Hogyan fagyasztható otthon a karfiol télen

A cikk tartalma

• Hogyan válasszuk ki a karfiolot?
• Káposzta előkészítése fagyasztásra
• A legjobb receptek a karfiol téli fagyasztására
• Recept az elkészítéshez zsákokban vagy hordókban
• Készült sós vízben
• Friss karfiol és brokkoli fagyasztása forrás nélkül
• A karfiol fagyasztóban történő tárolásának szabályai

Sikerült nyáron beszereznie az összes egészséges anyagot? Jön a tél, amikor a piacon már nem lesz ilyen vitamin-választék. A hideg időszakban a testünk gyakran meghaladja a vitaminhiányt, de ez elkerülhető. Hogy kell ezt csinálni? Fagyasztja meg az összes legértékesebb, leghasznosabb és könnyen elkészíthető ételt. Az egyik ilyen finom, diétás étel a karfiol. Egy ilyen vitaminraktár sok első és második fogásra alkalmas. Hogyan fagyasztható otthon a karfiol télen? Ebben a kérdésben részletesebben megvizsgáljuk.

Hogyan válasszuk ki a karfiolot?

Számosféle karfiolfajtát kínálunk nekünk a piacon: nyári lakos, úttörő, hazafias. A megjelenés különbsége: egyesek nagyobb volumenűek, mások lelapultak. A zöldségek levelei eltérő színű, alakú, méretűek. És még a színek sem azonosak: a hófehérjétől a krémszínig. Már kiválasztott egy bizonyos fokozatot? Vagy kíváncsi, melyik a jobb?

A karfiol kiválasztásának titka egyszerű – válasszon egy friss, fiatal fej káposztát. A külső különbségek nem befolyásolják az ízt, a lédússágot. Ha zavarja a különböző árnyalatú levelek, akkor csak azt mondják, hogy néhány káposztafeje napfényben nőtt, mások árnyékban. Ügyeljen a levelek frissességére. Ha így néznek ki, szorosan illeszkednek, akkor a zöldség legfeljebb két nap alatt eladó. Ha lágy, rongyos, sötét lombozatot láttál – a káposztafejet hosszú ideig tárolták. Ha ilyen zöldséget vesz, akkor a virágzat viszkózus, puha, nem lédús és kifejezett íz nélkül lesz.

A sötét foltok nem megengedettek a karfiolon. Ez egy gomba, amely néhány nap alatt ideje lesz arra, hogy megütötte a káposzta teljes fejét, és sok rohadt foltot idéz elő. Nem ajánlott elkényeztetett zöldségeket főzni, könnyű megmérgezni őket. Ha nem tudja meghatározni, melyik káposztafejet válasszon a külső tulajdonságok közül két azonos közül, akkor van egy másik módszer. Minél fiatalabb a zöldség, annál létesebb és nehezebb. Ha kb. 2 azonos káposztafejet veszünk, akkor vegyük azt, amely többet sújt – több lé van!

Káposzta előkészítése fagyasztásra

Ha egy friss, lédús zöldséget választott, akkor fele végezte a munkát! Kövesse az alábbi utasításokat:

• Helyezze a fejet egy tálba hideg sós vízbe, hogy megszabaduljon a rovarlárvától.
• Mielőtt eljuttatná a zöldséget a fagyasztóba, merítse forrásban lévő vízbe 2-3 percig, hozzáadva ott citromlevet vagy savat.

• Amíg a karfiol lehull, készítsen egy edényt hideg vízzel, hogy azonnal leengedje a káposztafejet. Ez a módszer megőrzi a zöldség eredeti színét, a lédússágot és az összes tápanyagot..
• Kihúzás után feltétlenül szárítsa meg a káposzta teljes fejét.
• Folytassa a levelek, az esetleges sérült területek eltávolításával, és ossza meg a zöldséget a megfelelő méretű virágzatra (minden attól függ, hogy milyen ételt főz télen). Ha azt fontolgatja, hogy lehetséges-e a karfiol egész télen fagyasztani, akkor a válasz igen!

Ugyanilyen fontos lépés a zöldség fagyasztásra való felkészítésében a megfelelő edény kiválasztása. Ezek lehetnek kis méretű légmentes tartályok, amelyek nem foglalnak el sok helyet a fagyasztóban. Ha nem áll rendelkezésre, szerezzen be egy zárózsákok arzenálját, amelyek vákuumot teremtenek a belsejében, és a karfiol hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben. Ha már tudja, mennyi zöldségre lesz szüksége egy adott ételhez, a tartályok kiválasztásakor kezdje meg a szükséges adagokat.

A legjobb receptek a karfiol téli fagyasztására

Ha korábban ezt a zöldséget csak késsel aprította és táskákba tette, ideje diákosítani a kulináris jegyzetfüzetet új receptekkel! Annak érdekében, hogy a félkész termékek felhasználásra alkalmasak és ne károsítsák a szeretteik egészségét, határozza meg, hogy a fagyasztó hány fokú fagyot hordoz. Ez a finomság gyakran tapasztalt háziasszonyok számára is sajnálatos leckévé válik..

Ha a fagyasztó csak -6 fokos, akkor a fej eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 2 hetet. Nem érdemes azt remélni, hogy a zöldség ilyen értékes mértékben megtartja az összes értékes vitamint. Ha a hőmérséklet meghaladja a -12 fokos értéket, akkor másfél hónapig fagyasztásához fagyasztásához a karfiollal főznie kell valamit. Annak érdekében, hogy ne zavarja meg, írja le az egyes tartályokra a fagyasztás dátumát. A -18 fok hőmérséklete megőrzi a karfiolot egész évben az összes vitaminnal.

Recept az elkészítéshez zsákokban vagy hordókban

Szükséged lesz:

• karfiol – 1 fej káposzta;
• nagy serpenyő;
• só;
• kapocszsákok.

A fagyasztás szakaszai:

1. Távolítsa el az összes lombozatot.
2. Vágjuk a zöldséget virágzatra. Ha télen szeretne zöldséget tésztában főzni, akkor hagyja el a virágzat átlagos méretét. Ha karfiolot kíván használni borscsához és pörköléshez, vágja ki a kis (3-4 cm hosszú) virágzatot.
3. Tegyen egy sós hideg serpenyőbe a zöldséget 5 percre.
4. Kenje el a konyhai törölközőt. Helyezze rá a virágzatot, várva, amíg teljesen megszárad.
5. Készítsen csomagokat. Ideális, ha konyhája van. Így mérheti meg a karfiolot, majd szigorúan a recept szerint adja hozzá a zöldséget.
6. Töltse fel a táskákat virágzattal, távolítsa el az összes levegőt. Kis titok: helyezze be a szalmát vagy a szalmát, szorosan zárva a rögzítőt. Szívjon levegőt, majd gyorsan zárja be a táska többi részét.
7. Ne felejtsük el beállítani a dátumokat és durván kiszámolni, hogy mennyi karfiolot tárol a kamrában a hőmérséklettől függően.

Készült sós vízben

Szükséged lesz:

• karfiol – 1 fej káposzta;
• mély serpenyő;
• konyharuha;
• kapacitás;
• só.

Blanch szakaszok:

1. Öblítse ki a káposztát a szennyvíz alatt. Törölje le kézzel, így a peszticidek gyorsabban eltávolíthatók.
2. Éles késsel vágja le a lombozatot. Vágjuk azonos átmérőjű virágzatot úgy, hogy a lehunyag egyenletesen megy végbe. Távolítsa el a fő vastag szárot.
3. Mérjük meg a káposztavirágzat hozzávetőleges tömegét. Töltse meg az edényt vízzel 4 l / 500 g zöldség mennyiség mellett. Ha még nem rendelkezik ilyen nagy serpenyővel, blanszírozzon 2 sorozatban.
4. Helyezzen forrásban lévő vizet egy serpenyőbe, ebben az időben töltse fel a folyadékot egy másik edénybe. Jó, ha van jég. Ha nem, helyezzen vizet néhány percre a hűtőszekrénybe.
5. Amikor a víz felforr, dobja oda a karfiolot. Fedjük le, várjuk meg, amíg teljesen felforr. Adj hozzá sót. Tartsa forrásban lévő vízben a káposztát még 3 percig, és készítse el. A zöldségnek félig elkészítve kell lennie – szilárd.
6. Küldje a káposztát a lehető leggyorsabban hideg vízbe. Ez megőrzi a zöldség színét, lédússágát és gazdag ízét.
7. Az összes virágzatot alaposan szárítsa meg, ha nem akarja, hogy a termék minősége a jégkristályok miatt romoljon.

Friss karfiol és brokkoli fagyasztása forrás nélkül

Ha még nem döntött úgy, hogy a karfiolit milyen módon fagyasztja be nem fajta módon, adjon hozzá brokkolit. Az ilyen válogatott zöldségeket nagy áruházakban áron értékesítik. Pörköltekhez, leveshez, húsos lédús körethez, valamint 6 hónaposnál fiatalabb csecsemők első táplálására alkalmas. Használhatja a blanszírozási módszert, mint fő, de ha erre nincs idő, próbálja meg forrás nélkül megtenni. A beszerzéshez szüksége lesz:

• karfiol – 1 fej káposzta;
• brokkoli – 1 fej káposzta;
• nagy serpenyő;
• törülköző;
• só.

A fagyasztásra való felkészülés szakaszai:

1. Alaposan öblítse le mindkét fejet folyó víz alatt.
2. Hámozza meg a káposztát és a brokkolit a levelekről Ellenőrizze a lehetséges sérült területeket. Ha rendelkezésre áll, akkor jobb, ha eltávolítja őket..
3. Távolítson el egy vastag szárot a zöldségekből, hagyva kicsi, egyenletes virágzatot a kívánt receptnek megfelelően.
4. Öntsön főtt vizet sóval egy nagy fazékba. Hagyja ott karfiolot és brokkolit fél órán keresztül, hogy megszabaduljon a rovarlárvától.
5. Száraz zöldségeket egy törülközőn.
6. Vegye ki az adagkonténereket vagy -tasakokat, és válasszon bennük.

A karfiol fagyasztóban történő tárolásának szabályai

Ha emlékszik a karfiol leolvasztásának számos feltételére, akkor ételei mindig a legfinomabbak lesznek. Például, ha egyszer kapott zöldséget fagyasztóból, akkor a nap folyamán kell felhasználnia. Adjon hozzá egy adagot a bébi leveshez, tojásrántotta, pörkölt, köret Nem tanácsos visszafagyasztani, mert a káposztát hőnek tettek ki, és az összes vitamin megőrzése nem lehetséges..

Ezenkívül nem kell blansítania a káposztafejet, a zöldség már fagyás előtt félúton elmúlt. Főzés előtt vegye figyelembe, hogy az ilyen káposzta gyorsabban főz. Ha nem akarja, hogy a kásahoz hasonló zöldség túl lágy legyen, add hozzá a főzés végén. De ez jelentős plusz a bébi püré számára – a káposzta lágyságával és más összetevőkkel homogén masszát kap.

Ha szeretné megtanulni új recepteket a videó megtekintésével, nézd meg egy tapasztalt séf és részmunkaidős nyers élelmező videóját. Megmutatja, hogyan kell főzni a karfiolot fagyasztásra. Szüksége lesz 1 fej zöldségfélére, citromsavra, vízre, serpenyőre és konyhai törölközőre. Az összes művelet lépésről lépésre történő elemzése, lásd a videót a mesterkurzusban: