Házi szeder bor: receptek

A cikk tartalma

• Mi a fekete eper?
• Hogyan készítsünk eper bort?
• Szeder házi bor receptje
• Vodkával
• Cseresznye levelekkel
• Fahéj

Könnyű megtalálni a málnát szélességi fokunkon; kertekben, erdőkben és ültetvényekben nő. A jellegzetes keserűség és az összehúzódás miatt ritkán használják házi borkészítéshez. Másrészt az aronia különösen előnyös a test számára. A megfelelő recept segít ízletes házi bor készítésében ebből a bogyóból. Mérsékelt mennyiségű bogyós bor sok egészségügyi problémát megoldhat.

Mi a fekete eper?

Chokeberry (aronia) – gyümölcscserje vagy kb. 2 m magas fa. A képen látható levelek összetéveszthetők a cseresznyevirággal. A bogyós gyümölcsök fényes bogyói fekete-lila vagy fekete színűek, kékes virágzásúak. Édes-savanyú ízük van, és kissé összehúzó. Ez utóbbi erősen kifejeződik, ha a bogyók érettek. Növényt termeszthet saját területén, dekoratív, gyógyászati ​​vagy élelmiszerként. A bogyók érlelik augusztus-szeptemberben.

A házi fekete berkenye bor nagyon egészséges. Az aronia bogyók gazdag komplex vitaminokat, mikro- és makroelemeket, cukrokat, tanninokat és pektint tartalmaznak. A gyümölcsök összetétele – bór, fluor, vas, béta-karotin, glükóz, fruktóz, szacharóz és sok vitamin. Az Aronia kétszer annyi P-vitamint tartalmaz, mint a feketeribizli, 20-szor több, mint az alma és a narancs. A jódtartalom négyszer nagyobb, mint az eperben, a málnában és az egresben.

Különleges tulajdonságai miatt a gyümölcsöket magas vérnyomás, érelmeszesedés kezelésére és megelőzésére használják. Az Aronia nagy előnye van az alacsony savtartalmú gastritisnek. Javasoljuk, hogy a növény gyümölcseit érrendszeri betegségek kezelésére használja, amelyekhez az érfalak törékenysége és magas permeabilitása társul. Ilyen betegségek a következők:

• kanyaró;
• capillarotoxicosis;
• ekcéma;
• skarlát;
• allergiás vaszkulitisz.

A pektin anyagok eltávolítják a testből radioaktív anyagokat, nehézfémeket, különféle patogén mikroorganizmusokat. A pektinek biztonságosan befolyásolják az emésztőrendszer működését, enyhítik a görcsöket és eltávolítják a felesleges epet a testből. A kamilla képes az erek erősítésére, falának rugalmasabbá és rugalmasabbá tételére. A házi készítésű aronia bor normalizálja a vérnyomást, csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A kamilla ajánlott alacsony vérlemezke-tartalommal, vérzés, érelmeszesedés, cukorbetegség, reuma, allergiák esetén. Az orvosok által végzett tanulmányok kimutatták, hogy az eper javítja a máj működését. A rendszeres gyümölcsfogyasztás az immunrendszer megerősítéséhez vezet, javítja az endokrin rendszer működését.

Hogyan készítsünk eper bort?

A házi borok mindig jobb és egészségesebbek, mint a boltban készített borok. A borászok három technikát hoztak fel a bogyós gyümölcsökből történő ital készítésére:

1. klasszikus;
2. elrontja;
3. mint a cahors.

A klasszikus technika egyszerű. A gyümölcslevet friss szederből nyerik, a cellulózt nem hőkezelik. Ezután cukrot és élesztőt adnak a péphez. Ennek a technológiának a nagy hátránya, hogy a bogyós gyümölcslevet nem használják hatékonyan. Nagyon sok gyümölcslé és tápanyag marad a kesztyűben. Sok háziasszony nem dob répát e technológia használatakor, hanem lekvárt és más édességeket készít belőle.

Az utánzás módja a legnépszerűbb azok között, akik bogyós gyümölcsből házi bort készítenek. A bogyós gyümölcsöket óvatosan gyúrjuk és kinyomjuk a gyümölcslevet. A folyadékot egy tiszta edénybe öntjük, és hidegbe helyezzük. A pép vizet töltött, és az erjesztési folyamathoz hagyja. A keveréket gyakran keverik, hogy a munkadarab ne rongálódjon. Ezután a pép összenyomódik, és a kapott folyadékot összekeverik az előzőleg sajtolt gyümölcslével. Ezenkívül a folyamat a klasszikus úton halad. Ennek a technikanak az egyetlen hátránya, hogy a pép szeszélyes és folyamatos ellenőrzést igényel..

A Cahors technológiája szintén ismert. Még a kezdő is készíthet házi bort aronia-ból ilyen módon. A bogyósütésből nyomja ki a gyümölcslevet. A fennmaradó pépből azonnal forró vizet öntünk – körülbelül 80 fok. A keveréket egy napig kell infuzálni – duzzadásig. Idővel ki kell szorítania a répát, és össze kell kevernie a folyadékot az előzőleg kapott gyümölcslével. A hőpép akár 3-szor is feldolgozható.

Szeder házi bor receptje

Gyakran elkészítik az aroniai borokat otthon, bár némi nehézséget okoz a gyártás során. A szeder levél készítésének legegyszerűbb módja erjesztéssel jár. A folyamatnak 7-9 napig kell tartania, a répát naponta kétszer össze kell keverni. További lehetséges nehézség – a fekete hegyi kőrisből származó italok keserűek lehetnek. Ennek elkerülése egyszerű: a fagyok felvétele után vegye fel a bogyókat, majd a berkenye bogyók elveszítik a felesleges keserűséget.

A fekete hegyi kőrisből származó házi bor átlátszó lesz, ha erjedés közben hetente egyszer öntsük tiszta tartályba. A fermentáció aktiválásához mazsolát adhat hozzá. Ne érintse meg az üledéket. Végezzük az eljárást, amíg a fermentáció befejeződik. Ezután palackolja el a bort, és hagyja érni. Ha észreveszi, hogy a házi ital zavaros, engedje le tiszta üvegbe.

Vodkával

Ez a recept a legegyszerűbb, szinte alapvető. A vodkás házi bogyósbogyó bornak nincs extra összetevője. Kívánság szerint kóstolhatja meg a cukor mennyiségét a kellemes íz elérése érdekében. A kapott dúsított bor kellemes fás színű és a hegyi hamu jellegzetes illata jellemzi. Az erőd nem zavarja az íz élvezetét, a házi ital jól melegszik télen.

Hozzávalók:

• Aronia bogyók – 1 kg;
• vodka – 1 liter;
• cukor – 500 g.

Főzési módszer:

1. Válasszon, öblítse le a fekete hegyi kőris bogyóit. Tegye őket egy üvegedénybe.
2. Adj hozzá egy liter vodkát.
3. Adjunk hozzá 500 gramm cukrot, alaposan keverjük össze..
4. Csukja le az edényt fedéllel. Helyezze sötét helyre 60–70 napra. A bort szobahőmérsékleten kell beadni. 4-5 naponként az edényt meg kell rázni.
5. A kifejezés végén a kész italt át kell szűrni a sajtkendőn. Öntsük a tisztított bort egy üvegbe, szorosan zárjuk le dugóval.

Cseresznye levelekkel

A fekete aronia borokat különleges aromájuk és savanyú ízük miatt értékelik. A cseresznye levelek javíthatják az ital aromáját és ízét. Az aroniai borok ilyen receptje lehetővé teszi, hogy a lehető leggyorsabban gyógyító italt készítsen. Annyira egyszerű házi ital készítése, hogy még tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni azt. Esténként inni lehet, másnap pedig felszolgálhatja.

Hozzávalók:

• bogyók fekete eper – 1 pohár;
• cseresznye levelek – 100 g;
• víz – 1 l;
• vodka – 0,5 l;
• cukor – 1 csésze;
• citromsav – 1 teáskanál.

Főzési módszer:

1. Töltsük meg a cseresznye leveleit aronival vízzel, és tegyük tüzet. Forraljuk az összetevőket 15 percig.
2. Hűtsük le, csavarjuk ki a leveleket.
3. Adjunk hozzá citromsavat és cukrot a serpenyőbe, főzzük 20 percig. A keverék nem forralhat túl sokat.
4. Hűtsük le az italt és szűrjük.
5. Öntsön vodkát a lehűtött húslevesbe és keverje össze.
6. Hagyja a bort 6–8 órán keresztül főzni, és elkezdheti inni.

Fahéj

A főtt aronia bor otthon különleges íze és aromája van. A lényeg az, hogy az erjesztési folyamat végéig egyértelműen kövesse az utasításokat. Meg fogja érteni, hogy a folyamat véget ér, amikor a bor megvilágosodik, és a szén-dioxid leáll a víztömítésen keresztül. Az érés 6 hónap alatt teljesen lejár. Az ital íze a recept szerint a fűszernek köszönhetően a szirupra hasonlít..

Hozzávalók:

• aronia bogyók – 5 kg;
• cukor – 4 kg;
• fahéj – 5 g;
• vodka – 0,5 l.

Főzési módszer:

1. Válogassa meg a bogyókat, és pörkölje meg őket fa kártevővel vagy kézzel. Nem kell mosni őket. A mosatlan gyümölcs természetes élesztőt tartalmaz.
2. Helyezze a terméket széles nyakú tartályba; használhat mosdót vagy vödröt. Fedjük le az edényt ruhával és helyezzünk meleg helyet.
3. A bogyókat a lehető leggyakrabban keverjük, amíg az erjedés meg nem kezdődik..
4. 8-9 nap elteltével nyomja ki a lét a pépből, és óvatosan többször szűrje..
5. Helyezze a levet az erjesztési tartályba, és várjon, amíg az erjesztési folyamat befejeződik.
6. Alaposan szűrje le a bort és keverje össze vodkával. Palackozott ital.
7. Parafa palackokat szorosan zárja le és tegye hűvös helyre..