Hogyan finom pácolás

A cikk tartalma



Az ünnepi asztal egyik változatlan tulajdonsága a sózott pisztráng vagy a lazac. Ha nem érzi, hogy sok pénzt költene egy finomság vásárlására, próbálja meg otthon megfesteni a terméket. Az alapanyagokhoz és az időhöz a konyhaasztalon minimumra van szükség, és az így kapott hal íze örömet fog nyújtani Önnek és a vendégeknek.

Hogyan sózhat pisztrángot otthon

Pisztráng pácolás sokféle módon. Mindazonáltal mindegyik egy technológiát foglal magában. Először vágja ki a halat. Ha filé szükséges – vegye ki a csontokat. A következő lépés sóoldat vagy száraz pácolási keverék előállítása lesz. A halakat tartályba kell tenni, és meg kell tölteni vagy fűszerekkel fűszerezni. A pisztráng sózása az elnyomás alatt lévő tartályoknak a hűtőszekrénybe történő elküldésével végződik, hogy ott a termék jól sózódjon és teljessé váljon a fűszerek aromájával..

Mennyit sózni

Mindenkinek különböző elképzelései vannak az ízletes sózott halról. Két módszer létezik, hogy mennyi ideig sózhassák meg a pisztrángot:

  • Az enyhén sózott hasított testet rövid ideig sózni kell a pácban vagy a fűszerekben. Ez a sózás a finomság elérésének gyors módja. Az enyhén sózott étel elkészítése néhány órát vesz igénybe. Az ilyen halak ízhatása gyengéd.
  • Az ízletesebb termékek rajongói kedvelik egy jól sózott halat. Sós hal vagy sós lében tartósított fűszernövényekben vagy fűszerekben szükséges 1 – több napig. Élesebb, sós ízű..

Házi sózott pisztráng recept

Mielőtt kiválasztaná a halak készítésére vonatkozó utasításokat, ellenőrizze, hogy ezek szeletek, filélemezek vagy egész hasított test. Ennek megfelelően kiválaszthatja a pisztráng sózásának receptjét. Ez magában foglalhatja a száraz sózást vagy a sóoldat alkalmazását. A különféle fűszerkeverékek vagy különféle fűszerek hozzásegítik az ízt és az aromát. A sózás különféle lehetőségei közül mindenki kiválaszthatja saját ízletes receptjét.

Sóval és cukorral

  • Főzési idő: 1-2 nap.
  • Adagok tartályonként: 8 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 198 kcal.
  • Cél: vacsora / ünnepi asztalhoz.
  • Konyha: orosz, skandináv.
  • Nehézség: könnyű.

A száraz módszer használata só és cukor hozzáadásával a lazac sózásának egyik egyszerű módja. Szüksége lesz minimális összetevőkre és erőfeszítésre. A termék nagyon finom és finom. A kész hal felhasználható szendvicseken, snackként ünnepi asztalon vagy családi vacsorán, saláták készítéséhez.

Hozzávalók:

  • granulált cukor – 1 evőkanál. l .;
  • pisztráng (filé) – 1000 g;
  • babérlevél – 3 db .;
  • tengeri só – 3 evőkanál. l .;
  • citromlé;
  • Fűszerek halakhoz;
  • fekete bors – 5 db.

Főzési módszer:

  1. Vegye ki a mély edényeket. Tegyen egy kis cukrot és sót az aljára. Fentről tegyen egy darab friss halat lefelé a bőrrel, majd töltse be újra az édes-sós keveréket.
  2. Öntsünk filét egy kevés citromlével, tegyük babérlevelet, megszórjuk ízesítőkkel.
  3. Helyezze a hal második részét a bőrével felfelé, megszórja cukorral és sóval.
  4. Szorítsa meg a terméket egy három literes jar vízzel, és tegye meleg helyre 120 percre.
  5. Ezután vegye le a sajtót, fedje le az edényeket. Helyezze a filét a hűtőszekrénybe.
  6. A pisztráng száraz sózása 1-2 napig tart.

Pisztráng filé sóval és fűszerekkel

Sózott

  • Főzési idő: 7 óra.
  • Adagok tartályonként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 186 kcal.
  • Cél: vacsora / ünnepi asztal.
  • Konyha: skandináv, orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A gyenge sótartalmú vörös halak vonzóak azok számára, akik a termék ízét a lehető legnagyobb mértékben őrzik meg. A legfinomabb filé alkalmas nyaralásra és vacsorára a családi asztalhoz. A citromlé hozzájárul az étel ízének árnyalatihoz. Egy ilyen finomság savanyítása elég sok időt vesz igénybe. Néhány óra várakozás után ízletes és finom halfilét kap.

Hozzávalók:

  • citrom -? PC .;
  • só;
  • pisztráng – 0,5 kg;
  • őrölt feketebors.

Főzési módszer:

  1. Öblítse le a friss halat, vegye le a bőrt és a csontokat. Ossza meg a filét késsel apró darabokra, tegye egy edénybe, ahol sózott halat fog főzni.
  2. Vágjuk a citromot vékony félkörökre. Helyezze a kapott szeleteket a halra. Sózzuk az edényt, meghintjük borssal.
  3. Fedjük le a kapott munkadarabot, tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Reggel készen áll a kissé sózott pisztráng otthoni citrommal.

Tanulja meg, hogyan sózhat pisztráng kaviárt otthon.

Sózott vörös hal citrommal

szivárványos pisztráng

  • Főzési idő: 1 nap.
  • Adagok tartályonként: 4-5 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 198 kcal.
  • Cél: vacsorára / ünnepre.
  • Konyha: orosz, skandináv.
  • Nehézség: könnyű.

A vörös hal szivárványszínű megjelenése több mint sózásra alkalmas. A szakemberek azt javasolják, hogy a fűszeres sózás helyett a tengeri pisztráng fajtákat válasszák, mivel zsírosabbak, élénkebb színű és rugalmas szerkezetű. Egy ilyen finom és gyönyörű finom terméket sokkal kellemesebb enni, és szeleteivel más ételeket díszíteni az ünnepre.

Hozzávalók:

  • kapor – 1 csomó;
  • őrölt feketebors;
  • szivárványos pisztráng filé – 0,5 kg;
  • granulált cukor – 150 g;
  • só – 0,2 kg.

Főzési módszer:

  1. Vegyünk egy mély edényt, öntsünk bele apróra vágott kapor, cukor, bors és só.
  2. Helyezze a halfilét a bőrével lefelé, megszórja az előkészített keverékkel. Ugyanezt tegye egy másik darabbal..
  3. Az elkészített hasított testet be kell csomagolni egy fóliával, és egy napig a sajtó alá kell helyezni, bármilyen edénybe helyezve. A kijelölt idő elteltével megoldódik a kérdés, hogy lehet-e sózni a szivárványos pisztrángot..

Tudjon meg többet a hal pácolásához.

Házi lazac pisztráng

Egész

  • Főzési idő: 1-3 nap.
  • Adagok tartályonként: 6-7 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 198 kcal.
  • Cél: ünnepi asztalra / vacsorára.
  • Konyha: skandináv.
  • Nehézség: könnyű.

A lazac nagykövet teljes mértékben kellemes a háziasszonyok számára, mivel gyakorlatilag nem igényel mészárlást. A szakácsok úgy vélik, hogy minél jobban megőrzik a hasított test integritását, annál ízletesebb lesz a termék a kimeneten. Kicsit hosszabb ideig tart. A fokozatos sózás időtartama a lépésről lépésre a hal méretétől, típusától, ízétől függ, amelyet ennek eredményeként meg akar kapni..

Hozzávalók:

  • só – 2 evőkanál. l .;
  • haltemész – 1 db .;
  • olívaolaj – 1 evőkanál. l .;
  • cukor – 1 evőkanál. l .;
  • citrom – 1 db .;
  • fekete bors.

Főzési módszer:

  1. A halak gyors sózásához nyissa ki a pisztráng hasát, vegyen be belső borokat, kaviárt vagy tejet. A fej, az uszony és a farok levágása nem kötelező. Alaposan öblítse le a hasított testet, törölje le papírtörlővel.
  2. A második lépés a sóoldat elkészítése a termék sózásához. Ehhez keverje össze a sót és a cukrot, nyomja ki az 1 citrom léét, adjon hozzá olívaolajat. A keverékben található fekete bors hozzáadja a féreg ízét..
  3. Helyezze a halakat megfelelő méretű zománcozott vagy műanyag edénybe. Fedjük le a hasított testet sókeverékkel, fedjük le egy tányérral. A fentieknek elnyomást kell tennie.
  4. Az egész pisztráng otthon történő sózásának folyamatát úgy kell befejezni, hogy a teljes szerkezetet hűtőszekrénybe helyezik. Az alsó polc erre a legjobb..
  5. Hagyja a halat hidegen, amíg készen áll. 1-3 napig tart. A lépésről lépésre történő recept végrehajtási ideje a hal méretétől függ..

Fej nélküli pisztráng egy tányérra, zöldségek, citrom és fűszerek

Sós lében

  • Főzési idő: 3 óra.
  • Adagok tartályonként: 5-6 fő.
  • Kalóriatartalmú ételek: 224 kcal.
  • Cél: ünnepi asztal.
  • Konyha: orosz.
  • Nehézség: könnyű.

A lazac „nedves” sózásának módja lédússágot, lágyságot és fűszeres ízet ad a terméknek. A háziasszonynak minimális erőfeszítést kell tennie. A sóoldat könnyen elkészíthető növényi zsír, ecet és különféle fűszerek alapján. Citromlé hozzáadásával hozzáad egy kis savanyúságot. 2 órán belül gyors ízletes pisztrángot kap az olajban történő fűszeres sózás.

Hozzávalók:

  • babérlevél – 3 db .;
  • víz -? l;
  • só – 3 evőkanál. l .;
  • citrom – 1 db .;
  • pisztráng – 1000 g;
  • ecet (6%) – 1 evőkanál. l .;
  • fekete borsó – 8 db .;
  • növényi olaj – 2 evőkanál. l .;
  • hagyma – 1 fej.

Főzési módszer:

  1. A gyors módszer első szakaszában, amikor a pisztrángot sós lében sózzuk, meg kell vágni a halat. A csontokat, az uszonyokat, a farokot és a fejét el kell távolítani..
  2. Vágja a kapott filét szeletekre, öntsük alaposan citromlével. Helyezze a szeleteket egy serpenyőbe, egymásba helyezve babérlevelet, borsot és hagymát, gyűrűkre vágva.
  3. A vörös hal főzésének következő lépése a sós só keverése. Kombinálja a növényi olajat, a citromlevet és a vizet. Öntsük a keveréket egy süllőre, halfilével.
  4. Helyezze a termék elnyomását, hagyja pár órára sózni. 2 órán belül gyors ízletes pisztrángot kap az olajban történő fűszeres sózás.

Szeletelt sózott pisztrángot egy tányérra

Mészáros és sós pisztráng – tippek

Nem tulajdonítható olyan ételeknek, amelyeket nehéz főzni, és amelyek a lazachal sózását szolgálják. A tapasztalt szakácsok azonban tudják a hentes és a fűszeres sózás néhány titkát, hogy a sózott pisztráng még ízletesebb legyen:

  • Mielőtt elkezdené a pisztráng-hasított test főzésének folyamatát egy fényképpel készített recept szerint, meg kell tisztítania és megbocsátania.
  • Ha csak pisztrángfilére van szüksége, vágja le az uszonyokat és a farkot. Ezt éles késsel vagy speciális ollóval lehet megtenni.
  • Annak érdekében, hogy a mérleg jobban eltávolodjon a halaktól, sózás előtt tartsa a halat forró víz alatt.
  • Amikor kiválasztja, melyik halat kívánja megtenni, hagyja abba a hűtést. Frissen fagyasztott ellentétben nem kell leolvasztani. Az íz, a rugalmasság és a szín jobban megmarad.
  • Fontos a termék megfelelő sózása, figyelembe véve a cukor és a só arányát.
  • Sok háziasszony kíváncsi, hogyan tárolhatja a finomságot helyesen? Jobb, ha a kész halat üvegedénybe vagy tartályba hűtőszekrényben tartja. Ha meleg helyen hagyja a terméket, ezzel gyorsan megrongálhatja. A.
Értékeld a cikket
( Még nincs értékelés )
Ossza meg barátaival
Ajánlások és tanácsok az élet bármely területén

A "Megjegyzés elküldése" gombra kattintva hozzájárulok a személyes adatok feldolgozásához és elfogadom az adatvédelmi irányelveket