjéket szobahőmérsékleten erős habban, a masszának sűrűvé, egyenletesvé kell válnia.
2. Adjunk hozzá citromsavat, cukorot és dobjuk be, amíg hófehér sima masszát nem kapunk..
3. Azonnal ültesse a tésztát sütőpapírral ellátott sütőlapra.
4. Süssük körülbelül 1,5 órán át 100 fokon. A kész habcsóknak összeomlanak, ha megrepednek.

Egy réteg Charlotte pudingja a következőket tartalmazza:

• friss vaj – 100 gramm;
• fehér cukor – 90 gramm;
• tojássárgája – 1 darab;
• vaníliacukor – 0,5 tasak;
• nem zsíros tej – 65 gramm;
• konyak – 1 evőkanál.

Főzés:

1. Keverjük össze a sárgáját, a tejet, a cukrot és főzzük forrásig, 2 perc elteltével kapcsoljuk ki, szobahőmérsékletre lehűtjük.
2. Külön-külön verte be a lágyított vajat vaníliacukorral, adja hozzá a lehűtött tojáskeveréket, majd a konyakot, a keverés befejezése nélkül.
3. Kenje meg a süteményeket a kapott krémmel és ragasztja párosan, az alábbi képen látható módon.

Tippek tapasztalt szakácsoktól

Időnként kiderül, hogy a tömeg nem sűrűdik és nem korbácsol. Mit kell tenni? Ebben az esetben hozzáadhat citromlevet vagy lehűti a fehérjéket, majd újra megverheti. Jobb, ha a fehérjéket egy műanyag vagy üveg edénybe keverjük egy ostor fúvókával vagy habverővel ellátott keverővel, de ne használjunk turmixgépet. Milyen hőmérsékleten sütik a habcsók? Ez a kívánt eredménytől függ. Ropogós, törékeny habcsók 80–110 ° C-on, lágyabbak – 160 ° C hőmérsékleten. A habcsók készítésének kis titkai:

• Főzés előtt alaposan mossa le a csirketojásokat meleg vízzel és semleges szappannal. Ez jelentősen csökkenti a szalmonellafertőzés kockázatát..
• Finomabb habcsók készítéséhez nem hideg fehérjéket, hanem szobahőmérsékletet kell használnia.
• Ha a habcsók fehérjék még hosszantartó harapás után is folyékonyak, akkor valószínűleg rosszul választottak el a tojássárgájától, vagy nedvesség vagy zsír került az ostorba..
• Homogén tömeg előállításához jobb porcukor vagy finom cukor.
• A cukrot lassan és kis részletekben kell hozzáadni..
• A száraz habcsók esetében a fehéreknek „kemény csúcsokig” meg kell verniük, hogy lágy vagy folyékony közepû habcsók jöjjenek el..
• A kész habcsót szobahőmérsékleten tárolják: nedves lesz a hűtőszekrényben és elveszíti minőségét.

Házi habcsók video receptek

A habcsók hihetetlen finomság, bár kissé szeszélyes, de még kezdő is készíthet főzni. A kész habcsók íze a készítés módjától, a sütés időtartamától vagy a felvert fehérjék sűrűségétől függ. A klasszikus habcsós recept könnyű diverzifikálni csokoládéval, dióval vagy vaníliával. Hogyan készítsünk házi habcsók? Lásd alább a megfizethető és egyszerű recepteket..

Nagyon egyszerű és ízletes recept.

Tender habcsók habcsók torta

Csokoládé torta gróf romokkal

Színes habcsók