Fogaskerek a sütőben: receptek fotókkal

A cikk tartalma



Ennek a halnak az íze valóban nemesnek nevezhető, így még az igaz ínyencek is értékelni fogják azt. Ezenkívül, függetlenül attól, hogy főzzük, az étel nemcsak tápláló, hanem étrendi is. Ez különösen igaz a sütőben sütött termékek receptjeire. Az alábbiakban bemutatjuk néhány közül a legfinomabbat..

Hogyan készítsünk zabandát a sütőben

Számos lehetőség áll rendelkezésre arra, hogyan lehet főzni a finom süteményt a sütőben. A hasított testet filére lehet vágni, vagy a fejével teljesen meg lehet sütni. Ezt megelőzően a halat főzzük, sütjük vagy buggyantjuk, attól függően, hogy mennyire sűrű akarni a húst. Bizonyos kiegészítő hozzávalók szószok, zöldségek és egyéb formájában történő kiválasztásakor érdemes figyelembe venni, hogy a sügérhús alacsony zsírtartalmú és enyhén száraz. Annak érdekében, hogy teljes mértékben nem száradjon ki, legalább 1 kg súlyú hasított testet kell darabokra vágni. Tehát egyenletesen sült.

A sütőben csak a töltött sült szárítást nem lehet kiszárítani, mert a töltelék belsejében van. Ha szósz is, akkor az étel különösen lédús lesz. A még gyorsabban gőzölt halak fóliába vagy speciális hüvelybe csomagolhatók. Egy egyszerű tészta fogja megbirkózni ezzel a funkcióval. A hasábburgonyát is nagyon könnyű sütni benne, és minden, a főzéshez vásárolt termék is megfelelő. Csak el kell döntenie, hogy mit válasszon – fóliát, hüvelyt vagy tésztát.

Hogyan válasszuk ki a friss kéreg

Bármely étel főzésének titka egyszerű – minőségi és friss alapanyagokból. Ez vonatkozik a zanderre is. Számos kritérium van ennek a halnak a kiválasztására:

  1. A frissen fogott kéreg gyakorlatilag szagtalan.
  2. Ha rákattint a hal oldalára, egy friss foga gyorsan felépül.
  3. A zander szemének átlátszónak és tisztanak kell lennie. Ha felhős vagy a pupilla feltekeri, akkor a hal elavult.

Friss kéreg

Halak tisztítása és darabolása

A hal előkészítése előtt meg kell tisztítani és vágni. Ne félj a tüskés uszonyoktól és a nagyon kicsi skálaktól, mert a megfelelő megközelítés mellett ezeket nagyon könnyű eltávolítani. A Zander-t a következő utasítások szerint tisztítják:

  1. Tartsa a halat pár percig sós vízben, majd ugyanolyan mennyiségben, de már hideg patak alatt.
  2. Vegyünk friss citromhéjat, dörzsölje magát a hasított testet és azt a felületet, amelyen fekszik.
  3. A mérlegek különböző irányokba való szétszóródásának megakadályozása érdekében a műanyag palackból levágott védőpajzsot a tisztító eszközhöz rögzítheti.
  4. Miután a kést vagy egy speciális szerszámot eltávolította a mérlegekből, az ujjak vághatók szokásos ollóval.

Tisztítás után a halat megfelelő módon vágni kell. Pikeperch ragadozó, tehát anatómiája olyan, hogy az epehólyag és a máj a fejnél helyezkedik el. Fontos, hogy ne átszúrja őket, különben az ízletes hal már nem főzhető. A vágási technológia a következő:

  1. Nagyon éles késsel vágjon be egy hasaságot a has mentén a fej aljától az uszonyok között. Nem szükséges mély szerszám behelyezése.
  2. Kivonjuk az epehólyagot és a kopoltyúkat.
  3. Ha fejet kíván használni, akkor tisztítsa meg a üregét, távolítsa el a sötét hasi filmet.
  4. Öblítse le a hasított testet hideg víz alatt.

Sütő sütőkemencéből a sütőben – receptek

Ha már elvégezte a vaj tisztításának és hentesítésének eljárását, akkor maga folytathatja az előkészítést. Először döntsön a receptről. Nagyon sok van, de minden bizonnyal tetszeni fog. Ha nem fog teljes süllőt sütni, akkor ne dobja el a farkát, a fejét és a porcát, mert ezek továbbra is felhasználhatók halleveshez. A halak elkészítésének folyamata minden receptnél azonos, és a fenti utasítások szerint történik.

Fóliában sült

A legegyszerűbb recept a sügér, egészben fóliában sütve. Ennek a kezelésnek köszönhetően a hal nagyon lédús. A halak mellett csak olyan fűszerekre van szüksége, amelyeket saját belátása szerint készíthet. Nagyon eredeti íz érhető el szezámmag hozzáadásával. Kellemes dió ízt ad a halnak. Gyengédséget hozzáadhat egy tejföllel..

Hozzávalók:

  • mustár – 1 teáskanál;
  • zander – 1 db .;
  • só, hal fűszerezés – ízlés szerint;
  • tejföl – 2 teáskanál;
  • hagyma – 1 db.

Főzési módszer:

  1. Helyezze az elkészített halat egy fólialapra, reszelje fűszerekkel és sóval, hagyja feküdni 10 percig.
  2. Kapcsolja be a sütőt úgy, hogy 180 ° -ra felmelegszik.
  3. Kombinálja a tejfölt mustárral, és kenje meg a hasított testet ezzel a kompozícióval. Hagyja feküdni még néhány percig.
  4. Hámozza meg a hagymát, aprítsa fel a gyűrűket, adjon hozzá egy kevés sót. Egy részét a halak hasába fektetik, egy részét pedig a tetejére díszítik, ahogy az a képen is látható.
  5. Tekerje le a fóliát szorosan, helyezze a munkadarabot egy sütőlapra, süsse. Fél óra elég a főzéshez.

Sült Pikeperch

Burgonyával

Már egy teljes vacsora elkészítéséhez érdemes egy recept használatával sütni sült burgonyával. Ez a zöldség nagyszerű halaknak köszönhetően. Hogyan lehet főzni egy ilyen ételt? Az egyik lehetőség nem a csuka vágása, hanem egész egészének fóliában vagy hüvelyben történő sütése, egyszerűen burgonya hozzáadásával. A hal filé szintén finom. Sült burgonya, például paradicsom és sajt réteg alatt süthetők.

Hozzávalók:

  • tejföl – 400 g;
  • só, bors – tetszés szerint;
  • hagyma – 1 db .;
  • sügérfilé – 0,5 kg;
  • szójaszósz – 1 evőkanál. l .;
  • burgonya – 6 db .;
  • növényi olaj – egy kicsit a kenéshez;
  • Parmezán sajt – 100 g;
  • paradicsom – 3 db.

Főzési módszer:

  1. Öblítse ki a halfilét, részletekre vágva, öntsön szójaszószt és hagyja állni.
  2. Ekkor vegye be a sütőedényt, az olajat. Ezután rétegekként fektesse le a burgonyakockákat, majd a hagymakarikák és a paradicsomszeletek felét, tejföllel megsütve.
  3. Helyezze a filét az összes termék tetejére. Ismét kenje meg tejföllel, és meghintje reszelt sajttal a tetejére.
  4. Süssen 180 fokon az időmérő 80 percig történő beállításával.

Fogasfilé

Zöldségekkel

Ebben a receptben a köret nem annyira kiadós, de jó, mert egy ilyen étel tökéletes az egészséges étrendű vacsorához. A zöldségek az összes gyümölcslevet a halaknak adják, amelynek eredményeként illata és íze telítettebbé válik. Az étel megjelenése szintén örömmel fogja Önt, mert az összetevők sokszínűek – bors, brokkoli, spenót, paradicsom vagy sárgarépa. Főzze a zöldséges sült süllőt, az alábbi képen látható recept segít.

Hozzávalók:

  • szójaszósz – 10 ml;
  • fűszerek, só – tetszés szerint;
  • póréhagyma – 1 db .;
  • brokkoli – 0,2 kg;
  • olívaolaj – 1 evőkanál. l .;
  • friss kakukkfű – 10 g;
  • méz – 10 g;
  • sügérfilé – 0,25 kg;
  • paprika – 1 db..

Főzési módszer:

  1. Borsot, öblítsük le, fél gyűrűkre vágjuk. Ugyanezt tegye a hagymával.
  2. A brokkolit is mossuk, majd szélesebb szépségű virágzatra szedjük.
  3. Fedjük le a sütőlapot pergamentel. Ezután fektesse a brokkoli közepére, tegye rá a mosott filét és rá egy hagymát.
  4. Helyezze a borsot, a kakukkfű gallyait az utolsó rétegbe.
  5. Küldje sütni, a hőmérsékletet 180 fokra állítva.
  6. 10 perccel később öntsük a halat szójaszósz, olívaolaj és méz keverékével.
  7. Főzzen további 40 percig.

Fogas filé zöldségekkel

A tejfölben a sütőben

Ha még mindig keres egy megfelelő receptet, akkor tökéletesen alkalmas lesz a sütőben tejszínes szószban történő zúzmara. Ezzel a mártással a halételek különösen ízlesek, mivel a hús lágyabb, lédúsabb és aromásabb lesz. Mindezek mellett tápláló és tápláló. Kellemes ízt adhat a tejfölös szószhoz még túróval is.

Hozzávalók:

  • citrom – 2 db .;
  • majonéz – 2 evőkanál. l .;
  • tejföl – 0,4 l;
  • zander – 1 db .;
  • bors és só ízlés szerint;
  • hagyma – 1 kg.

Főzési módszer:

  1. Húzza ki és béli a halat, nagy darabokra vágva, mint a képen. Ízesítsük sóval és borssal, öntsünk rá citromlevet.
  2. Helyezze a lemezeket az olajozott sütőlapra.
  3. Hámozza meg és vágja a vöröshagymát félkarikákra, keverje össze tejföllel és majonézzel, ízesítse borssal és sóval.
  4. Öntsük a kapott süllőszószt.
  5. Helyezze egy 200 fokra előmelegített sütőbe. Amikor a szósz felforr, csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra.

Sült Pikeperch

Töltött

A kulináris művészet csúcspontja sütőben vajjal töltve van. Bár nem minden háziasszony vállalja el az ilyen ételek elkészítését. Ennek a receptnek számos nehézsége van, de a technológia megfigyelésével a töltött hal elkészítése nem lesz nehéz. A kész étel nem lesz szégyellve, hogy még az ünnepi asztalra is szolgálja, mert csak csodálatosnak tűnik.

Hozzávalók:

  • sajt – 100 g;
  • majonéz – 125 g;
  • zander – egy 2,5 kg súlyú hal;
  • tőkehalmáj – 1 doboz;
  • sárgarépa – 1 db .;
  • kekszet – 100 g;
  • fűszerek halhoz – ízlés szerint;
  • hagyma – 1 db..

Főzési módszer:

  1. Öblítsük le és hámozzuk meg az összes zöldséget. Vágja a hagymát félkarikákba, a sárgarépát és a sajtot egy reszelőre vágja, a májat kockákra vágja. Keverje össze az összes hozzávalót, hozzáadva majonézt és kekszet.
  2. Tisztítsa meg, bélelje meg a halakat, az elkészített tölteléket belül helyezze el, varrjon szálakkal.
  3. Több vágást végezzen a hasított test felületén.
  4. Kenje meg majonézzel, meghintjük sajt chipstel.
  5. Süssen 190 fokon az időmérő 1 órán át történő beállításával.

Töltött Pikeperch egy tányérra

Filé

Ha nem akarja rendezni a teljes kéreg tisztítását és hentesítését, akkor vásárold meg a hal filét. Finoman süthető, különféle alapanyagokkal. Az étel különösen lágy, finom és lédúsnak bizonyul, és még kevesebb csont vagy hiányuk mindenkinek tetszik. Hogyan főzzük a süllőfilét a sütőben? Használja az alábbi egyszerű utasításokat..

Hozzávalók:

  • zöldek – 1 csomó;
  • fokhagyma – 2 szegfűszeg;
  • reszelt sajt – 150 g;
  • paprika – 1 db .;
  • krém – 150 ml;
  • kéreg filé – 2 db .;
  • hagyma – 1 db .;
  • fűszerek és só ízlés szerint.

Főzési módszer:

  1. Öblítsük le a filét, szárítsuk meg, majd adagokra daraboljuk. Rácsavarja fűszerekkel és hagyja, hogy áztassák.
  2. Mossa meg és hámozza meg a zöldségeket. Vágjuk kockára a borsot, a hagymát pedig félgyűrűkre. Megsütjük egy serpenyőben, küldje oda apróra vágott zöldek és apróra vágott fokhagyma.
  3. Főzzük a zöldségeket még néhány percig, majd öntsük bele a tejszínt, melegítsük meg, de ne hagyjuk forrni.
  4. Helyezze a filét a sütőedény aljára. Öntsön tejszínes mártást, meghintjük sajt chipsgel.
  5. Süssük 40 percig. 180 fokon.

Fogasfilé tejfölös szószban

szelet

Egy másik érdekes recept a sütőben sült zander-szelet. Ez a sokoldalú étel független ételként szolgálhat fel, vagy hozzáadhat zöldségfélék vagy burgonya köretét. A lényeg az, hogy gondosan válasszuk ki az összes csontot, hogy a szelet homogén legyen. Különleges aromát kaphatnak a közönséges zöldek felhasználásával. Csak meg kell szórni kész szelettel.

Hozzávalók:

  • zöld hagyma – néhány toll;
  • sügér – 400 g filé;
  • szójaszósz – 3 evőkanál. l .;
  • növényi olaj – egy kicsit a kenéshez;
  • sárgarépa – 1 db .;
  • bors, só – tetszés szerint;
  • hagyma – 1 db..

Főzési módszer:

  1. Öblítse le, tisztítsa meg és újrahasznosítsa az összes terméket egy darálóval.
  2. Keverje hozzá az összetevőket, adjon hozzá szójaszószt, borsot, sót.
  3. Szelet készítéséhez a darált húsból.
  4. Helyezze őket egy zsírozott sütőlapra.
  5. Főzzen egy kemencében 200 fokoson 40 percig.

Fogas szelet

Hogyan finoman sütjük a kést – séf tanácsok

Van néhány egyszerű titok, hogyan lehet teljes egészében vagy részben a sütőben sütni a kést. A mérleg teljes eltávolításához öntsünk forrásban lévő vizet a halra. Akkor könnyebb megtisztítani. Sütéshez provansai gyógynövényeket használjon, például kakukkfű, zsálya, rozmaring vagy majoránna. Hal sütése előtt a sütőt jól fel kell melegíteni. Fólia használatakor 10 perccel a vége előtt kissé kell kinyitni. Erre azért van szükség, hogy a hal íze ne legyen friss és főtt, és a héj arannyá váljon.

Egy másik fontos szempont a hőmérséklet. Ne tegye ki 225 foknál nagyobb hőmérsékleten. Az e szint alatti hőmérsékletet optimálisnak tekintik a nyers sügér esetében. Ami a különféle szószokat illeti, akkor párolt halhoz vastag állagot használhat. Ha a nyers hasított test sütött, akkor több folyadékkal tölthető jobban.

A friss halat sütéshez ideálisnak tekintik. Ha fagyasztott, akkor azt természetesen ki kell olvasztani. Először a halat a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük, ragasztófóliával borítva, hogy elkerüljük a nedvesség elpárolgását. Ezután néhány óra múlva már szobahőmérsékleten hagyjuk felolvadni. Ez a leolvasztási technológia segít fenntartani a termék ízét..

Értékelje a cikket
( Még nincsenek értékelések )
Megjegyzések hozzáadása

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: