Hogyan főzzünk chebureket otthon. Lépésről lépésre tesztreceptek és kitöltések fotóval a cheburekok számára

A cikk tartalma

• Hogyan készítsünk chebureket
• Töltelék
• Tészta pasztákhoz
• Buborékokkal
• Mint a cheburechnye-ben
• Sárgás ropogós
• A vizen
• Élesztő
• Hogyan készítsünk chebureket otthon?
• Hússal
• krími
• Sajttal
• Burgonyával
• A sütőben lévő leveles tésztából
• A chebureks készítésének titkai

Ropogós, lédús húsleves töltelék – nehéz ellenállni a „nyers pite” -nak! Tehát az egyik kedvenc snack nevét lefordítottuk a tatár nyelvről. A cheburek hagyományosan sűrű, kovásztalan tésztából készül, különféle típusú darált húsokkal: hús, burgonya, sajt, még tökkel és káposztával, majd nagy mennyiségű zsírban sütve.

Hogyan készítsünk chebureket

A kulináris kiadásokban sok finom lépésről lépésre található fotó, receptek, amelyek leírják, hogyan lehet főzni egy finom étel. A chebureks főzése otthon nem foglalja magában a rendkívül bonyolult folyamatokat: csak meg kell gyúrni a kovásztalan tésztát, elkészíteni egy lédús tölteléket, óvatosan pattogatni a pitet és megsütni.

Töltelék

Amint meggyúrja a tésztát, meg kell főzni a tölteléket. A paszták lédús tölteléke finom lesz, ha sok hagymát, paradicsomot, vajat vagy húslevest adnak hozzá. A darált hús konzisztenciájának kissé hasonlítania kell, csak akkor lesz gyengéd, ízletes. A túl vastag darált húst egyszerűen egy darabban sütik, és elrontja kedvenc ételének teljes ízét.

Tészta pasztákhoz

Sok recept létezik az ilyen típusú termékek alapjainak elkészítéséhez. Általában a tésztát vízen és liszten, néha élesztőn vagy kefirön készítik. Néhány háziasszonynak sikerül előkészítenie pitaszt kenyérből előkészítést, harapnivalót készít a mikrohullámú sütőben és egy lassú tűzhelyen. De ahhoz, hogy finom tésztát készítsen a paszták számára, mint a cheburechnynél, meg kell gyúrni vodka hozzáadásával. Ezeket a piteket buborékokból készítik, és páratlan ízűek..

Mielőtt elkészíti a tésztát a cheburekekre, vigyázzon a kezdeti összetevők minőségére:

• a lisztet előzetesen szitálni kell;
• a töltelékhez ideális a zsíros birka, de a darált hús (sertéshús és marhahús) szintén megfelelő..
• válasszon hagyma lédús fajtákat – ez fontos a töltelékhez.
• az olajat finomítani kell, szagtalan.

Buborékokkal

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok tartályonként: 6-8 fő.
• Kalóriatartalom: 260 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A szakmai szakácsok azt állítják, hogy a chebureks felületén levő buborékok titka az, hogy a recept vodkát tartalmaz. A tésztát a paszták elkészítéséhez buborékokkal – ropogós, ízletes – főzni kell. Az alapanyagok egyszerűek, megfizethetőek, csak egyszer kell kipróbálni, és a híres húspástéták megfelelő helyet foglalnak el a mindennapi és az ünnepi menüben..

Hozzávalók:

• víz – 300 ml;
• liszt – 640 g;
• vodka – 25 ml;
• tojás – 1 db;
• növényi olaj – 30 ml;
• só – 10 g.

Főzési módszer:

1. Öntsünk vizet egy mély serpenyőbe, adjunk hozzá növényi olajat, sót és melegítsük..
2. Folyamatosan keverjük, adjunk hozzá lisztet (egy pohár közelében).
3. Amint a tömeg homogénné válik, vegye le a tűzhelyről. Adjunk hozzá a liszt többi részét és keverjük össze újra.
4. A tojás fordul – adjuk hozzá, majd adjunk hozzá vodkát. Vastag, műanyag tömegnek kell lennie.
5. Helyezze filmre, és hagyja állni egy órán át. Ebben az időben főzheti a tölteléket.

Mint a cheburechnye-ben

• Főzési idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 6-8 fő.
• Kalóriatartalom: 260 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Sokan néha húspogácsákat vásárolnak egy kávézóban, ezután gyakran felmerül a kérdés: hogyan készítsünk finom tésztát a pástétomokra? A válasz egyszerű: vízben kell főzni – ásványi, jeges – minden lehetőség jó. A cheburech számára készült tészta, mint a cheburechny esetében, finom és ropogósnak bizonyul, ugyanakkor szépen pehely és hengerelés közben nem szakad el, megtartja a termék alakját.

Hozzávalók:

• hideg víz – 150 g;
• liszt – 500-550 g;
• só – 10 g;
• vaj – 90 g.

Főzési módszer:

1. Öntsön lisztet egy mély tálba, sót. Öntsön vizet, alaposan gyúrja meg.
2. Megolvassza a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, és meleg öntsön a lisztmasszába. Tekerje fel a labdát, hagyja főzni két órán keresztül.

Sárgás ropogós

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6-8 fő.
• Kalóriatartalom: 264 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

Egy másikfajta alap az ízletes, lédús pite számára. Varázsa abban rejlik, hogy a háziasszonynak nem kell sok erőfeszítést tennie: a lisztet forró vízzel főzik, ahonnan gluténja gyorsan felduzzad, és a tömeg szinte azonnal felhasználhatóvá válik. A fahéjas tésztát a pasztillákkal buborékokkal fagyaszthatja – ez kényelmes, ha váratlan vendégek érkeznek.

Hozzávalók:

• sovány olaj – 30 ml;
• liszt – 650 g;
• tojás – 1 db;
• só – 10 g;
• víz – 150 ml.

Főzési módszer:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, hagyja forrni, adjon hozzá olajat, sót. Az emulziót jól keverjük össze.
2. Öntsön fel egy adag lisztet és kezdjen dagasztani, amíg a tömeg sima lesz.
3. Hűtsön egy kicsit, helyezze be a tojást, keverje össze.
4. Helyezze a liszt fennmaradó részét egy csúszdaval a munkafelületre, mélyítsen egy bemélyedést, ahova a tészta tömegét helyezzük, és amíg sima nem lesz sima.
5. Hagyja az alapot lefeküdni, majd ismét gyúrja. Megkezdheti a főzést.

A vizen

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 6-8 fő.
• Kalóriatartalom: 241 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A legegyszerűbb alapbeállítás a cheburek számára. Csak egyszerű termékekre, türelemre és egy kis időre lesz szükség. Ha sürgősen el kell készítenie a tésztát a chebureks számára, akkor a víz receptje optimális, mivel más módszerekkel ellentétben a leghidegebb, majdnem jeges vízére, lisztére, sójára és tojássárgájára van szüksége. A jövőbeli fogások ilyen alapja rétegezett, ropogós és ízletes..

Hozzávalók:

• víz – 1 csésze;
• liszt – 220 g;
• növényi olaj – 20 ml;
• só – 10 g.

Főzési módszer:

1. Szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá sót.
2. Keverje hozzá a vajat egy pohár hideg vízben, és adjon hozzá egy vékony palackban a lisztet. Gyúrja meg az alapot. Nem szabad az edények kezéhez és oldalához tapadni. Hagyja rajta 30 percig, ezután a massza készen áll a kihullásra..

Élesztő

• Főzési idő: 1 óra 30 perc.
• Adagok tartályonként: 6-8 fő.
• Kalóriatartalom: 198 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézségi szint: közepes.

A „nyers pite” elkészítésének ilyen alapjának a lehetőségét a szakemberek nem örömmel fogadják, mivel ezt nehéz kidolgozni, nincs vékony, ropogós héja. De azok számára, akik szeretik a savanyú kenyér ízesítésű süteményeket, a lágy, lágy, élesztőből készült tészta nagyon megfelelő. Először el kell indítania a tömeget, majd hagyja főzni, hogy aktiválja az élesztő baktériumokat.

Hozzávalók:

• növényi olaj – 25 g;
• száraz élesztő – 10 g;
• cukor – 20 g;
• só – 10 g;
• liszt – 600-700 g;
• víz – 200 ml.

Főzési módszer:

1. Hígítsa fel az élesztőt meleg vízzel, adjon hozzá cukrot. Hagyja a tésztát 15-20 percig állni.
2. Öntsön a liszt felét, sót, keverje meg.
3. Írja be a növényi olajat, a liszt fennmaradó részét, és jól meggyúrja.
4. Hagyja a tömeget fél órán át „pihenni”, majd folytassa a gördítést.

Hogyan készítsünk chebureket otthon?

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 6-8 fő.
• Kalóriatartalom: 311 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Minden tapasztalt háziasszony saját recepttel készíti el a chebureket. Mások csak choux tésztafélékben, mások frissen, vodkával főznek, mások tejfölt darált húsba teszik, mások pedig a vizet telik a töltelékre. A fő feltétel: a tészta legyen szoros, rugalmas, a húszsír és a folyékony zsír. Ekkor a termékek lédúsak, ropogók és nagyon ínycsikók.

Hozzávalók:

• choux tészta vagy vodka – 600 g;
• darált hús válogatva – 400 g;
• víz (forrásban lévő víz) – 100 ml;
• só, fűszerek, gyógynövények – ízlés szerint;
• hagyma – 2 db .;
• sütőolaj – 200 ml.

Főzési módszer:

1. Főzzük a choux tésztát, hagyjuk főzni.
2. Addig készítsen darált húst. Először apróra vágja a hagymát, sózzuk és emlékezzünk rá.
3. Egy húsos tálban adjunk hozzá hagymát, fűszerezzük meg, öntsünk vizet és jól meggyúrjuk.
4. Apróra vágja a petrezselymet, és adja hozzá a darált húshoz..
5. Ossza meg a tésztát 16 darabra, és mindegyiket nagyon vékonyra tekerje. Fél kört tegyen egy evőkanál tölteléket, fedje le a második felével és egy villával, szorítsa meg jól a széleket.
6. Sűrítsen sok jól melegített zsírt.

Hússal

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 6-8 fő.
• Kalóriatartalom: 316 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A modern „nyers pitéket” különféle kevésbé zsíros töltelékekkel főzik: sajttal, zöldségekkel, hallal. De néha továbbra is szeretné megkísérelni magát és szeretteit lédúsnak, a szájban olvadó, ínycsiklandó süteményeknek. Hogyan főzzük húsos pasztákat? Először válassza ki az alap lehetőséget, majd készítse elő a tölteléket. A klasszikus darált hús a pékáru számára apróra vágott bárányból áll, de jó darab sertés- és marhahús is jó.

Hozzávalók:

• sertés- és marhahús – egyenként 300 g;
• hagyma – 2 db .;
• növényi olaj – 250 ml;
• apróra vágott zöldek, só, fűszerek – ízlés szerint;
• kovásztalan tészta – 600 g.

Főzési módszer:

1. Kezdje a töltéssel. Vezesse át a húst egy darálón.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, sózzuk, és ne felejtsük el, hogy elkezdi a gyümölcslevet. Keverjük össze a hagymát és a darált húst.
3. Adjunk hozzá vizet vagy tejfölt a darált húshoz, apróra vágott zöldekkel, ízesítsük.
4. Tekerje vékonyan a tésztát, és egy csészealj segítségével vágjon körbe. A kör felére tegyen 1 evőkanál darált húst, fedje le a második felével és óvatosan szorítsa meg a széleit.
5. Süsse meg a pite forró zsírban.

krími

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 320 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre.
• Konyha: tatár.
• Nehézség: könnyű.

Próbáljon húspiteket készíteni, ahogy a tatárok. Mielőtt főzne a krími pasztákat, ügyeljen a megfelelő tészta dagasztására. Ez szükségszerűen növényi olajat tartalmaz, amely sütés után a kéreg annyira ropogósá válik. Ezenkívül ez a tészta lehetővé teszi a kedvenc étel főzését, de zöldséges töltelékkel, még böjtnél is.

Hozzávalók:

• meleg víz – 250 ml;
• liszt – 500-600 g;
• növényi olaj – 0,5 l;
• só – 1 teáskanál;
• hús – 500 g;
• hagyma – 2 db .;
• húsleves – 130 ml;
• zöldek, bors, só – ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öntsön a szitált lisztet egy tálba, adjon hozzá sót és néhány csepp olajat (kb. Egy teáskanál).
2. Csiszolja meg a tömeget kézzel, majd adagokban adjon hozzá vizet. Készítsen egy feszes, műanyag tésztát.
3. Tekerjük le a tömeget egy filmbe és hagyjuk állni 40 percig.
4. Készítse elő a darált húst: apróra vágja a húst egy éles késsel, a darált húsnak morzsának kell lennie.
5. Rácsavarjuk a hagymát egy finom reszelőre, adjuk hozzá a húshoz.
6. Ízesítse a töltést, jól verje be, hogy a tömeg oxigénnel teljessé váljon és homogénné váljon.
7. Helyezze a húslevest a darált húsba, és keverje újra.
8. Tekerje a tésztát egy tornyba, azonos darabra vágja, mindegyiknek kb. 60 gramm legyen.
9. Vékonyen gördítse le a formációt, helyezze a tölteléket, és csavarja meg egy villával.
10. Süssünk nagy mennyiségű forró zsírt egy serpenyőben mindkét oldalról.

Sajttal

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 6-8 fő.
• Kalóriatartalom: 272 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az ízletes húslepények elkészítéséről rengeteg információt találhat, lépésről lépésre a recepteket a kulináris kiadványokban és a fórumokon. De van még egy kedvenc étel elegáns, finom változata – sajt töltelékkel. Hogyan készítsünk chebureket sajttal? A válasz egyszerű: készítsen choux tésztát vodkával, készítsen darált sajtot és paradicsomot, rántva és élvezze.

Hozzávalók:

• kemény vagy Adyghe sajt – 400 g;
• paradicsom – 4 db .;
• petrezselyem – 30 g;
• fűszerek, só – ízlés szerint;
• choux tészta – 500 g;
• növényi olaj – 200 ml.

Főzési módszer:

1. Először reszelje a sajtot egy kis lyukkal. Vágja a paradicsomot vékony gyűrűkbe.
2. Chop zöldek, só.
3. Tekerje a choux tésztát egy tornyra, ossza 10-12 azonos darabra.
4. Görgesse újra a formációt, tegye fel reszelt sajtot, két szelet paradicsomot és gyógynövényeket az egyik felére.
5. Fedje le egy második felével, csípje be a széleket.
6. Sülje meg a pasztákat forrásban lévő zsírban mindkét oldalról.

Burgonyával

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 220 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Nagyszerű lehetőség kedvenc élvezetéhez azok számára, akik böjtölnek. A burgonyával készült chebureket legjobban kovásztalan tésztából lehet készíteni a vízen. Finom, ínycsiklandó és nagyon ízletes torták lágy, krémes töltelékkel bármilyen leveshez, céklahez ebédre szolgálnak, vagy önálló ételként felhasználhatók.

Hozzávalók:

• burgonya – 500 g;
• hagyma – 1 db .;
• vaj vagy növényi olaj – 2-3 evőkanál. l .;
• bors, zöldek;
• kovásztalan tészta – 600 g;
• növényi olaj – 200 ml.

Főzési módszer:

1. Hámozzuk meg és forraljuk fel az egész burgonyát. Sót, adjunk hozzá sót, fűszereket, összetörjük egy speciális sajtolóval, amíg a püré nem lesz.
2. Hámozza meg a hagymát, vágja apró kockákra, olajban megsütjük, amíg átlátszóvá nem válik.
3. Keverje hozzá a hagymát és a burgonyát.
4. Kihúzza a tésztalevelet, vágja körbe egy csészealj. Fél bögre tegyen 2 evőkanál darált húst, csípje be a széleit. Sütjük a termékeket növényi olajban, amíg a rózsaszín nem lesz.

A sütőben lévő leveles tésztából

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 5 fő.
• Kalóriatartalom: 333 kcal / 100 gramm.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Egy érdekes recept a főzéshez, amely vonzó lesz azok számára, akik inkább nem főznek sok zsírt tartalmazó ételeket. Ezenkívül ez a módszer tökéletesen megtakarítja a háziasszony idejét és erőfeszítéseit. Hogyan lehet főzni a sütőben? Készítsen elő előre leveles tésztát, készítse el a tölteléket, és a fényképpel készített recept segít, ha nem tudja, hogyan kell csípni vagy hogyan kell sütni..

Hozzávalók:

• darált hús – 600 g;
• hagyma – 1 db .;
• puffasztott élesztő tészta csomagolása – 450-500 g;
• só – 1 teáskanál:
• növényi olaj – 100 ml.

Főzési módszer:

1. Olvassa le kissé a félkész terméket, hogy kényelmesebbé váljon a vele való munka.
2. Csiszolja a húst egy darálóban, vagy vásároljon előre darált húst.
3. Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk apró kockákra, adjuk hozzá a húshoz.
4. Írja be a darált húst sóval és fűszerekkel.
5. Kihúzzon egy réteg tésztát, vágjon köröket 12-15 centiméter átmérővel.
6. Helyezze a tölteléket a körre, és vágja el a széleit egy villával.
7. Kenje meg a sütőlapot, tegye a pitéket, süsse 30–40 percig 180 ° C-os sütőhőmérsékleten. Kenje meg a készterméket vajjal a lédússág érdekében.

A chebureks készítésének titkai

A tapasztalt szakácsoknak számos szakmai titok van a kedvenc előétel főzésében. Segítenek a kezdő háziasszonyoknak az otthon ízletes kozmetikumok készítésében:

• ideális tészta egy tálhoz – forró vízben főtt vodka hozzáadásával;
• tanácsos darált húst maguknak elkészíteni zsíros húsból;
• őrölje meg a húst és a hagymát külön – ez a kulcsa annak, hogy a kész edényben megjelenjen a híres gyümölcsleves, amelynek az első harapáskor ki kell folynia;
• A paszták főzése előtt a tésztát be kell helyezni a hűtőszekrénybe – jobban kihúzódik;
• sütjük a termékeket nem „olajban”, hanem „olajban” – soknak kell lennie ahhoz, hogy a pite úszjon és ne süssön.